बैंगन से स्वादिष्ट व्यंजन पकाना - युक्तियाँ

वीडियो: बैगन की यह मजेदार रेसिपी का स्वाद ऐसा आएगा जिसे भुला नहीं पाएंगे इसके आगे नॉनवेज भी फीका लगेगाbaigan

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बैंगन एक फल है (हाँ, बैंगन वास्तव में एक फल है) जो विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है जो आमतौर पर दक्षिण अमेरिकी, इतालवी, चीनी और वियतनामी व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। जब एक लकड़ी का कोयला स्टोव पर ग्रील्ड किया जाता है, तो बैंगन में मध्यम कठोरता होगी, इसलिए उन्हें अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। बैंगन को पाँच लोकप्रिय तरीकों से पकाने की विधि जानने के लिए कृपया नीचे दी गई सामग्री पढ़ें: फ्राइंग, हलचल-फ्राइंग, चारकोल-कुकिंग, बेकिंग और उबलते हुए।

तैयारी का समय (तलने के लिए): 15-25 मिनट
प्रसंस्करण समय: 5-10 मिनट
कुल समय: 20-35 मिनट

कदम

5 की विधि 1: फ्राइड बैंगन

बैंगन को धो लें और लगभग 1.2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
बैंगन को एक ट्रे तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे में रखें और नमक के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए खड़े रहें जब तक कि बैंगन पानी कम न कर दे। बैंगन को धीरे से एक कागज तौलिया के साथ दाग दें और दूसरी तरफ एक ही काम करें।
बैंगन को 1 कप आटे, 1/4 कप कॉर्नस्टार्च, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ तलने के लिए आटा तैयार करें। सामग्री को कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं। आप अधिक बैंगन बनाने के लिए सामग्री की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं और तदनुसार मसाला कम कर सकते हैं।
एक या दो अंडे समान रूप से दूसरे कटोरे में मारो। अधिक अंडे जोड़ें यदि आप अधिक बैंगन भूनने जा रहे हैं।
एक पैन में तेल गरम करें या ओवन को 175 ° C पर गरम करें)।
- पैन में तैरने के लिए बैंगन के लिए लगभग 0.6 सेमी ऊँचा या पर्याप्त तेल डालें।
- मूंगफली का तेल, कैनोला तेल, या वनस्पति तेल सभी अच्छे तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि, जैतून के तेल का उपयोग न करें क्योंकि यह उच्च तापमान को सहन नहीं करता है।
बदले में प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को संसाधित करें, अंडे में बैंगन को डुबोएं, फिर आटा मिश्रण पर रोल करें।
- अतिरिक्त आटे को निकालने के लिए कटोरे के किनारों पर बैंगन स्लाइस को रखें।
- सुनिश्चित करें कि बैंगन का प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से आटे के साथ कवर किया गया है।
- एक मोटी कोटिंग के लिए, अंडे में दो बार बैंगन के स्लाइस डुबोकर रखें।
गर्म तेल पैन में लुढ़का बैंगन स्लाइस रखने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
- पैन में बहुत ज्यादा बैंगन न डालें। एक बार में बैंगन की केवल एक परत को तलने के लिए रखें और ज़रूरत पड़ने पर दूसरे बैच को भूनें।
बैंगन को हल्का भूरा होने तक भूनें। इसी तरह, दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तलते रहें।
तले हुए बैंगन के स्लाइस को तवे से हटाने के लिए एक छेद वाली चम्मच का उपयोग करें और तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल के साथ एक प्लेट पर रखें।
तली हुई चटनी का अपनी पसंद की चटनी के साथ आनंद लें।
- फ्राइड बैंगन नरम होगा यदि बहुत लंबा छोड़ दिया जाए। आपको बैंगन खाना चाहिए जबकि यह अभी भी गर्म है।
- तले हुए बैंगन को चिली सॉस या टेज़ाटिकी सॉस के साथ आज़माएँ।
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5 की विधि 2: स्टिर-फ्राइड बैंगन

बैंगन को धो लें, छील लें और इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
बैंगन के टुकड़ों को एक पेपर टॉवल लाइन की हुई प्लेट पर रखें और नमक छिड़क दें। 15 मिनट के लिए खड़े रहें जब तक कि बैंगन पानी कम न कर दे। एक पेपर टॉवल से बैंगन को धीरे से फेंटें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें।
- हलचल-फ्राइज़ आमतौर पर केवल थोड़ा तेल के साथ किया जाता है। इसलिए, आपको एक चम्मच से अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए।
- तेल को तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो लेकिन फिर भी धूम्रपान न करें।
कटा हुआ प्याज, मटर या कटा हुआ गाजर जैसे बैंगन और अन्य सामग्री को पैन में जोड़ें।
फ्राइ करने के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
बैंगन और अन्य सामग्री को समान रूप से समान रूप से भूनने के लिए जल्दी से पीस या चम्मच का उपयोग करें जब तक कि डिश हल्का भूरा न हो।
इस व्यंजन को बनाने के लिए सफेद चावल या भूरे चावल तैयार करें। विज्ञापन

