विषय

• कदम
• विधि 1 का 3: कमरे के तापमान पर भंडारण
• विधि २ का ३: द्रुतशीतन भोजन
• विधि 3 में से 3: फ्रीजिंग फूड
• टिप्स
• चेतावनी

खाने को सही तरीके से स्टोर करने का तरीका जानने से न केवल पैसे की बचत होगी, बल्कि आपका परिवार भी स्वस्थ रहेगा। हमारे लेख के साथ, आप यह अंतर करना सीखेंगे कि किन खाद्य पदार्थों को टेबल पर रखा जा सकता है और किन खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेट या फ्रोजन करने की आवश्यकता है। खोए हुए भोजन को फेंकना बंद करें, उन्हें ठीक से संग्रहीत करने का समय आ गया है!

कदम

विधि 1 का 3: कमरे के तापमान पर भंडारण

1. 1 वरीयता। इस सिद्धांत का व्यापक रूप से खानपान रसोई में उपयोग किया जाता है, ताकि भोजन हमेशा ताजा रहे, चाहे वह कहीं भी संग्रहीत हो। रेस्तरां से इतने उत्पाद गुजर रहे हैं कि खाना पहुंचाते समय एक या दो पदों की अदला-बदली करनी पड़ रही है। घर पर, इसका मतलब है कि डिब्बाबंद, पैकेज्ड और अन्य गैर-नाशयोग्य सामान खरीद की तारीख तक दिनांकित होना चाहिए। इससे सबसे पहले वे उत्पाद खुलेंगे जिन्हें आपने पहले खरीदा था।
   • आपकी अलमारी, रेफ्रिजरेटर और खाने की अलमारियों को इस तरह व्यवस्थित किया जाना चाहिए कि आपको पता चले कि सब कुछ कहाँ है और कितना ताज़ा है। यदि आपने पाटे के तीन डिब्बे खोले हैं, तो निश्चित रूप से उनमें से एक या दो डिब्बे आपके उपयोग के लिए समय से पहले चले जाएंगे।
2. 2 उन खाद्य पदार्थों को स्टोर करें जिन्हें मेज पर पकने की जरूरत है। कच्चे फलों को अलग-अलग या खुले प्लास्टिक बैग में फैलाकर टेबल पर छोड़ दें। जब फल पक जाता है, तो शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए।
   • केले एथिलीन छोड़ते हैं, जो अन्य फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज करता है, इसलिए आप इस संपत्ति का लाभ उठा सकते हैं और उन्हें अन्य कच्चे फलों के साथ उसी बैग में स्टोर कर सकते हैं। यह एवोकैडो के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है।
   • मेज पर कभी भी सीलबंद कंटेनर में फलों को स्टोर न करें, वे इतनी जल्दी खराब हो जाते हैं। खराब होने या अधिक पकने के संकेतों के लिए देखें, और बाकी को संरक्षित करने के लिए जल्दी से खराब हो चुके फलों से छुटकारा पाएं।
   • फल मक्खियों के बारे में मत भूलना जो खराब या लापता फलों के झुंड में आते हैं। हमेशा बचे हुए का समय पर निपटान करें। यदि आप फल मक्खियों से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो फलों को फ्रिज में रखना शुरू करें।
3. 3 चावल और अन्य अनाज को सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज और अन्य सूखे अनाज को एक किचन कैबिनेट में सीलबंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। कांच के जार, प्लास्टिक के कंटेनर और ढक्कन वाले अन्य बर्तन एक अलमारी या एक मेज पर थोक उत्पादों के भंडारण के लिए बहुत अच्छे हैं। वही सूखी बीन्स के लिए जाता है।
   • चावल और अन्य अनाजों को प्लास्टिक की थैलियों में रखने से उनमें आटे के कीड़े लग सकते हैं। चावल के लिए, यह भंडारण विधि ठीक है, लेकिन छोटे छिद्रों की उपस्थिति खाने के कीड़ों को अंदर जाने की अनुमति देती है, जो भोजन को नष्ट कर देती है। एक सीलबंद कंटेनर सबसे अच्छा समाधान है।
4. 4 रूट सब्जियों को पेपर बैग में स्टोर करें। जो कुछ भी भूमिगत हो गया है उसे रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है। आलू, प्याज और लहसुन को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें, फ्रिज में नहीं। सबसे अच्छी पैकेजिंग ढीले पेपर बैग हैं।
5. 5 ताज़ी ब्रेड को टेबल पर पेपर बैग में रखें। ताज़ी बेक्ड कुरकुरी ब्रेड को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए एक पेपर बैग में मेज पर रखना सबसे अच्छा है। तो यह 3-5 दिनों तक और रेफ्रिजरेटर में 7-14 दिनों तक ताजा रहेगा।
   • आप ब्रेड को रेफ्रिजरेट या फ्रीज भी कर सकते हैं, खासकर सॉफ्ट सैंडविच ब्रेड। यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो नरम रोटी बहुत जल्दी ढल जाएगी। आप टोस्टर में ब्रेड को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
   • अगर आप ब्रेड को टेबल पर रखते हैं, तो उसे प्लास्टिक बैग में न रखें। तो यह जल्दी ढल जाएगा।

