विषय

• अवयव
• विधि 1: ग्राउंड बीफ टैकोस
• विधि 2: चिकन टैकोस
• विधि 3: स्टेक के साथ टैकोस
• विधि 4: पोर्क टैकोस
• कदम
• विधि 1 में से 4: ग्राउंड बीफ टैकोस
• विधि 2 का 4: चिकन टैकोस
• विधि 3 का 4: स्टेक टैकोस
• विधि 4 का 4: पोर्क टैकोस
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• अतिरिक्त लेख

टैकोस एक पारंपरिक मेक्सिकन व्यंजन है, इसलिए स्वादिष्ट मांस टैको बनाना पाक की मूल बातों में से एक है। हालांकि ग्राउंड बीफ टैको सबसे आम टैको हैं, चिकन, स्टेक और पोर्क टैको भी बहुत लोकप्रिय हैं। इस लेख में इन विभिन्न टैको को बनाने के बारे में आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है वह है।

अवयव

४ - ६ सर्विंग्स के लिए

विधि 1: ग्राउंड बीफ टैकोस

• 1 चम्मच। चम्मच (15 मिली) वनस्पति तेल
• १ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• ३ लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच (30 मिली) मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच (5 मिली) जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) सूखे अजवायन
• 1/4 छोटा चम्मच (1.25 मिली) लाल मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ
• 1/2 कप (125 मिली) टमाटर की चटनी
• 1/2 कप (125 मिली) चिकन स्टॉक
• 2 चम्मच (10 मिली) सेब का सिरका
• 1 चम्मच (5 मिली) हल्की ब्राउन शुगर

विधि 2: चिकन टैकोस

• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 5 चम्मच (25 मिली) पेपरिका
• 1 चम्मच। एल (15 मिली) मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच (10 मिली) चीनी
• 2 चम्मच (10 मिली) लहसुन पाउडर
• 2 चम्मच (10 मिली) नमक
• 1 चम्मच (5 मिली) प्याज पाउडर
• 1 चम्मच (5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच (5 मिली) जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) सूखे अजवायन
• 4 कप (1 एल) + 4 बड़े चम्मच। एल (125 मिली) पानी
• 1 चम्मच (15 मिली) कॉर्नस्टार्च

विधि 3: स्टेक के साथ टैकोस

• 450 ग्राम दुबला या अन्य पतले कटा हुआ स्टेक
• 1 चम्मच (15 मिली) वनस्पति तेल या सूअर का मांस वसा
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच (1.25 मिली) लहसुन पाउडर
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

विधि 4: पोर्क टैकोस

• 450 ग्राम बोनलेस पोर्क, कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) प्याज का पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। एल (30 मिली) वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। एल (30 मिली) नीबू का रस

कदम

विधि 1 में से 4: ग्राउंड बीफ टैकोस

1. 1 तेल के साथ एक गहरी कड़ाही गरम करें। एक मध्यम गहरी कड़ाही में तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए कड़ाही गरम करें।
   • जब तेल चमकने लगे और कड़ाही के तले में स्वतंत्र रूप से स्लाइड हो जाए, तो अगले चरण पर जाएं।
2. 2 प्याज भूनें। गरम तेल में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
   • यदि आपके पास ताजा कटा हुआ प्याज नहीं है, तो सूखे प्याज या प्याज पाउडर का उपयोग करें। जब आप बाकी मसाले डाल दें तो इसे डाल दें। 1 बड़ा चम्मच प्रयोग करें। सूखे प्याज या 1 चम्मच। प्याज पाउडर।
3. 3 लहसुन और मसाले डालें। प्याज के साथ लहसुन, मिर्च पाउडर, जीरा, अजवायन और लाल मिर्च डालें। 1 टीस्पून भी डालें। नमक। 30 सेकंड के लिए या मिश्रण के स्वादिष्ट होने तक पकाएं।
   • लहसुन की कलियों की जगह आप 1.5 छोटी चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं। सूखा कटा हुआ लहसुन या ½ छोटा चम्मच। लहसुन पाउडर।
   • मिर्च पाउडर स्वाद के लिए डाला जाता है। राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना मसालेदार भरना चाहते हैं।
4. 4 कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गुलाबी होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
   • तलते समय, कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े टुकड़ों को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से तोड़ लें। इससे कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से पक जाएगा।
   • डिश के स्वस्थ संस्करण के लिए, ग्राउंड बीफ़ के बजाय ग्राउंड टर्की का उपयोग करें।
5. 5 बची हुई सामग्री डालें। कड़ाही में टमाटर सॉस, चिकन स्टॉक, सिरका और ब्राउन शुगर डालें। मिक्स करें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
   • जब संभव हो, कम बेकिंग सोडा शोरबा डालें।
   • सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह मिश्रित है। पकाते समय इन्हें लगातार चलाते रहें।
   • चाहें तो और नमक डालें।

