विषय

• अवयव
• पारंपरिक पाई क्रस्ट
• होलमील क्रैकर्स क्रस्ट
• फल भरना
• पकाने की
• फेटी हुई मलाई
• कदम
• विधि १ का ६: भाग एक: एक पाई क्रस्ट बनाना
• विधि २ का ६: भाग दो: भरना बनाना
• विधि 3 का 6: भाग तीन: अंतिम स्पर्श
• विधि ४ का ६: भाग चार: विशेष बेक्ड पाईज़
• विधि ५ का ६: भाग पाँच: विशेष गैर-बेकिंग पाईज़
• विधि 6 का 6: भाग छह: मसालेदार भरने के साथ विशेषता पाई
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

पाई बनाना व्यावहारिक रूप से एक कला का रूप है, लेकिन घर का बना पाई खुद पकाना आपके विचार से आसान हो सकता है। प्रक्रिया की कुछ बुनियादी बातों से परिचित होने के लिए आगे पढ़ें।

अवयव

पारंपरिक पाई क्रस्ट

एक पाई के लिए:

• १ कप (२५० मिली) मैदा
• 1/2 कप (125 मिली) मक्खन या मार्जरीन
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
• १/४ कप (६० मिली) मक्खन

होलमील क्रैकर्स क्रस्ट

एक पाई के लिए:

• पूरे भोजन के १२ पटाखे
• ६ बड़े चम्मच (९० मिली) मक्खन

फल भरना

एक पाई के लिए:

• 4 - 6 कप (1000 - 1500 मिली) कटे हुए फल
• 1 - 2 बड़े चम्मच (15 - 30 मिली) कॉर्नस्टार्च
• 1/2 कप (125 मिली) ब्राउन या व्हाइट शुगर
• नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 - 2 चम्मच (2.5 - 10) मसाले
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) अनसाल्टेड मक्खन

पकाने की

एक पाई के लिए:

• 3 अंडे से प्रोटीन
• 1/4 कप (60 मिली) सफेद चीनी
• चुटकी भर टार्टर

फेटी हुई मलाई

1-2 पाई के लिए:

• 1 कप (250 मिली) भारी क्रीम
• 1 चम्मच (5 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) कन्फेक्शनरी चीनी

कदम

विधि १ का ६: भाग एक: एक पाई क्रस्ट बनाना

1. 1 केक बेस बनाने की प्रक्रिया जानें। पारंपरिक तीखा आटा, वसा, तरल और नमक से बना होता है।
   • आप 1 कप (250 मिली) मैदा, 1/2 कप (125 मिली) मक्खन या मार्जरीन, 1/2 चम्मच (2.5 मिली) नमक और 1/4 कप (60 मिली) पानी का उपयोग करके एक क्रस्ट बना सकते हैं। ..
   • एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं।
   • मक्खन को अनाज में काट लें।
   • पानी में तब तक हिलाएं जब तक आप आटे को एक गेंद में रोल न कर लें।
   • इसे ढककर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   • आटे को आटे की मेज पर बेल लें और बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें।
2. 2 वसा चुनें। विकल्पों में मक्खन, मार्जरीन, चरबी, और विभिन्न प्रकार के वसा का मिश्रण शामिल है।
   • बटर टार्ट स्वाद से भरपूर होते हैं, लेकिन मक्खन ठंडा होने पर भंगुर होता है और जल्दी पिघल जाता है और इसके साथ काम करना मुश्किल हो सकता है।
   • मार्जरीन और लार्ड पाई के अधिक लेयरिंग की अनुमति देते हैं, लेकिन साथ ही इसमें कम अभिव्यंजक स्वाद होता है।
   • लाभों को मिलाने के लिए समान अनुपात में मक्खन और मार्जरीन मिलाएं।
3. 3 सब कुछ ठंडा रखें। आपको पूरी निर्माण प्रक्रिया के दौरान केक को ठंडा रखना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मक्खन, लार्ड या मार्जरीन तरल हो जाएगा और आटे से अवशोषित हो जाएगा, और आटे को अपनी परत से नहीं ढकेगा, जिससे इसे अधिक कठोरता मिल जाएगी।
   • आटा गूंथने से पहले वसा को फ्रिज में रख दें।
   • आटे के साथ काम करने के बाद, इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. 4 तय करें कि आप पहले केक बेक करेंगे या नहीं। यदि आप एक बेक किया हुआ केक बना रहे हैं, तो आमतौर पर आपको पहले केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल क्रस्ट को प्री-बेक करना होगा यदि आप पाई को भरने के साथ भरने जा रहे हैं जिसे बेक नहीं किया जाना चाहिए।
   • हवा की जेबों को बनने से रोकने के लिए केक के निचले हिस्से को कई जगहों पर कांटे से छेदें।
   • क्रस्ट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें और उसके ऊपर पाई वेट या सूखे बीन के दाने रखें।
   • ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-27 मिनट के लिए या क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. 5 आप बेकिंग के बजाय होलमील क्रैकर्स का उपयोग करके क्रस्ट बना सकते हैं। कई नॉन-बेक्ड केक होलमील पटाखों का उपयोग करके बनाए जाते हैं, और कुछ बेक किए गए केक भी उनसे बनाए जा सकते हैं।
   • आप उसी निर्देश का उपयोग करके जिंजरब्रेड बिस्कुट, वेनिला वेफल्स, होलमील चॉकलेट क्रैकर्स और कोई अन्य बिस्किट क्रस्ट भी बना सकते हैं।
   • ६ बड़े चम्मच (९० मिली) घी के साथ १२ पटाखे, कुचले हुए टुकड़ों को मिलाएं।
   • मक्खन वाले क्रम्ब्स को बेकिंग पैन में दबाएं
   • क्रस्ट को ओवन में 8-10 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सूखने तक बेक करें।

