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• कदम
• सलाह
• चेतावनी
• जिसकी आपको जरूरत है

भुना हुआ तिल का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, स्वाद और क्रंच को जोड़ने के लिए सभी व्यंजनों पर छिड़का जाता है। कच्चे तिल को भूनना बहुत सरल और तेज़ है, बस जलने से बचने के लिए ध्यान दें।

कदम

3 की विधि 1: जल्दी से भूनें

1. 

   स्टोव पर भूनें। यदि आपको तिल के बीज में मिश्रित गंदगी या छोटे कण नहीं दिखते हैं, तो आप तिल को सीधे पैन में डाल सकते हैं।कम गर्मी पर भुना हुआ तिल, कभी-कभी सरगर्मी; दो से तीन मिनट तक या तिल को भूरा, चमकदार और कभी-कभी चटकने या कुछ उछलने तक भुने।
   • पैन में तेल न डालें।
   • तिल के बीज को अधिक पौष्टिक स्वाद देने के लिए, आपको लंबे समय तक अच्छी तरह से भूनने की कोशिश करनी चाहिए।

2. 

   
   
   पीसे हुए तिल। एक अन्य तरीका यह है कि ओवन को 175ºC तक गर्म करें और तिल के बीजों को तेल मुक्त बेकिंग ट्रे पर चपटा करें। जब तक तिल के बीज हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक बेकिंग ट्रे को धीरे-धीरे और अधिक गर्म होने के लिए हिलाएं। यह आमतौर पर तिल के बीज की परत की मोटाई के आधार पर, लगभग 8 से 15 मिनट लगते हैं।
   • फैल से बचने के लिए एक उच्च दीवार वाले बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।
   • अगर तापमान बहुत ज्यादा हो तो तिल के बीज बहुत जल्दी जल सकते हैं। आपको रसोई में रहना चाहिए और तिलों की नियमित जांच करना न भूलें।

3. 

   
   
   तिल को ठंडा करें। जब तिल के बीज ऊपर के दो तरीकों में से एक में पकाना समाप्त हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे बेकिंग ट्रे में रख दें और बीज को कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। धातु की सतहों पर तिल के बीज प्लास्टिक या कांच की सतहों का उपयोग करने की तुलना में तेजी से ठंडा हो जाएगा। विज्ञापन

विधि 2 की 3: अच्छी तरह से भूनें

1. 

   कच्चे या बिना पके हुए तिल चुनें। बिना पके हुए तिल के बीज में एक कठोर, अपारदर्शी खोल होता है, जिसका रंग सफेद से काले तक होता है। पतले तिल केवल कर्नेल हैं और हमेशा सफेद, लगभग पारभासी और चमकदार होते हैं। आप किसी भी प्रकार के बीज को भून सकते हैं, लेकिन बिना पके हुए बीज अधिक खस्ता होंगे और स्वाद थोड़ा अलग होगा। तिल के बीज में त्वचा में अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन जब तक कुचला नहीं जाता है, तब तक पचाने में थोड़ा कठिन होगा, और यह अभी भी पोषण मूल्य को बनाए रखता है।
   • हालांकि आप रात भर बिना पके हुए तिलों को भिगो सकते हैं और फिर हाथों से पतवारों को छील सकते हैं, यह प्रक्रिया श्रम-गहन है और शायद ही कभी घर पर की जाती है। दोनों प्रकार के तिल बाजार और सुपरमार्केट दोनों में बेचे जाते हैं।

2. 

   
   
   तिल को धो लें। नल के पानी के नीचे एक छोटे छेद वाली छलनी से तिल को धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। अगर आपके पास बगीचे में कटी हुई तिल की फसल है या पाएं कि पानी काफी गंदा है, तिल के कटोरे को कुछ मिनट के लिए हिलाएं, फिर उसे बैठने दें। गंदगी को पानी की सतह पर रखें और नीचे की तरफ ग्रिट सिंक करें।
   • तिल के बीज में धोने से पोषण प्रभावित नहीं होगा। कुछ लोग तिल को रात भर भिगोना पसंद करते हैं ताकि वे अंकुरित हो जाएं, जिससे कुछ पोषक तत्वों के पाचन में सुधार होता है। हालांकि, अंकुरित तिल के बीज अक्सर पके हुए के बजाय कच्चे ही खाए जाते हैं।

3. 