विधि 2 का 4: चिकन टैकोस

1. 1 मसाले मिला लें। एक छोटे कटोरे में, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, चीनी, लहसुन पाउडर, नमक, प्याज पाउडर, काली मिर्च, जीरा और अजवायन मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
   • शुद्ध सफेद चीनी का प्रयोग करें। आप ब्राउन शुगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • भरने के तीखेपन को बदलने के लिए लाल शिमला मिर्च और मिर्च पाउडर की मात्रा में बदलाव करें।
2. 2 चिकन को पानी और ज्यादातर मसालों में पकाएं। चिकन को एक गहरी कड़ाही में रखें, १ लीटर पानी और ४ टेबल-स्पून डालें। एल मसाला मिश्रण। पानी को उबालने के लिए गर्म करें, फिर धीमी आंच को बनाए रखने के लिए आंच को कम कर दें।
   • कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।
   • 30 मिनिट बाद चिकन नरम होकर पूरी तरह से पक जाएगा.
   • आप एक गहरी कड़ाही के बजाय ब्रॉयलर या कैसरोल डिश का भी उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि पूरे पकवान के लिए पर्याप्त मात्रा है।
3. 3 चिकन को ठंडा होने दें। तरल से निकालें और एक अलग प्लेट पर ठंडा होने दें।
   • तरल निकास न करें।
4. 4 तरल की मात्रा कम करें। जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, तरल को उबाल लें। एक उबाल बनाए रखें।
   • पैन को तरल से न ढकें।
   • जबकि तरल उबल रहा है, इसका अधिकांश भाग वाष्पित हो जाएगा, जिससे मिश्रण गाढ़ा और अधिक केंद्रित हो जाएगा।
5. 5 चिकन को फाइबर में विभाजित करें। जब चिकन आपके हाथों से छूने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो चिकन को फाइबर करने के लिए दो कांटे का उपयोग करें।
   • आप चिकन को हाथ से रेशों में भी विभाजित कर सकते हैं, लेकिन तब यह प्रक्रिया बहुत अधिक गंदी हो जाएगी।
   • वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
6. 6 चिकन को वापस तरल में रखें। कटा हुआ चिकन को तरल में स्थानांतरित करें।
   • चिकन को मसाले के मिश्रण में भिगोने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
7. 7 तरल को गाढ़ा करें। बचे हुए 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल एक छोटी कटोरी में पानी, बचा हुआ मसाला मिश्रण और स्टार्च मिलाकर पेस्ट बना लें। पेस्ट को तरल में डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
   • स्टार्च मिश्रण डालने के बाद तरल को उबलने दें।
   • तरल गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
   • गर्मी से निकालें और परोसें।