विधि २ का ६: भाग दो: भरना बनाना

1. 1 चौक्स फिलिंग को बेक करें। कस्टर्ड फिलिंग एक मोटी, एकसमान बनावट बनाने के लिए अंडे पर आधारित होती है जिसे ओवन में सख्त पैन में बेक किया जाता है।
   • कस्टर्ड बनाने का सटीक फॉर्मूला अलग-अलग रेसिपी में अलग-अलग होता है, इसलिए पालन करने के लिए कोई एक आकार-फिट-सभी दिशानिर्देश नहीं है। आम कस्टर्ड पाई चाउक्स पाई और कद्दू पाई हैं।
2. 2 क्रीमी केक बनाएं। अंडे का उपयोग क्रीम केक में भी किया जाता है, लेकिन कस्टर्ड पाई के मोटे भरने के विपरीत, इस मामले में भरने को स्टोव पर अलग से बनाया जाता है और झाग आने तक फेंटा जाता है।
   • चॉक्स केक के साथ, सभी क्रीम केक के लिए कोई एक आकार-फिट-सभी सूत्र नहीं है। आपको एक विशिष्ट नुस्खा के लिए निर्देशों को ढूंढना और उनका पालन करना होगा। आम क्रीम केक हैं बनाना क्रीम केक, नारियल कस्टर्ड केक, और चॉकलेट कस्टर्ड केक।
3. 3 फ्रूट फिलिंग बनाने की कोशिश करें। फल भरने को बेक किया जा सकता है या नहीं, लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि भरने के लिए बेकिंग की आवश्यकता न हो। आपको बस एक स्वीटनर, एक गाढ़ापन, कोई भी मसाला जो आप चाहते हैं, और अपनी पसंद का फल चाहिए।
   • पेक्टिन से भरपूर फल चुनें, एक प्राकृतिक पदार्थ जो चीनी के साथ पकाए जाने पर फल को गाढ़ा कर देता है। लोकप्रिय फलों के विकल्पों में सेब और ब्लूबेरी शामिल हैं। ब्लूबेरी, चेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे पेक्टिन में खराब फलों के साथ काम करते समय, आपको चीनी के अलावा एक मोटा होना चाहिए।
   • फल भरने में कॉर्नस्टार्च और टैपिओका सबसे आम गाढ़ेपन हैं।
   • चीनी भी डाली जा सकती है, लेकिन यदि संभव हो तो प्राकृतिक रूप से मीठे फलों का उपयोग करने का प्रयास करें और 1/2 कप (125 मिली) या कम चीनी डालें।
   • अधिकांश फलों की फिलिंग में कम मात्रा में मसाले का उपयोग किया जाता है। जायफल अधिकांश जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दालचीनी सेब के साथ अच्छी तरह से काम करती है, और लौंग आमतौर पर आड़ू और खुबानी के साथ प्रयोग की जाती है।
   • फल भरने का मूल सूत्र 4 से 6 कप (1000 से 1500 मिली) कटे हुए फल, 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 मिली) कॉर्नस्टार्च, 1/2 कप (125 मिली) ब्राउन या व्हाइट शुगर, एक चुटकी नींबू है। जेस्ट, एक चुटकी नमक, 1/2 से 2 चम्मच (2.5 से 10 मिली) मसाले और 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) अनसाल्टेड मक्खन। सामग्री को मिलाएं और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
4. 4 एक मानक, नो-बेक फिलिंग तैयार करें। नो-बेक फिलिंग मीठी फिलिंग से बनाई जाती है जिसे गाढ़ा करने के लिए गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, इन भरावों को सख्त करने के लिए अक्सर कई घंटों के प्रशीतन की आवश्यकता होती है।
   • अधिकांश नॉन-बेक्ड फिलिंग किसी न किसी रूप में हलवा, व्हीप्ड क्रीम या दोनों के संयोजन से बनाई जाती हैं।
   • एक आइसक्रीम भरने पर विचार करें। ये भरावन विशेष रूप से बनाने में आसान होते हैं, क्योंकि आपको केवल नरम आइसक्रीम को अपने पसंदीदा फल के साथ मिलाना होता है।मिश्रण को पटाखों के ऊपर फैलाएं और केक को काटने के लिए पर्याप्त भरने से पहले कुछ घंटों के लिए केक को फ्रीज करें।
5. 5 एक दिलकश फिलिंग बनाने की संभावना से भी अवगत रहें। नमकीन भरने के साथ पाई ब्रंच के लिए, दूसरे नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए तैयार की जा सकती है। इनमें आमतौर पर पका हुआ मांस, सब्जियां और कठोर शोरबा शामिल हैं।
   • आपकी विशिष्ट नमकीन पाई नुस्खा मांस और सब्जियों के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगी, लेकिन इसमें आम तौर पर लगभग 2 कप (500 मिलीलीटर) पका हुआ मांस और 2 कप (500 मिलीलीटर) कटी हुई सब्जियां शामिल होंगी। आपको तरल जोड़ने की भी आवश्यकता होगी, जिसे पकाते समय आटे या अन्य गाढ़ेपन से गाढ़ा किया जाना चाहिए।

