विषय

• विधि २ का ३: प्याज़ को चाकू से काटना
• विधि 3 का 3: श्रेडर का उपयोग करना
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 अपने चाकू, कटिंग बोर्ड और सब्जियों को धो लें। चाकू और कटिंग बोर्ड को गर्म पानी और डिटर्जेंट से धोएं, किसी भी अवशेष को हटाने के लिए साफ पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। सब्जियों को साबुन से धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और ब्रश या कपड़े से रगड़ें।

• एक तेज, गैर-दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें। सब्जियों को काटने के लिए नक्काशी वाला चाकू भी अच्छा है। एक तेज चाकू का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है - तभी आपको एक अच्छा, यहां तक ​​​​कि पुआल भी मिलेगा।

2 यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को छील लें। आलू और गाजर को अक्सर स्ट्रिप्स में काटने से पहले छील लिया जाता है। हालाँकि, यह सब आप पर निर्भर करता है और आप उन्हें कैसे खाने वाले हैं। यदि आप आलू को छीलना नहीं चाहते हैं, तो कम से कम सभी "आंखें" (अंकुरित) छील से हटा दें।

• सब्जियों को छीलने के लिए वेजिटेबल पीलर या वेजिटेबल नाइफ का इस्तेमाल करें।

3 सब्जियों को आयताकार टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो तो पैर और किसी भी अतिरिक्त को काट लें। किनारों को काट लें ताकि आपको ईंट जैसा कुछ मिल जाए। आप शेष सभी भागों को स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं और कटी हुई सब्जियों के कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

• यह आलू, स्क्वैश और कद्दू के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

4 सब्जियों को 5-8 सेमी टुकड़ों में काट लें। अगर आप सब्जियां कच्ची खाने जा रहे हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर और बना सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें पकाने जा रहे हैं, तो आदर्श लंबाई 5-8 सेमी है यह आवश्यक नहीं है कि सभी टुकड़े समान लंबाई के हों, बस सब्जी को समान रूप से काटने का प्रयास करें।

• सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते समय मुख्य नियम यह है कि टुकड़ा आपके मुंह में आराम से फिट हो जाए, हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं।

5 सब्जी को लम्बाई में काट लीजिये. यह अनुशंसा की जाती है कि स्ट्रिप्स में काटते समय स्लाइस की मोटाई 0.3 और 0.15 सेमी के बीच हो। अपने आप को काटने से बचने के लिए अपने पोर का उपयोग करें और स्लाइस की मोटाई देखें।

• सावधान रहें कि खुद को न काटें।

6 2-3 टुकड़े लें और उन्हें काट लें। आपके द्वारा काटे गए कुछ टुकड़े लें और एक दूसरे के ऊपर रखें। उसके बाद, काट लें ताकि आपको 0.3 सेमी से 0.15 सेमी की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स मिलें। आपका मुख्य कार्य कटौती करना है ताकि सभी टुकड़े लगभग समान आकार के हों।

विधि २ का ३: प्याज़ को चाकू से काटना

1. 1 ऊपर और पूंछ काट लें। स्ट्रिप्स में काटते समय शीर्ष और रीढ़ की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बेझिझक उन्हें काट लें और उन्हें त्याग दें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष परत को हटा दें यदि यह आपको पर्याप्त ताजा नहीं लगती है।
   • प्याज आमतौर पर अन्य सब्जियों की तुलना में सख्त होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि प्याज काटने से पहले चाकू काफी तेज हो। प्याज को सुस्त चाकू से काटना ज्यादा मुश्किल है।
   • सुनिश्चित करें कि आपने ऊपर और रीढ़ को अच्छी तरह से काट दिया है।
2. 2 प्याज को आधा काट लें। आमतौर पर प्याज उस लंबाई के बारे में होते हैं जिसे आपको स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होती है। ईंट बनाने के लिए आपको प्याज को काटने की जरूरत नहीं है। बस प्याज को आधा काट लें।
3. 3 प्याज के केंद्र की ओर तिरछे काटना शुरू करें। प्याज का आधा भाग बिछाएं, काट लें, केंद्र से एक कोण पर काटें, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान मोटाई के हों। जब आप बीच में पहुँचते हैं, तो चाकू कटिंग बोर्ड के लगभग लंबवत होना चाहिए। प्याज के बचे हुए चौथाई हिस्से को दूसरी तरफ पलटें और काटते रहें।
   • दूसरे हाफ के लिए भी ऐसा ही करें।

