विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

सूअर का मांस कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। Prosciutto एक इटैलियन हैम है जिसे नमकीन और सुखाया जाता है। जब आप प्रोसिटुट्टो पकाना सीखते हैं, तो आप पाएंगे कि यह बहुत आसान है, और आप स्वादिष्ट इतालवी प्रोसियुट्टो बना सकते हैं, जो दुकानों में बहुत महंगा है, अपने दम पर। नमकीन मांस सूखा या गीला हो सकता है। Prosciutto को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है और इसे पकाया या कच्चा परोसा जा सकता है।

कदम

1. 1 लगभग 4.5 - 5.4 किलोग्राम वजन का सूअर का मांस खरीदें।
2. 2 गीला प्रोसिटुट्टो।
   • 2-4 कप (470-950 मिलीलीटर समुद्री नमक या 3.8 लीटर पानी में मोटे गैर-आयोडाइज्ड नमक के साथ नमकीन तैयार करें। पोर्क लेग को नमकीन कंटेनर में रखें। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से तरल में है)।
   • पोर्क लेग को 3-4 सप्ताह के लिए फ्रिज में नमकीन पानी में रखें। कभी-कभी हिलाओ।
   • मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त नमी को पोंछने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
   • धूम्रपान करने वालों में एक सूअर का मांस एक हुक पर लटकाएं और 7-10 दिनों के लिए धूम्रपान करें।
   • एक शांत, हवादार क्षेत्र में 4-5 महीने के लिए प्रोसिशूटो को सुखाएं।
3. 3 प्रोसिटुट्टो को सुखाकर तैयार करें।
   • मांस के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   • पोर्क लेग को सूखी या तरल सामग्री से सीज करें। आप लहसुन, काली मिर्च, या यहां तक ​​कि बोरबॉन या ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं। सूअर का मांस मसाला के साथ रगड़ें या मांस को तरल के साथ छिड़कें।
   • 1.4 किलो समुद्री नमक या बिना आयोडीन वाला मोटा नमक लें और मांस को पूरी तरह से ढक दें।
   • मांस को वायर रैक और वायर रैक पर एक बड़े कड़ाही में रखें। नमक मांस से सारी नमी खींच लेगा, और वह नमी पैन में होगी। इसके अलावा, ग्रिल के लिए धन्यवाद, हवा सभी तरफ से स्वतंत्र रूप से प्रसारित होगी।
   • एक प्लास्टिक बैग में सूअर का मांस कड़ाही में रखें और 4-6 सप्ताह के लिए सर्द करें।
   • मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें।
   • प्रोसिशूटो को चीज़क्लोथ में लपेटें और 6 महीने से 2 साल तक ठंडी सूखी जगह पर लटका दें।

टिप्स

• मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए समुद्री नमक या मोटे, बिना आयोडीन वाले नमक का प्रयोग करें।
• Prosciutto को नमकीन पानी में रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है।
• मांस को सूखने के लिए लटकाने से पहले सीज़निंग जोड़ा जा सकता है।
• यदि वांछित है, तो नमकीन में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है।
• धूम्रपान करते समय सेब, चेरी, हिकॉरी, मेपल या ओक के चिप्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हर पेड़ अपनी खुशबू देता है।
• Prosciutto को दो साल तक सुखाया जा सकता है।

चेतावनी

• काले साँचे के साथ prosciutto को फेंक दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बिग पोर्क लेग
• मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक
• मसाले और मसाले
• पानी
• बड़ा बर्तन
• वायर रैक के साथ फ्राइंग पैन
• कागजी तौलिए
• बड़ा प्लास्टिक बैग
• धुंध
• फ्रिज