ब्रोकोलिनी कैसे पकाने के लिए

वीडियो: ब्रोकली कैसे पकाएं | सबसे अच्छी तली हुई ब्रोकली रेसिपी

विषय

विधि २ का ६: ब्रोकोलिनी उबाल लें
विधि 3 का 6: ब्रोकोलिनी तलना
विधि ४ का ६: स्टीम्ड ब्रोकोलिनी
विधि ५ का ६: ब्रोकली को भूनना
विधि ६ का ६: माइक्रोवेव ब्रोकोलिनी
टिप्स
आपको किस चीज़ की जरूरत है
ब्रोकोली की तैयारी
खाना बनाना
भूनना
एक जोड़े के लिए
पकाना
माइक्रोवेव में
अतिरिक्त लेख

1 चमकीले हरे ब्रोकोलिनी चुनें। ताजा ब्रोकोलिनी में एक दृढ़ तना और कसकर संकुचित कलियाँ भी होती हैं।

यदि कलियाँ पीली पड़ने लगती हैं या फूलने लगती हैं, तो ब्रोकोलिनी ताज़ा नहीं होती है। वही बैरल के लिए जाता है - अगर यह सूखा या नरम है, तो इसे न खरीदें।
ब्रोकोलिनी को कसकर बंद करने योग्य प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में उपयोग होने तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

2 सिरों को काट लें। पत्तियों और मोटे सिरों को तेज चाकू से काट लें ताकि आप बचे हुए तने और कलियों को छोटे टुकड़ों में आसानी से विभाजित कर सकें।

यदि पतले तने एक मोटे तने में विलीन हो जाते हैं, तो आपको पूरे मोटे तने को काट देना चाहिए।
अगर बचा हुआ कोई भी डंठल बहुत मोटा है, तो उन्हें आधा लंबाई में काट लें।

3 ब्रोकोलिनी को बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडे नल के पानी के नीचे तनों को जल्दी से धो लें और साफ कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

ब्रोकोलिनी आमतौर पर बहुत गंदी नहीं होती है, इसलिए आपको बस इसे थोड़ा कुल्ला करने की जरूरत है।

विधि २ का ६: ब्रोकोलिनी उबाल लें

1 उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। लगभग 2/3 पानी से भरा एक बड़ा सॉस पैन भरें और उच्च गर्मी पर स्टोव पर उबाल लें।
2 नमक डालें। लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) हर 4 लीटर पानी के लिए एक सॉस पैन में नमक। नमक को घोलने के लिए और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- पानी में उबाल आने के बाद नमक डालने से पानी में उबाल आने में लगने वाला कुल समय कम हो जाएगा। नमक का पानी नियमित पानी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे उबलता है।
3 ब्रोकोलिनी को कुछ मिनट के लिए पकाएं। ब्रोकोलिनी डालें और 2.5-5 मिनट तक पकाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको ब्रोकोलिनी कितनी नरम पसंद है।
- एक कोलंडर से तुरंत पानी निकाल दें। यदि आप ब्रोकोलिनी को गर्म पानी में छोड़ देते हैं, तो यह पकती रहेगी और बहुत नरम हो सकती है।
- अगर आप ब्रोकोलिनी को नरम और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो 2.5 मिनट तक पकाएं। अगर आप चाहते हैं कि यह नरम हो और कुरकुरी न हो, तो 5 मिनट तक पकाएं।
4 परोसने से पहले तेल और नींबू के रस और मौसम के साथ बूंदा बांदी करें। ब्रोकोलिनी को वापस बर्तन में डालें और जैतून का तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। चिमटे या चमचे से चलाकर गरमागरम परोसें।

विधि 3 का 6: ब्रोकोलिनी तलना

1 नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लें। बर्तन को लगभग २/३ पानी और नमक से भरपूर भर दें। उच्च ताप पर उबालें।
- लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रयोग करें। (15 मिली) हर 4 लीटर पानी में नमक।
2 ब्रोकोलिनी को जल्दी से ब्लांच करें। ब्रोकोलिनी को उबलते पानी में रखें और दो मिनट से ज्यादा न पकाएं।
- तुरंत पानी निकाल दें। एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें या ब्रोकोलिनी को बर्तन से निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
- यदि आप ब्रोकोलिनी को गर्म पानी में छोड़ देते हैं, तो यह पकती रहेगी और बहुत नरम हो सकती है।
3 एक कटोरी बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएं। ब्रोकोलिनी को बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें ताकि खाना बनाना बंद हो जाए।
- ब्रोकोलिनी को बर्फ के पानी में 2 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सामान्य नियम के रूप में, उबली हुई सब्जियों को बर्फ के ठंडे पानी में उतना ही समय बिताना चाहिए जितना वे उबलते पानी में बिताते हैं।
4 एक बड़ी कड़ाही में तेल डालें। जबकि ब्रोकोलिनी बर्फ के पानी में है, कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए गरम करें जब तक कि मक्खन पतला न हो जाए और कड़ाही की पूरी सतह को ढक दे।
5 ब्रोकोलिनी डालें। बर्फ के पानी से ब्रोकोलिनी को सीधे कड़ाही में गर्म तेल में स्थानांतरित करें। 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टिप्स कैरामेलाइज़ न होने लगें।
- अगर ब्रोकोलिनी को पैन में डालते ही सीज़ हो जाए तो चिंतित न हों। इसकी वजह सब्जी पर पानी बचा है। यदि आप इस प्रतिक्रिया को कम करना चाहते हैं, तो ब्रोकोलिनी को पैन में रखने से पहले साफ कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6 परोसने से पहले नींबू के रस और मौसम के साथ बूंदा बांदी करें। ब्रोकोलिनी को सर्विंग प्लेट पर रखें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। चाहें तो काली मिर्च, लहसुन पाउडर और नमक छिड़कें और आनंद लें।