विधि 3 का 6: भाग तीन: अंतिम स्पर्श

1. 1 केक को क्रस्ट की दूसरी परत से ढक दें। कुछ केक शीर्ष परत के बिना छोड़े जाते हैं, जबकि अन्य एक समान, यहां तक ​​कि सतह प्राप्त करने के लिए ढके होते हैं।
   • यदि आप केक को किसी अन्य क्रस्ट से ढकने जा रहे हैं, तो इसे नीचे की पपड़ी के किनारों में निचोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
   • शीर्ष केक आमतौर पर फल पाई और नमकीन भरने के साथ पाई के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे कस्टर्ड या क्रीम पाई के रूप में आम नहीं हैं।
2. 2 केक के किनारों को पिंच करें। अधिकांश केक में थोड़ा सजाया हुआ किनारा होता है। सबसे सरल किनारा नालीदार है, लेकिन आप अन्य विकल्पों को भी आजमा सकते हैं।
   • एक काटने का निशानवाला किनारा बनाने के लिए, बाहर से किनारे के खिलाफ अपनी तर्जनी की नोक को दबाकर, एक दूसरे से समान दूरी पर पाई के किनारे को सीरेट करें।
   • क्रस्ट के किनारे के साथ एक डिनर चम्मच को बाहर की ओर घुमाकर एक स्कैलप एज बनाएं। नियमित अंतराल पर काम करें और जांचें कि चम्मच से बने स्कैलप कट आपस में जुड़े हुए हैं या नहीं।
   • केक की दूसरी परत को 0.6 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटकर एक ब्रेडेड किनारा बनाएं। तीन स्ट्रिप्स को ब्रैड करें और ब्रेड को केक लेयर के किनारे पर रखें।
3. 3 केक की परत से अन्य सजावटी सामान बनाएं। क्रस्ट को सजाने या केक को दूसरे क्रस्ट से ढकने के अलावा, आप केक में और भी अधिक स्वाद जोड़ने के लिए अतिरिक्त क्रस्ट से सजावटी वस्तुओं को काट सकते हैं।
   • अतिरिक्त आटे से सजावटी वस्तुओं को काटने के लिए छोटे कुकी कटर का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, फॉल पीज़ के लिए पत्तियां एक सामान्य तत्व हैं।
   • इन सजावटी तत्वों को क्रस्ट के किनारे या केक के ऊपर चिपका दें।
4. 4 कुछ चमक जोड़ें। अंडे या मक्खन के साथ परत को धुंधला करना इसे गहरा समृद्ध रंग देता है और तैयार होने पर इसे चमकदार बनाता है।
   • एक अंडे के साथ एक पाई को कोट करने के लिए, एक जर्दी को 5 मिलीलीटर पानी के साथ हल्के से फेंटें। बेक करने से पहले मिश्रण को केक के ऊपर फैलाएं।
   • मक्खन का उपयोग करने के लिए, इसे पिघलाएं और बेक करने से पहले केक पर थोड़ी मात्रा में लगाएं। बेकिंग के दौरान अतिरिक्त तेल डालें।
5. 5 क्रस्ट के ऊपर चीनी छिड़कें। यदि आप अपने पाई में थोड़ी चमक जोड़ना चाहते हैं और शीर्ष-क्रस्ट पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेक करने से पहले चीनी के दानों या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
   • आमतौर पर 1 से 2 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त होती है।
