लेखक:
Roger Morrison
निर्माण की तारीख:
2 सितंबर 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- कदम बढ़ाने के लिए
- भाग 1 का 3: एक छलनी का उपयोग करना
- भाग 2 का 3: कांटा या कड़ाही के साथ आटा गूंथें
- भाग 3 की 3: आटे को निचोड़ते समय निर्धारित करना
- टिप्स
आटे या आटे को हिलाने से इसे हल्का करने में मदद मिलती है, जिससे यह कुछ व्यंजनों में और भी अधिक घुल जाता है। कई व्यंजनों के लिए sifted आटा या आटा कहते हैं, लेकिन आप एक आटा sifter काम नहीं हो सकता है। एक आटा सिफ्टर उपयोगी है, लेकिन जब यह आटे को स्थानांतरित करने की बात आती है तो काफी हद तक अनावश्यक होती है। आप एक नियमित छलनी या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास या तो नहीं है, तो आप आटा को कांटा के साथ बहा सकते हैं। कभी-कभी लोग हड़बड़ी में कदम उठा लेते हैं। कुछ मामलों में यह ठीक हो सकता है, लेकिन कभी-कभी आटा या आटे को स्थानांतरित करना महत्वपूर्ण होता है। व्यंजनों, जो एक नाजुक बनावट के लिए कहते हैं, उदाहरण के लिए, sifted आटा की जरूरत है।
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: एक छलनी का उपयोग करना
अपनी सामग्री इकट्ठा करो। यदि आपके पास आटा स्ट्रेनर नहीं है, तो आप अपने आटे को तनाव देने के लिए स्ट्रेनर का उपयोग कर सकते हैं। एक छलनी का पता लगाएं, जिस आटे की मात्रा आपको मिलनी है। स्ट्रेनर की तुलना में थोड़ा बड़ा बाउल ढूंढें, जैसा कि आप स्ट्रेनर को बाउल के ऊपर रखेंगे। 
आटे को छलनी में डालें। डालते समय एक हाथ से छलनी को पकड़ें। आटा इकट्ठा करने के लिए आप जिस कटोरे का उपयोग कर रहे हैं उसके ठीक ऊपर छलनी को पकड़ना सुनिश्चित करें। - आटा एक ख़स्ता पदार्थ है, इसलिए यह थोड़ा गन्दा हो सकता है। धीरे-धीरे डालना सुनिश्चित करें। यदि आप बहुत जल्दी डालते हैं, तो आटा आपकी शर्ट और काम की सतह पर मिल सकता है।
- आटा बहाते समय एक पुरानी शर्ट या एप्रन पहनना एक अच्छा विचार है।
छलनी के किनारे को तब तक फेंटें जब तक कि सारा आटा कटोरे में न गिर जाए। दोहन करते समय सावधान रहें। आपको एक हाथ से टैप करना होगा और दूसरे के साथ छलनी पकड़नी होगी। दोहन से छलनी से आटा थोड़ा बाहर निकलना चाहिए और कटोरे में समाप्त होना चाहिए। जब आटा कटोरे में गिरता है तो आटा महीन और बिना गांठ वाला होना चाहिए। - यदि आटे में गांठें हों तो भी कटोरे में गिरना मुश्किल है। आटे को छलनी में लौटाएं और शुरू करें।
- छन्नी के माध्यम से सभी आटा प्राप्त करने में थोड़ा समय लग सकता है, इसलिए धैर्य रखें। प्रक्रिया को गति देने के लिए छलनी को बहुत मुश्किल से टैप न करें। यदि आटा छलनी से भी जल्दी से गुजरता है, तो यह ठीक से छलनी नहीं हो सकता है।
भाग 2 का 3: कांटा या कड़ाही के साथ आटा गूंथें
अपनी आपूर्ति इकट्ठा करो। यदि आपके पास छलनी या आटा छलनी नहीं है, तो आप आटे को निचोड़ने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक कटोरे की भी ज़रूरत है जो आपके लिए आवश्यक आटे की मात्रा के लिए काफी बड़ा है। - यदि आपके पास कोई व्हिस्की नहीं है, तो आप एक कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।फिर एक बड़ा कांटा चुनें, क्योंकि तब आप आटे को अधिक कुशलता से छलनी कर सकते हैं।
कांटा या व्हिस्क के साथ परिपत्र आंदोलनों में आटा मारो। अपने कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा रखें। अपनी व्हिस्क या कांटा लें और इसे आटे में रखें। व्हिस्क या कांटा को तेजी से, परिपत्र गति में घुमाएं। फूल को धीरे-धीरे कम गांठ और कठोर धब्बों के साथ और अधिक दिखना शुरू कर देना चाहिए। - यदि आटा चिकना नहीं होता है या गांठ रह जाती है, तो आपको तेज गति से चलने की आवश्यकता हो सकती है।
