विषय

• विधि 2 का 4: हरी बीन सलाद
• विधि ३ का ४: हरी बीन पुलाव
• विधि 4 का 4: कैंडिड ग्रीन बीन्स
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• अतिरिक्त लेख

1 हरी बीन्स को उबाल लें।

• एक बड़े सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि बीन्स पूरी तरह से पानी में डूब जाएँ।
• तेज़ आँच पर पानी में उबाल लें, ताज़ी धुली हुई हरी फलियाँ डालें, सख्त तने निकालने के लिए।
• एक बार जब पानी फिर से उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और बीन्स को धीमी आँच पर लगभग 4 मिनट तक या नरम होने तक लेकिन फिर भी कुरकुरा होने तक उबालें।
• बीन्स को छान लें, नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।

2 हरी बीन्स को भाप दें। खाना पकाने का यह तरीका सेम में अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

• बर्तन में 2.5 सेमी पानी डालें और स्टीमर को बर्तन के तल पर रखें।
• बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें और पानी में उबाल आने दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो ढक्कन हटा दें और धुली हुई ताजी हरी बीन्स को कड़ाही में डालकर स्टीमर में डाल दें।
• आँच को मध्यम कर दें और सॉस पैन को ढक दें।
• बीन्स को लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर जांच लें कि वे पक गए हैं। बीन्स कोमल लेकिन कुरकुरी होनी चाहिए।
• सीज़न करें और तुरंत परोसें।

3 हरी बीन्स को माइक्रोवेव करें।

• एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल लें और उसमें ताज़ी, धुली हुई हरी बीन्स को पहले से हटा दिए गए सख्त तनों के साथ रखें।
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें। फिल्म को फलियों को नहीं छूना चाहिए।
• माइक्रोवेव को 3 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करें, फिर भाप को छोड़ने के लिए प्लास्टिक को सावधानी से छेदें।
• बीन्स के पक जाने की जांच करें, मसालों के साथ सीज़न करें और तुरंत परोसें।

विधि 2 का 4: हरी बीन सलाद

1. 1 उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके 2 कप हरी बीन्स तैयार करें। बीन्स को ठंडा करें, फलियों को आधा काट लें।
2. 2 बीन्स को मध्यम कटोरे में रखें। टमाटर, प्याज़ और फेटा चीज़ डालें। चिमटे से धीरे से हिलाएं।
3. 3 एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।
4. 4 बीन्स के ऊपर सलाद ड्रेसिंग डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री ड्रेसिंग के साथ संयुक्त न हो जाए।
5. 5 स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। ठण्डा करके परोसें।

विधि ३ का ४: हरी बीन पुलाव

1. 1 उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके 5 कप हरी बीन्स तैयार करें। फलियों को लंबाई में काट लें।
2. 2 ओवन को 170 सी पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन या जैतून के तेल से ब्रश करें।
3. 3 एक छोटे कटोरे में पिसे हुए पटाखे, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और 1 चम्मच मक्खन मिलाएं।
4. 4 मध्यम आँच पर एक कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और लगभग 3 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ। मशरूम जोड़ें और निविदा तक पकाएं, लगभग 4 और मिनट। हरी बीन्स, मशरूम और प्याज को टॉस करें।
5. 5 चिकन स्टॉक को एक छोटे सॉस पैन में डालें। उच्च गर्मी पर सॉस पैन रखें और शोरबा को उबाल लें।
6. 6 स्टार्च को 1/4 कप (60 मिली) पानी में मिलाएं। स्टार्च के घुलने तक हिलाएँ, फिर मिश्रण को उबलते हुए चिकन शोरबा में मिलाएँ। लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक फेंटें।
7. 7 सेम, प्याज और मशरूम के ऊपर मोटी चिकन शोरबा डालें। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
8. 8 मिश्रण को बेकिंग डिश पर फैलाएं। पिसे हुए ब्रेडक्रंब और पनीर की एक समान परत छिड़कें। डिश को ओवन में रखें।
9. 9 15 मिनट या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

विधि 4 का 4: कैंडिड ग्रीन बीन्स

1. 1 बीन्स की आवश्यक मात्रा तैयार करें, उन्हें 15 मिनट तक उबालें।
2. 2 पानी निथार लें। बीन्स को एक बाउल में निकाल लें।
3. 3 बीन्स पर चीनी या गुड़ के साथ हल्का छिड़कें।
4. 4 सेवा देना। चीनी बीन्स में मिठास डाल देगी और उन्हें स्वादिष्ट बना देगी।

टिप्स

• हरी बीन्स को समय से पहले पकाया जा सकता है और फिर गरम किया जा सकता है। अगर आप पहले से हरी बीन्स तैयार कर रहे हैं, तो उनके लिए बर्फ का स्नान तैयार करें। बर्फ का स्नान एक बड़ा कटोरा होता है जिसमें बर्फ के टुकड़े और पानी भरा होता है। जब बीन्स पक जाएं, तो उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। यह फलियों को उनके जीवंत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• शुद्ध जल
• कुकिंग कंटेनर (सॉसपैन, स्टीमर बास्केट या माइक्रोवेव बाउल)
• स्टोव या माइक्रोवेव
• झरनी
• नमक और मिर्च

अतिरिक्त लेख

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