लेखक:
Charles Brown
निर्माण की तारीख:
2 फ़रवरी 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
कसा हुआ गाजर सलाद और अन्य व्यंजनों में बहुत अच्छा लगता है। तकनीक सीखना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह कुछ अभ्यास करता है, खासकर यदि आपको अपने नुस्खा के लिए बहुत लंबे समय तक किस्में की आवश्यकता होती है। कुछ चरणों में आप सीखेंगे कि गाजर को मैन्युअल रूप से कैसे पीसना है, खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कैसे करना है और एक ठाठ नुस्खा के लिए जूलिएन कैसे काटना है।
कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 3: गाजर को किचन ग्रेटर के साथ पीस लें
निर्धारित करें कि आपको कितनी गाजर चाहिए। गाजर grater की मात्रा आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली गाजर की संख्या से निर्धारित होती है। तो जांचें कि आपको अपने नुस्खा के लिए गाजर का कितना grater चाहिए और याद रखें कि यदि आप अंतरिक्ष से बाहर निकलते हैं तो आप हमेशा इसके साथ गाजर को पीस सकते हैं। सामान्य तौर पर आप कह सकते हैं: - एक बड़ी सर्दियों की गाजर = गाजर का एक कप
- एक पाउंड गाजर = ढाई कप गाजर के दाने
गाजर धो लें। ठंडे पानी के एक बहते नल के नीचे जड़ों को चलाएं और अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें साफ़ करें। यह जड़ों से गंदगी, रासायनिक कीटनाशकों और कीटाणुओं को निकालता है। - सुनिश्चित करें कि आपके पास बड़ी जड़ें हैं। छोटी गाजर को पीसना मुश्किल होता है और आप अपनी उंगलियों के एक टुकड़े को खुरचने का जोखिम भी उठाते हैं।
एक grater चुनें। वहाँ कई graters उपलब्ध हैं, जिनमें से दो सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है। आपके पास ईमानदार grater और सपाट grater है। आपके पास पहले से ही आपकी रसोई की अलमारी में एक हो सकता है या आपको घरेलू सामानों की दुकान से रोकना पड़ सकता है। - स्थायी ग्रेटर। यह तीन या चार कटिंग किनारों और शीर्ष पर एक हैंडल के साथ एक काफी बड़ा ग्रेटर है। प्रत्येक कटिंग एज में अलग-अलग आकार के छेद होते हैं। आप इस grater का उपयोग कई अलग-अलग सब्जियों के लिए कर सकते हैं - लेकिन पनीर भी।
- फ्लैट ग्रेटर। यह एक फ्लैट ग्रेटर है जिसमें एक तरफ एक हैंडल और दो अलग-अलग आकार के छेद हैं। निर्धारित करें कि गाजर का grater कितना ठीक या मोटा होना चाहिए।
नीचे अपने grater रखो। आपको अपने grater के लिए एक साफ सतह की आवश्यकता है, जैसे काउंटर या एक स्थिर रसोई की मेज। आप गाजर को एक कटिंग बोर्ड या बड़े कटोरे या कड़ाही पर रख सकते हैं ताकि गाजर ग्रेटर इकट्ठा हो सके। किसी भी मामले में, सुनिश्चित करें कि गाजर ग्रेटर एक साफ सतह पर एकत्र किया गया है। 
निर्धारित करें कि आपको अपने नुस्खा के लिए कितने गाजर चाहिए। यह आसान है यदि आप जानते हैं कि वास्तव में कितने गाजर का उपयोग करना है, लेकिन अन्यथा आप इसका अनुमान लगा सकते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप हमेशा थोड़ी देर बाद ग्रेच कर सकते हैं। - याद रखें, एक पाउंड गाजर ढाई कप गाजर का चना बनाता है और एक गाजर कद्दूकस की हुई गाजर के बराबर होता है।
गाजर को छील लें। कोल्ड टैप के नीचे गाजर धोएं और ऊपर और नीचे से एक इंच काट लें। फिर उन्हें आलू या शतावरी के छिलके के साथ छीलें। - गंदगी और कीटाणुओं को हटाने के लिए जड़ों को अपने हाथों से जोर से रगड़ते हुए पानी के नीचे दबाए रखें।
- आलू के छिलके की कमी के लिए, गाजर को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। हालांकि, उन्हें चाकू से पतला छीलना अधिक कठिन है।
