विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ का ३: सामग्री तैयार करें
• विधि २ का ३: रोस्ट बनाना
• विधि 3 का 3: ग्रेवी खत्म करना
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

रोस्ट को धीमी गति से पकाने से मांस तेजी से पकाने के तरीकों की तुलना में अधिक कोमल हो जाता है। नीचे आपको अपने रोस्ट को धीमी गति से पकाने का एक आसान तरीका मिलेगा।

अवयव

४-६ सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किग्रा. भुना के लिए गोमांस
• 1/4 कप (60 मिली) वनस्पति तेल
• 4 मध्यम गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। एल (30 मिली) वोस्टरशायर सॉस
• 2 कप (500 मिली) बीफ़ स्टॉक
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) कॉर्नस्टार्च
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

विधि १ का ३: सामग्री तैयार करें

1. 1 गाजर धो लें। किसी भी गंदगी को दूर करने के लिए गाजर को बहते पानी के नीचे, अपने हाथों या ब्रश से रगड़ें।
2. 2 गाजर और प्याज को काट लें। गाजर को 1/2-इंच के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
   • समय बचाने के लिए, आप मिनी गाजर का उपयोग कर सकते हैं जो पहले से ही स्लाइस में कटी हुई हैं।साबुत गाजर, या 1/2 कप (125 ग्राम) कटी हुई गाजर के स्थान पर 5-8 छोटी गाजर रखें।
   • प्याज को क्वार्टर में काटा जा सकता है या बारीक कटा हुआ हो सकता है। ग्रेवी का स्वाद और सुगंध इस बात पर ज्यादा निर्भर नहीं करता है कि आप प्याज को कैसे काटते हैं, इसलिए आप जिस तरह से प्याज काटते हैं वह सौंदर्य स्वाद पर निर्भर करता है।
   • यदि वांछित है, तो ताजे प्याज को सूखे प्याज के छल्ले या प्याज के पाउडर से बदलें। यह कदम समय बचाता है और समझदार उपभोक्ताओं से प्याज को छुपाते हुए प्याज का स्वाद भी देता है। 1/4 कप (60 मिली) सूखे प्याज के छल्ले या 1 बड़ा चम्मच का प्रयोग करें। एल (5 मिली) प्याज का पाउडर।
3. 3 शोरबा और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। एक छोटी कटोरी में व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
4. 4 एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। आँच को मध्यम कर दें और तेल को लगभग एक मिनट तक गर्म करें।
5. 5 नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। यदि आप राशि के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो 1/2 टेबलस्पून से शुरू करें। एल (2.5 मिली) प्रत्येक और धीरे-धीरे जोड़ें। मांस के सभी पक्षों को सीज़न करना सुनिश्चित करें।
6. 6 एक कड़ाही में मांस ब्राउन करें। मांस को कड़ाही में रखें और प्रत्येक पक्ष को 30-60 सेकंड के लिए पकाएं, मांस को चिमटे से पलट दें जब तक कि सभी पक्ष सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
   • यह चरण वैकल्पिक है। मांस को धीमी गति से पकाने के लिए आपको ब्राउन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ब्राउनिंग मांस और ग्रेवी में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

विधि २ का ३: रोस्ट बनाना

1. 1 धीमी कुकर के तले में गाजर और प्याज डालें। पहले गाजर डालें और फिर प्याज़।
   • कम से कम 4 लीटर धीमी कुकर का प्रयोग करें। धीमी कुकर की मात्रा 5-6 लीटर हो तो और भी अच्छा होगा। ढक्कन को कसकर बंद करने और धीमी कुकर को कम से कम आधा भरा रखने के लिए आपको पर्याप्त जगह चाहिए।
2. 2 मांस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। मांस को पैन से धीमी कुकर में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। इसे सीधे सब्जियों के ऊपर रखें।
3. 3 सामग्री के ऊपर शोरबा डालें। मांस के ऊपर शोरबा और वोरस्टरशायर सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि यह मांस को अच्छी तरह से भिगोता है और गाजर और प्याज के माध्यम से भी जाता है।
4. 4 धीमी कुकर को बंद कर दें और भुट्टे को पका लें। मांस को कम शक्ति पर 8 घंटे तक पकाना चाहिए।
   • यदि आपके पास समय नहीं है, तो मांस को 4-5 घंटे के लिए उच्च शक्ति पर पकाएं।
5. 5 मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें। खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, मांस थर्मामीटर को टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में डालें। तापमान कम से कम 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
6. 6 रोस्ट और सब्जियों को धीमी कुकर से निकाल लें। मांस को काटने के लिए एक तेज, दाँतेदार चाकू और एक बड़े कांटे का प्रयोग करें।
   • प्याज़ और गाजर के किनारों पर परोसें।
   • परोसने तक गर्म रखें।

विधि 3 का 3: ग्रेवी खत्म करना

1. 1 1 1/2 कप (375 मिली.) धीमी कुकर से शोरबा। पहले मांस और सब्ज़ियों को बाहर निकाल लें, फिर एक छोटे सॉस पैन में स्टॉक को स्कूप करने के लिए स्कूप का उपयोग करें।
2. 2 बर्तन को चूल्हे पर रखें। गर्मी को मध्यम शक्ति पर चालू करें।
3. 3 2 बड़े चम्मच लें। एल (30 मिली) एक सॉस पैन से शोरबा। शोरबा को स्कूप करें और एक छोटे कटोरे में डालें।
4. 4 एक बाउल में कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएँ। एक कटोरे में शोरबा और स्टार्च को मिलाने के लिए एक व्हिस्क या कांटा का प्रयोग करें। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
5. 5 बचे हुए शोरबा में मिश्रण डालें। स्टार्च को समान रूप से वितरित करने के लिए एक कांटा या चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाओ।
6. 6 गाढ़ा होने तक उबालें। 1 से 2 मिनट के बाद जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच को कम कर दें और कुछ और मिनट तक मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
7. 7 मांस के साथ परोसें। परोसने से पहले ग्रेवी को मांस के ऊपर डालें, या इसे ग्रेवी वाली नाव में डालें, ताकि हर कोई इसे अपने आप डाल सके।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• धीमी कुकर ४-६ लीटर के लिए
• दांतेदार चाकू
• कोरोला
• बड़ा कांटा
• बड़ा सर्विंग चम्मच
• स्कूप
• चिमटा
• बड़ा फ्राइंग पैन
• छोटी कटोरी
• छोटा सॉस पैन