फ्लेवर्ड शुगर कैसे बनाते हैं

विषय

कदम
विधि १ का ४: पिसे हुए मसालों का स्वाद
विधि २ का ४: जड़ी-बूटियों या लेमन जेस्ट के साथ स्वाद
विधि 3 में से 4: अन्य सामग्री के साथ स्वाद लेना
विधि 4 में से 4: फ्लेवर्ड शुगर का उपयोग करना
टिप्स
आपको किस चीज़ की जरूरत है

स्ट्रॉबेरी वेनिला चीनी के साथ छिड़का हुआ कुकी की कल्पना करें। गिलास के किनारों पर तुलसी के स्वाद वाली चीनी की कल्पना करें। लाल मिर्च चीनी के साथ अपने दुश्मन के साथ खेलें। तो यह आरंभ करने का समय है।

कदम

विधि १ का ४: पिसे हुए मसालों का स्वाद

1 चीनी चुनें। सफेद चीनी में अन्य प्रकारों की तुलना में कम जटिल सुगंध होती है, इसलिए यह नए स्वाद जोड़ने के लिए एक अच्छा आधार है। ब्राउन शुगर या कच्ची चीनी भी काम करेगी, लेकिन उच्च गुड़ सामग्री के कारण कम अनुमानित स्वाद के लिए तैयार रहें।
2 1 कप चीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। चीनी को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग, खाद्य कंटेनर, जार, या अन्य साफ, वायुरोधी कंटेनर में रखें। चूंकि मसालों का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है, इसलिए ब्लेंडर या अन्य उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
- इन निर्देशों का पालन करके आप बैच को बड़ा या छोटा कर सकते हैं। सामग्री की मात्रा को तदनुसार बढ़ाना या घटाना याद रखें।
3 2 से 10 चम्मच मसाले डालें। पिसे हुए सूखे मसालों का प्रयोग करें या उन्हें कॉफी ग्राइंडर, मसाला ग्राइंडर या मोर्टार में खुद पीसकर पाउडर बना लें। अलग-अलग मसालों में अलग-अलग गुण होते हैं, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें। 2 चम्मच चीनी को हल्का स्वाद देंगे और 10 चम्मच चीनी को बहुत मजबूत स्वाद देंगे।
- दालचीनी, इलायची, अदरक और जायफल आमतौर पर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, इसलिए वे चीनी के स्वाद के लिए बहुत अच्छे हैं। वे अपने आप में या एक दूसरे के साथ किसी भी संयोजन में अच्छे हैं।
- लाल मिर्च दिल की कमजोरी के लिए नहीं! यह एक डिश या कॉकटेल में मसाला जोड़ देगा।
- चीनी के बिना कोको पाउडर, इंस्टेंट कॉफी या अन्य स्वाद वाले पाउडर भी स्वाद के रूप में काम कर सकते हैं। 1/4 कप का प्रयोग करें क्योंकि उनमें मसालों की तुलना में कम केंद्रित स्वाद होता है।
4 सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एयरटाइट कंटेनर को बंद कर दें और चीनी और मसाले को मिलाने के लिए इसे हिलाएं। आप उन्हें एक कांटा या चम्मच से भी हिला सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सामग्री कंटेनर को बंद करने से पहले समान रूप से वितरित की जाती है।
5 उपयोग करने से पहले चीनी को रात भर या अधिक समय तक बैठने दें। चीनी को सुगंध सोखने में समय लगता है, जो कुछ दिनों बाद और मजबूत हो जाएगी। चूंकि सभी सामग्री सूखी हैं, इस चीनी को एक नियमित जार या चीनी के कटोरे में संग्रहित किया जा सकता है।