विधि २ का ३: द्रुतशीतन भोजन

1. 1 रेफ्रिजरेटर को इष्टतम तापमान पर सेट करें। रेफ्रिजरेटर में तापमान 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम होना चाहिए। भोजन के लिए, जिस तापमान पर बैक्टीरिया गुणा करते हैं वह खतरनाक है - 5 से 60 डिग्री सेल्सियस तक। यदि भोजन को इस तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो यह बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएगा, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। ठंडा होने के बाद पके हुए खाने को हमेशा फ्रिज में रखें।
   • रेफ्रिजरेटर में तापमान नियमित रूप से जांचें। रेफ्रिजरेटर में तापमान अलमारियों पर भोजन की मात्रा के आधार पर बदल सकता है, इसलिए याद रखें कि रेफ्रिजरेटर को भरते और खाली करते समय इसका ध्यान रखें।
2. 2 फ्रिज में ठंडा खाना स्टोर करें। कुछ खाद्य पदार्थों को मेज पर रखा जा सकता है, लेकिन कुछ मामलों में उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। बोतलबंद बियर कहाँ स्टोर करें? अचार? मूंगफली का मक्खन? सोया सॉस? अंगूठे का एक सामान्य नियम: ठंडा उत्पाद खरीदते समय, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
   • अचार, मूंगफली का मक्खन, और सोया सॉस को कमरे के तापमान पर कैबिनेट में संग्रहीत किया जा सकता है यदि खुला और फिर प्रशीतित किया जाता है। वही तेल और सिरका आधारित उत्पादों के लिए जाता है।
   • साथ ही खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को भी फ्रिज में रख दें। चाहे वह पकी हुई रैवियोली हो या हरी बीन्स, जार को खोलने के बाद फ्रिज में रखना चाहिए। उत्पाद को जार में ही संग्रहीत किया जा सकता है और एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
3. 3 भोजन को फ्रिज में रखने से पहले उसे ठंडा होने दें। बचे हुए भोजन को ढक्कन के साथ या बिना बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन क्लिंग फिल्म या टिन की पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। यदि कंटेनर खुला है, तो उत्पाद अपनी गंध को अन्य उत्पादों तक पहुंचाएगा या अन्य गंधों को स्वयं अवशोषित करेगा।अन्यथा, कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद बचे हुए भोजन को स्टोर करने का यह बिल्कुल उपयुक्त तरीका है।
   • खाना पकाने के बाद, इसे एक छोटे और गहरे कंटेनर के बजाय एक बड़े, उथले कंटेनर में स्थानांतरित करें। बड़े कंटेनर कम समय में समान रूप से ठंडे हो जाएंगे।
   • मांस और मांस के व्यंजनों को भी प्रशीतन से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में गर्म मांस डालते हैं, तो संघनन बन जाएगा, जिससे मांस सामान्य से अधिक तेजी से खराब हो जाएगा।
4. 4 मांस को ठीक से स्टोर करें। सभी पके हुए मीट को 5-7 दिनों के लिए खाएं या फ्रीज करें। यदि आप सभी पका हुआ मांस नहीं खा सकते हैं, तो आप बाकी को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर जब व्यंजन का विकल्प कम चौड़ा हो तो डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
   • कच्चे मांस को हमेशा फ्रिज में रखें, पके हुए मांस और अन्य खाद्य पदार्थों से अलग, और ढीले ढंग से प्लास्टिक की चादर में लपेटे। क्षति के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। खराब मांस थोड़ा भूरा या भूरा हो जाता है और इसमें एक अप्रिय गंध होता है।
5. 5 खरीदे गए अंडे को रेफ्रिजरेट करें। स्टोर से खरीदे गए अंडे ताजा नहीं हो सकते हैं, इसलिए खाने से पहले उन्हें फ्रिज में स्टोर करें। हमेशा अंडे को तोड़ने के बाद उसकी जांच करें, इसलिए आपको अंडे को सीधे पकाए जा रहे भोजन के बजाय एक कटोरी में तोड़ना चाहिए।
   • ताजे रखे बिना धुले अंडे मेज पर रखे जा सकते हैं। यदि आप किसी किसान के बाजार से ताजे अंडे खरीदते हैं, तो यह पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है कि क्या वे उचित भंडारण के लिए धोए गए हैं।
6. 6 सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें। पत्ते, टमाटर और अन्य कटी हुई सब्जियों और फलों के साथ साग को फ्रिज में रखना चाहिए। उन्हें यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और सूखा मिटा दिया जाना चाहिए, फिर अतिरिक्त नमी एकत्र करने और प्रशीतित करने के लिए एक चाय या कागज़ के तौलिये के साथ एक वायुरोधी प्लास्टिक बैग में बांधा जाना चाहिए।
   • टमाटर को कटे हुए होने पर ही फ्रिज में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, टमाटर के अंदर पानी भरा हो जाता है, जो शेल्फ जीवन को छोटा करता है। कटे हुए टमाटरों को फ्रिज में प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है।

