विषय

• कदम
• विधि 1 में से 4: रसोई तैयार करना
• विधि २ का ४: कली तैयार करना
• विधि ३ का ४: काले को ब्लांच करना
• विधि ४ का ४: काले का उपयोग करना
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

कड़वे साग में पोषक तत्वों का भंडारण मुश्किल हो सकता है। ब्लांचिंग एंजाइम के टूटने को रोकता है और उन्हें कड़वा नहीं बनाता है। केल को जमने और तलने के लिए ब्लांच करने के लिए इन निर्देशों का पालन करें।

कदम

विधि 1 में से 4: रसोई तैयार करना

1. 1 चूल्हे पर एक बड़ा बर्तन रखें। इसे पानी से भरें और तेज आंच चालू करें। पानी को तेजी से उबालने में मदद करने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
   • पानी में तेजी से उबाल लाने के लिए नमक डालें।
2. 2 बर्फ का स्नान करने के लिए एक बड़े कटोरे का प्रयोग करें। केल के जितने अधिक बैच आप ब्लांच करना चाहते हैं, उतना बड़ा बर्तन और बर्फ का स्नान होना चाहिए।एक कटोरी को आधा पानी से भरें, फिर एक दर्जन बर्फ के टुकड़े डालें।
3. 3 एक सलाद स्पिनर खोजें। यह पत्तियों की सुखाने की प्रक्रिया को तेज करेगा।
4. 4 समतल सतह पर एक बड़ा तौलिया फैलाएं। पत्तियों के तेजी से सूखने के लिए, आप तौलिये को दो परतों में मोड़ सकते हैं।

विधि २ का ४: कली तैयार करना

1. 1 केल को अच्छी तरह धो लें। इसे एक कटोरी पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर पत्तियों के तने को अपने हाथों से बहते पानी में ब्रश करें।
   • यदि आप ताजी पत्तागोभी चुनते हैं, तो हो सकता है कि इसमें पत्तियों और तने पर चिपके कीड़े हों, जिन्हें इस विधि से धोया जा सकता है।
2. 2 अतिरिक्त पानी निकालने के लिए गोभी को हिलाएं।
3. 3 पत्ता गोभी के पत्तों को कटिंग बोर्ड पर रखें। पत्तियों को एक-एक करके मोड़ें ताकि तना दिखाई दे।
4. 4 डंठल को चाकू से काट लें। डंठल काट कर फेंक दें। गोभी के बाकी पत्तों के साथ भी इसे दोहराएं।
5. 5 एक-एक करके पत्तों को मोड़ें। उन्हें क्षैतिज रूप से 4 सेमी टुकड़ों में काट लें। पानी में उबाल आने पर कटी हुई पत्तियों को अलग रख दें।

विधि ३ का ४: काले को ब्लांच करना

1. 1 गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डालें। अगर बैच सॉस पैन से बड़ा है, तो एक बार में 2-3 मुट्ठी पत्ते उबाल लें।
2. 2 पत्तों को एक बार लकड़ी के चम्मच से चला लें। सभी पत्तों को समान रूप से पकाने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
3. 3 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
4. 4 गोभी को स्लेटेड चम्मच से निकालें। इसे सीधे बर्फ के स्नान में रखें।
5. 5 गोभी के अगले बैच को उबलते पानी में डालें। आप पानी को कई बार दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं। टाइमर को रीसेट करना याद रखें।
6. 6 1-2 मिनट के बाद, गोभी को बर्फ के स्नान से सलाद स्पिनर में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अपकेंद्रित्र को स्पिन करें ।
7. 7 गोभी को समान रूप से कागज़ के तौलिये पर रखें। अतिरिक्त पानी को निचोड़ने के लिए तौलिये को क्षैतिज रूप से मोड़ें।

विधि ४ का ४: काले का उपयोग करना

1. 1 एक बेकिंग शीट पर एक परत में जमे हुए ब्लांच किए हुए केल के पत्तों को रखें।
2. 2 एक खुली बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. 3 बेकिंग शीट से पत्तियों को हटा दें और उन्हें एक एयरटाइट बैग या स्टोरेज ट्रे में रखें।
4. 4 मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल (३० मिली) जैतून का तेल फ्रोजन या ताज़ी ब्लांच की हुई कली को टोस्ट करने के लिए। लहसुन को भूनें, फिर 1 मिनट के बाद पत्ता गोभी डालें। 2-5 मिनट तक पकाएं।
   • फ्रोजन गोभी को ताजा ब्लैंचेड गोभी की तुलना में थोड़ी देर तक टोस्टिंग की आवश्यकता होती है।
   • नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   • पालक या अन्य कड़वे साग के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों में फ्रोजन ब्लैंचेड केल का उपयोग करें।

टिप्स

• मल को ब्लांच करने से उसका चमकीला हरा रंग और साथ ही उसके कई पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। पकी हुई पत्ता गोभी का रंग फीका पड़ सकता है और वह पीला दिखाई दे सकता है। यदि आप गोभी को कुछ मिनट और पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह पानी में कुछ पोषक तत्व छोड़ देगा, और आप इस पानी से शोरबा पका सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पानी
• शोरबा सॉस पैन
• प्लेट
• बड़ा कटोरा
• बर्फ
• सलाद सुखाने अपकेंद्रित्र
• रसोई का कपड़ा तौलिया
• लकड़ी की चम्मच
• चाकू
• काटने का बोर्ड
• पौना
• घड़ी
• बेकिंग ट्रे
• फ्रीजर भंडारण ट्रे
• जतुन तेल
• लहसुन