विषय

• कदम
• विधि 1 का 4: सफाई के लिए मछली तैयार करें
• विधि २ का ४: मछली को तराजू से कैसे साफ करें
• विधि 3 का 4: मछली को त्वचा से कैसे साफ़ करें
• विधि ४ का ४: मछली की अंतड़ियों को कैसे हटाएं
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

पानी पर एक महान दिन और एक शानदार पकड़ के बाद, स्वादिष्ट मछली खाने का आनंद लेने से पहले आपको अभी भी थोड़ा काम करना होगा। इस गतिविधि के साथ थोड़ा अभ्यास करने के बाद मछली को साफ करना आसान हो सकता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि मछली को तराजू के साथ और बिना ठीक से कैसे साफ किया जाए, साथ ही मछली के फ़िललेट्स को पकाने से पहले हिम्मत को कैसे ठीक से हटाया जाए।

कदम

विधि 1 का 4: सफाई के लिए मछली तैयार करें

1. 1 मछली को पकड़ने के 1-2 घंटे बाद में साफ करें। मछली जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए मछली पकड़ने के तुरंत बाद इसे साफ करना सबसे अच्छा है। मछली पकड़ते समय मछली को पानी में जीवित रखें और फिर उन्हें पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर में रखें।
   • सफाई से पहले मछली को नम रखें। यदि मछली के पास सूखने का समय है, तो उसे साफ करने से पहले ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें। इससे तराजू को हटाने में आसानी होगी।
   • अगर आप बाजार से पूरी मछली खरीदते हैं, तो घर पहुंचते ही उसे पहले फ्रीज किए बिना साफ कर लें। इसे खरीद के दिन खाना भी सबसे अच्छा है।
2. 2 मछली की सफाई के लिए एक टेबल बाहर रखें और उसे अखबारों से ढक दें। एक ऐसा डेस्क खोजने की कोशिश करें जो आपके लिए आराम से काम करने के लिए पर्याप्त हो।टेबल को साफ करना भी आसान होना चाहिए ताकि समाप्त होने पर आप इसे बगीचे की नली से कुल्ला कर सकें।
   • मछली को घर के अंदर साफ न करना बेहतर है। मछली की सफाई एक गन्दा व्यवसाय है, और आप शायद अपने रसोई घर में मछली के तराजू और आंतों को धोना नहीं चाहेंगे।
   • कई बंदरगाह और मछली पकड़ने के स्टेशन सफाई सहायता से सुसज्जित हैं। सुनिश्चित करें कि बहता पानी है।
3. 3 सुनिश्चित करें कि आप सफाई शुरू करने से पहले अपनी जरूरत की हर चीज लेकर आएं। मछली की आंतों के लिए एक बाल्टी, दस्ताने, काटने के लिए एक तेज चाकू और साफ मछली के लिए एक कंटेनर रखें। अगर आपके पास बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो मछली को ताज़ा रखने के लिए पानी में बर्फ़ मिलाएँ।
   • यदि आपकी मछली को छोटा किया गया है, तो आपको एक गोल सिरे वाले चाकू की आवश्यकता होगी।
   • यदि आपकी मछली में तराजू नहीं है, तो आपको त्वचा को खुरचने वाले चिमटे की आवश्यकता होगी।

