विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: स्टीमिंग
• विधि 2 की 3: खाना पकाने
• 3 की विधि 3: सौते
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

फ़र्न शूट ("फिडलहेड्स" के रूप में भी जाना जाता है) शुतुरमुर्ग फ़र्न के नए शूट हैं (मैट्टुकुइया स्ट्रूथीओप्टेरिस) और यह नाम मिला क्योंकि उनकी लुढ़का हुआ आकार वायलिन के सिर जैसा दिखता है। इन वसंत व्यंजनों में एक शतावरी जैसा स्वाद होता है, इसे फ्रीज करना और तैयार करना आसान होता है, लेकिन वे कुछ जोखिमों के साथ नहीं आते हैं। हम आपको इसे तैयार करने के कुछ तरीके दिखाएंगे और शामिल जोखिमों से कैसे बचें। अधिक पढ़ें!

सामग्री

• फ़र्न शूट (फ़िडलहेड्स)
• पानी
• खाना पकाने के लिए तेल या मक्खन खाना
• मक्खन और नमक स्वाद के लिए

कदम बढ़ाने के लिए

1. फर्न शूट को साफ करें। फ़र्न के अंकुर को अच्छी तरह से कुल्ला और फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखें। भूरे पपीते के बाहरी हिस्से से किसी भी बिट को हटा दें और फिर से कुल्ला करें जब तक कि वे हरे और साफ न दिखें, छील से कोई अवशेष नहीं।
   • चेतावनी। अन्य सब्जियों की तरह फ़र्न शूट कच्चे न खाएं! उन्हें खाने योग्य होना चाहिए - कच्चे या अधपके फर्न के अंकुर खाने से जुड़ी बीमारियों के कई मामले सामने आए हैं।
2. नीचे वर्णित तैयारी विधियों में से एक देखें।
3. मक्खन के साथ परोसें। यदि आप इन गर्म को खाते हैं, तो उन्हें हल्के ढंग से खाएं और याद रखें, जितनी जल्दी आप उन्हें खाएंगे, उतना ही बेहतर स्वाद! नीचे सेवारत करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
   • हौसले से पकाया फर्न शूट के लिए सिरका का एक छप जोड़ें।
   • इसे एक क्षुधावर्धक के रूप में, crostini या टोस्ट पर परोसें।
   • इन्हें पकाने के बाद ठंडा करें और सलाद और प्याज की ड्रेसिंग के साथ सलाद में सर्व करें।
   • शतावरी के विकल्प के रूप में फ़र्न शूट का उपयोग करें।

3 की विधि 1: स्टीमिंग

1. स्टीमर की टोकरी में फर्न के अंकुर को भाप दें। फर्न शूटिंग को उनके नाजुक स्वाद को बरकरार रखता है।
   • सॉस पैन या स्टीमर में पानी डालें, लेकिन फ़र्न को जलमग्न न करें।
2. पानी उबालें। फ़र्न के अंकुर को 10-12 मिनट तक भाप दें।

विधि 2 की 3: खाना पकाने

1. पानी उबालें। फ़र्न शूट को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक पैन भरें।
2. एक चुटकी नमक डालें। जब पानी पूरी तरह से उबल जाए तो नमक डालें।
3. फर्न शूट में हलचल। एक फोड़ा करने के लिए पानी लौटें और इसे 15 मिनट के लिए उबलने दें।

3 की विधि 3: सौते

1. तेल गरम करें। मध्यम गर्मी के ऊपर एक कड़ाही में एक तटस्थ तेल जैसे अंगूर के बीज या वनस्पति तेल को गर्म करें जब तक कि यह चमक न जाए। आप मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन फिर गर्मी को मध्यम कर दें - मक्खन बहुत तेजी से जल जाएगा।
2. तैयार फ़र्न शूट जोड़ें। फ़र्न शूट को जोड़ने से पहले उबला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए।यदि आप किसी बीमारी को रोकना चाहते हैं तो उन्हें अकेले भूनना पर्याप्त नहीं है।
3. उन्हें ब्राउन होने तक तलें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और यदि आप चाहें तो पतले कटा हुआ लहसुन या shallots। उन्हें एक और मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
4. उन्हें तुरंत परोसें और आनंद लें!

टिप्स

• फर्न शूट को कसकर कर्ल किया जाना चाहिए। यदि अंकुर पुराने और अधिक सामने आए हैं, तो उन्हें न खाएं। स्वास्थ्य कनाडा के खाद्य सुरक्षा सलाहकार में फ़ाइडहेड्स के बारे में और पढ़ें।
• शुतुरमुर्ग फर्न के अंकुर, व्यास में एक इंच के बारे में, फफूंददार फर्न के भूरे पपीते की पपड़ी, साथ ही चिकने फर्न ट्रंक और फर्न ट्रंक के अंदर गहरे "यू" -शोप वाले खांचे से पहचाने जाते हैं।
• सही ढंग से एक फ़ेडहेड या फ़र्न शूट की पहचान करें। हालांकि कई प्रकार के फ़र्न हैं, शुतुरमुर्ग फ़र्न एकमात्र है जो खाने योग्य है और खाने के लिए सुरक्षित है। अन्य प्रकार के फर्न समान दिख सकते हैं, लेकिन जहरीले या अपच हो सकते हैं।
• सुपरमार्केट में उपलब्ध फ़र्न शूट या फ़िडलहेड खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन यदि आप खुद की तलाश में हैं, तो अतिरिक्त सावधानी बरतें।

चेतावनी

• सुनिश्चित करें कि आपके फर्न शूट एक सम्मानित स्रोत से हैं। सुपरमार्केट आमतौर पर पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं, लेकिन स्रोत के लिए greengrocer से पूछें, बस सुरक्षित पक्ष पर होना चाहिए। फ़िडलहेड्स अक्सर स्थानीय क्षेत्रों में "कुटीर उद्योग" होते हैं, इसलिए यदि आप स्थानीय खरीदार से खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह व्यक्ति अच्छी स्थिति में है। फ़ाइडहेड्स को जंगली, सड़क के पास, विषाक्त पदार्थों से एकत्र किया जा सकता है।
• हमेशा यह सुनिश्चित करें कि एक जंगली पौधे को खाने से पहले सही तरीके से पहचाना गया हो।
• खाने से पहले फर्न शूट को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। यदि वे गलत तरीके से पकाए जाते हैं तो सबसे अच्छा, वे भयानक स्वाद लेते हैं। वे shikimic एसिड के रूप में जाना एक विष है कि आप निगलना नहीं चाहते हैं। इससे दस्त, मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन हो सकती है।
• फर्न शूट अक्सर शुरुआती वसंत में काटा जाता है और सात फर्न शूट में से केवल एक पौधे से चुना जाना चाहिए या पौधे मर जाएगा।

नेसेसिटीज़

• सब्जियां धोने आओ
• सॉसपैन या स्किललेट
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