विधि 3 की 5: एक चारकोल स्टोव पर ग्रील्ड बैंगन

बैंगन को धो लें और इसे लगभग 2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
बैंगन को एक ट्रे तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे में रखें और एक चुटकी नमक के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए खड़े रहें जब तक कि बैंगन पानी कम न कर दे। एक पेपर टॉवल से बैंगन को धीरे से फेंटें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
बैंगन के दोनों किनारों पर जैतून का तेल लगाने के लिए एक मसाला ब्रश का उपयोग करें।
वैकल्पिक मसालों के साथ छिड़के। आप एक चुटकी नमक और काली मिर्च जोड़ने के अलावा जीरा पाउडर, बेल पेपर पाउडर या लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
मध्यम गर्मी ग्रिल पर तेलयुक्त बैंगन स्लाइस रखें।
- चारकोल स्टोव को बदलने के लिए, आप ओवन में उपरोक्त आग सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं।
लगभग 3 मिनट के लिए बैंगन के प्रत्येक पक्ष को सेंकना। जब बैंगन का मांस निविदा होता है, तो ग्रिलिंग पूरी हो जाती है, किनारे खस्ता और भूरे रंग के होते हैं।
एक प्लेट पर बैंगन स्लाइस लेने के लिए चिमटे का उपयोग करें। विज्ञापन

5 की विधि 4: बेक्ड बैंगन

190ºC के लिए पहले से गरम ओवन।
बैंगन को कुल्ला और छोटे टुकड़ों या स्लाइस में लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा काट लें।
- आप बैंगन को आधे में काट सकते हैं, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या बेक करने के लिए स्लाइस कर सकते हैं।
- आम तौर पर, जब आप आधा में एक बैंगन काटते हैं, तो आप इसे नहीं छीलेंगे ताकि बैंगन बेक होने के बाद आकार में रहे।
- जब एक नुस्खा में कटा हुआ बैंगन की आवश्यकता होती है, तो आपको आमतौर पर इसे पहले छीलने की आवश्यकता होगी।
एक सिरेमिक बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे पर जैतून का तेल फैलाएं। बैंगन के टुकड़ों को एक ट्रे में रखें, लेकिन उन्हें ढेर न करने के लिए सावधान रहें।
जब तक किनारों और सतह भूरी न हो जाए तब तक 20 मिनट के लिए बैंगन को बेक करें।
ओवन से बैंगन निकालें और गर्म होने पर आनंद लें। विज्ञापन

5 की विधि 5: उबला हुआ बैंगन

बैंगन को धो लें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। या, आप एक पूरे बैंगन को उबाल सकते हैं जिसे छील नहीं दिया गया है।
पानी के एक बड़े बर्तन को उबालें।
- एक भाग कटा हुआ बैंगन उबालने के लिए आपको 2 भागों के पानी की आवश्यकता होगी।
- यदि आप बैंगन को पूरी तरह से उबालना चाहते हैं, तो पूरे बैंगन को ढकने के लिए पर्याप्त उपयोग करें।
उबलते पानी में कटा हुआ या पूरे बैंगन जोड़ें।
- यदि आप पूरे बैंगन को उबाल रहे हैं, तो पानी में डालने से पहले त्वचा में कुछ छोटे छेद करें ताकि बैंगन फट न जाए।
लगभग 8-15 मिनट तक बैंगन के नरम होने तक कम गर्मी में पानी को उबालना जारी रखें।
अपने बैंगन में नमक, काली मिर्च, और अन्य मसाले मिलाएँ। विज्ञापन

सलाह

कड़वाहट को कम करने के लिए तैयार करने से पहले बैंगन के ऊपर नमक छिड़क दें, खासकर तब जब बैंगन जवान न हो।
एक हैमबर्गर में मांस के विकल्प के रूप में भुना हुआ एबर्जिन का प्रयास करें।
बैंगन का अंग्रेजी नाम "बैंगन" है, लेकिन कुछ पुरानी कुकबुक को "ऑबर्जिन" भी कहा जाता है।
बैंगन को टमाटर, प्याज, बेल मिर्च और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है जैसे कि ऑलस्पाइस काली मिर्च, लहसुन, अजवायन, तुलसी और मिर्च पाउडर।
स्वादिष्ट तले हुए बैंगन पकवान का रहस्य सब कुछ तैयार है, पैन को गरम करें और प्रत्येक बैंगन को आटे में डुबोकर सही से भूनें।
एक बार जब आप मूल बातें जान लेते हैं, तो एक पनीर रेसिपी जैसे बैंगन को भूनने की कोशिश करें।