विषय

• सामग्री
• उबले हुए यम
• शुद्ध यम
• रोएंदार कंकालों से यम
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: पके हुए यम तैयार करें
• विधि 2 की 3: शुद्ध याम तैयार करें
• 3 की विधि 3: रोड़ा को कंकाल में रखें
• टिप्स
• नेसेसिटीज़
• उबले हुए यम
• शुद्ध यम
• रोएंदार कंकालों से भुना हुआ

चिकन, स्टेक, पोर्क चॉप और अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ आलू एक क्लासिक साइड डिश है, लेकिन वे थोड़ा उबाऊ हो सकते हैं। यदि आप आलू के साथ सामान्य साइड डिश से थक गए हैं, तो आप यम के साथ विविधता जोड़ सकते हैं। यम एक प्रकार का शकरकंद है जिसे नियमित आलू की तरह ही तैयार किया जा सकता है। चाहे आप उबला, मैश किया हुआ या फ्राइंग पैन भुना हुआ याम पसंद करते हैं, आप आसानी से और जल्दी से अपने स्टोव पर एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

उबले हुए यम

• 450 ग्राम यम
• पानी
• नमक की एक चुटकी
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

2 से 4 सर्विंग्स के लिए

शुद्ध यम

• 4 मध्यम आकार के यम
• 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक
• 120 मिली दूध
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
• 3 वसंत प्याज, कटा हुआ (वैकल्पिक)

लगभग 6 सर्विंग्स के लिए

रोएंदार कंकालों से यम

• 1 बड़ा यम
• नारियल तेल के 2 चम्मच (10 ग्राम)
• Eas चम्मच (3 ग्राम) समुद्री नमक
• सूखे अजमोद के 1 बड़ा चम्मच (2 ग्राम)
• दालचीनी का स्वाद लेने के लिए

2 सर्विंग्स के लिए

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: पके हुए यम तैयार करें

1. याम को धोएं और छीलें। इस नुस्खा के लिए आपको 450 ग्राम यम की आवश्यकता है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और एक साफ सब्जी ब्रश के साथ धीरे से साफ़ करें। ठंडे पानी के नीचे फिर से रगड़ें और त्वचा को हटाने के लिए एक सब्जी छीलने का उपयोग करें।
   • 450 ग्राम यम प्राप्त करने के लिए आपको आमतौर पर दो मध्यम आकार के यम की आवश्यकता होती है।
   • अगर आपके पास वेजिटेबल पीलर नहीं है, तो आप यम को एक छूरी चाकू से भी छील सकते हैं।
2. याम को क्यूब्स में काटें। जब आप रतालू को छीलते हैं, तो तेज चाकू से छोर और लकड़ी के हिस्सों को काट लें। फिर यम को काटने के आकार के क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स बनाने की कोशिश करें जो आकार में लगभग एक से तीन इंच हैं।
   • कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने बड़े या छोटे कटौती करते हैं, यह सुनिश्चित करें कि क्यूब्स सभी एक ही आकार के बारे में हैं ताकि वे एक ही गति से पकाना।
3. नमक के साथ पानी मिलाएं और इसे उबाल लें। पानी से लगभग आधा भरा एक औसत आकार का पैन भरें। पानी में एक चुटकी नमक डालें और पैन को स्टोव पर रखें। पूरी उबाल आने तक पानी को तेज आंच पर गर्म करें। इसमें पांच से सात मिनट का समय लगना चाहिए।
   • दो लीटर की क्षमता वाला एक पैन आमतौर पर यम के लिए काफी बड़ा होता है।
4. पैन में रतालू डालें और ढक्कन लगा दें। जब पानी उबल जाए तो पैन में रतालू के टुकड़े डालें। इसे ढकने के लिए ढक्कन को तवे पर रखें।
5. यम को नरम होने तक पकाएं। जब आप रतालू को पैन में डालते हैं, तो उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि वे बाहर की तरफ नरम न हों और अंदर की तरफ थोड़ा चबाएं। आप इसे कांटे या चाकू से दबाकर इसका परीक्षण कर सकते हैं। क्यूब्स को पकाने के लिए लगभग 10 से 15 मिनट लगना चाहिए।
   • यदि आप बहुत नरम यम चाहते हैं, तो उन्हें 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
6. एक कोलंडर में yams नाली। जब आप यम को पर्याप्त नरम पाते हैं, तो स्टोव से पैन को हटा दें। एक कोलंडर सिंक में डालें और सभी पानी को पैन से बाहर निकालने के लिए यम में डालें।
7. मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ यम मिलाएं। पके हुए रतालू क्यूब्स को एक बड़े कटोरे में रखें और स्वाद के लिए मक्खन और नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा (15 ग्राम) जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से टॉस करें ताकि क्यूब्स पूरी तरह से मक्खन और मसाला के साथ कवर हो जाएं।
   • आप किसी भी जड़ी बूटी, मसाले और सीज़निंग को यम में जोड़ सकते हैं। दालचीनी एक आम विकल्प है, लेकिन आप मसालेदार मसाले पसंद कर सकते हैं जो याम की प्राकृतिक मिठास के विपरीत है। केयेन काली मिर्च, पेपरिका और मिर्च पाउडर इसके साथ स्वादिष्ट हो सकता है।
8. यम की सेवा करें जबकि वे अभी भी गर्म हैं। जब क्यूब्स को मक्खन और सीज़निंग के साथ कवर किया जाता है, तो उन्हें एक कटोरे में या एक प्लेट पर स्कूप करें। उन्हें अपने पसंदीदा मुख्य पाठ्यक्रम, जैसे भुना हुआ चिकन, स्टेक, पोर्क चॉप या हल्के स्वाद वाली मछली के साथ खाएं।

