विषय

• कदम
• 5 में से विधि 1 चूल्हे का उपयोग करना
• विधि २ का ५: ओवन का उपयोग करना
• विधि ३ का ५: राइस कुकर का उपयोग करना
• विधि ४ का ५: समस्या निवारण
• विधि ५ का ५: व्यंजनों में लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

चावल घर पर पकाने के लिए सबसे सरल और सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। लंबे अनाज वाले चावल के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे व्यंजन बनाने के लिए बस कुछ आसान कदम सीखें। यह नुस्खा अमेरिकी लंबे अनाज, बासमती, या चमेली चावल के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

कदम

5 में से विधि 1 चूल्हे का उपयोग करना

1. 1 चावल की सही मात्रा को मापें। लंबे अनाज वाले चावल पकते ही तिगुने हो जाएंगे, इसलिए कितना पकाना है, यह तय करते समय इस बात का ध्यान रखें।
2. 2 चावल धो लें (वैकल्पिक)। चावल में ठंडा पानी मिलाने और छानने से बिना पोषक तत्व खोए स्टार्च निकल जाएगा। इसका परिणाम चावल के टुकड़े टुकड़े में होगा, हालांकि मिलिंग प्रक्रियाओं को हटाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त स्टार्च छोड़ दिया जाता है।
   • यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो बस पैन को धीरे से झुकाएं ताकि चावल को पकड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके केवल पानी निकल जाए।
3. 3 चावल भिगोएँ (वैकल्पिक)। कुछ लोग खाना पकाने के समय को कम करने और बनावट में सुधार करने के लिए चावल को पहले से भिगोना पसंद करते हैं, लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और इसके बिना अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
   • मात्रा के हिसाब से चावल से दुगना पानी का प्रयोग करें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद पानी निथार लें।
4. 4 पानी उबालें, फिर चावल डालें। चावल से दुगना पानी या थोड़ा ज्यादा पानी का प्रयोग करें।
   • स्वाद के लिए आप चाहें तो नमक और तेल भी डाल सकते हैं।
5. 5 सॉस पैन को ढक दें और आँच को कम कर दें। चावल को 1 से 2 मिनट तक पकने दें, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
   • सुनिश्चित करें कि भाप को फंसाने के लिए ढक्कन अच्छी तरह से बंद है।
6. 6 धीमी आंच पर 15-20 मिनट (भीगे हुए चावल के लिए 6-10) तक पकाएं।लंबे अनाज वाले चावल आमतौर पर बिना भिगोए पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, लेकिन आप पहले जांचना चाहेंगे कि क्या आप अधिक पकाने के बारे में चिंतित हैं। पक जाने पर, चावल अपना क्रंच खो देंगे, लेकिन दृढ़ रहेंगे। यदि अनाज दलिया में बदल जाता है, तो चावल अधिक पके हुए हैं।
   • चेक करते समय बस ढक्कन को थोड़ा ऊपर उठाएं, और भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसे वापस रख दें।
7. 7 चावल को एक कोलंडर में छान लें। अब इसे किसी अन्य रेसिपी में परोसा या इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • मक्खन या दिलकश जड़ी-बूटियाँ जैसे कि थाइम या अजवायन की पत्ती चावल के खाने को आकर्षक बना देगी। एक समृद्ध स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान उन्हें जोड़ें, या चावल पकाने के बाद हलचल करें।

विधि २ का ५: ओवन का उपयोग करना

1. 1 ओवन को 175 C पर प्रीहीट करें। इस विधि से चावल समान रूप से पकते हैं, इसलिए नीचे और किनारों के भूरे होने की संभावना बहुत कम होती है।
2. 2 पानी उबालें। चूल्हे पर, मात्रा के हिसाब से चावल से दुगना पानी उबालें। 3-5 लोगों के लिए एक कप (240 मिली) कच्चा चावल पर्याप्त है।
   • अधिक स्वाद के लिए पानी के बजाय सब्जी या चिकन शोरबा का प्रयोग करें।
3. 3 चावल और पानी को ओवन में सुरक्षित बर्तन में रखें। यदि आपका बर्तन और ढक्कन ओवन से सुरक्षित है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बने ब्रॉयलर या पुलाव डिश का उपयोग करें।
4. 4 कसकर कवर करें और तरल अवशोषित होने तक पकाएं। लंबे दाने वाले चावल लगभग 35 मिनट में तैयार हो जाने चाहिए, लेकिन अगर आपका ओवन ठंडा है तो इसमें अधिक समय लग सकता है।
   • यदि ढक्कन फिट नहीं होता है, तो इसे पन्नी के एक बड़े टुकड़े से ढक दें, या अंतिम उपाय के रूप में एक बड़ी, गर्मी प्रतिरोधी प्लेट का उपयोग करें।
5. 5 परोसने से पहले चावल को कांटे से फुलाएँ। इससे भाप निकल जाएगी, जो अन्यथा चावल पकाना जारी रखेगी।