6. 6 टॉपिंग मेरिंग्यू तैयार करें। ज्यादातर क्रीम पाई में मेरिंग्यू टॉपिंग का इस्तेमाल किया जाता है। मेरिंग्यू अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है।
   • पाई और उसकी फिलिंग को बेक करने के बाद मेरिंग्यू तैयार कर लें।
   • एक काफी स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक चुटकी टारटर के साथ 3 अंडों के सफेद भाग को मारो।
   • धीरे-धीरे (1 बड़ा चम्मच (15 मिली) प्रत्येक) मिश्रण में 1/4 कप (60 मिली) सफेद चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पर्याप्त सख्त न हो जाए।
   • केक के ऊपर मेरिंग्यू फैलाएं।
   • मेरिंग्यू पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर एक और 3-4 मिनट के लिए या मेरिंग्यू को सफेद से सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक बेक करें।
7. 7 व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग का प्रयोग करें। यदि आप ऐसे केक परोस रहे हैं जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, तो अधिक सामान्य टॉपिंग व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड क्रीम विकल्प है।आप तैयार व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।
   • 1 कप (250 मिली) भारी आलूबुखारे को सख्त होने तक फेंटकर व्हीप्ड क्रीम बनाएं। 1 चम्मच (5 मिली) वेनिला अर्क और 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) कन्फेक्शनर की चीनी मिलाएं और क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक फर्म द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

विधि ४ का ६: भाग चार: विशेष बेक्ड पाईज़

1. 1 एक पेकन पाई बेक करें। पेकान पाई को कॉर्न सिरप, अनसाल्टेड मक्खन, चीनी, अंडे और पेकान से बनाया जाता है।
2. 2 घर का बना सेब पाई बेक करें। यह क्लासिक खट्टे सेब, दालचीनी, जायफल और चीनी से तैयार किया जाता है।
3. 3 केंटकी हॉर्स रेसिंग पाई सेंकना। अखरोट, चॉकलेट चिप्स और वेनिला के साथ अंडे, मक्खन, चीनी और आटे को मिलाकर यह समृद्ध पाई बनाई जा सकती है।
4. 4 घर का बना कद्दू पाई बेक करें। कद्दू की प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए उसमें अंडे या कंडेंस्ड मिल्क मिलाना चाहिए। दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग और लौंग जैसे मसाले मौसमी पकवान को इसका क्लासिक स्वाद देते हैं।
5. 5 एक क्लासिक लाइम पाई बनाएं। कंडेंस्ड मिल्क को नीबू के रस और जेस्ट के साथ मिलाएं, और ऊपर से मीठी मेरिंग्यू डालें।
6. 6 एक शकरकंद पाई बेक करें। शकरकंद के पकौड़े कद्दू के पकौड़े की तरह होते हैं। वास्तव में, आप भरने के लिए एक ही प्रकार के मसाले का उपयोग करते हैं, जिसमें दालचीनी, अदरक, लौंग और जायफल शामिल हैं।