विधि 3 का 3: श्रेडर का उपयोग करना

1. 1 श्रेडर को समतल सतह पर रखें। कुछ ग्रेटर में एक कंटेनर होता है जिसमें सब्जियों के कद्दूकस किए हुए टुकड़े गिरते हैं। अगर ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो कुछ ऐसी जगह जरूर रखें जहां कद्दूकस की हुई सब्जियां गिरें। श्रेडर को कटिंग बोर्ड पर या बस एक टेबल के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को कद्दूकस करते समय ग्रेटर फिसले नहीं।
2. 2 वांछित ब्लेड का चयन करें और मोटाई निर्धारित करें। श्रेडर के विभिन्न मॉडलों में अलग-अलग ब्लेड विकल्प हो सकते हैं। यदि आपके ग्रेटर में कई ब्लेड हैं, तो वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। यदि आपका ग्रेटर आपको टुकड़ों की मोटाई को समायोजित करने की अनुमति देता है, तो ब्लेड को वांछित स्थिति में सेट करें।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि ब्लेड कैसे काटे जाएंगे, तो एक सब्जी लें और सभी विकल्पों को आजमाएं ताकि आप बेहतर ढंग से समझ सकें कि किस ब्लेड का उपयोग करना है।
   • आप सबसे उपयुक्त एक खोजने के लिए विभिन्न मोटाई विकल्पों को भी देख सकते हैं।
   • श्रेडर के ब्लेड बहुत नुकीले होते हैं, इसलिए बहुत सावधान रहें।
   • बहुत बार, श्रेडर न केवल कटे हुए तत्वों की मोटाई को बदलने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक पैटर्न या बनावट भी चुनते हैं - यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप एक साधारण पुआल चाहते हैं, और आपके पास एक वफ़ल ब्लेड है, तो आपको वह नहीं मिलेगा जो आपको चाहिए।
3. 3 फल या सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अधिकांश श्रेडर में पूरा खीरा, आलू या प्याज नहीं हो सकता है। यदि आप जिस सब्जी को काटने जा रहे हैं वह एक श्रेडर के लिए बहुत बड़ी लगती है, तो इसे कई छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. 4 फल या सब्जी को होल्डर में सुरक्षित करें। अधिकांश श्रेडर में हैंड गार्ड होता है, लेकिन हमेशा नहीं। सब्जियों को रगड़ने से पहले अपने हाथों की सुरक्षा का ध्यान रखें। अपनी उंगलियों से विशेष रूप से सावधान रहें क्योंकि वे ब्लेड के बहुत करीब होंगी।
   • यहां तक ​​​​कि विशेष हाथ सुरक्षा का उपयोग करते समय, आप गलती से खुद को काट सकते हैं, इसलिए बहुत सावधानी से श्रेडर के साथ काम करें, और अपनी उंगलियों को देखें।
5. 5 जल्दी से कद्दूकस करने के लिए फल या सब्जी को आगे-पीछे करें। जब आप उन्हें जल्दी से काम करते हैं, तो श्रेडर सबसे अच्छा काम करते हैं, यही वजह है कि वे इतने तेज होते हैं। हालांकि, बहुत जल्दी रगड़ें नहीं, क्योंकि यह खतरनाक हो सकता है।
   • देखें कि टुकड़े कहाँ गिरते हैं - उन्हें ब्लेड में नहीं फंसना चाहिए, क्योंकि इससे समस्या हो सकती है।
   • सब्जियों या फलों को रगड़ते समय हैंड गार्ड को मजबूती से पकड़ें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• काटने का बोर्ड
• पुलिस का सिपाही
• चाकू
• फल या सब्जियां
• बदलने योग्य चाकू के साथ श्रेडर ("मैंडोलिन")
• कटा हुआ टुकड़ों के लिए कंटेनर