विधि ३ का ५: राइस कुकर का उपयोग करना

1. 1 अपने चावल कुकर के लिए निर्देश पढ़ें। यह संभावना नहीं है कि निम्नलिखित चरणों का पालन करने से कोई समस्या होगी, लेकिन यदि आपके पास किसी विशिष्ट मॉडल के लिए एक मैनुअल या एक साथ वाली पुस्तिका है, तो उसका पालन करें।
2. 2 चावल धो लें (वैकल्पिक)। अधिकांश लंबे अनाज वाले चावल को धोने की आवश्यकता नहीं होती है या प्रक्रिया में पोषक तत्व खो देंगे, लेकिन यदि आप इसे साफ करना चाहते हैं, तो इसे ठंडे नल के पानी से हिलाएं, फिर छान लें।
3. 3 चावल डालें और चावल कुकर में ठंडा पानी डालें। आप आमतौर पर लंबे अनाज वाले चावल के प्रत्येक भाग के लिए 1.5-2 भाग पानी का उपयोग करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना सूखा पसंद करते हैं।
   • चावल कुकर के अंदर "लंबे अनाज" के लिए "भरने" के निशान और चावल की निर्दिष्ट मात्रा की जाँच करें।
4. 4 अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। मक्खन और नमक सरल स्वाद बढ़ाने वाले हैं। तेज पत्ता और इलायची लोकप्रिय भारतीय चावल के स्वाद हैं।
5. 5 ढक्कन बंद करें और चालू करें। चावल पक जाने तक चैक करने के लिए ढक्कन न उठाएं।
6. 6 राइस कुकर के बंद होने का इंतजार करें। अधिकांश राइस कुकर में एक रोशनी होती है जो चावल के पक जाने पर जल जाएगी। उनमें से कुछ के लिए, ढक्कन अपने आप खुल जाता है।
   • कई राइस कुकर चावल को तब तक गर्म रखेंगे जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार नहीं हो जाते।
7. 7 10 मिनट के लिए बैठने दें (वैकल्पिक)। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन चावल अधिक समान रूप से पकेंगे यदि आप चावल कुकर खोलने से पहले थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।

विधि ४ का ५: समस्या निवारण

1. 1 चावल तैयार है, लेकिन अभी भी पानी है। चावल को एक कोलंडर में निकालें या पानी को वाष्पित करने के लिए धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
2. 2 चावल अभी भी दृढ़ है जब इसे किया जाना चाहिए। थोड़ा और पानी डालें (बस अधिक भाप पैदा करने के लिए) और कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं।
3. 3 चावल जल गया! चावल को पकाना बंद करने के लिए बर्तन के बाहर ठंडा पानी डालें (भाप वाले बादलों के लिए तैयार रहें)। बीच से अच्छे चावल लें।
4. 4 मेरा चावल हमेशा बहुत चिपचिपा या बहुत नरम होता है। कम पानी का प्रयोग करें (1.5: 1 या 1.75: 1 पानी: चावल का अनुपात) और/या खाना पकाने का समय कम करें।
5. 5 मेरा चावल बार-बार जलता है। आधे समय के लिए चावल को बिना ढके पकाएं, फिर आंच से हटा दें और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें। भाप से चावल को बिना जलने के जोखिम के 10-15 मिनट में पकाना समाप्त हो जाना चाहिए।

विधि ५ का ५: व्यंजनों में लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करना

1. 1 चावल का पुलाव बनाएं। लंबे अलग-अलग दानों को क्रम्बल करने पर भी आसानी से अलग किया जा सकता है, जिससे वे इस फ्राइड राइस डिश को तैयार करने के लिए आदर्श बन जाते हैं।
2. 2 भरवां मिर्च तैयार करें। स्पैनिश व्यंजन कई में से एक है जो लंबे अनाज वाले चावल पर निर्भर करता है। थाई खाना पकाने के लिए भारतीय भोजन और चमेली चावल के साथ बासमती का प्रयोग करें, या इन व्यंजनों में अन्य लंबे अनाज चावल के स्थान पर प्रयोग करें।
3. 3 जामबाला (लुइसियाना की मसालेदार क्रियोल डिश) में चावल का प्रयोग करें। लंबे अनाज वाले चावल में छोटे अनाज वाले चावल की तुलना में बहुत कम स्टार्च होता है, जिससे यह बिना पकाए स्टॉज और सूप के बहुत सारे स्वाद को अवशोषित कर लेता है। याद रखें, चावल डालने से पहले पूरी तरह से न पकाएं; यह सूप में समाप्त हो जाएगा।
4. 4 अधिक पके चावल के लिए उपयोग खोजें। अगर सही रेसिपी में इस्तेमाल किया जाए तो गूदा, पका हुआ अनाज अभी भी अच्छा स्वाद ले सकता है।
   • अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे भूनें।
   • इसे एक मीठी मिठाई में बदल दें।
   • इसे किसी भी सूप, बेबी फ़ूड या घर के बने मीटबॉल में शामिल करें

टिप्स

• भूरे रंग के लंबे अनाज वाले चावल को अतिरिक्त पानी या पकाने के समय की आवश्यकता हो सकती है।
• लंबे अनाज वाले चावल बहुत कम स्टार्च छोड़ते हैं और इसलिए चिपचिपाहट को रोकने के लिए उन्हें हिलाने की जरूरत नहीं है।
• छोटे अनाज या मध्यम अनाज के चावल को उसी तरह पकाया जा सकता है, लेकिन अंततः स्टार्च बढ़ने के कारण चिपचिपा हो जाएगा।

चेतावनी

• उबलते चावल के कटोरे को ढकने वाले ढक्कन को संभालते समय एक चाय तौलिया या ओवन मिट्ट का प्रयोग करें। बहुत गर्मी होगी।
• चावल पकाने से पहले अगर उसमें गंदगी या अन्य दूषित पदार्थ हों तो उसे अच्छी तरह से धो लें।
• चावल धोते समय सावधान रहें। अनाज मत तोड़ो।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ढक्कन के साथ पुलाव
• चूल्हा, आग, या अन्य ऊष्मा स्रोत
• लंबे दाने वाले बासमती चावल • लंबे दाने वाले बासमती चावल
• भरपूर स्वच्छ पानी
• नमक, तेल और मसाले (वैकल्पिक)