सामन कैसे तराशें

वीडियो: How to carve shapes - A linocut tutorial by Linocutboy

विषय

भाग २ का ४: फ़िललेट्स बनाना
भाग ३ का ४: गड्ढों को हटाना
भाग ४ का ४: शट डाउन
टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 ठंडे बहते पानी में सामन को कुल्ला। सुनिश्चित करें कि मछली सभी तरफ अच्छी तरह से धुली हुई है।

2 पेट को काटकर खोलें। मछली को उसके पेट पर एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें। एक हाथ से पूंछ को दबाना, दूसरे हाथ से पूंछ के पास मछली के तल पर स्थित गुदा में पट्टिका चाकू डालें। चाकू के ब्लेड को गुदा से सिर तक पेट के साथ-साथ गलफड़ों तक स्लाइड करें।

सुनिश्चित करें कि आप जिस नक्काशी वाले चाकू का उपयोग कर रहे हैं वह काफी तेज है। आपके आंदोलनों को देखा नहीं जाना चाहिए; कट सीधा होना चाहिए।
सावधान रहें कि पीछे के उद्घाटन या पेट में बहुत गहरा न काटें, क्योंकि मछली के आंतरिक अंगों में बैक्टीरिया हो सकते हैं जो मछली को दूषित कर सकते हैं। यदि आपका प्रारंभिक कट बहुत गहरा नहीं है, तो आप इसे बाद में कभी भी गहरा कर सकते हैं।
यदि आपने फिर भी आंतरिक अंगों को चीर दिया है, तो तुरंत मछली को तरल से धो लें। सुनिश्चित करें कि आंतरिक अंगों से तरल अंदर गहराई से प्रवेश नहीं करता है।

3 पीठ से पेट तक चीरा लगाएं। पेक्टोरल फिन के ऊपर रीढ़ की हड्डी से शुरू करें। जब तक आप रीढ़ की हड्डी को महसूस न करें तब तक चाकू को दबाएं, फिर नीचे की ओर चीरा लगाएं जो पेक्टोरल फिन के पीछे फैले और पेट पर समाप्त हो।

चीरा बहुत गहरा न करें, क्योंकि आंतरिक अंगों को नुकसान से बचने के लिए यह वांछनीय है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सिर से अलग है, शव को धीरे से उठाएं। आपको मछली के किनारे से शव के सपाट हिस्से को उठाने में सक्षम होना चाहिए। यदि यह अभी भी सिर से जुड़ा हुआ है, तो इसे काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

4 मछली को पलटें और पेट से पीछे की ओर काटें। इसी तरह, पेक्टोरल फिन के नीचे चीरा बनाना शुरू करें। चूंकि अब आप दूसरी तरफ से पहुंच रहे हैं, कट को फिन के सामने फैलाएं और रीढ़ पर पूरा करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अब सिर से जुड़ा नहीं है, शव के सपाट टुकड़े को उठाएं।

5 सामन को पेट पर रखें और सिर को काट लें। सीधे सिर के पीछे कटौती करने के लिए, आपको एक पट्टिका चाकू की तुलना में अधिक शक्तिशाली और तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है।

लेकिन आंतें अभी भी गुदा से जुड़ी हुई हैं। इन्हें चाकू से बिल्कुल काट लें।
नतीजतन, सिर, विसरा और पेक्टोरल पंख एक टुकड़े में अलग हो जाना चाहिए। उन्हें फेंक दो।
रीढ़ को काटने के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

6 गुर्दे निकालें। सामन की रीढ़ के साथ लंबा, गहरे रंग का अंग गुर्दा है। एक पट्टिका चाकू का उपयोग करके, गुर्दे को सावधानी से काट लें और उन्हें मछली से हटा दें।

7 शेष पंख हटा दें। पृष्ठीय और दुम के पंखों को काटने के लिए एक बड़े चाकू (अधिमानतः दाँतेदार) का उपयोग करें। फिर पंख त्यागें।

भाग २ का ४: फ़िललेट्स बनाना

1 मछली के एक तरफ से गूदा निकाल लें। जबकि सैल्मन एक तरफ है, आपको उस हिस्से में पट्टिका चाकू डालना चाहिए जहां सिर था, रीढ़ की हड्डी के ठीक ऊपर। शव को रीढ़ से अलग करने के लिए सावधानीपूर्वक काटने की गति का प्रयोग करें।
- रीढ़ से बहुत दूर न काटें क्योंकि आप जितना संभव हो उतना गूदा अपने पट्टिका पर रखना चाहते हैं।
- सीधे पूंछ में काटें। फिर पूंछ के आर-पार एक सीधा कट बनाएं और पट्टिका को मछली से दूर उठाएं।
2 दूसरी पट्टिका तैयार करें। सैल्मन को पलटें और चाकू का ब्लेड डालें जहां सिर हुआ करता था, रीढ़ के ठीक ऊपर। इसी तरह, रीढ़ को हड्डियों के माध्यम से देखा और मांस को रिज से अलग कर दिया। जब ब्लेड पूंछ तक पहुंच जाए, तो पट्टिका को मछली से अलग करें और एक तरफ रख दें।

भाग ३ का ४: गड्ढों को हटाना

1 पसलियों को हटा दें। कटिंग बोर्ड पर फ़िललेट्स, स्किन साइड को नीचे रखें। पहले कुछ पसलियों के नीचे पट्टिका चाकू ब्लेड डालें। पसलियों के नीचे चाकू के ब्लेड को सावधानी से स्लाइड करें, इस प्रकार उन्हें मछली के मोटे हिस्से की ओर और पूंछ की ओर झुकाते हुए, मछली के सपाट हिस्से को हड्डियों से मुक्त करें। तब तक जारी रखें जब तक आप पसलियों को हटा न दें, फिर उन्हें त्याग दें।
- पसलियों के नीचे बहुत गहरा न काटें क्योंकि आप बहुत अधिक मांस नहीं खोना चाहते हैं। जितना हो सके पसलियों के करीब काटें ताकि पसलियों से सीधे जुड़े मांस की केवल एक पतली परत खो जाए।
- दूसरी पट्टिका के साथ भी इसी तरह दोहराएं।
2 इलियम निकालें। सुई-नाक सरौता का उपयोग करके शेष छोटी हड्डियों को पट्टिका की पूंछ से हटा दें।

भाग ४ का ४: शट डाउन

1 यदि वांछित है, तो पट्टिका के पेट से वसा को ट्रिम करें। कुछ लोगों को इस मांस का स्वाद बहुत कड़वा लगता है। बस काटें और त्यागें।
2 ठंडे बहते पानी के नीचे फ़िललेट्स को धो लें। आप सतह के संदूषण को दूर करने के लिए नमक मिला सकते हैं।
3 फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। खराब होने से बचने के लिए मांस को लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। आप फ़्रीज़र में फ़िललेट्स को छह महीने तक फ्रीजर बैग में भी स्टोर कर सकते हैं।
4 खाना पकाने के लिए इच्छानुसार सैल्मन फ़िललेट्स तैयार करें। मछली का सूप या रिसोट्टो बनाने के लिए रीढ़ और सिर का उपयोग किया जा सकता है।
5 बचा हुआ फेंक दें। मछली के छिलकों, अंतड़ियों और शवों को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें और कूड़ेदान में फेंक दें।