विधि २ का ४: जड़ी-बूटियों या लेमन जेस्ट के साथ स्वाद

1 एक गंध चुनें। इस विधि का उपयोग करके कोई भी पत्तेदार जड़ी बूटी या लेमन जेस्ट मिलाया जा सकता है। यहां कुछ विचार दिए गए हैं (1 गिलास चीनी पर आधारित):
- मेंहदी, सूखे गुलाब की कलियाँ और सूखे पाक लैवेंडर अच्छे स्वाद देने वाले एजेंट हैं। लैवेंडर में विशेष रूप से तेज गंध होती है। 1 कप चीनी में लगभग 3 बड़े चम्मच मिलाएं।
- पुदीना बेकिंग और कॉकटेल बनाने के लिए उपयुक्त है। 1/2 कप पुदीने के पत्ते ढीले (टेम्प्ड नहीं) आज़माएं।
- तुलसी - मिठाई के लिए एक और असामान्य सुगंध जिसे चूने के साथ जोड़ा जा सकता है। लगभग 1.5 बड़े चम्मच डालें। (22 मिली)।
- नींबू, चूना, संतरे का छिलका या अन्य खट्टे फल भी चीनी में स्वाद जोड़ सकते हैं। छिलके के रंगीन हिस्से का ही इस्तेमाल करें। मध्यम स्वाद के लिए, दो फलों के रस का उपयोग करें; एक मजबूत के लिए, अधिक का उपयोग करें।
2 गीली सामग्री को सुखाएं, फिर ठंडा होने दें। चीनी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए जोड़ने से पहले ताजे खट्टे पत्तों और ज़ेस्ट को सुखाना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:
- सामग्री को एक परत में कागज़ के तौलिये पर रखें और 30 सेकंड के सेट में माइक्रोवेव करें। हर कोशिश के बाद इन्हें चैक करें और क्रिस्पी होने पर ओवन से निकाल लें।
- ओवन को उसकी न्यूनतम सेटिंग पर चालू करें, हर्ब्स को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक या सूखने तक गर्म करें। उच्च तापमान निर्धारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि जड़ी-बूटियां जल सकती हैं।
- जड़ी बूटियों को 8-24 घंटों के लिए हल्के ड्राफ्ट में सूखने के लिए छोड़ दें। सीधी धूप गंध को कम कर सकती है।
3 सामग्री को पीस लें। यदि अन्य सामग्री को मसाले के मोर्टार या कॉफी की चक्की में पीस लिया जाए तो चीनी बहुत तेजी से स्वाद से संतृप्त हो जाएगी। यह अंतिम उत्पाद में अधिक समान रंग और बनावट में भी योगदान देगा।
- आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह सामग्री को पाउडर में नहीं बदल सकता है।
- यदि आप सूखे लैवेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप फूलों को बरकरार रख सकते हैं और चीनी का उपयोग करने से पहले चीनी को छान सकते हैं। लैवेंडर के फूलों का उपयोग कुछ और चीनी बैच बनाने के लिए किया जा सकता है क्योंकि वे अभी भी एक मजबूत गंध बनाए रखेंगे।
4 1 कप चीनी के साथ सामग्री मिलाएं। सफेद दानेदार चीनी में गांठ बनने की संभावना कम होती है, इसलिए इसे गीली सामग्री के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, बेझिझक अपनी पसंद के अन्य विकल्पों के साथ प्रयोग करें।
5 चीनी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। चीनी को रात भर और एक मजबूत सुगंध के लिए, कई दिनों तक भी डालना चाहिए।नमी और सूक्ष्मजीवों से बचाने के लिए इसे एक सूखे, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
- सिट्रस पील शुगर का इस्तेमाल दो हफ्ते तक करें।

विधि 3 में से 4: अन्य सामग्री के साथ स्वाद लेना

1 स्वाद के अर्क का प्रयोग करें। बादाम, वेनिला या फलों के अर्क चीनी का स्वाद लेने का एक आसान तरीका है। चूंकि अर्क बहुत केंद्रित हैं, इसलिए 1 कप चीनी में 2-4 बूंदें डालकर शुरू करें। रंग एक समान होने तक चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं और गीली गांठों को चम्मच से तोड़ लें।
2 वेनिला फली जोड़ें। फली को लंबाई में काटें और जितना हो सके उतने चिपचिपे बीजों को खुरचें। उन्हें 2-4 कप चीनी के साथ मिलाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मजबूत स्वाद चाहते हैं। फली को चीनी में डालें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले चीनी के संतृप्त होने के लिए कम से कम 48 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3 शराब (कड़वा) के साथ चीनी का स्वाद लें। आपने इसके बारे में सोचा भी नहीं, है ना? कॉकटेल में इस्तेमाल किए जाने वाले टिंचर और लिकर में तेज सुगंध होती है, इसलिए प्रति कप चीनी के 2-3 चम्मच से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
4 फ्रीज-ड्राय फ्रूट्स को काट लें। फ्रीज-ड्राय फ्रूट्स को मसाले के मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पिसा जा सकता है और फिर मैन्युअल रूप से चीनी के साथ मिलाया जा सकता है। वे अन्य स्वादों की तुलना में चीनी में अधिक रंग जोड़ते हैं।

