ऑक्टोपस तैयार करें

वीडियो: अपने ऑक्टोपस को किसी भी रेसिपी में उपयोग के लिए तैयार करना और पकाना, इसे कोमल कैसे बनाएं

विषय

सामग्री
उबला हुआ ऑक्टोपस
ग्रील्ड ऑक्टोपस
पोषित ऑक्टोपस
कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 4: ऑक्टोपस तैयार करना
विधि 2 का 4: उबला हुआ ऑक्टोपस
विधि 3 की 4: ग्रील्ड ऑक्टोपस
4 की विधि 4: पोषित ऑक्टोपस
नेसेसिटीज़
तैयारी करना
उबला हुआ ऑक्टोपस
ग्रील्ड ऑक्टोपस
पोषित ऑक्टोपस

ऑक्टोपस को इस विनम्रता की उपस्थिति के कारण पहले से तैयार करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन सच्चाई से आगे कुछ भी नहीं हो सकता है। ऑक्टोपस पकाने में काफी आसान है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका ऑक्टोपस को धीरे-धीरे पकाना है ताकि मांस निविदा हो जाए। आप जल्दी से एक ऑक्टोपस भी बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको बहुत कठिन मांस मिलेगा। यदि आप ऑक्टोपस खाना चाहते हैं और इसे स्वयं तैयार करना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए चरणों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

उबला हुआ ऑक्टोपस

चार लोगों के लिए

1350 ग्राम जमे हुए ऑक्टोपस, डीफ्रॉस्ट और टुकड़ों में काट लें
6 लीटर पानी
1 कटा हुआ प्याज
1 कटा हुआ गाजर
1 कटा हुआ लीक
2 बे पत्ती
ताजा अजमोद के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
ताजा अजवायन के फूल के 2 चम्मच (30 मिलीलीटर)
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) काली मिर्च

ग्रील्ड ऑक्टोपस

चार लोगों के लिए

1350 ग्राम जमे हुए ऑक्टोपस, डीफ्रॉस्ट और टुकड़ों में काट लें
नमक, स्वाद के लिए
काली मिर्च, स्वाद के लिए भी
जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर), अच्छी तरह से फैल गया
आधा चूना, टुकड़ों में काट लें
ताजा अजमोद के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)

पोषित ऑक्टोपस

चार लोगों के लिए

1350 ग्राम जमे हुए ऑक्टोपस, डीफ्रॉस्ट और टुकड़ों में काट लें
सफेद वाइन सिरका के 1 कप (250 मिलीलीटर)
4 लीटर पानी
8 पूरी काली मिर्च
4 बे पत्ती
नमक के 8 चम्मच (40 मिलीलीटर)

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: ऑक्टोपस तैयार करना

ऑक्टोपस को परिभाषित करें। आप एक ऑक्टोपस को एक दिन पहले फ्रिज में रख कर डीफ्रॉस्ट करते हैं।
- ताजा ऑक्टोपस पर जमे हुए ऑक्टोपस का लाभ यह है कि ठंड प्रक्रिया मांस को निविदा बनाती है। यदि आप एक ताजा ऑक्टोपस खरीदते हैं, तो आप मांस को मांस टेंडराइज़र के साथ मारकर मांस को अधिक निविदा बना सकते हैं।
- इससे पहले कि आप ऑक्टोपस को पकाएं, यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होना चाहिए।
अब एक तेज रसोई के चाकू से सभी जालियों को काट लें।
- कुछ व्यंजनों के लिए आपको ऑक्टोपस को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता होती है, इसलिए समय से पहले निर्देश पढ़ें ताकि आप गलती से इसे काट न सकें जब आप इसका इरादा नहीं करते हैं।
- हर बार एक तम्बू लें और एक तेज चाकू से प्रत्येक ढीले तम्बू को काट लें।
- यदि आपके पास रसोई की कैंची है, तो आप तम्बू भी काट सकते हैं।
बीच का टुकड़ा काटकर सिर को आधा काट लें।
- मध्य भाग जो कि सिर को तम्बू जोड़ता है, कठिन है, इसलिए आप इसे फेंक सकते हैं।
यदि आवश्यक हो तो चोंच और स्याही बैग को हटा दें। यदि आपने एक जमे हुए ऑक्टोपस को खरीदा है, तो आपको हमेशा ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि जमे हुए ऑक्टोपस को अक्सर एक स्याही बैग और मुंह के बिना बेचा जाता है।
- यदि आपके पास एक ताजा ऑक्टोपस है, तो आपको विक्रेता से पूछना चाहिए कि घर ले जाने से पहले एक ऑक्टोपस को कैसे साफ किया जाए।
- यदि आप सिर या शरीर को आधा काटते हैं, तो आपको स्याही को पवित्र और हिम्मत से देखने में सक्षम होना चाहिए। आप इन्हें आसानी से काट और हटा सकते हैं।
- चोंच अभी भी मध्य भाग से जुड़ी हो सकती है, यदि यह है, तो आपको इसे पहले ही हटा देना चाहिए। यदि चोंच अभी भी शरीर से जुड़ी हुई है, तो इसे शरीर को निचोड़ कर दूर करें। यदि चोंच ढीली है, तो आप इसे हटा सकते हैं और इसे फेंक सकते हैं।

