सब्जियों को भाप दें

वीडियो: सब्जियों को भाप कैसे लें | सब्जियां पकाएं

विषय

कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 4: सब्जियां चुनना और तैयार करना
विधि 2 की 4: स्टीमर में सब्जियों को भाप दें
टिप्स
नेसेसिटीज़
स्टीमर में सब्जियों को भाप दें
ढक्कन के साथ एक पैन का उपयोग करें
माइक्रोवेव में सब्जियों को भाप दें

उबली हुई सब्जियां रात के खाने के लिए एक पौष्टिक और त्वरित विकल्प हैं। आप विभिन्न स्टीमिंग विधियों में से चुन सकते हैं और सब्जियों को तैयार करने के लिए आपको महंगे उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। आज रात की सेवा करने के लिए स्वादिष्ट, पौष्टिक और रंगीन पकवान पकाने के लिए स्टीमर, ढक्कन के साथ पैन या माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरी लें।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: सब्जियां चुनना और तैयार करना

सब्जियां चुनें। वास्तव में, आप सभी सब्जियों को भाप सकते हैं, लेकिन कुछ सब्जियों को भाप देना आसान होता है और प्रत्येक सब्जी के साथ भाप का समय अलग-अलग होता है। ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, शतावरी, आटिचोक और हरी बीन्स अक्सर उबले हुए होते हैं और इस तरह से पकाया जाने पर बहुत अच्छा लगता है। हालांकि, यदि आप रचनात्मक प्राप्त करना चाहते हैं, तो कुछ आलू या मूली भी जोड़ें। नीचे आप देख सकते हैं कि आपको कितनी देर तक विभिन्न सब्जियों को भाप देना चाहिए:
- शतावरी: अगर आप तने को छोटे टुकड़ों में काटते हैं तो 7 से 13 मिनट या 4 से 7 मिनट
- ब्रोकोली: आठ से बारह मिनट के लिए उपजी और पांच से सात मिनट के लिए फूलों को भाप दें
- गाजर: 7 से 12 मिनट, आकार के आधार पर और चाहे आप उन्हें टुकड़ों में काटें या नहीं
- फूलगोभी: फूलों के लिए 5-10 मिनट
- कॉर्न ऑन द कॉब: सात से 10 मिनट
- हरी फलियाँ: पाँच से सात मिनट
- आलू (कटा हुआ): आठ से 12 मिनट
- पालक: तीन से पांच मिनट
सब्जियों को समय पर पकाकर छाँट लें। कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में भाप लेने में अधिक समय लेती हैं, इसलिए खाना बनाते समय उन्हें अलग रखना अच्छा होता है। यह कुछ सब्जियों को चूना और धुँआदार होने से रोकेगा, जबकि अन्य सब्जियाँ अभी भी सख्त और अंदर से कच्ची हैं। आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों को एक साथ पका सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें स्टीमर में अलग रखने का एक तरीका खोजने की आवश्यकता हो सकती है ताकि आप तैयार होने पर पैन से तेजी से पकने वाली सब्जियों को आसानी से निकाल सकें।
- उदाहरण के लिए, आपको हरी बीन्स की तुलना में आलू को बहुत अधिक समय तक भाप देना होगा, और इसलिए बेहतर है कि भाप देते समय उन्हें एक साथ न रखें।
- यदि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो सब्जियों को भी तेजी से पकाया जाता है।