विधि 2 की 3: शुद्ध याम तैयार करें

1. पील और yams में कटौती। इस नुस्खे के लिए आपको चार मध्यम आकार के याम की आवश्यकता होगी। सब्जियों के छिलके के साथ यम को सावधानी से छीलें। फिर बड़े टुकड़ों में रतालू को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
   • आप यम को छीलने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग भी कर सकते हैं। आप आसानी से अपने आप को उसके साथ काट सकते हैं, इसलिए अपना समय लें।
   • यम को टुकड़ों में काटने की पूरी कोशिश करें जो समान आकार के हों। इस तरह वे समान रूप से पकाया जाता है।
2. रतालू को सॉस पैन में डालें और पानी डालें जब तक कि यम जलमग्न न हो जाए। मीडियम यम को मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। पैन में आधा चम्मच (3 ग्राम) नमक छिड़कें और धीरे से हिलाएं।
3. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। स्टोव पर पैन रखो और उच्च गर्मी पर यम को गर्म करें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसमें पांच से सात मिनट का समय लगना चाहिए।
4. गर्मी को कम करें और नरम होने तक याम को पकाएं। जब पानी उबल जाए, तो गर्मी को मध्यम आंच पर कर दें। जब तक वे नरम नहीं होते तब तक याम को एक कांटा या चाकू से आसानी से छेदने के लिए सिमर करें। इसमें लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।
5. दूध और मक्खन को गर्म करें। जबकि यम खाना बना रहे हैं, एक छोटे सॉस पैन में 1 कप दूध और दो बड़े चम्मच (30 ग्राम) मक्खन गरम करें। लगभग तीन मिनट के लिए या जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए, तब तक मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें।
6. रतालू को सूखा और उन्हें पैन में लौटा दें। जब यम इतने नरम होते हैं कि आप उन्हें एक कांटा के साथ प्रहार कर सकते हैं, तो स्टोव से पैन को हटा दें। एक कोलंडर सिंक में डालें और यम और सारा पानी कोलंडर में डालें। जब कड़ाही में ज्यादा पानी न रह जाए, तो यामों को वापस रख दें।
7. दूध मिश्रण और बाकी नमक मिलाएं और रतालू को प्यूरी करें। मक्खन और दूध का मिश्रण और आधा चम्मच (3 ग्राम) नमक को यम में जोड़ें। एक आलू मैशर के साथ यम को प्यूरी करें जब तक कि आपके पास एक चिकनी प्यूरी न हो और दूध और मक्खन पूरी तरह से मिश्रण में शामिल हो जाए।
   • यदि आप गांठ के बिना प्यूरी चाहते हैं तो आप यम को मैश करने के लिए एक इलेक्ट्रिक हैंडहेल्ड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
8. वसंत प्याज के साथ yams गार्निश और आनंद लें। जब प्यूरी अच्छी और चिकनी हो जाए, तो इसे एक सर्विंग बाउल में डालें। प्यूरी के ऊपर तीन कटे हुए स्प्रिंग प्याज़ छिड़कें और प्यूरी को सर्व करें जबकि यह अभी भी गर्म है।
   • वसंत प्याज को जोड़ना अनिवार्य नहीं है। आप चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।