विधि 2 का 4: उबला हुआ ऑक्टोपस

पानी और सुगंध के साथ एक स्टॉकपॉट भरें। पैन को पानी के साथ लगभग 2/3 भरें, और जड़ी बूटियों और सब्जियों को जोड़ें।
- यदि आप एक सब्जी पैकेज का उपयोग करते हैं, तो आप इसे पानी और सुगंधित पदार्थों के विकल्प के रूप में देख सकते हैं। नुस्खा में जड़ी-बूटियां और सब्जियां मांस में स्वाद जोड़ती हैं।
- ऑक्टोपस रेसिपी में अक्सर सब्जियाँ शामिल होती हैं जैसे: प्याज, गाजर, लीक, और जड़ी बूटियाँ जैसे: बे पत्ती, अजमोद, अजवायन के फूल और पेपरकॉर्न। आप निश्चित रूप से अन्य सब्जियां / जड़ी बूटियों को स्वयं जोड़ सकते हैं यदि आप उन्हें घर पर रखते हैं।
सब कुछ उबाल में ले आओ और इसे 5 मिनट के लिए उबलने दें।
- ऑक्टोपस को जोड़ने से पहले जड़ी बूटियों और सब्जियों को उबालने से सारी सुगंध निकल जाएगी।
अब इसमें ऑक्टोपस मिलाएं। इसके अलावा किसी भी शिथिल कटे हुए शरीर के हिस्से जैसे कि टेंटेकल्स को भी शामिल करें। पानी इस जोड़ के बाद थोड़ा कम उबलता है, लेकिन यह लंबे समय तक उस तरह से नहीं रहेगा।
- यह नुस्खा सबसे अच्छा काम करता है अगर एक ऑक्टोपस पूर्व-कट गया हो। हालांकि, आपको एक ऑक्टोपस को उन टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए जो बहुत छोटे हैं। छोटे टुकड़े भी अच्छी तरह से पकते हैं लेकिन सौंदर्य कारणों से यह अनुशंसित नहीं है।
ढक्कन को पैन पर रखो और सब कुछ पकने दें जब तक कि मांस निविदा न हो, इसमें 20-45 मिनट लगते हैं।
- आप हर पांच मिनट में एक कांटा के साथ पैन से एक टुकड़ा निकालकर मांस का परीक्षण कर सकते हैं। पांच मिनट के बाद मांस निश्चित रूप से अच्छा नहीं है, लेकिन इससे आपको यह पता चलता है कि मांस को लगभग 15 मिनट के बाद कैसा महसूस करना चाहिए। 15 मिनट तक पकाने के बाद फिर से महसूस करें कि क्या मांस अब अच्छा है।
- यदि मांस अच्छा है, तो जब आप इसे पैन से बाहर निकालने की कोशिश करेंगे तो यह आपके कांटे से गिर जाएगा।
अब पैन से ऑक्टोपस को निकालकर सर्व करें। आप आमतौर पर उबले हुए ऑक्टोपस को स्ट्रिप्स में, चावल के साथ या सलाद के रूप में परोसते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि यह आपके लिए है।
- आप पानी भी बचा सकते हैं और बाद में शोरबा के रूप में काम कर सकते हैं।