   सूखे होने तक तिलों को तेज गर्मी पर भूनें। धुले तिलों को तेज आँच पर सूखे पैन में रखें। लकड़ी के चम्मच के साथ समय-समय पर तिलों को हिलाओ, लेकिन निरीक्षण करते रहें क्योंकि उच्च गर्मी में भुने हुए वे बहुत ज्वलनशील होते हैं। इस कदम में आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं। एक बार तिल के सूख जाने के बाद, आप हलचल करते हुए एक और ध्वनि महसूस करेंगे और सुनेंगे। कड़ाही में कोई पानी नहीं बचा है।

4. 

   स्टोव को मध्यम आँच पर पलट दें। एक और 7 या 8 मिनट के लिए तिल को हिलाते रहें। एक बार भुना हुआ, तिल के बीज हल्के भूरे, चमकदार और कुछ बीज एक पैन में दरार या उछाल देंगे।
   • एक चम्मच के साथ कुछ तिल को पकड़ो और उन्हें दोनों उंगलियों से निचोड़ें। भुने हुए तिल के बीज एक पाउडर में जमीन हो सकते हैं और कच्चे तिल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्वाद होते हैं।

5. 

   तिल के बीज को ठंडा और स्टोर करने के लिए प्रतीक्षा करें। भुने हुए तिलों को धातु की बेकिंग ट्रे पर चपटा करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। तुरंत अप्रयुक्त तिल के बीज को एक सील जार / बॉक्स में रखें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
   • तिल के बीज को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन समय के साथ उनकी स्वादिष्टता कम हो जाएगी। स्वाद को बनाए रखने के लिए कुछ मिनटों के लिए भुने हुए तिल को सूखा लें।
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विधि 3 की 3: भुने हुए तिल का उपयोग करें

1. 

   तैयार व्यंजनों पर छिड़कें। तिल के बीज कोरिया से लेबनान तक, दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक प्रमुख खाना पकाने का घटक है। आप ज्यादातर सब्जियों, सलाद, चावल, या डेसर्ट पर भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं।
   • एक अन्य विकल्प यह है कि तिल के बीजों को एक फूड ब्लेंडर, एक ब्लेंडर या एक मूसल और एक हेलिकॉप्टर के साथ पीस लें यदि आप एक महीन पाउडर पसंद करते हैं, या आप स्मूदी बनाते समय अधिक तिल पीसना चाहते हैं।
   • आप तिल के साथ चीनी, नमक या काली मिर्च मिलाकर जल्दी से मसाला डाल सकते हैं।

2. 

   ताहिनी सॉस बनाएं। बस आपको वनस्पति तेल डालना होगा। जैतून का तेल अपने निहित स्थिरता के कारण एक परिचित विकल्प है, लेकिन आप इसे तिल के तेल या कैनोला तेल के साथ अधिक तीव्र तिल स्वाद के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। बस भुने हुए तिल को एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें और एक समय में एक बड़ा चम्मच तेल पीसें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो लेकिन पतला न हो।
   • ताहिनी सॉस को हम्मस में बदलने के लिए एक और कदम उठाएं।

3. 

   मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है। भुने हुए तिल के बीज बिस्कुट में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं और इसे लस मुक्त व्यंजनों में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। दुनिया के कई हिस्सों में भुने हुए तिल को मक्खन और चीनी या शहद के साथ संसाधित किया जाता है ताकि तिल की तरह कैंडीज बन सकें।

4. 

   एक और नुस्खा में तिल के बीज का उपयोग करें। एक तले हुए मांस में तिल के बीज का एक चुटकी जोड़ने की कोशिश करें, तिल के बीज का एक बड़ा चमचा अपने हलचल तलना में कुछ मिनट पहले, या सलाद ड्रेसिंग में सम्मिश्रण करें। विज्ञापन

सलाह

• यहां तक ​​कि व्यावसायिक रूप से भुने हुए तिल के बीज (जैसे कि कोरियाई दुकानों पर उपलब्ध बोक्केन-खाए या बोक्केम-खाए) को कुछ मिनटों के लिए हल्के से भुना हुआ होना चाहिए ताकि अंतर्निहित स्वाद दिया जा सके। यह विशेष रूप से सहायक है अगर तिल के बीज भंडारण के दौरान गीला हो जाते हैं।

चेतावनी

• सूखे तिलों को भूनते समय अत्यधिक गर्मी से बचें क्योंकि वे झुलस जाएंगे।

जिसकी आपको जरूरत है

• कड़ाही
• बंद शीशी / बॉक्स
• हॉपर (वैकल्पिक, केवल तिल के आसान भरने के लिए)