विषय

• कदम
• विधि १ का ३: आलू छीलना
• विधि 2 का 3: कच्चे आलू छीलें
• विधि ३ का ३: गरम आलू छीलें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

रसोइये ने आलू छीलने के लिए सभी आकार और आकार के छिलकों सहित कई उपकरणों का आविष्कार किया है। हालाँकि, यदि आपके पास पहले से ही एक अच्छा रसोई का चाकू है, तो आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

कदम

विधि १ का ३: आलू छीलना

आलू भूमिगत उगते हैं, इसलिए उनकी खाल में बहुत अधिक गंदगी जमा हो जाती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आलू की खाल को साफ़ करने के लिए नायलॉन ब्रश या स्पंज का उपयोग करें।

1. 1 अपने सिंक के बगल में एक कटिंग बोर्ड पर आलू रखें। सिंक के दूसरी तरफ एक कोलंडर रखें। अगर आपके पास कोलंडर नहीं है, तो कटिंग बोर्ड के सामने मुड़ा हुआ कागज या किचन टॉवल रखें। वे आलू को धोने के बाद जो पानी इकट्ठा करते हैं, वे सोख लेंगे।
2. 2 एक स्पंज या नायलॉन ब्रश के साथ गंदगी और मलबे को साफ़ करते हुए प्रत्येक आलू को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
3. 3 साफ आलू को एक कोलंडर या कागज/रसोई के तौलिये में रखें।
4. 4 सभी आलू साफ होने तक धोते और छीलते रहें।

विधि 2 का 3: कच्चे आलू छीलें

सफेद गूदे को भूरा होने से बचाने के लिए कच्चे आलू को उपयोग से तुरंत पहले छील लें।

1. 1 आलू को कटिंग बोर्ड पर रखें। सुनिश्चित करें कि आलू की लंबाई काउंटरटॉप के किनारे के समानांतर है।
2. 2 आलू का एक सिरा काट लें। टुकड़ा 6 मिमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए और 90 डिग्री के कोण पर काटा जाना चाहिए। इस तरह, यह आलू को बिना किसी स्थिरीकरण के कटिंग बोर्ड पर सीधा खड़ा होने देगा।
3. 3 कटे हुए सिरे के साथ आलू को सीधा रखें। अपने गैर-प्रमुख हाथ से आलू के गोल शीर्ष को पकड़ें।
4. 4 आलू के एक किनारे को नुकीले चाकू से छील लें। आलू के ऊपर से शुरू करें और आलू के तल तक पहुंचने तक छीलें। कोशिश करें कि आलू को छीलते समय बहुत अधिक सफेद गूदा न छीलें।
5. 5 आलू को पलट कर दूसरी तरफ से छील लें। तब तक ब्रश करना जारी रखें जब तक कि सारी भूरी त्वचा न निकल जाए।
6. 6 चाकू की नोक से आलू पर जो भी स्प्राउट्स या "आंखें" बन गए हैं, उन्हें हटा दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आलू छील न जाएं। फिर आलू को अपनी रेसिपी के अनुसार पकाएं।

विधि ३ का ३: गरम आलू छीलें

कुछ रसोइया गर्म होने पर आलू को छीलना पसंद करते हैं। आलू को पानी में उबाल लें या छिलके से भाप लें, फिर छिलका निकालने के लिए छिलके वाले चाकू का इस्तेमाल करें। तले हुए आलू के लिए इस विधि की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि तलने के दौरान आलू बहुत सारा पानी खो देते हैं और परिणामस्वरूप, त्वचा को मांस से अलग करना अधिक कठिन हो जाता है। उबालने के बाद आलू को छीलने का तरीका नीचे दिया गया है।

1. 1 पानी के एक बर्तन को स्टोव पर उबाल लें। सॉस पैन आलू को पकड़ने के लिए पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए, और आपको उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना चाहिए।
2. 2 आप चाहें तो उबलते पानी में एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं। अगर आपको इसका साधारण स्वाद पसंद नहीं है तो यह आलू का स्वाद बढ़ा देगा।
3. 3 आलू को उबलते पानी में डालें। इसके लिए आप चिमटे का इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपके पास चिमटा नहीं है तो आप इसे एक हाथ से धीरे से अंदर धकेल सकते हैं; सुनिश्चित करें कि आलू जितना संभव हो उतना पानी के करीब हैं, या आंशिक रूप से डूबे हुए हैं, ताकि गर्म पानी से खुद को जलाने से बचा जा सके।
4. 4 आलू को नरम होने तक पकाएं। यह जाँचने के लिए कि क्या यह तैयार है, एक कांटे से चुभें। अगर कांटा आसानी से गूदे में चिपक जाता है, तो आलू तैयार हैं।
5. 5 आलू को आँच से हटाकर कटिंग बोर्ड पर रखें। आप पानी और आलू को सूखाने के लिए सीधे एक साफ सिंक में डाल सकते हैं या डाल सकते हैं।
6. 6 आलू को दो तरफा कांटे से छेदें। अपने गैर-प्रमुख हाथ से कांटे को पकड़ें।कांटा सीधे आलू के बीच में जाना चाहिए ताकि आपको अपनी उंगलियों से गर्म आलू को छूना न पड़े।
7. 7 अपने प्रमुख हाथ से चाकू के हैंडल को पकड़ें और ब्लेड को आलू के नीचे की तरफ रखें।
8. 8 चाकू को आलू के ऊपर की ओर खींचे। जब आप चाकू को हिलाते हैं तो त्वचा आसानी से निकलनी चाहिए। सावधान रहें कि सफेद मांस को बहुत ज्यादा न काटें। आलू को चिमटे से पकड़ें ताकि छिलने के बाद आलू ज्यादा गर्म हो जाएं तो उन्हें छूने से बचें।
9. 9 प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आलू छील न जाएं। फिर आलू को अपनी रेसिपी के अनुसार पकाएं।

टिप्स

• अगर आप एक आलू बेक करना चाहते हैं लेकिन आपके पास पूरे आलू के बेक होने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो इसे आधा लंबाई में काट लें। सफेद मांस को जैतून के तेल से रगड़ें और आलू को अच्छी तरह से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ काटें। आलू को 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 35 मिनट तक बेक करें।
• छिलके वाले आलू खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें पोटैशियम, विटामिन सी और डायटरी फाइबर का बेहतरीन स्रोत होता है। यदि संभव हो तो, आलू, विशेष रूप से लाल वाले, उनकी खाल बरकरार रखते हुए पकाने की कोशिश करें।
• यदि आप कमरे के तापमान वाले आलू को उपयोग करने से पहले कुछ मिनट से अधिक समय तक छीलते हैं, तो आलू को भूरे रंग से बचाने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखें।
• पके हुए आलू को छीलते समय कांटे से पकड़ने के बजाय, आप आलू को एक साफ किचन टॉवल पर रख सकते हैं और उन्हें तौलिये के पार पकड़ सकते हैं।

चेतावनी

• अगर आपके आलू की त्वचा पर हरे धब्बे हैं, तो आलू का सेवन करने से पहले उन्हें हटाना सुनिश्चित करें। हरी त्वचा में सोलनिन होता है, जो एक प्राकृतिक विष है जो आलू के सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर बनता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• आलू
• काटने का बोर्ड
• कोलंडर
• आवश्यकतानुसार कागज़ या रसोई के तौलिये
• स्पंज या नायलॉन ब्रश
• तेज चाकू
• बड़ा सॉस पैन
• शिकंजा
• दोतरफा कांटा
• सब्जी छीलने वाला चाकू