विधि ५ का ६: भाग पाँच: विशेष गैर-बेकिंग पाईज़

1. 1 जिलेटिन पाई बनाएं। अपने पसंदीदा स्वाद के पके हुए जिलेटिन को क्रश करें और पहले से बने क्रस्ट पर व्हीप्ड क्रीम के ऊपर रखें।
2. 2 S'mores पाई बनाओ। कुचल चॉकलेट और मार्शमॉलो के टुकड़े मिश्रित होते हैं और क्रस्ट और क्रैकर्स पर छिड़के जाते हैं, अमेरिकी स्काउट आंदोलन को श्रद्धांजलि देते हैं जो इलाज का स्रोत है।
3. 3 एक बिना पका हुआ लाइम पाई बनाएं। एक सरल और स्वादिष्ट भरने के लिए नींबू का रस, व्हीप्ड क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं जिसे आपको अपने पटाखे डालने में शर्म नहीं आएगी।
4. 4 एक साधारण नरम पुडिंग पाई का आनंद लें। पुडिंग पर व्हीप्ड क्रीम डालने से एक स्वादिष्ट, मीठी फिलिंग बनती है जिसे सेट करने के लिए केवल ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
5. 5 एक ताजा स्ट्रॉबेरी पाई बनाने की कोशिश करें। आपको स्ट्रॉबेरी को एक साथ स्टोव पर पानी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और मक्खन के साथ पकाना होगा। यह ताजा, स्वादिष्ट फिलिंग तैयार क्रस्ट में डाला जाएगा और सख्त होने तक ठंडा किया जाएगा।
6. 6 एक साधारण चॉकलेट बार पाई बनाएं। चॉकलेट बार को पिघलाएं और चॉकलेट, फिलिंग और बाकी सभी चीजों को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को पटाखों के ऊपर डालें और परोसने से पहले ठंडा करें।
7. 7 नो-बेक कद्दू पाई बनाकर परंपरा के साथ खेलें। यदि आप एक त्वरित, आसान कद्दू पाई रेसिपी की तलाश में हैं, तो पटाखों के ऊपर डालने से पहले एक चिकने कद्दू को स्टोव पर भरकर पकाएं।
8. 8 मूंगफली का मक्खन पाई का आनंद लें। इस चिल्ड पाई में प्रोसेस्ड चीज़, कन्फेक्शनरी शुगर, व्हीप्ड क्रीम और पीनट बटर प्रमुख तत्व हैं।
9. 9 एक साधारण आइसक्रीम पाई बनाएं। आइसक्रीम को पहले से बने क्रस्ट के अंदर अलग-अलग टॉपिंग के साथ व्यवस्थित करें और तब तक फ्रीज करें जब तक कि आइसक्रीम केक को काटने के लिए पर्याप्त न हो जाए।

विधि 6 का 6: भाग छह: मसालेदार भरने के साथ विशेषता पाई

1. 1 एक क्लासिक आलू और मांस पुलाव बनाएं। यह केक बिना पारंपरिक क्रस्ट के बनाया जाता है। इसके बजाय, बेकिंग पाई के सभी तरफ एक कुरकुरा आलू की परत बनाती है। कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर, अन्य सब्जियां और अन्य सामग्री इस पाई की सामग्री हैं।
2. 2 चिकन पाई बनाएं। सभी स्वादिष्ट पाई में से, यह सबसे प्रसिद्ध है।पके हुए चिकन को प्याज, गाजर, अजवाइन, मटर और अन्य मौसमी सब्जियों के साथ मिलाकर क्रस्ट और बेकिंग में डालें।
3. 3 स्पेगेटी पाई का प्रयास करें। मांस और आलू के पुलाव की तरह, इस पाई में पारंपरिक क्रस्ट नहीं है। इसके बजाय, पास्ता भूरा हो जाएगा, जिससे क्रस्ट-क्रस्ट बन जाएगा।
4. 4 उबले हुए कॉर्न बीफ पाई बनाएं। उबले हुए कॉर्न बीफ़ को आलू के साथ मिश्रित किया जाता है और हार्दिक भोजन के लिए पारंपरिक बंद पाई के रूप में बेक किया जाता है।
5. 5 एक मछली पाई बनाओ। फिश पाई एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है जिसमें मछली, सब्जियां, पनीर और आलू शामिल हैं। सामग्री को एक मलाईदार सॉस के साथ मिलाया जाता है और बेक किया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• केक मोल्ड
• मिक्सिंग बाउल
• मिक्सर
• अल्मूनियम फोएल
• फ्रिज, फ्रीजर, स्टोव, ओवन