3 की विधि 3: रोड़ा को कंकाल में रखें

1. पील करें और रतालू को काट लें। इस नुस्खे के लिए आपको एक बड़े रतालू की आवश्यकता होगी। सब्जी के छिलके के साथ रतालू को छीलें और एक तेज चाकू के साथ यम को लगभग आधा इंच के क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में नारियल तेल गरम करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में दो चम्मच (10 ग्राम) नारियल का तेल रखें। स्टोवलेट को स्टोव पर रखें और तेल को तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। इसमें दो से तीन मिनट का समय लगना चाहिए।
   • आप चाहें तो नारियल तेल की जगह जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. पैन में रतालू क्यूब्स जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें। जब नारियल तेल पिघल गया है, तो फ्राइंग पैन में यम क्यूब्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि क्यूब्स नारियल के तेल से पूरी तरह से कवर हो जाएं।
4. नमक, अजमोद और दालचीनी जोड़ें। जब याम क्यूब्स को तेल से ढक दिया जाता है, तो 1/2 चम्मच (3 ग्राम) समुद्री नमक, 1 बड़ा चम्मच (2 ग्राम) सूखे अजमोद और पिसी हुई दालचीनी को कड़ाही में स्वाद के लिए मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि जड़ी बूटियों और यम अच्छी तरह से मिश्रित हों।
   • आप चाहें तो दालचीनी और अजमोद के अलावा अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार स्वाद के लिए, स्मोक्ड पेपरिका, कैयेने, या चिपोटल मिर्च की कोशिश करें।
5. खस्ता होने तक रतालू को भूनें। जब आप रतालू के टुकड़ों को सीज कर लेते हैं, तब तक उन्हें भूनते हैं जब तक कि वे बाहर की तरफ अच्छे और खस्ता न हों। इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगना चाहिए। समय-समय पर क्यूब्स को हलचल करना सुनिश्चित करें ताकि वे पैन के तल पर जला या चिपक न जाएं।
6. रतालू क्यूब्स को एक कटोरे में डालें और उन्हें गर्म होने पर परोसें। जब आप रतालू क्यूब्स को पर्याप्त खस्ता पाते हैं, तो स्टोव से पैन को हटा दें। क्यूब्स को एक सर्विंग बाउल में रखें और उन्हें अपने पसंदीदा मुख्य पाठ्यक्रम, जैसे भुना हुआ चिकन, स्टू या पोर्क चॉप के साथ खाएं।
7. तैयार।

टिप्स

• सभी यम शकरकंद हैं, लेकिन सभी शकरकंद यम नहीं हैं। यम की त्वचा रूखी है और वास्तव में घास से संबंधित है, जबकि मीठे आलू नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। हालाँकि, आप किसी भी नुस्खा में दोनों को एक दूसरे के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं।

नेसेसिटीज़

उबले हुए यम

• वनस्पति ब्रश
• सब्जी छीलने वाला
• तेज चाकू
• मध्यम आकार का पैन
• कोलंडर
• मध्यम आकार का कटोरा
• लकड़ी की चम्मच

शुद्ध यम

• सब्जी छीलने वाला
• तेज चाकू
• मध्यम आकार का पैन
• लकड़ी की चम्मच
• कोलंडर
• पोटेटो मैशर

रोएंदार कंकालों से भुना हुआ

• सब्जी छीलने वाला
• चाकू
• साहूकारी पलड़ा
• लकड़ी की चम्मच