विधि 4 में से 4: फ्लेवर्ड शुगर का उपयोग करना

1 पेय में चीनी डालें। गर्म दूध में वेनिला चीनी या कोको चीनी मिलाएं। आइस्ड टी या मोजिटो में पुदीना या सिट्रस शुगर का इस्तेमाल करें। कॉकटेल को सजाने के लिए लगभग किसी भी स्वाद वाली चीनी का उपयोग किया जा सकता है। कांच के किनारे को नींबू के एक टुकड़े से रगड़ें, फिर चीनी के साथ छिड़के।
2 मिठाइयों में चीनी का प्रयोग करें। मिठाइयों में चीनी के स्वाद के लिए इस्तेमाल होने वाले कई मसाले और अर्क का इस्तेमाल किया जाता है। पके हुए माल के लिए स्वादयुक्त चीनी का स्थान लें, या मफिन, चावल का हलवा, या पैराफेट पर छिड़कें। खट्टापन जोड़ने के लिए साइट्रस चीनी का प्रयोग करें।
3 चीनी के क्यूब्स या अन्य आकार बनाएं। आप हर 1/2 कप चीनी के लिए दानेदार चीनी में लगभग 1 चम्मच पानी मिलाकर ऐसा कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें, लेकिन बहुत कम मात्रा में ऐसा करें, अच्छी तरह से हिलाएँ, जब तक कि आपके पास थोड़ा नम चीनी का टुकड़ा न हो जाए। यदि आप पारंपरिक क्यूब्स बनाना चाहते हैं तो चीनी को आइस क्यूब ट्रे में रखें, या यदि आप अधिक मूल आकार चाहते हैं तो घुंघराले सिलिकॉन मोल्ड्स में रखें और अच्छी तरह से दबाएं। चीनी को कमरे के तापमान पर 1-8 घंटे के लिए सख्त होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
- यदि आपके पास मोल्ड नहीं हैं, तो चीनी को वैक्स पेपर से ढके बेकिंग पैन पर रखें। इसे चौकोर (या किसी अन्य आकार) में काट लें और फिर सूखने दें।
- आप आधे पानी को एक अर्क या कॉकटेल टिंचर के साथ बदलकर इस चरण को स्वाद के साथ जोड़ सकते हैं।
4 लॉलीपॉप बनाएं. कुछ दिनों के बाद, जब चीनी स्वाद से संतृप्त हो जाए, तो इसे कारमेल में बदल दें। एक स्ट्रिंग को एक पेंसिल से बांधें और इसे एक साफ कांच के जार पर रखें। एक साधारण चाशनी बनाने के लिए गर्म पानी के सॉस पैन में फ्लेवर्ड चीनी को गर्म करें, फिर इसे जार में डालें। अगर आपने बिना पाउडर के फ्लेवरिंग का इस्तेमाल किया है, तो इस्तेमाल करने से पहले चीनी को छान लें।
5 कॉटन कैंडी बनाएं. यह एक विशेष मशीन के बिना भी किया जा सकता है, हालांकि यह एक जटिल प्रक्रिया है। यदि आपने गीले फ्लेवर का उपयोग किया है, तो चीनी को कॉटन कैंडी बनाने के लिए उपयोग करने से कम से कम दो सप्ताह पहले दें। इसके अलावा, बड़ी सामग्री से छुटकारा पाने के लिए चीनी को छलनी की जरूरत है।