मशीन में सही ब्लेड लगाएं। अधिकांश रसोई मशीनों में विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए अलग-अलग ब्लेड और चाकू होते हैं। चाकू का उपयोग करें जिसे आप मशीन में पीसने और सुरक्षित करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो मशीन के ऑपरेटिंग निर्देश पढ़ें। - कटिंग ब्लेड को खाद्य प्रोसेसर के शीर्ष पर तय किया जाता है, ताकि गाजर ग्रेटर नीचे गिर सके और कटोरे में एकत्र हो सके। इस तरह से आप ब्लेड के बिना घिसते रह सकते हैं।
रसोई मशीन पर ढक्कन रखो। जब सही ब्लेड मशीन में होता है, तो कवर को धक्का दें और इसे बंद स्थिति में क्लिक करें। पारदर्शी ढक्कन में खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए चिमनी जैसा फीड चैनल है। - इनपुट चैनल खुला रहता है। इससे आपको जड़ों को अंदर लाना होगा।
गाजर को कद्दूकस कर लें। ढक्कन ठीक से चालू होने पर मशीन पर स्विच करें। फ़ीड चैनल में पहले गाजर रखें और इसे दबाव सिलेंडर के साथ ग्रेटर ब्लेड के खिलाफ दबाएं। इसे तब तक दबाए रखें जब तक कि पूरा गाजर छिल न जाए। जब तक आप गाजर की आपूर्ति से बाहर नहीं निकलते तब तक इसे दोहराएं। - आपको जड़ों को दबाने के लिए अपनी उंगलियों को इनपुट चैनल में कभी नहीं डालना चाहिए। यह बहुत खतरनाक है। तुम भी एक उंगली खोने का खतरा! हमेशा इस काम के लिए आपूर्ति किए गए दबाव सिलेंडर का उपयोग करें।
- जब आप काम पूरा कर लें, तो फूड प्रोसेसर बंद कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्लेड पूरी तरह से बंद न हो जाए। अब आप ऊपर से उतार सकते हैं और गाजर का कद्दूकस निकाल सकते हैं।
- तुम भी एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर के साथ गाजर को कुचल सकते हैं। फिर वे कसा हुआ की तुलना में अधिक कटा हुआ हैं, लेकिन यह आपके नुस्खा के लिए मायने नहीं रखता है। सुनिश्चित करें कि मशीन ठीक से बंद है और अपनी उंगलियों को देखें। आपकी मशीन के आधार पर, आप गाजर एक ही समय में या एक-एक करके डालते हैं।
3 की विधि 3: कट गाजर ला ला जुलिएन
आपको कितनी गाजर चाहिए, इसका पता लगाएं। जांचें कि क्या आपका नुस्खा बताता है कि आपको अपने जूलिएन के लिए कितनी गाजर चाहिए। याद रखें कि आप हमेशा कटौती कर सकते हैं यदि आप अप्रत्याशित रूप से बहुत कम हैं। सामान्य तौर पर, आप एक बड़े गाजर को एक कप कटी हुई गाजर के बराबर कर सकते हैं। 
गाजर को छील लें। ठंडे बहते पानी के नीचे जड़ों को चलाएं और उन्हें अपने हाथों से साफ़ करें। ऊपर और नीचे से शीर्ष काटें और गाजर को अच्छे और पतले छीलने के लिए एक आलू के छिलके का उपयोग करें। - आप आलू या शतावरी के छिलके के बजाय चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अच्छे और पतले को छीलना बहुत अधिक कठिन है।
गाजर को टुकड़ों में काट लें। एक तेज चाकू लें और गाजर को लगभग पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, गाजर के दोनों उत्तल पक्षों को काट दें, ताकि आप इसे सपाट कर सकें और काटते समय यह लुढ़के नहीं। - कटे हुए टुकड़ों को फेंक न दें, क्योंकि आप अभी भी उन्हें वापस आकार में काटने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
गाजर को जूलियन स्ट्रिप्स में काटें। छोटे टुकड़ों में गाजर के टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि वे एक दूसरे के ऊपर सही हैं और एक तेज चाकू से टुकड़ों को मैचों में काट लें। इस जूलिएन को काटें जितना मोटा आप पहले स्लाइस काटते हैं, ताकि वे अच्छी तरह से सममित हो जाएं। - इसे तब तक जारी रखें जब तक आप सभी गाजर को ला जूलिएन में काट नहीं लेते।
- धीरे और ध्यान से काटें। हमेशा अपनी उंगलियों को ब्लेड के अंत से दूर रखें। जितना अधिक आप अपने स्टैक के अंत तक पहुंचेंगे, उतना ही मुश्किल होगा, लेकिन केंद्रित रहें।
- बिक्री के लिए फिंगर गार्ड हैं जो यह सुनिश्चित करते हैं कि आप अपनी उंगलियों को न काटें। यह सुरक्षित है, लेकिन यह काटने को और अधिक कठिन बना देता है।