विधि 3 में से 3: फ्रीजिंग फूड

1. 1 सीलबंद प्लास्टिक बैग में खाना फ्रीज करें। फ्रीजर में किस तरह का खाना स्टोर किया जाएगा, इसके बावजूद इसे एयरटाइट बैग में पैक करना सबसे अच्छा है, इससे हवा निकल जाती है। उत्पाद के जमने और सूखने पर होने वाली "ठंढी जलन" को रोकने के लिए, विशेष फ्रीजर बैग का उपयोग करें।
   • प्लास्टिक के कंटेनर या कंटेनर कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इसलिए, रसदार जामुन या पके हुए मांस को बैग में स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है, वही सूप और अन्य उत्पादों पर लागू होता है, जो तब डीफ्रॉस्ट करना मुश्किल होगा।
2. 2 सुविधाजनक भागों में भोजन को फ्रीज करें। ठंड के बाद उत्पाद का उपयोग करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। इस कारण से, भोजन को बाद में तर्कसंगत रूप से उपयोग करने के लिए भागों में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। पूरे सामन को फ्रीज न करें, इसे कई भागों में फ्रीज करना बेहतर होता है, जो खाना पकाने के लिए सुविधाजनक होते हैं।
3. 3 दिनांक और शीर्षक स्टिकर। फ्रीजर के पीछे क्या है, पिछले साल के ब्लैकबेरी या 1994 के हिरन का मांस? जमे हुए भोजन में अंतर करना बहुत आसान नहीं है। फ्रीजर में हर खाने को नाम और तारीख के साथ लेबल करके अपने आप को सिरदर्द से बचाएं।
4. 4 कच्चे या पके हुए मीट को 6 से 12 महीने के लिए फ्रीज करें। मांस को आम तौर पर छह महीने तक फ्रीजर में रखा जाता है, लेकिन उसके बाद यह सूखना शुरू हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। यह अभी भी खाने में अच्छा रहेगा, लेकिन इसका स्वाद खुद मांस के बजाय फ्रीजर की तरह अधिक से अधिक लगेगा।
5. 5 ठंड से पहले सब्जियों को ब्लांच करें। आम तौर पर सब्जियों को सिर्फ कच्चा काटने और फ्रीज करने के बजाय फ्रीज करने से पहले पकाना एक अच्छा विचार है। सब्जियों को जमने से पहले अपनी प्राकृतिक अवस्था में वापस आना कठिन होता है। कटी हुई फ्रोजन सब्जियों को आसानी से सीधे सूप, हलचल-तलना या स्टू में जोड़ा जा सकता है।
   • सब्जियों को ब्लांच करने के लिए, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में कुछ देर के लिए डुबो दें। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें उबलते पानी से हटा दें और उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें ताकि वे खाना बनाना बंद कर दें। वे दृढ़ रहेंगे लेकिन आंशिक रूप से पके हुए होंगे।
   • सब्जियों को फ्रीजर बैग में सुविधाजनक भागों में पैक करें, नाम और तारीख स्टिकर को न भूलें। सब्जियों को जमने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. 6 फल को वैसे ही फ्रीज करें जैसे आपको इसकी आवश्यकता है। आप फल को कैसे फ्रीज करते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसके साथ क्या करने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास पाई के लिए जामुन का एक गुच्छा है, तो ठंड से पहले उन्हें चीनी करना बेहतर होता है और फिर आपके पास तैयार फिलिंग होगी। आड़ू को फ्रीज करते समय, आप पहले उनसे त्वचा को हटा सकते हैं, क्योंकि बाद में यह और अधिक कठिन होगा।
   • एक सामान्य नियम के रूप में, अधिकांश फलों को ठंड से पहले छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से जम जाएं। आप एक पूरे सेब को फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन तब आपको नहीं पता होगा कि इसका क्या करना है।

टिप्स

• अच्छे एयर सर्कुलेशन के लिए फ्रिज में पर्याप्त खाली जगह होनी चाहिए।
• पहले पुराने स्टॉक का सेवन करना चाहिए।
• मशरूम को पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक की थैली में, वे अपना आकार और घनत्व खो देते हैं।
• पैकेजिंग को खोलने के बाद, टोफू के अप्रयुक्त हिस्से को पानी के एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के नीचे स्टोर करें। रोजाना पानी बदलें। टोफू को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

चेतावनी

• भोजन को चूल्हे के ऊपर अलमारी में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक गर्मी उन्हें जल्दी खराब कर देगी।