विधि ४ का ६: स्टीम्ड ब्रोकोलिनी

1 पानी के एक बर्तन में उबाल आने दें। एक सॉस पैन में 5-10 सेंटीमीटर पानी भरें और तेज आंच पर उबाल लें।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास एक स्टीमर बास्केट है जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे बर्तन में फिट बैठता है। पानी में उबाल आने के बाद भी टोकरी पानी के सीधे संपर्क में नहीं आनी चाहिए।
- यदि आपके पास टोकरी नहीं है, तो आप इसके बजाय एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2 ब्रोकोलिनी को स्टीमर बास्केट में रखें और पकाएं। एक बार जब आप ब्रोकोलिनी को स्टीमर बास्केट में रख दें, तो पैन को ढक दें और 5-7 मिनट तक ब्रोकोलिनी के नरम होने तक पकाएँ।
- खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान बर्तन को ढंकना चाहिए। इस विधि में ब्रोकोलिनी को स्टीम किया जाता है, इसलिए आपको इसे जितना हो सके ढक्कन के नीचे इकट्ठा करना होगा।
3 परोसने से पहले मक्खन, नींबू का रस और सीज़निंग के साथ टॉस करें। ब्रोकोलिनी को सर्विंग प्लेट पर रखें और जैतून का तेल डालें।आप इसे नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी भी कर सकते हैं और नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। चिमटे से हिलाओ और आनंद लो।

विधि ५ का ६: ब्रोकली को भूनना

1 ओवन को 215 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, बेकिंग शीट को जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ लेप करके तैयार करें।
- आप एक उथले बेकिंग डिश का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक उच्च पक्षीय बेकिंग डिश का उपयोग न करें।
- एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को लाइन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, यदि आपके पास वनस्पति तेल नहीं है, तो आप इसे कुकिंग फैट (स्प्रे) से कोट कर सकते हैं।
2 ब्रोकोलिनी को एक परत में तैयार बेकिंग शीट में रखें।
- ब्रोकोलिनी को एक परत में फैलाने से इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।
3 तेल के साथ बूंदा बांदी और हलचल। ब्रोकोलिनी के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच (30-45 मिली) जैतून के तेल की बूंदा बांदी करें और एक स्पैटुला या चिमटे से धीरे से हिलाएं जब तक कि यह समान रूप से लेपित न हो जाए।
- ब्रोकोलिनी को पहले तेल और फिर मसालों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। तेल एक खोल बनाता है जिस पर मसाला खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से पालन करता है।
4 मसालों के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। यदि वांछित हो तो ब्रोकोलिनी के ऊपर नींबू का रस डालें, स्वादानुसार लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च छिड़कें। ब्रोकोलिनी को अच्छी तरह से कोट करने के लिए फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
5 टेंडर होने तक बेक करें। ब्रोकोलिनी को पहले से गरम ओवन में बिना ढके लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- ब्रोकोलिनी को समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
6 गरमागरम परोसें। पकी हुई ब्रोकोलिनी को अलग-अलग सर्विंग प्लेट में डालें और आनंद लें।

विधि ६ का ६: माइक्रोवेव ब्रोकोलिनी

1 ब्रोकोलिनी को माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रखें। आप ब्रोकोलिनी को परतों में बिछा सकते हैं।
- यदि आवश्यक हो या वांछित, तो आप ब्रोकोलिनी को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। छोटे टुकड़ों को छोटी डिश में रखना आसान हो सकता है।
2 पानी, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। ब्रोकोलिनी में 3/4 कप (190 मिली) पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। (30 मिली) जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच। (30 मिली) नींबू का रस। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि ब्रोकोलिनी मिश्रण में लेपित हो जाए।
- आदर्श रूप से, ब्रोकोलिनी को तरल में ढंकना चाहिए। यदि यह आंशिक रूप से ढका हुआ है, तो यह समान रूप से नहीं पकेगा।
3 ब्रोकोलिनी के नरम होने तक माइक्रोवेव में पकाएं। प्लेट को माइक्रोवेव सेफ क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में रुकें और ब्रोकोलिनी को हिलाएं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर यह पूरी तरह से तरल से ढका नहीं है। यदि ब्रोकोलिनी तरल से ढकी हुई है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
4 छान लें, सीज़न करें और परोसें। प्लेट की सामग्री को एक कोलंडर में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और आनंद लें।
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टिप्स

ध्यान दें कि ब्रोकोलिनी ब्रोकली शूट नहीं हैं। यह चीनी ब्रोकोली (बहुत पतली और पत्तेदार) और नियमित ब्रोकोली का एक संकर है। अंतिम परिणाम चीनी ब्रोकोली जितना पतला और सामान्य की तरह पुष्पक्रम के साथ एक पौधा है।