विधि २ का ४: मछली को तराजू से कैसे साफ करें

1. 1 कंटेनर से मछली को अखबार से ढकी मेज पर निकालें।
   • एक समय में केवल एक मछली को साफ करें। अन्य सभी मछलियों को रेफ्रिजेरेटेड कंटेनर में रखें।
2. 2 तराजू को छीलना शुरू करें। मछली को सिर से मजबूती से पकड़ें और एक गोल चाकू से पूंछ से लेकर गलफड़ों तक के तराजू को खुरचें। मछली के खिलाफ चाकू को काफी जोर से दबाएं। तराजू आसानी से उड़ जाना चाहिए।
   • छोटे, त्वरित स्ट्रोक में तराजू को गोली मारो। ज्यादा जोर से न दबाएं।
   • चाकू का प्रयोग पंखों के क्षेत्र में सावधानी से करें, अन्यथा अपने आप को घायल करना और अपने हाथों को पंचर करना आसान है।
   • मछली के दोनों किनारों से तराजू को हटाना सुनिश्चित करें। पेक्टोरल और पृष्ठीय पंखों से और गलफड़ों के किनारों के साथ स्वरयंत्र से तराजू को हटाना सुनिश्चित करें।
3. 3 मछली को धो लें। फ्लश करने के लिए बगीचे की नली का प्रयोग करें। तराजू के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए पानी पर्याप्त दबाव में होना चाहिए। मछली पर पानी की एक धारा को बहुत अधिक निर्देशित न करें, क्योंकि अंदर का मांस बहुत कोमल होता है और आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है।
4. 4 साफ की गई मछली को रेफ्रिजेरेटेड कंटेनर में रखें और अगले पर जाएं। जब आप हिम्मत को हटाने के लिए तैयार हों, तो "मछली से हिम्मत कैसे निकालें" चरण पर जाएं।

विधि 3 का 4: मछली को त्वचा से कैसे साफ़ करें

1. 1 मछली (कैटफ़िश) को अखबार से ढकी मेज पर रखें।
   • यदि आप कैटफ़िश की सफाई कर रहे हैं, तो दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है। कैटफ़िश के बहुत तेज पंख होते हैं।
   • दोबारा, एक बार में केवल एक मछली को साफ करें और बाकी को रेफ्रिजेरेटेड जगह पर स्टोर करें।
2. 2 पृष्ठीय पंख के पीछे और दूसरे पृष्ठीय पंख के नीचे एक चीरा लगाएं। ऐसा करते समय मछली को सिर से कसकर पकड़ें।
   • पृष्ठीय और पैल्विक पंखों को इच्छानुसार ट्रिम करें। यदि आप विशेष रूप से कांटेदार कैटफ़िश के साथ काम कर रहे हैं, तो यदि आप पंख हटाते हैं तो इससे त्वचा को निकालना आसान हो सकता है। यह तब तक आवश्यक नहीं है जब तक कि आपकी कैटफ़िश चुभ न जाए।
3. 3 रीढ़ के साथ सीधा चीरा लगाएं। सावधान रहें कि आपकी रीढ़ चाकू से न टूटे। मछली को साफ करना आसान बनाने के लिए बस एक उथला कट बनाएं।
4. 4 त्वचा को हटाने के लिए संदंश का प्रयोग करें। मछली को एक तरफ रखें और, संदंश का उपयोग करके, चीरे पर त्वचा को पकड़ें और पूंछ की ओर खींचे। मछली को पलटें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
   • चमड़े को छीलने के लिए चाकू का प्रयोग करें यदि इसे हटाना आसान नहीं है।
   • यदि आवश्यक हो तो अपनी उंगलियों से त्वचा के किसी भी शेष टुकड़े को हटा दें।
5. 5 मछली को बगीचे की नली से धोएं। तराजू के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए पानी पर्याप्त दबाव में होना चाहिए। मछली पर पानी के एक जेट को बहुत अधिक निर्देशित न करें, क्योंकि अंदर का मांस बहुत कोमल होता है और आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है।
6. 6 साफ की हुई मछली को रेफ्रिजेरेटेड कंटेनर में रखें और अगले पर जाएं।

विधि ४ का ४: मछली की अंतड़ियों को कैसे हटाएं

1. 1 सिरोलिन चाकू को पूंछ के बगल में गुदा में डालें। चाकू को पूंछ से सिर तक फैलाएं, मछली के माध्यम से गलफड़ों के आधार तक काटें।
   • आप एक हाथ में एक छोटी मछली पकड़ सकते हैं और उसी समय मछली को दूसरे हाथ से काट सकते हैं। मेज पर एक बड़ी मछली को उसकी पीठ से पकड़ें।
2. 2 मछली के पेट को अपनी उंगलियों से खोलें। हिम्मत बाहर निकालो। इन्हें तैयार बाल्टी में रखें।
3. 3 पानी के एक जेट के साथ पेट को फ्लश करें। मछली को बाहर भी कुल्ला करने के लिए बगीचे की नली का प्रयोग करें।
4. 4 चाहें तो सिर काट लें। ट्राउट को आमतौर पर सिर से पकाया जाता है, और छोटी मछलियों में सिर को गलफड़ों में काट दिया जाता है।
5. 5 मछली पकाने के लिए तैयार है।