विधि 3 का 4: स्टेक टैकोस

1. 1 स्टेक को सीज़न करें। स्टेक के दोनों किनारों पर नमक, काली मिर्च, जीरा और लहसुन पाउडर छिड़कें।
   • केवल काली मिर्च और नमक या बिल्कुल भी मसाले नहीं डालकर स्टेक टैको बनाना आसान बनाया जा सकता है। मसाला मांस में एक विशेष स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप बिना मसाले के टैको स्टेक बना सकते हैं।
   • लीन स्टेक अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन मोटे रिम स्टेक या बोनलेस स्टेक भी तब तक ठीक रहते हैं जब तक कि वे 1.25 सेमी से अधिक मोटे न हों।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना नमक और काली मिर्च डालना है, तो 1 चम्मच से शुरू करें। नमक और ½ छोटा चम्मच। मिर्च।
2. 2 कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी कड़ाही में तेल गरम करें।
   • कुछ मिनट के लिए तेल गरम करें। जब यह चमकने लगे तो यह तैयार हो जाएगा।
   • एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के बजाय सूअर का मांस वसा का प्रयोग करें।
3. 3 स्टेक तैयार करें। स्टेक को एक परत में एक कड़ाही में रखें और 4 से 6 मिनट के लिए पलट दें।
   • यदि आप एक बार में सभी स्टेक फ्राई नहीं कर सकते हैं, तो स्टेक के पहले भाग को उबाल लें और एल्युमिनियम के कटोरे में रखें। फिर स्टेक के दूसरे भाग को भूनें।
4. 4 मांस को बैठने दो। खाना पकाने से पहले मांस को 5 मिनट तक बैठने दें।
   • जबकि मांस निहित है, यह पकाना जारी रखता है और रस मांस के अंदर पुनर्वितरित होता है। नतीजतन, मांस रसदार हो जाएगा।
5. 5 स्टेक को काट लें। अनाज के खिलाफ स्ट्रिप्स में स्टेक काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का प्रयोग करें। हो जाने पर परोसें।
   • "फाइबर" मांस में मांसपेशी फाइबर होते हैं। अनाज के खिलाफ काटने से स्टेक नरम हो जाएगा और अनाज सख्त हो जाएगा।

विधि 4 का 4: पोर्क टैकोस

1. 1 सूअर का मांस काट लें। सूअर का मांस टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
   • सूअर का मांस ठंडा होने पर और जमे हुए केंद्र के साथ काटना आसान होगा। लेकिन अधिकांश सूअर का मांस पिघलना चाहिए।
2. 2 सूअर का मांस मैरीनेट करें। एक बड़े प्लास्टिक बैग में सूअर का मांस रखें और मसाले, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल और नीबू का रस। बैग को बंद करें, अच्छी तरह हिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
   • पोर्क को तेल और चूने के रस के बिना मसालेदार किया जा सकता है, लेकिन केवल मसालों के साथ, लेकिन तेल और रस जोड़ने से मसालों का स्वाद मांस में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देगा। खट्टा नींबू का रस मांस को नरम करता है, जबकि तेल मसाले के स्वाद को नम करता है और बताता है।
   • आप प्लास्टिक के ढक्कन से ढके कांच के बर्तन में भी मैरीनेट कर सकते हैं।
3. 3 कड़ाही में तेल गरम करें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल।
   • तेल को कुछ मिनट के लिए तब तक गर्म करें जब तक वह चमकने न लगे।
   • आप वनस्पति तेल के बजाय मकई के तेल और जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. 4 मांस पकाएं। गरम तेल में कटा हुआ सूअर का मांस और मैरिनेड डालें और मांस के भूरे होने तक पकाएँ। फिर गर्मी कम करें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पदार्थ वाष्पित न हो जाए।
   • सूअर के मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें 4 से 8 मिनट लग सकते हैं।
   • सूअर का मांस पक जाने पर आँच से उतार लें। सेवा देना।

टिप्स

• अधिकांश मांस टैको पहले से तैयार किए जा सकते हैं। मसालेदार मीट को पकाएं, ठंडा करें, एक अच्छी तरह से सील कंटेनर में रखें, और 3 दिनों तक सर्द करें। कम गर्मी पर एक कड़ाही में मांस गरम करें, यदि आवश्यक हो तो स्थिरता बहाल करने के लिए पानी जोड़ें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• मध्यम या बड़ी कड़ाही
• लकड़ी का रंग या चम्मच
• चाकू
• 2 कांटे
• छोटी कटोरी
• चिमटा
• पन्नी
• उपयुक्त प्लास्टिक बैग

अतिरिक्त लेख

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