विषय

• अवयव
• बेसिक लेमन राइस रेसिपी
• दक्षिण भारतीय लेमन राइस
• कदम
• विधि 1 में से 2: मूल नींबू चावल पकाने की विधि
• विधि २ का २: दक्षिण भारतीय लेमन राइस रेसिपी

लेमन राइस एक बेहतरीन ऑल-राउंड ब्रेकफास्ट डिश है! पकवान सरल और सुरुचिपूर्ण दिखता है, और इसे मिलाने में आपको केवल कुछ मिनट लगते हैं।आप नियमित लेमन राइस या सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले अधिक पारंपरिक दक्षिण भारतीय संस्करण बना सकते हैं।

अवयव

बेसिक लेमन राइस रेसिपी

• 1 गिलास पानी
• 1 कप चिकन स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच मक्खन
• 1 कप बिना पके लंबे दाने वाले चावल
• 1/4 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• 1/8 - 1/4 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच नींबू मिर्च

दक्षिण भारतीय लेमन राइस

• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• २ १/२ कप पके हुए बासमती या अन्य चावल (या लगभग १ १/४ कप कच्चा)
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल (काली दाल)
• 1 छोटा चम्मच चना दाल (पीली दाल)
• 5-6 करी पत्ते
• 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 2 कश्मीरी लाल मिर्च, कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• १ १/२ चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार
• प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
• कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक)
• भुनी हुई मूंगफली या काजू (वैकल्पिक)
• 1/4 छोटा चम्मच हींग (वैकल्पिक)

कदम

विधि 1 में से 2: मूल नींबू चावल पकाने की विधि

1. 1 एक छोटे सॉस पैन में पानी, शोरबा, नींबू का रस और तेल मिलाएं। आग जलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
2. 2 चावल, तुलसी और लेमन जेस्ट डालें। गर्मी कम करें और फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर डिश को नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं।
3. 3 पके हुए पकवान को 5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। परोसने से पहले नींबू मिर्च छिड़कें।
   • यह नुस्खा लगभग चार सर्विंग्स के लिए है और मछली जैसे हल्के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

विधि २ का २: दक्षिण भारतीय लेमन राइस रेसिपी

1. 1 अगर आपके पास और पका हुआ नहीं बचा है तो चावल को पकाएं। 2 कप पानी उबाल लें। एक कटोरी बासमती चावल में डालें। चावल की बनावट में स्वाद और मात्रा जोड़ने के लिए वैकल्पिक रूप से 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिली) मक्खन और 1 चम्मच नमक मिलाएं। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें। गर्मी कम करें और धीरे-धीरे लगभग 15-20 मिनट तक या पानी सोखने तक उबालें।
   • अगर आपके पास पहले से ही उबले हुए चावल हैं तो इस चरण को छोड़ दें!
   • इस रेसिपी के लिए बासमती पारंपरिक चावल है, लेकिन आप किसी भी लंबे अनाज वाली किस्म का उपयोग कर सकते हैं।
2. 2 एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद राई डालें। आपको पता चल जाएगा कि तेल सही तापमान पर पहुंच गया है जब यह पैन के नीचे एक समान, चमकदार परत के साथ कवर करता है।
3. 3 जब राई चटकने लगे तब उसमें उड़द की दाल, चना दाल और करी पत्ता डालें। एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
   • लहसुन और प्याज डालें।
4. 4 कड़ाही में अदरक और लाल मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें।
5. 5 कड़ाही में हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, डिश को मध्यम आँच पर लगभग १-२ मिनट तक पकाएँ।
   • इस रेसिपी में इस्तेमाल करने पर हींग डालें। संकेत से अधिक का उपयोग न करें, क्योंकि मसाला का एक अलग स्वाद होता है और यह पकवान को कड़वा बना सकता है। यदि आप निर्दिष्ट मात्रा में मसाला का उपयोग करते हैं तो आप अपने चावल के पकवान में उत्साह जोड़ देंगे।
   • भुनी हुई मूंगफली या काजू डालें (आप दोनों कर सकते हैं)। नट्स को एक छोटी कड़ाही या ओवन में कम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। जब आप मजबूत अखरोट के स्वाद को सूंघें तो मेवे तैयार हैं। सावधान रहें कि उन्हें जला न दें क्योंकि मेवे बहुत जल्दी पक जाते हैं!
6. 6 नींबू का रस या नमक (स्वादानुसार) डालें। पकवान को हिलाएँ और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
   • खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नींबू का रस डालने से, आप पकवान की सुगंध के साथ-साथ इसके खट्टे और तीखे स्वाद को भी बरकरार रखते हैं। ध्यान रखें कि आपको तीखापन तभी महसूस होगा जब आप खाना पकाने के तुरंत बाद खाना शुरू कर देंगे।समय के साथ, साइट्रिक एसिड अवशोषित हो जाएगा और पकवान एक स्पष्ट लेकिन अधिक संतुलित नींबू स्वाद विकसित करेगा।
   • आप पके हुए चावल पर नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, जैसा कि कुछ भारतीय शेफ करते हैं।
7. 7 कुछ मिनट के लिए डिश को अकेला छोड़ दें। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्वादों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाने में मदद करेगा। गर्म - गर्म परोसें। आपका लेमन राइस तैयार है! भाग लगभग 4 लोगों के लिए हैं।