विषय

• कदम
• विधि १ में २: पकाते समय मसालेदार व्यंजन को कैसे ठीक करें
• विधि २ का २: सॉफ़्नर के साथ मसालेदार भोजन परोसना
• टिप्स
• चेतावनी

यदि आप बहुत मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो भी आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि यदि आवश्यक हो तो आप इसे कम तीखा कैसे बना सकते हैं।अत्यधिक मसालेदार व्यंजन को नरम करने का तरीका जानना किसी के लिए भी उपयोगी होगा जो स्वयं भोजन तैयार करता है। अन्य बातों के अलावा, यह आपको नए व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा!

कदम

विधि १ में २: पकाते समय मसालेदार व्यंजन को कैसे ठीक करें

1. 1 किसी लिक्विड डिश या सॉस में क्रीम या दूध डालें। ठोस खाद्य पदार्थों के विपरीत, जिनमें ग्रेवी या ग्रेवी की आवश्यकता होती है, आप केवल डेयरी उत्पादों को तरल खाद्य पदार्थों में जोड़ सकते हैं - यह न केवल अति-मसालेदारपन को दूर करने में मदद करता है, बल्कि अक्सर पकवान के स्वाद और बनावट में सुधार करता है।
   • कई सूप और सॉस में भारी क्रीम या कम वसा वाला दूध मिलाया जा सकता है ताकि उन्हें कम मसालेदार बनाया जा सके।
   • कुछ सूप चम्मच से डालें और क्रीम या दूध डालने से पहले इसका स्वाद लें।
   • यदि आपके पास क्रीम या दूध कम है, तो आप सूप की प्रत्येक कटोरी में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं - यह न केवल सूप को कम मसालेदार बना देगा, बल्कि इसे अधिक आकर्षक भी बना देगा। यह विधि विभिन्न प्रकार की सब्जी और प्यूरी सूप के लिए उपयुक्त है।
2. 2 पनीर के साथ अधिक तीखापन हटा दें। अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, पनीर में वसा होता है जो भोजन को कम मसालेदार बनाता है। इसके अलावा, पनीर एक डिश को और अधिक स्वादिष्ट बना सकता है।
   • तीखापन कम करने के लिए, प्रत्येक परोसने में कुछ पनीर (कसा हुआ या पूरा टुकड़ा भी) डालें।
   • चेडर को आलू सॉसेज सूप में जोड़ा जा सकता है, और स्विस पनीर या प्रोवोलोन को सब्जी शोरबा सूप में जोड़ा जा सकता है।
   • परमेसन कई चिकन शोरबा सूप और इतालवी सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जबकि नरम चीज टॉर्टिला सूप या टमाटर प्यूरी सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
3. 3 डिश में अखरोट का दूध या मक्खन डालें। अखरोट के उत्पाद स्वाद में नाजुक होते हैं और सूप को गाढ़ा करने में मदद करते हैं। गंबो सूप को कम मसालेदार बनाने और अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए उसमें कुछ मूंगफली का मक्खन जोड़ने का प्रयास करें। पीनट बटर एशियाई व्यंजन जैसे पैड थाई के साथ अच्छा लगता है।
   • बहुत से लोग डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त या नापसंद नहीं करते हैं, ऐसे में गाय के दूध या क्रीम की जगह नारियल या बादाम के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसी तरह, पनीर को पीनट बटर या चिया सीड पेस्ट से बदला जा सकता है।
   • डिश को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें, क्योंकि गर्म करने पर नट बटर से फैट निकल जाता है। यह पेस्ट को भंग करने और गांठ से बचने में मदद करेगा।
4. 4 पकवान को कम मसालेदार बनाने के लिए अन्य तटस्थ-स्वाद वाले, वसायुक्त अवयवों को जोड़ने का प्रयास करें। इन उद्देश्यों के लिए, आप एवोकाडो, अंडे और यहां तक ​​कि टोफू का उपयोग कर सकते हैं। उनमें मौजूद वसा स्वाद कलियों को अत्यधिक मसालेदार भोजन से बचाएगा!
5. 5 थाई खाना पकाने के अनुभव का लाभ उठाएं और खट्टा सामग्री जोड़ें। मिर्च और अन्य गर्म मसालों से बने कई थाई व्यंजनों में खट्टे फल या सिरका भी होता है। हालांकि ये सामग्रियां वसा की तरह तीखेपन को कम नहीं करती हैं, लेकिन वे इसे मुखौटा या टोन भी करती हैं।
   • पकवान पर नींबू या नीबू का रस छिड़कें - एसिड तीखेपन को छिपाने में मदद करेगा।
   • साइट्रस के रस के बजाय, आप पकवान में सिरका मिला सकते हैं। सफेद चावल या वाइन सिरका का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. 6 डिश के साथ अच्छी तरह से जाने वाली नई सामग्री जोड़ें। अनाज, सब्जियां और मांस मसाले को कम करने में मदद करते हैं और कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। वे तीखेपन को खत्म नहीं करते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं और इस तरह इसे मुखौटा बनाते हैं।
   • भारतीय करी के लिए, आप आलू, गाजर, मटर, प्याज, चावल, नारियल का दूध, या सादा दही (ग्रीक दही या खट्टा क्रीम भी ठीक है) जोड़ सकते हैं।
   • मैक्सिकन भोजन के लिए, आप शिमला मिर्च, तोरी, टमाटर, बीन्स, पनीर, प्याज, मक्का, खट्टा क्रीम या चावल का उपयोग कर सकते हैं।
   • एशियाई व्यंजनों के लिए, ब्रोकोली, प्याज, गाजर, मटर, बेल मिर्च, गोभी या चावल आमतौर पर उपयुक्त होते हैं।

