विषय

• अवयव
• एक बेकिंग शीट और कॉर्नस्टार्च पर बीफ़ वसा टपकता रोस्ट करें
• भुना हुआ बीफ़ वसा की ग्रेवी एक बेकिंग शीट और आटे पर टपकती है
• गोमांस स्वाद के साथ ग्रेवी
• कदम
• विधि 1 में से 3: भुना हुआ बीफ़ वसा और कॉर्नस्टार्च टपकने के साथ ग्रेवी
• विधि २ का ३: भुना हुआ बीफ़ वसा की ग्रेवी बेकिंग शीट और आटे पर टपकती है
• विधि 3 में से 3: बीफ के स्वाद वाली ग्रेवी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

यदि आपके पास बीफ़ बेस और मोटा होना है तो बीफ़ ग्रेवी बनाना आसान है। पारंपरिक बीफ़ ग्रेवी भुना हुआ बीफ़ या पका हुआ बीफ़ का एक और टुकड़ा बेकिंग शीट पर टपकता हुआ वसा के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप केवल बीफ़ शोरबा का उपयोग करके बीफ़-स्वाद वाली ग्रेवी बना सकते हैं - और इस गाइड में हर संभव बीफ़ ग्रेवी बेस को कवर करने के कई तरीके हैं। एक सटीक चेतावनी: एक बार जब आप घर पर ग्रेवी बनाना शुरू कर देते हैं, तो आप रुक नहीं सकते!

अवयव

2 कप (500 मिली) ग्रेवी के लिए

एक बेकिंग शीट और कॉर्नस्टार्च पर बीफ़ वसा टपकता रोस्ट करें

• 2 बड़ी चम्मच। एल (३० मिली) बीफ़ वसा को बेकिंग शीट पर टपकाकर भूनें
• 2 बड़ी चम्मच। एल (30 मिली) कॉर्नस्टार्च
• १/४ कप (६० मिली) पानी
• 2 कप (500 मिली) बीफ़ स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

भुना हुआ बीफ़ वसा की ग्रेवी एक बेकिंग शीट और आटे पर टपकती है

• 2 बड़ी चम्मच। एल (३० मिली) वसा रहित भुना बीफ़ एक बेकिंग शीट पर टपकता है
• 1- 2 बड़े चम्मच। एल (15-30 मिली।) आटा
• 2 कप (500 मिली) टपका हुआ बीफ़ वसा, साथ ही बीफ़ स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

गोमांस स्वाद के साथ ग्रेवी

• १ १/२ कप (३७५ मिली) पानी
• 3 चम्मच (15 मिली) दानेदार बीफ़ शोरबा
• १/४ कप (६० मिली) मैदा
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• १/४ कप (६० मिली) मक्खन

