विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: सामग्री तैयार करें
• विधि 2 की 3: भुना खाना बनाना
• विधि 3 की 3: ग्रेवी समाप्त करें
• नेसेसिटीज़

एक रोस्ट खाना पकाने से मांस जल्दी पकाने से मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा। हम आपको क्रॉक पॉट का उपयोग करके एक सरल भून तैयार करने का एक तरीका देते हैं।

सामग्री

4 से 6 लोगों के लिए उपयुक्त है

• 1350 ग्राम गोमांस भुना (गर्दन स्टेक या एक दुम)
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर
• 4 मध्यम गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• 500 मिलीलीटर गोमांस स्टॉक
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• नमक और काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: सामग्री तैयार करें

1. गाजर धो लें। अपनी उंगलियों या सब्जी ब्रश के साथ गंदगी को धीरे से साफ़ करके एक चल रहे नल के नीचे जड़ों को साफ करें।
2. प्याज और गाजर को काट लें। गाजर को 1 इंच क्यूब्स में काटने और प्याज को पतले छल्ले में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
   • समय बचाने के लिए, बच्चे या पूर्व-कट गाजर का उपयोग करें जो पूरे गाजर के बजाय कटा हुआ हो। 4 गाजर को लगभग 5 से 8 बच्चे गाजर या 500 मिलीलीटर प्री-कट गाजर स्लाइस से बदलें।
   • प्याज को क्वार्टर (एक ही आकार के प्रत्येक टुकड़े के साथ) या बारीक कटा हुआ में काटा जा सकता है। ग्रेवी का स्वाद किसी भी विधि का उपयोग करके प्याज से नाटकीय रूप से प्रभावित नहीं होगा, इसलिए आप प्याज को कैसे काटते हैं यह पूरी तरह से आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
   • आप चाहें तो ताजा प्याज को सूखे प्याज या प्याज के पाउडर से भी बदल सकते हैं। इस कदम से समय की बचत होती है और फिर भी इसमें प्याज के असली टुकड़े होने के बिना डिश को प्याज का स्वाद मिलता है, जो बदले में अचार खाने वालों के लिए एक फायदा हो सकता है। प्याज को बदलने के लिए आपको 60 मिलीलीटर सूखे प्याज या 1 चम्मच प्याज पाउडर की आवश्यकता होती है।
3. एक छोटे कटोरे में, स्टॉक और वोस्टरशायर सॉस को मिलाएं और एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके दो सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
4. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और तेल को लगभग एक मिनट तक गर्म होने दें।
5. भुट्टे पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। थोड़ा बहुत है। यदि आप छिड़कने की मात्रा के बारे में अनिश्चित हैं, तो प्रत्येक के आधा चम्मच के साथ शुरू करें और वहां से आगे बढ़ें। नमक और काली मिर्च दोनों पक्षों पर छिड़कना सुनिश्चित करें।
6. पैन में भूनें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रोशनदान को स्किलेट में रखें और हर तरफ से मांस को 30 से 60 सेकंड के अंतराल पर सेकें। आप एक मौजूदा अंतराल के अंत में रोस्ट को चालू करते हैं जब तक कि प्रत्येक पक्ष अच्छी तरह से भूरे रंग का न हो।
   • यह कदम वैकल्पिक है। धीमी कुकर में पकाने से पहले आपको भुट्टे को भूरा नहीं करना है, लेकिन यह भूनने और सॉस में स्वाद जोड़ता है।

विधि 2 की 3: भुना खाना बनाना

1. अपने क्रॉक पॉट के तल में गाजर और प्याज को ढेर करें। पहले गाजर रखें, फिर प्याज।
2. बहुत कम से कम, 4-चौथाई गेलन पॉट का उपयोग करें। एक 5- या 6-लीटर धीमी कुकर भी बेहतर होगा। आपको पर्याप्त स्थान चाहिए ताकि ढक्कन धीमी कुकर पर मजबूती से बना रहे। क्रॉक पॉट कम से कम आधा भरा होना चाहिए।
3. रोस्ट को धीमी कुकर में रखें। रोलेट को स्किलेट से धीमी कुकर में ले जाने के लिए चिमटे का उपयोग करें। फिर भुनी हुई सब्जियों के ऊपर भुट्टे को रखें।
4. अन्य अवयवों पर स्टॉक मिश्रण डालो। बीफ़ स्टॉक डालो और रोस्टर पर वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। ऐसा करते समय, सुनिश्चित करें कि भुना हुआ मिश्रण अच्छी तरह से कवर किया गया है और यह मिश्रण गाजर और प्याज के लिए सभी तरह से डूब जाता है।
5. क्रॉक पॉट को कवर करें और भूनें। भून को लगभग 8 घंटे तक कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।
   • अगर आपके पास रोस्ट पकाने का पर्याप्त समय नहीं है, तो आप रोस्ट को 8 घंटे के बजाय 4-5 घंटे के लिए उच्च गर्मी पर पका सकते हैं।
6. भुना के आंतरिक तापमान की जाँच करें। एक बार खाना पकाने का समय समाप्त हो जाने पर, भुना हुआ भाग में सबसे मोटे हिस्से में एक मांस थर्मामीटर डालें। तब तापमान कम से कम 74 ° C होना चाहिए।
7. धीमी आंच पर रोस्ट और सब्जियों को निकाल लें। भुना हुआ टुकड़ा करने के लिए एक तेज दाँतेदार चाकू और बड़े कांटे का उपयोग करें।
   • भुना के साथ प्याज और गाजर परोसें।
   • जब तक यह सर्व करने के लिए तैयार है, तब तक सब कुछ गर्म रखें।

विधि 3 की 3: ग्रेवी समाप्त करें

1. क्रॉक पॉट से लगभग 3 औंस स्टॉक निकालें। रोस्ट और सब्जियों को हटाने के बाद ऐसा करें, फिर स्टॉक को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करने के लिए एक सूप की सीढ़ी का उपयोग करें।
2. सॉस पैन को एक बर्नर पर रखें। इसे मध्यम आंच पर रखें।
3. सॉस पैन से स्टॉक के 2 बड़े चम्मच निकालें। लड्डू के साथ एक छोटे कटोरे में चम्मच लें।
4. छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और स्टॉक को एक साथ चिकना करें जब तक कि चिकना न हो जाए।
5. बाकी स्टॉक में कॉर्नफ्लोर मिक्स डालें। अच्छी तरह से वितरित होने तक इसे एक कांटा या चम्मच के साथ मिलाएं।
6. मोटी तक सिमर। यदि स्टॉक एक या दो मिनट के बाद बुझना शुरू हो जाता है, तो गर्मी कम करें और इसे कुछ मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
7. भुट्टे के साथ सर्व करें। परोसने से पहले भुट्टे के कुछ स्लाइस पर मिश्रण डालें या सॉस बोट में डालें ताकि हर कोई अपनी राशि ले सके।

नेसेसिटीज़

• धीमी कुकर 4 से 6 लीटर
• दाँतेदार ब्लेड
• धीरे
• बड़ा कांटा
• बड़े सर्विंग स्पून
• करछुल
• खटास
• बड़ा कंकाल
• छोटी कटोरी
• छोटी चटनी