विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 2 का 1: कच्चे आलू का उपयोग करना
• विधि 2 की 2: पके हुए आलू का उपयोग करना
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

रोस्टी मूल रूप से एक स्विस डिश है, इसे कभी नाश्ते के लिए खाया जाता था। रोस्टी कद्दूकस किया हुआ आलू है जिसे बिस्किट की तरह पकाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे "हैश ब्राउन" कहा जाता है। आप इसे कच्चे या उबले हुए आलू के साथ बना सकते हैं। इस लेख में हम आपको इसे करना सिखाएँगे।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के आलू (थोड़े से स्वादिष्ट आलू का उपयोग करें, कम से कम एक जिसमें पर्याप्त स्टार्च हो)
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 2 का 1: कच्चे आलू का उपयोग करना

1. आलू छीलो। आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और आलू के चाकू या सब्जी के छिलके से छील लें। एक किस्म का उपयोग करें जो थोड़ा उखड़ा हुआ है, मोमी और crumbly के बीच में है।
2. आलू को कद्दूकस कर लें। एक कटोरे के निचले हिस्से को चाय के तौलिये से ढकें और आलू को पनीर की चक्की के साथ सीधे चाय के तौलिये पर रखें।
3. नमी बाहर निचोड़ें। आपको जितना संभव हो उतना कटा हुआ आलू से नमी को निचोड़ने की कोशिश करनी चाहिए। यह रोस्टी को कुरकुरा बनाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाय तौलिया के कोनों को लें और चाय तौलिया को मजबूती से बाहर निकाल दें ताकि आपको एक मजबूत पैकेज मिल सके। जब तक अधिक नमी न निकले तब तक अपने हाथ को निचोड़ना और निचोड़ना जारी रखें।
   • आप आलू के प्रेस से आलू की नमी को भी निचोड़ सकते हैं। आपको छेद के माध्यम से आलू को धक्का नहीं देना है, लेकिन आप नमी को निचोड़ने के लिए प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
4. आग पर एक फ्राइंग पैन रखो। एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक कच्चा लोहा पैन) लें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक मोड़ दें। पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। जब मक्खन पिघल गया है, तो सूखा कसा हुआ आलू पैन में डालें, इसे हिलाएं ताकि मक्खन के साथ सब कुछ कवर हो। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5. रोस्टी को भूनें। जब सभी टुकड़ों को मक्खन की एक परत के साथ कवर किया जाता है, तो आलू के grater को एक स्पैटुला के साथ समतल करें, ताकि सब कुछ गर्म पैन के साथ संपर्क में आए। आलू की परत 1/2 इंच से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए। लगभग 3 से 4 मिनट के लिए इसे एक तरफ से भूनें, फिर इसे पलट दें और फिर दूसरी तरफ से 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। रोस्टी तब की जाती है जब दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
6. रोस्टी परोसें। पैन से रोस्टी को स्लाइड करें या इसे स्पैटुला के साथ ऊपर उठाएं। केक को आधा या चौथाई भाग में काटें। हार्दिक नाश्ते के लिए बेकन के साथ गर्म सॉस या केचप या तलना अंडे के साथ इसे खाएं।

विधि 2 की 2: पके हुए आलू का उपयोग करना

1. आलू को उबाल लें या ओवन में बेक करें। नल के नीचे कच्चे आलू रगड़ें। आलू को उबालें या इस प्रकार बेक करें:
   • खाना पकाने: आलू को एक बड़े सॉस पैन में डालें और सब कुछ कवर करने के लिए पानी डालें। पानी को उबाल लें और आलू के नरम होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं।
   • ओवन में: ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और फोर्क से आलू की त्वचा को 3 या 4 बार छेदें। आलू को एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें या आलू को सीधे बेकिंग ट्रे पर ओवन के बीच में रखें। आलू लगभग एक घंटे के बाद किया जाता है।
   • आप उबले हुए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने कल से छोड़ दिया था।
2. आलू को छीलने से पहले ठंडा होने दें। रात को उन्हें पहले से तैयार करना और फिर उन्हें रात भर फ्रिज में रखना बेहतर होता है। जब आलू ठंडा हो गया है, तो आप उन्हें आलू के चाकू या सब्जी के छिलके से छील सकते हैं।
3. आलू को कद्दूकस कर लें। एक पनीर grater के साथ उन्हें पीस लें। यह बहुत आसान है क्योंकि वे पहले से ही पकाया जाता है। इस बिंदु पर, आप या तो आलू को फ्रीज कर सकते हैं या उन्हें तुरंत तैयार कर सकते हैं।
   • जमने के लिए, पहले बेकिंग ट्रे पर पके हुए आलू को बेकिंग पेपर के साथ रखें। बेकिंग ट्रे को कुछ घंटों के लिए या कम से कम तब तक फ्रीज करें जब तक कि कटा हुआ आलू जम न जाए, फिर बाद में उपयोग के लिए जमे हुए आलू को फ्रीजर बैग में रख दें।
4. स्टोव पर एक पैन रखो। एक बड़ा फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक कच्चा लोहा पैन) लें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक मोड़ दें। पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। जब मक्खन पिघल गया है, तो सूखा कसा हुआ आलू पैन में डालें, इसे हिलाएं ताकि मक्खन के साथ सब कुछ कवर हो। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5. रोस्टी को भूनें। जब सभी टुकड़ों को मक्खन की एक परत के साथ कवर किया जाता है, तो आलू के grater को एक स्पैटुला के साथ समतल करें, ताकि सब कुछ गर्म पैन के साथ संपर्क में आए। आलू की परत 1/2 इंच से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए। लगभग 3 से 4 मिनट के लिए इसे एक तरफ से भूनें, फिर इसे पलट दें और फिर दूसरी तरफ से 2 से 3 मिनट के लिए भूनें। रोस्टी तब की जाती है जब दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
   • अगर आप फ्रोजन ग्रेटेड आलू का उपयोग करते हैं तो आप उसी तरह से रोस्टी तैयार कर सकते हैं, तभी आपको इसे थोड़ी देर बेक करना होगा।
6. रोस्टी सर्व करें। पैन से रोस्टी को स्लाइड करें या इसे स्पैटुला के साथ ऊपर उठाएं। केक को आधा या चौथाई भाग में काटें। इसे अकेले खाएं, या नाश्ते या रात के खाने के साथ साइड डिश के रूप में।

चेतावनी

• रोस्टी को बेक करते समय सावधान रहें।
• 13 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को वयस्कों के साथ होना चाहिए।

नेसेसिटीज़

• चाकू
• काटने का बोर्ड
• छोटी चम्मच
• फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा से बना)
• पनीर कश
• आलू प्रेस
• बड़ा पैमाना
• चाय तौलिया साफ करें
• अल्मूनियम फोएल
• बड़ा सॉस पैन
• रंग