कदम

विधि 1 में से 3: भुना हुआ बीफ़ वसा और कॉर्नस्टार्च टपकने के साथ ग्रेवी

1. 1 2 बड़े चम्मच में डालें। एल (30 मिली) एक छोटे सॉस पैन में बेकिंग शीट पर टपका हुआ बीफ़ वसा भूनें। अपना रोस्ट, स्टेक, या अन्य बीफ़ टेंडरलॉइन पकाने के बाद, 2 बड़े चम्मच डालें। एल (30 मिली) बीफ़ वसा एक बेकिंग शीट पर टपका। इस वसा को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
   • सॉस पैन को स्टोव पर रखकर ग्रेवी की सामग्री को गर्म रखें। तापमान को कम या मध्यम आँच पर सेट करें।
   • जितना संभव हो उतना तरल निकालें, लेकिन ग्रीस बनाए रखें।
   • ध्यान दें कि इस प्रकार की बीफ़ ग्रेवी के लिए आपको ग्रेवी बनाने से पहले बीफ़ टेंडरलॉइन पकाने की आवश्यकता होती है।
2. 2 कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं। एक अलग कटोरी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल (30 मिली) कॉर्नस्टार्च 1/4 कप (60 मिली) पानी के साथ। एक बैटर बनने तक मिलाएं।
   • ठंडे पानी का प्रयोग करें। सटीक तापमान मायने नहीं रखता, लेकिन यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
3. 3 वसा में कॉर्नस्टार्च का घोल डालें। कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को बीफ़ लोंगो के सॉस पैन में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
   • धीमी आंच पर तब तक फेंटते रहें जब तक कि ग्रेवी बिल्कुल गाढ़ी न होने लगे।
4. 4 धीरे-धीरे बीफ स्टॉक डालें। एक सॉस पैन में लगभग 2 कप (500 मिली) बीफ़ शोरबा या शोरबा डालें, थोड़ा लेकिन अच्छी तरह से फेंटें।
   • शोरबा और व्हिपिंग जोड़ने के बीच वैकल्पिक।यदि आप धीरे-धीरे शोरबा जोड़ते हैं तो आपको काफी अच्छी स्थिरता बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
   • यदि ग्रेवी आपकी पसंद से पतली हो जाती है, तो शोरबा डालना बंद कर दें और इसे उबालने दें, कुछ तरल को वाष्पित करने के लिए बार-बार हिलाएं।
   • इस चरण में कम से कम 5 मिनट का समय लगेगा।
   • आप शोरबा के बजाय पानी, दूध, क्रीम या तरल पदार्थों के एक निश्चित संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. 5 नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ग्रेवी पर मसाला छिड़कें और तरल के साथ मिलाने के लिए जल्दी से हिलाएं।
   • आपकी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना जोड़ना है, तो 1/4 छोटा चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। (1.25 मिली) पिसी हुई काली मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच। (1.25 मिली) नमक।
6. 6 तत्काल सेवा। ग्रेवी को आंच से उतारें और ग्रेवी वाली बोट या किसी अन्य डिश में डालें। अपने भोजन के साथ परोसें।

विधि २ का ३: भुना हुआ बीफ़ वसा की ग्रेवी बेकिंग शीट और आटे पर टपकती है

1. 1 वसा को मापने वाले कप में डालें। रोस्ट, स्टेक, या अन्य बीफ़ टेंडरलॉइन पकाने के बाद, टपकती हुई वसा को बेकिंग शीट पर मापने वाले कप में डालें।
   • यदि आपके पास एक ग्रीस विभाजक है तो आप एक ग्रीस विभाजक का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो एक बड़ा मापने वाला कप सबसे अच्छा काम करता है। कम से कम 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ मापने वाले कप का प्रयोग करें।
   • ध्यान दें कि बीफ़ ग्रेवी के लिए यह नुस्खा केवल तभी बनाया जा सकता है जब आपने भुना हुआ, स्टेक, या अन्य बीफ़ टेंडरलॉइन पकाया हो जो बेकिंग शीट पर टपका हो।
2. 2 वसा कम करें। एक चम्मच से तरल के ऊपर से ग्रीस हटा दें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल (30 मिली।), और बाकी को फेंक दें।
   • 2 बड़े चम्मच डालें। एल (30 मिली) एक छोटे सॉस पैन में वसा को बनाए रखें और एक तरफ रख दें।
3. 3 वसा रहित तरल में मांस शोरबा या हड्डी शोरबा जोड़ें। 2 कप (500 मिली) तरल बनाने के लिए पर्याप्त बीफ़ शोरबा या हड्डी शोरबा को वसा रहित तरल में डालें।
   • आप चाहें तो शोरबा के बजाय पानी, दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीफ़ शोरबा या हड्डी शोरबा बीफ़ को एक मजबूत स्वाद देगा।
4. 4 आटा और वसा को मिलाकर अलग रख दें। सॉस पैन में वसा में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल (१५ मिली) मैदा और मध्यम आँच पर चिकना होने तक पकाएँ।
   • मैदा और वसा को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
   • वसा और आटे के संयोजन को ड्रेसिंग कहा जाता है।
   • गाढ़ी ग्रेवी के लिए 2 टेबल स्पून का प्रयोग करें। एल (30 मिली) आटा।
5. 5 धीरे-धीरे तरल डालें। धीरे-धीरे तरल और शोरबा के संयोजन को सॉस में डालें, आटे की गांठ को बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
   • यदि संभव हो, ग्रेवी की स्थिरता पर अधिक नियंत्रण बनाए रखने के लिए एक ही समय में डालें और हिलाएं। हालांकि, अगर यह बहुत मुश्किल है, तो आप उस क्रम को बदल सकते हैं जिसमें मिश्रण मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
6. 6 ग्रेवी को गाढ़ा कर लें। ग्रेवी को उबाल लें और गाढ़ा होने तक चलाएं।
   • बर्तन को ढकें नहीं।
7. 7 ग्रेवी को सीज़न करें। अपनी पसंद की चटनी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मसाले को मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना मसाला उपयोग करना है, तो 1/4 छोटा चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। (1.25 मिली) नमक और 1/4 छोटा चम्मच। (1.25 मिली) पिसी हुई काली मिर्च।
8. 8 गरमागरम परोसें। बीफ की ग्रेवी को एक ग्रेवी बोट में डालें और अपने भोजन के साथ परोसें।