टिप्स

• तराजू और उस पर मलबा सूखने से पहले सफाई के लिए मेज को धो लें। अंतड़ियों, सिरों और तराजू को इकट्ठा करें और उन्हें दफना दें या नष्ट कर दें ताकि अगले दिन दुर्गंध न आए। मछली के अवशेष पौधों के लिए अच्छे होते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें बगीचे में गाड़ सकते हैं, तो वे आपके पौधों को बढ़ने में मदद करेंगे।
• कुछ मछलियों में ऊतक की एक गहरी पट्टी होती है जो पेट के नीचे जाती है। मक्खन के तीखे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए इसे निकालें।
• एक हल्के गोल चाकू या चम्मच का उपयोग करके मछली के मांस को नुकसान पहुँचाए बिना अंदरूनी भाग को हटा सकते हैं।
• यदि आप मछली को घर के अंदर साफ करना चाहते हैं, तो पानी का एक कंटेनर भरें और मछली को पानी के भीतर रखते हुए तराजू को खुरचें। इस मामले में, तराजू पक्षों तक नहीं उड़ेंगे। मछली को साफ करने के बाद अच्छी तरह धो लें।
• पतले तराजू वाली मछली, जैसे कि फ़्लॉन्डर, को साफ करते समय बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। सावधान रहें और इस प्रक्रिया को पर्याप्त समय दें। कुछ लोगों को भोजन करते समय मुंह में तराजू बिल्कुल भी पसंद नहीं होता है।
• बड़ी मछली को पकने में अधिक समय लगना चाहिए।
• मछली को नींबू के रस और पानी के साथ छिड़कने से आप सफाई के बाद अप्रिय मछली की गंध से छुटकारा पा सकते हैं।
• पट्टिका चाकू और साथ ही बिजली के चाकू बहुत उपयोगी होते हैं, खासकर जब बड़ी मछली की सफाई करते हैं।

चेतावनी

• कुछ विदेशी मछलियाँ जहरीली हो सकती हैं यदि उन्हें ठीक से न पकाया जाए, जैसे कि ब्लोफिश।
• जिस क्षेत्र में आप मछली पकड़ने जाते हैं उस क्षेत्र की मछली की दुनिया पर नज़र डालें और पता करें कि आपको कौन सी मछली नहीं खानी चाहिए।
• कुछ मछलियों के दांत बहुत तेज होते हैं। अगर आपको अचानक मछली ने काट लिया है, तो अपना मुंह खोलें और अपनी उंगली को बाहर निकालें। जब मछली का मुंह बंद हो और दांत जकड़े हुए हों तो अपनी उंगली को झटका न दें।
• मछली के पंख बहुत तेज हो सकते हैं। उन्हें गंभीर चोट लग सकती है।
• अंगूठे का एक अच्छा नियम: यदि मछली एक जलाशय में पकड़ी जाती है, तो उन्हें न खाएं क्योंकि वे दूषित हो सकती हैं। यदि आप झील में मछली पकड़ते हैं, तो आप इसे पका सकते हैं, क्योंकि झील में पानी लगातार नवीनीकृत होता है, उदाहरण के लिए, नदियों या नदियों द्वारा।
• कुछ मछलियाँ बहुत बोनी होती हैं या खाने के लिए बहुत तीव्र होती हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• चाकू
• टेबल
• गोल छोर चाकू
• खुली मछली के लिए कंटेनर
• स्केल और विसरा बकेट
• दस्ताने (वैकल्पिक)
• मछली त्वचा चिमटे