विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: हैम को नोक देना
• भाग 2 का 2: एक हैम ग्लेज़िंग
• टिप्स
• जिसकी आपको जरूरत है

हैम नॉट करने का अर्थ है आइकॉनिक क्रॉस पैटर्न, जो ग्लेज़ को बेक किए जा रहे हैम में बेहतर तरीके से घुसने की अनुमति देता है। यह तकनीक वसा की एक रसदार परत को उजागर करती है, जो सीज़न को रिंड में घुसने देती है। हैम को काटने के लिए आपको एक तेज, साफ महाराज की चाकू और एक मजबूत सतह की आवश्यकता होती है।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: हैम को नोक देना

1. हैम की नक्काशी के लिए सब कुछ तैयार करें। सबसे पहले, कच्चे हैम को कटिंग बोर्ड पर रखें। सुनिश्चित करें कि यह बीच में अच्छी तरह से झूठ है, इस पर पूरी तरह से फिट बैठता है और काटते समय आसानी से फिसलता नहीं है। फिर एक तेज, साफ महाराज के चाकू को पकड़ो।
2. हैम स्लाइस करें। चाकू के साथ हैम की चौड़ाई में उथले, विकर्ण कटौती करें। प्रत्येक केरफ लगभग 1 इंच गहरा होना चाहिए। हैच को दोनों तरफ से हैम के दोनों तरफ ऊपर से नीचे तक चलना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कटौती के बीच लगभग 1 इंच है।
   • आप हैम स्कोर कर सकते हैं, जबकि यह अभी भी कच्चा है, इससे पहले कि आप इसे पकाते हैं या खाना पकाने के समय के अंत में, इससे पहले कि आप इसे शीशे का आवरण से पहले। ऐसा करने का कोई सही या गलत समय नहीं है।
3. हीरे के आकार का पायदान पूरा करें। फिर हैम को विपरीत दिशा में नॉट करें। एक ही गहराई और एक दूसरे से समान दूरी की कटौती करें, लेकिन सही कोणों पर पहले पायदान पर। हैम की सतह पर हीरे की आकृतियों का एक नेटवर्क काटें।

भाग 2 का 2: एक हैम ग्लेज़िंग

1. लौंग से सजाएं। अक्सर छोटे लौंग को अतिरिक्त स्वाद और सजावट के लिए हैम में धकेल दिया जाता है। प्रत्येक हीरे के आकार के केंद्र में एक लौंग रखें। आमतौर पर हैम में लौंग को धकेलना सबसे आसान होता है, जहां से पुतले निकलते हैं।
2. एक हैम के लिए एक शीशा लगाना. एक सरल नुस्खा निम्नानुसार है: मकई के सिरप के कप, 2/3 कप मक्खन और 2 कप शहद को एक डबल बॉयलर में गर्म करें। हैम को पकाते समय आइसिंग को गर्म रखें।
3. अंतराल पर हैम पर शीशा फैलाएं। हैम को 1 घंटे 25 मिनट तक 163 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। हर 10-15 मिनट में, हैम को ओवन से निकालें और सतह पर मोटे तौर पर शीशे का आवरण फैलाएं। बेकिंग के आखिरी पांच मिनट के लिए, ग्रिल पर आइसिंग को कैरामेलाइज़ करें।
   • हैम को ग्लेज़ करें जब यह 71 डिग्री सेल्सियस के मुख्य तापमान पर पहुंच गया हो। जांचें कि क्या हैम पूरी तरह से पकाया जाता है।
   • जब तक हैम को केवल 20-30 मिनट के लिए बेक करने की ज़रूरत न हो, तब तक आप शीशा लगाने का इंतजार कर सकते हैं। फिर एक स्थिर तापमान पर सेंकना जब तक शीशे का आवरण caramelize और भूरे रंग के लिए शुरू होता है।
   • इस पर आइसिंग गाढ़ा फैलाएं। सुनिश्चित करें कि सॉस सभी पायदानों में आता है ताकि हैम में वसा स्वाद को अवशोषित कर ले।
4. परोसने से पहले ठंडा होने दें। ओवन से हैम निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। नोक के साथ काटने से नोकदार घुटा हुआ हैम परोसें।

टिप्स

• सजावट के रूप में और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप हैम में काटकर किसी भी हीरे के आकार में लहसुन की एक लौंग डाल सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है

• एक तेज चाकू
• एक बड़ा कटिंग बोर्ड