विधि 3 में से 3: बीफ के स्वाद वाली ग्रेवी

1. 1 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल (30 मिली) एक छोटे सॉस पैन में मक्खन। सॉस पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और मक्खन को पूरी तरह से पिघलने दें।
   • मक्खन के पिघलने के बाद अगले चरण पर जाएँ। मक्खन के पिघलने के बाद उसे धुंआ या चटकने न दें।
   • आप एक छोटे सॉस पैन के बजाय एक मध्यम कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं।
   • ध्यान दें कि बीफ ग्रेवी का यह संस्करण तब भी बनाया जा सकता है, जब आप रोस्ट या अन्य बीफ टेंडरलॉइन नहीं बना रहे हों। इस प्रकार, यह मैश किए हुए आलू या पहले से पके हुए बीफ़ व्यंजन के साथ उपयोग के लिए आदर्श है।
2. 2 प्याज को मक्खन में पकाएं। एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन में कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए लगातार हिलाएं।
   • कटे हुए प्याज को हिलाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करें।
   • प्याज को 2-3 मिनट के लिए या नरम और पारभासी होने तक पकाएं। प्याज को भूरा या जलने न दें।
3. 3 बचा हुआ मक्खन और मैदा डालें। बचे हुए 2 बड़े चम्मच सॉस पैन में डालें। एल (30 मिली) मक्खन और पिघलने दें। मक्खन के पिघलने के बाद, 1/4 कप (60 मिली) मैदा डालें।
   • मक्खन और मैदा या मैदा और किसी अन्य वसा के संयोजन को ड्रेसिंग कहा जाता है। यह गाढ़ी ग्रेवी या सॉस बनाने के लिए एक आवश्यक सामग्री है।
   • सुनिश्चित करें कि प्याज, मक्खन और आटा अच्छी तरह मिला हुआ है। बचे हुए आटे की कोई गांठ दिखाई नहीं देनी चाहिए।
4. 4 पानी और बीफ स्टॉक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, उबलते पानी और बीफ शोरबा के दानों को मिलाएं। दानों को पूरी तरह से घुलने तक पानी में घोलें।
   • यदि वांछित है, तो आप 3 चम्मच के बजाय 3 बीफ़ शोरबा क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। (15 मिली) बीफ शोरबा के दाने।
5. 5 ग्रेवी में बीफ के स्वाद वाला तरल मिलाएं। एक सॉस पैन में मक्खन, आटा और प्याज के साथ गोमांस के स्वाद वाले तरल को धीरे-धीरे हिलाएं। गांठों को बनने से रोकने के लिए सामग्री को डालते समय हिलाएं।
   • यदि आप एक ही समय में डालना और व्हिस्क नहीं कर सकते हैं, तो सॉस में तरल डालना और हिलाना वैकल्पिक है।
   • तरल जोड़ते समय एक समान स्थिरता बनाए रखने का प्रयास करें।
6. 6 गाढ़ा होने तक पकाएं। ग्रेवी को मध्यम आंच पर उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएं।
   • ग्रेवी को पकते ही बीच-बीच में चलाते रहें.
   • बर्तन को ढकें नहीं।
7. 7 गरमागरम परोसें। ग्रेवी को किसी ग्रेवी बोट या अन्य डिश में डालें। बाकी खाने के साथ परोसें।
8. 8समाप्त>

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• छोटा सॉस पैन या मध्यम कड़ाही
• मिलाने वाला चम्मच
• कंधे की हड्डी
• छोटी कटोरी
• करछुल
• शोरबा का बर्तन