विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: ओकरा तैयार करना
• भाग 2 का 3: भिंडी पकाना
• भाग 3 का 3: ओकरा समाप्त करना
• टिप्स
• नेसेसिटीज़

ओकरा एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसका उपयोग अक्सर क्रियोल, कैरिबियन, भारतीय और अधिक दक्षिणी व्यंजनों जैसे कि कैनजेन में किया जाता है। जबकि इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, भिंडी पकाना सबसे सरल में से एक है। हालांकि, ओवरकुक होने पर ओकरा पतला हो सकता है, इसलिए एक बार डेंटते हुए खाना बनाना बंद करना जरूरी है। उबलते पानी में एप्पल साइडर सिरका जोड़ने से यह थोड़ा कम पतला हो सकता है। एक बार जब आप तैयार किए गए भिंडी में कुछ काली मिर्च, नमक और मक्खन जोड़ते हैं, तो आपके पास अपने अगले भोजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश होती है।

सामग्री

• 2 लीटर पानी
• 450 ग्राम भिंडी
• 6 ग्राम नमक
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
• 55 ग्राम मक्खन

"4 सर्विंग्स के लिए"

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: ओकरा तैयार करना

1. कुल्ला और भिंडी ट्रिम। ठंडे पानी को चालू करें और धीरे-धीरे चल रहे पानी के नीचे ओकरा चलाएं जब तक कि सभी गंदगी बंद न हो जाएं। पैट को साफ किचन पेपर से सुखाएं और 1/2 इंच के भीतर तनों को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
2. एक बड़े बर्तन में भिंडी को रखें और पानी से ढक दें। एक बर्तन का उपयोग करें जो काफी बड़ा हो ताकि ओकरा अपनी क्षमता के 75% से अधिक पर कब्जा न करे। ओके को कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें।
   • 3-चौथाई गमला भिंडी पकाने के लिए एक अच्छा आकार है।
3. नमक के साथ सीजन। पानी को एक उबाल में लाने से पहले, सीजन के लिए महत्वपूर्ण है ताकि पकाया हुआ ओकरा जितना संभव हो उतना स्वाद हो। पानी में नमक मिलाने से भिंडी पकने के दौरान उसे सोख लेती है। बर्तन में 6 ग्राम नमक छिड़कें और धीरे से हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो।

भाग 2 का 3: भिंडी पकाना

1. पानी उबालें। एक उच्च गर्मी पर भिंडी के साथ बर्तन रखें। पानी को उबलने दें। इसमें लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगना चाहिए।
2. जार में सिरका डालो। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन में 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका डालें। हलचल न करें क्योंकि यह ओकरा के खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है।
   • आप एप्पल साइडर सिरका को किसी भी तरह के सिरके या नींबू के रस से बदल सकते हैं।
3. भिंडी को अल डेंटे तक पकाएं। सिरके में मिलाने के बाद, 3 से 5 मिनट तक भिंडी को पकने दें। 3 मिनट के बाद, एक कांटा के साथ ओकरा का परीक्षण करना शुरू करें। जब इसे पर्याप्त पकाया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
   • सावधान रहें कि ओके को ओवरकुक न करें क्योंकि यह पतला और भावपूर्ण हो सकता है।

भाग 3 का 3: ओकरा समाप्त करना

1. भिंडी को सूखा और जार में वापस डाल दिया। ओकरा पकाने के दौरान, बर्तन को गर्मी से हटा दें। सामग्री को एक कोलंडर में डालें ताकि पानी निकल जाए, फिर बर्तन को ओकेरा वापस कर दें।
2. मक्खन और काली मिर्च जोड़ें। भिंडी को स्वाद के लिए 55 ग्राम मक्खन और कुछ काली मिर्च जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो आप कुछ अतिरिक्त नमक के साथ मिश्रण का मौसम भी बना सकते हैं।
   • आप चाहें तो मक्खन को जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
   • काली मिर्च के अलावा आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर और सीताफल सभी भिंडी के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं।
3. मक्खन के पिघलने तक धीमी आंच पर भिंडी को पकाएं। बर्तन को फिर से स्टोव पर रखें और गर्मी को कम करें। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। इसमें लगभग 3 मिनट लगने चाहिए। बार-बार हिलाओ ताकि मक्खन से भिंडी अच्छी तरह से ढक जाए।
4. जार से भिंडी निकालें और परोसें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए और इसमें ओकरा समा जाए तो आँच बंद कर दें। जार से भिंडी को निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें और इसे एक प्लेट पर रखें। गर्म परोसें।
   • रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए भिंडी को स्टोर करें। यह 3 दिनों तक ताजा रहना चाहिए।

टिप्स

• ताजा ओकरा आमतौर पर मई और सितंबर के बीच खरीद के लिए उपलब्ध होता है।
• सबसे अच्छी पकी हुई ओकरा के लिए, ऐसा ओकरा चुनें जो चमकीला हरा हो और जिसमें भूरे रंग के धब्बे या ब्लीम न हों।

नेसेसिटीज़

• कोलंडर
• पेपर तौलिया
• चाकू
• बडा मटका
• लकड़ी की चम्मच
• खटास