आटे को हिलाते समय धैर्य रखें। इस विधि से आटे को छानने में थोड़ा समय लग सकता है, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में आटे को चूस रहे हैं। कोशिश करें कि निराश न हों। आटे पर काम करना जारी रखें, अपने व्हिस्क या कांटे को त्वरित परिपत्र गति में बदल दें, जब तक कि आटा पूरी तरह से हल्का और यहां तक कि न हो। - जब आप पूरी कर लें, तो आपका आटा एकमुश्त होना चाहिए। आपको एक हल्की, यहां तक कि पाउडर की स्थिरता के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए।
- अगर आपकी कलाई में दर्द होता है, तो थोड़ी देर के लिए शिफ्टिंग को रोकना ठीक है।
भाग 3 की 3: आटे को निचोड़ते समय निर्धारित करना
आटे को छानने के लिए निर्धारित करें। अपने आटे को निचोड़ते समय नुस्खा पर ध्यान दें। नुस्खा उस तरह से प्रभावित करता है जिस तरह से आटा छलनी होता है। "1 कप आटा, sifted" और "1 कप sifted आटा के बीच अंतर है।" - यदि नुस्खा "1 कप आटा, झारना" कहता है, तो पहले आटे का वजन करें। फिर इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे तनाव दें।
- यदि नुस्खा "1 कप sifted आटा," के लिए पहले बहुत सारे आटे को छलनी करता है। फिर उपाय करें कि आपको नुस्खा की कितनी आवश्यकता है।
आटे का आटा जो थोड़ी देर के लिए एक बैग में रहा है। आपको हमेशा आटे को छलनी नहीं करना है। यदि आटा बहुत लंबे समय तक एक बैग में नहीं रहा है, तो यह सिर्फ एक नुस्खा में तुरंत उपयोग करने के लिए पर्याप्त हल्का हो सकता है। जब आटा थोड़ी देर के लिए एक बैग में रहा है, हालांकि, यह कॉम्पैक्ट हो जाता है और छलनी होना चाहिए। - यदि आपके आटे के बैग को एक अलमारी में निचोड़ दिया गया है, या उस पर कोई अन्य वस्तु है, तो विशेष रूप से आपके आटे को निचोड़ना महत्वपूर्ण है।
नाजुक बनावट वाले व्यंजनों के लिए आटा या आटा निचोड़ना सुनिश्चित करें। यदि आपका आटा बहुत घना नहीं है, तो आप कुछ व्यंजनों के लिए स्थानांतरण प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। हालांकि, अगर आप कुछ ऐसा बना रहे हैं जिसका मतलब है कि एक नाजुक बनावट है, तो हमेशा आटे को पहले निचोड़ें। उदाहरण के लिए, "एंजेल फूड केक" जैसे व्यंजनों में झारना आवश्यक है। 
आटा रोल या आटा गूंध करने से पहले एक काम की सतह पर आटा गूंथ लें। यदि आप आटे को रोल या गूंधने जा रहे हैं, तो आटा आटे को एक काम की सतह से चिपकाए रखने में मदद कर सकता है। इस मामले में सिस्टेड आटा आमतौर पर बेहतर काम करता है, क्योंकि इसमें कम गांठ होगी और समान रूप से फैल जाएगी। - यदि आप चीनी कुकीज़ के लिए आटा बाहर रोल करने के लिए चर्मपत्र कागज को पनप रहे हैं, तो आपको आटे को निचोड़ने की भी आवश्यकता है।
टिप्स
- यदि आप आटे को प्लास्टिक कंटेनर या अन्य एयरटाइट कंटेनर में रखते हैं, तो आपको आटे को ढीला करने के लिए खोलने से पहले उसे हिलाना पड़ सकता है। इसे कई बार हिलाने से आटा हल्का हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।
- आटा को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि आप आटे को ठीक से स्टोर करते हैं, तो बेकिंग के समय छलनी में कम समय लगेगा। खरीदने के बाद, आटा को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इससे मैदा ढीला रहता है।