विधि 3 की 4: ग्रील्ड ऑक्टोपस

ओवन को 130 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर और एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करें।
- आपको डिश को ओवन के केंद्र से थोड़ा नीचे रखना चाहिए ताकि ऑक्टोपस ठीक से गर्म हो।
- ज्यादातर खाना पकाने की प्रक्रिया ओवन में होती है। ग्रिलिंग से आपको स्वाद जोड़ने का मौका मिलता है लेकिन यह तेज़ है और यदि आप इसे बाद में उपयोग नहीं करते हैं तो मांस निविदा नहीं बनेगा।
अब बेकिंग पेपर पर ऑक्टोपस रखें, मांस को कुछ नमक के साथ छिड़क दें, और फिर इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
- बेकिंग पेपर के चारों ओर पन्नी को कर्ल करके एक ढीली सील बनाएं।
ऑक्टोपस को पकाएं जब तक कि मांस निविदा न हो, इसमें दो घंटे लग सकते हैं। मांस को पहले ठंडा होने दें।
- जब आप इसे कांटे या पैरांग चाकू से छूते हैं, तो मांस को कोमल महसूस करना चाहिए।
- जबकि ऑक्टोपस ठंडा हो रहा है, पन्नी को हटा दें ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए।
- आप ऑक्टोपस को एक या दो दिन के लिए ठंडा कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप सारी नमी को दूर रखें।
ग्रिल को 10 मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर ग्रिल को जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच (15 मिलीलीटर) के साथ ब्रश करें।
- यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो सभी बर्नर को एक उच्च सेटिंग में बदल दें और लगभग 10 मिनट के लिए ग्रिल को पहले से गरम करें।
- यदि आपके पास लकड़ी का कोयला ग्रिल है, तो आपको पहले ग्रिल के नीचे लकड़ी का कोयला की एक परत डालनी चाहिए और जब तक आप सफेद राख नहीं देखते तब तक इसे जलने दें।
ऑक्टोपस को तेल से ढक दें। यदि आप जैतून के तेल के साथ टुकड़ों को रगड़ते हैं, तो आपको शीर्ष पर नमक और काली मिर्च भी छिड़कना चाहिए।
- जैतून का तेल मांस को एक बेहतर चमक और एक कुरकुरा स्वाद देता है और तेल के लिए धन्यवाद, नमक और काली मिर्च भी मांस को बेहतर तरीके से चिपकते हैं।
ग्रिल पर ऑक्टोपस पकाएं। ग्रिल पर मांस के टुकड़े रखें और उन्हें चार से पांच मिनट तक भूरा होने तक छोड़ दें।
- जब आपने ग्रिल पर सारे टुकड़े रख दिए हों तो आपको ग्रिल पर ढक्कन लगाना होगा। आपको केवल एक बार टुकड़ों को मोड़ने की ज़रूरत है, यदि आप लगभग आधे समय पर हैं।
ऑक्टोपस को जैतून के तेल, अजमोद और कुछ नींबू के रस के साथ परोसें। ग्रील्ड ऑक्टोपस अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन एक अन्य डिश के हिस्से के रूप में भी। यदि आप ऑक्टोपस की ढीली सेवा करना चाहते हैं, तो डिश को अधिक स्वाद देने के लिए अतिरिक्त तेल, नींबू का रस और अजमोद जोड़ें।

4 की विधि 4: पोषित ऑक्टोपस

थोड़ा पानी और सिरका गरम करें। एक स्टॉकपॉट में दोनों अवयवों को मिलाएं और धीरे-धीरे फोड़ा करने के लिए लाएं।
- आप सिरका के पानी को उबालने से पहले, या पकाते समय उसमें सुगंध मिला सकते हैं। यदि आप सामग्री जोड़ते हैं, जबकि मिश्रण पहले से ही उबल रहा है, तो पानी तेजी से उबाल लेगा।
शेष सुगंधित जोड़ें। पानी में दो आधा नींबू जोड़ने से पहले पानी में कुछ नींबू का रस निचोड़ें। आपको बाद में मिश्रण में पेपरकॉर्न, बे पत्ती और नमक भी डालना चाहिए।
- 10 मिनट के बाद आपको तापमान कम करना है, आपने अब सुगंधित व्यंजन अच्छी तरह से पकाया है ताकि आप अब ऑक्टोपस जोड़ सकें।
ऑक्टोपस को पानी में डुबोने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें, मांस को लगभग पांच सेकंड तक पानी में भिगोएँ।
- ऑक्टोपस को संभालते समय रबर के दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है।
- यह विधि पूरे ऑक्टोपस के लिए उपयुक्त है। ऑक्टोपस को जलमग्न करने का उद्देश्य गर्म पानी के संपर्क में टेंकल को घुमाने के लिए होता है। इसलिए, आपको कटा हुआ ऑक्टोपस के साथ ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि उस मामले में तम्बू के टुकड़े बहुत छोटे हैं।
ऑक्टोपस को पोच करें। ऑक्टोपस को पानी में डालें और जब तक पानी थोड़ा उबलता है तब तक तापमान बढ़ा दें। पानी को आधे घंटे या कम से कम तब तक उबलने दें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।
- आप यह जांचते हैं कि मांस कांटा है या नहीं। यदि आप एक कांटा के साथ मांस को छेद सकते हैं, तो यह पर्याप्त निविदा है।
ऑक्टोपस को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि आप मांस को छू सकते हैं, तो यह ठंडा करने के लिए पर्याप्त है।
- आप ऑक्टोपस को भी कवर कर सकते हैं और इसे आठ घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।