विधि २ का २: सॉफ़्नर के साथ मसालेदार भोजन परोसना

1. 1 मसालेदार भोजन को डेयरी आधारित ग्रेवी या सॉस के साथ परोसें। Capsaicin भोजन को मसालेदार बनाता है, और डेयरी उत्पादों में वसा इसे पानी से बेहतर तरीके से बेअसर करता है।डेयरी उत्पाद आपके स्वाद की कलियों की रक्षा करने में मदद करेंगे और मुंह की जलन से जल्दी छुटकारा दिलाएंगे।
   • मीट और सब्जियों को कम तीखा बनाने के लिए आप खट्टा क्रीम, सादा दही या क्रीमी सॉस मिला सकते हैं, जैसे काजुन चिकन या करी आलू और गाजर।
   • पनीर की ग्रेवी या बटर सॉस के साथ तीखापन कम करने की कोशिश करें।
   • आप साइड डिश के रूप में थोड़ा पनीर या डेयरी ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं। ग्रेवी या सॉस का फायदा यह है कि मेहमान उन्हें खुद डाल सकते हैं और अपनी पसंद के हिसाब से पकवान का तीखापन कम कर सकते हैं।
2. 2 पकवान के साथ दूध या खट्टा पेय परोसें। दूध और अम्लीय पेय जैसे नींबू पानी या कुछ वाइन मसालेदार भोजन को बेअसर करने में मदद करते हैं।
   • उत्पाद संगतता पर विचार करें। उदाहरण के लिए, नींबू पानी अपेक्षाकृत हल्के भोजन जैसे कि ग्रील्ड चिकन टॉर्टिला के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसी समय, शराब लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है!
   • रचनात्मक बनें: उदाहरण के लिए, आप संतरे का रस या अन्य खट्टे फल जोड़ सकते हैं।
3. 3 तीखेपन को छिपाने के लिए चीनी, शहद या कोई अन्य स्वीटनर मिलाएं। डिश पर शहद छिड़कें या एक चुटकी ब्राउन शुगर छिड़कें। वसा की तरह, चीनी स्वाद की कलियों को तीखी सामग्री से बचाती है। यह विधि एशियाई भोजन, चिकन और सूअर के मांस के साथ-साथ फलों या समुद्री भोजन के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
   • आम तौर पर पकवान के खाना पकाने के चरण के दौरान शर्करा सामग्री को नहीं जोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे स्वाद को ध्यान से बदल सकते हैं। पकवान को कितना मीठा करना है, यह सभी को खुद तय करने दें।
   • यदि आप चिंतित हैं कि स्वीटनर आपके पकवान के स्वाद को बहुत बदल देगा, तो इसे पूरे पकवान के लिए उपयोग करने से पहले इसे एक छोटी सी सेवा में जोड़ें।
   • ब्राउन शुगर काजुन-अनुभवी व्यंजनों के लिए अच्छा काम करता है, जबकि शहद पिज्जा या स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा काम करता है।
4. 4 हो सके तो गरम मसाला निकाल लें। कुछ व्यंजनों में पर्याप्त मात्रा में बड़े टुकड़े या फ्लेक्स में गर्म मसाला होता है जिसे आप अपने हाथों से प्राप्त कर सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर मसाला अन्य अवयवों द्वारा आंशिक रूप से अवशोषित हो जाता है, तो गर्म मिर्च के स्लाइस को निकालना सबसे अच्छा है ताकि वे आपके मुंह में समाप्त न हों।
   • गरम मसाला निकालने के लिए चम्मच, कांटा या किसी और चीज का प्रयोग करें ताकि यह आपकी उंगलियों पर न लगे। आपके हाथ धोने के बाद भी, उन पर अभी भी तीखा तेल हो सकता है, जो आपकी त्वचा और आँखों में जलन पैदा कर सकता है।

टिप्स

• कोशिश करें कि पकवान को स्वयं न बदलें, बल्कि इसे रोटी और मक्खन, सादे चावल, आलू, या अन्य स्टार्चयुक्त या अनाज वाले खाद्य पदार्थों के साथ परोसें, जो तीखेपन को नरम कर सकते हैं और भोजन को कम तीखा बना सकते हैं।
• मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, कम सीज़निंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि हर कोई बाद में उन्हें स्वाद के लिए जोड़ सके। तैयार पकवान को मसाले के साथ काली मिर्च के शेकर में या अलग प्लेट में परोसें। मसालेदार खाने के शौकीनों के स्वाद के लिए आप टेबल पर सॉस भी रख सकते हैं।
• दूसरा तरीका यह है कि गरमा गरम मसाला अलग से परोसें ताकि हर कोई उन्हें स्वाद के लिए मिला सके!

चेतावनी

• सूप या सॉस को कम तीखा बनाने के लिए पानी या उस पर आधारित अन्य तरल पदार्थ न डालें, क्योंकि गर्म सामग्री (कैप्साइसिन) पानी में घुल जाएगी। नतीजतन, यह एक तरल पकवान, सॉस या पेय पर और भी अधिक फैलता है और इसे और भी मसालेदार बनाता है।