विधि 2 की 4: स्टीमर में सब्जियों को भाप दें

सब्जियों को कुछ मिनट के लिए भाप दें। जब आपने सब्जियों को स्टीमर में डाल दिया है, तो उन्हें पैन को छुए बिना कुछ मिनट के लिए पकने दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि न्यूनतम अनुशंसित स्टीमिंग समय बीत न जाए और फिर सब्जियों की जांच करें।
- यदि आप समय भूलने के बारे में चिंतित हैं, तो रसोई टाइमर सेट करें। सबसे जल्दी पकने वाली सब्जियों को लगभग तीन मिनट के बाद चेक किया जा सकता है।
केवल उन सब्जियों को हटा दें जो पैन से नरम होती हैं। यदि आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों को भाप दे रहे हैं और टुकड़े सभी समान नहीं हैं, तो केवल उन सब्जियों को हटा दें जो कड़ाही से पकती हैं और बाकी को कड़ाही में छोड़ दें। अपने आप को बिना जलाए स्टीमर से सब्जियों को हटाने के लिए चिमटे या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें ढकने के लिए ढंककर प्याले में रख दें।
- जब सब्जियों को एक ही समय में पकाया जाता है, तो आप स्टीमर की टोकरी को पैन से निकालने में सक्षम हो सकते हैं और सब्जियों को एक कटोरे या सर्विंग डिश में रख सकते हैं। अपने हाथों की सुरक्षा के लिए ओवन दस्ताने या एक डिशक्लाथ का उपयोग करें।
- कई सब्जियों को पकाए जाने पर एक उज्ज्वल और उज्जवल रंग होता है।
- सबसे अच्छा परीक्षण बेशक एक स्वाद परीक्षण है। सब्जियां नरम होने के बजाय दृढ़ और नरम होनी चाहिए।
उन सभी सब्जियों के लिए एक गहरा पैन चुनें, जिन्हें आप भाप देना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां इसमें फिट हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि पैन में एक मिलान ढक्कन या एक ढक्कन है जो पैन में भाप को पर्याप्त रूप से रखता है। अधिमानतः एक पैन का उपयोग करें जो सब्जियों के साथ इसे तीन चौथाई भरने के लिए पर्याप्त है, ताकि भाप और संक्षेपण के लिए शीर्ष पर ढक्कन के नीचे कमरा हो।
- यदि आप बड़ी सब्जियां तैयार कर रहे हैं, तो गहरे पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, छोटी सब्जियां जैसे शतावरी की गोली या फूलगोभी के फूलों को ढक्कन के साथ बड़े फ्राइंग पैन में बेहतर तैयार किया जाता है।
खाना पकाने के समय के अनुसार, गर्मी को कम करें और किचन टाइमर सेट करें। जब पानी भाप बनना शुरू हो जाए, तो गर्मी को पूरे तरीके से बंद कर दें। अपनी सब्जियों के लिए न्यूनतम अनुशंसित स्टीमिंग समय समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें, फिर देखें कि क्या वे चाकू से सब्जियों के सबसे मोटे हिस्से को पकाकर पकाया जाता है।
- सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन थोड़ा कुरकुरे भी। उनके पास एक उज्ज्वल रंग भी होना चाहिए।
- यदि सब्जियां अभी तक नहीं पकी हैं, तो ढक्कन को पैन पर रखें और उन्हें फिर से परीक्षण करने से पहले एक से दो मिनट के लिए भाप दें।
गर्म होने पर सब्जियों को खाएं या परोसें। कटोरे से प्लास्टिक की चादर को हटा दें, इसे कचरे के डिब्बे में फेंक दें, और अपनी प्लेट पर सब्जियों को स्कूप करें। स्वाद के लिए कुछ मसाले या सॉस डालें और आनंद लें।
- यदि आप पसंद करते हैं, तो आप उन्हें भाप देने से पहले अपनी सब्जियों पर थोड़ा मक्खन या सोया सॉस डाल सकते हैं। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें नमक और काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ सीज करें।
- कटोरे से पन्नी या ढक्कन हटाते समय सावधान रहें क्योंकि कटोरे से बहुत गर्म भाप निकलेगी।

टिप्स

नींबू के रस के साथ उबली हुई सब्जियों का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
सभी सब्जियों को विभिन्न प्रकार से गर्म किया जा सकता है, जब आप उन्हें धमाके के बाद, उदाहरण के लिए उन्हें सॉस या माइक्रोवेव में गर्म करके। बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों के लिए रखा जा सकता है।
यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप स्टेनलेस स्टील स्टीमर टोकरी का उपयोग करके केवल पैन में सब्जियों को भाप दे सकते हैं।