विषय

• कदम
• विधि १ का ४: मांस तैयार करें
• विधि 2 में से 4: मांस के बड़े टुकड़े काटना
• विधि 3 में से 4: मांस के छोटे टुकड़े काटना
• विधि ४ का ४: मांस को पीटना
• टिप्स
• चेतावनी

चिकन या वील सहित कुछ व्यंजनों के लिए, केवल मांस के पतले टुकड़ों का उपयोग किया जाना चाहिए। लुगदी के टुकड़े लें और फिर उन्हें मांस के हथौड़े का उपयोग करके वांछित आकार में हरा दें।

कदम

विधि १ का ४: मांस तैयार करें

मांस के सभी कटों को ठंडा करें और उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए ट्रिम करें।

1. 1 मांस को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें। मांस को ठंडा करने से पिटाई प्रक्रिया के दौरान उसके आकार और ताकत को बनाए रखने में मदद मिलती है।
2. 2 अतिरिक्त ट्रिम करें: त्वचा, उपास्थि, मांस से वसा। सभी अनावश्यक चीजों को हटा दें।

विधि 2 में से 4: मांस के बड़े टुकड़े काटना

सूअर का मांस, वील, या बीफ टेंडरलॉइन के टुकड़ों को मारने से पहले स्वीकार्य स्लाइस में कम करना होगा।

1. 1 अपने कटिंग बोर्ड पर पोर्क, वील या बीफ टेंडरलॉइन रखें। अंडरकट काम की सतह के किनारे के समानांतर होना चाहिए और इसकी चौड़ाई काम की सतह के किनारे के लंबवत होनी चाहिए।
2. 2 मांस को ऊपर और नीचे गति का उपयोग करके टेंडरलॉइन की चौड़ाई में 1 इंच (2.5 सेमी) स्लाइस में काटें।
3. 3 स्लाइस को पकने तक एक अलग प्लेट में रखें।

विधि 3 में से 4: मांस के छोटे टुकड़े काटना

चिकन या टर्की के स्तन, और यहां तक ​​कि एक स्टेक को भी मारने से पहले 1 इंच (2.5 सेमी) से कम काटा जाना चाहिए। अगर मांस पहले से 1 इंच से कम मोटा है, तो आप इसे हरा सकते हैं।

1. 1 मांस का एक छोटा टुकड़ा क्षैतिज रूप से कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि मांस की लंबाई काम की सतह के किनारे के समानांतर हो।
2. 2 मांस के किनारे को अपने गैर-काम करने वाले हाथ से पकड़ें, जितना संभव हो उतना कवर करें।
3. 3 चाकू के ब्लेड को मांस के अंत तक ले जाएं, काटने वाले बोर्ड और मांस के शीर्ष के बीच आधा रास्ते जहां आपका हाथ है। चाकू का सपाट हिस्सा कटिंग बोर्ड के समानांतर होना चाहिए और ब्लेड आपकी उंगलियों के समानांतर होना चाहिए।
4. 4 अपने हाथ और एक कटिंग बोर्ड के बीच चाकू चलाकर मांस को उसकी लंबाई के साथ आधा काटें। यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो बाईं ओर काटें; यदि आप बाएं हाथ के हैं, तो दाईं ओर काटें। मांस के कटे हुए टुकड़े मूल स्लाइस की तरह ही दिखेंगे, केवल वे आधे पतले होंगे।
5. 5 टुकड़ों को एक अलग प्लेट पर व्यवस्थित करें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।

विधि ४ का ४: मांस को पीटना

जब आप मांस को आवश्यक टुकड़ों में काट लेते हैं, तो वे वांछित मोटाई में पीटने के लिए तैयार होते हैं। अधिकांश व्यंजनों में मांस की पैटी को लगभग 1/4 "(6 मिमी) और 1/2" (1.3 सेमी) मोटा बनाने की आवश्यकता होती है।

1. 1 कटा हुआ मांस का एक टुकड़ा एक शोधनीय थर्मल बैग में रखें।
2. 2 मांस को तब तक फेंटें जब तक यह आपके नुस्खा में निर्दिष्ट मोटाई तक न पहुंच जाए।
3. 3 मांस को बैग से निकालें और इसे दूसरी अलग प्लेट पर रखें।
4. 4 इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप मांस के सभी टुकड़े पक न जाएं।
5. 5 अपने नुस्खा के लिए पीटा मांस को वांछित लंबाई और चौड़ाई में काट लें। उदाहरण के लिए, आपके नुस्खा की आवश्यकताओं के आधार पर, वील का एक बड़ा, पीटा हुआ टुकड़ा दो या चार पैटीज़ में काटा जा सकता है।

टिप्स

• पेशेवर परिणामों के लिए, मांस के टुकड़े समान आकार के होने चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को आवश्यक मोटाई में मारो और प्रत्येक टुकड़े को आवश्यक लंबाई और चौड़ाई में काट लें।
• यदि आपके पास मांस का हथौड़ा नहीं है, तो आप मांस को हरा करने के लिए एक भारी प्लास्टिक की बोतल, रोलिंग पिन या लोहे की कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

चेतावनी

• अपने हाथ, अपने काटने के बोर्ड और अपने चाकू, और कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली किसी भी अन्य सतह को धो लें। यदि आप इसे खाते हैं या गलती से बिना हाथ धोए किसी साफ सतह को छू लेते हैं तो मांस की सतह पर बैक्टीरिया खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं। == आपको क्या चाहिए ==
• शेफ चाकू
• काटने का बोर्ड
• दो प्लेट
• एक थर्मल पैक
• मांस हथौड़ा