विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: चैफ में
• विधि 2 की 4: एल्यूमीनियम पन्नी में
• 3 की विधि 3: "नेकेड" ग्रिल्ड कॉर्न
• विधि 4 की 4: मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ व्यंजनों
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

सिल पर ग्रील्ड मकई एक आदर्श ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। यह सस्ता, बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब है। कॉब पर मकई को ग्रिल करने के तीन सामान्य तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका पत्तों को, जिसे भूसी भी कहा जाता है, चारों ओर बैठते हैं ताकि वे गर्मी और नमी बनाए रखें।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: चैफ में

1. सिल पर सही मकई चुनें। सबसे ताज़े लगें, बस पके हुए मकई आप पा सकते हैं, अधिमानतः एक किसान बाजार में। ताजी हरी भूसी के साथ सिल पर मकई का चयन करें जो सिल के चारों ओर अच्छी तरह से फिट बैठता है। तना हल्का पीला होना चाहिए और रेशमी धागे हल्के भूरे रंग के होते हैं। यदि आप बाजार में हैं, तो बस थोड़ा सा चकली खींचने से न डरें ताकि आप मकई की गुठली की कुछ पंक्तियाँ देख सकें। उन्हें सफेद या हल्का पीला होना चाहिए, अच्छा और दृढ़ दिखना चाहिए, और बट के खिलाफ पंक्तियों में कसकर बैठना चाहिए।
   • ताजा, युवा मकई प्राकृतिक शर्करा से भरा होता है जो ग्रिल पर डालने पर कारमेलाइज करेगा। मकई की उम्र के रूप में, उन शर्करा कम पैलेटेबल स्टार्च में बदल जाते हैं।
   • यदि सिल के आस-पास भूसी की असामान्य रूप से मोटी परतें हैं, तो जारी रखने से पहले दो या तीन बाहरी परतों को छील लें।
2. ग्रिल को प्रीहीट करें। ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गर्म करें, लगभग 175 - 200 .C। लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ, कोयल्स को एक समान परत में रखें और उन्हें ग्रे होने तक जलने दें।
   • गैस ग्रिल को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप ऊष्मा को ऊँचा मोड़ें, फिर इसे तब तक कम करें जब तक आपको सही तापमान न मिल जाए। फिर आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि आपके पास एक हॉट शेड्यूल है।
3. मकई को पानी में भिगोएँ (वैकल्पिक)। इस बिंदु पर, आप उन्हें जूसर बनाने के लिए ठंडे पानी में कॉब पर मकई को भिगो सकते हैं और झोले को जलाने की संभावना कम कर सकते हैं। पूरी तरह से फ्लास्क को डूबा दें, उन्हें 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को हिलाएं।
   • यदि आपको जले हुए चट की गंध पसंद नहीं है, तो उन्हें 30 से 60 मिनट के लिए भिगोएँ (लेकिन बहुत से लोग बुरा नहीं मानते, या बस इसे पसंद करते हैं)।
4. मक्खन और मसाले (वैकल्पिक) जोड़ें। यह स्वाद के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता है कि आप मसाले जोड़ते हैं या केवल जब मकई तैयार होता है। यदि आप पहले विकल्प के लिए जाते हैं, तो मकई की गुठली को उजागर करने के लिए बस पर्याप्त दूर तक खींच लें। एक ब्रश के साथ कमरे के तापमान पर जैतून का तेल या मक्खन फैलाएं और नमक, काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ सीजन करें। मकई की गुठली के ऊपर ढीली पत्तियों को वापस खींच लें।
   • मकई को सीज करने से पहले धागे को उतारें और छोड़ें।
   • मक्खन को पिघलाएं नहीं। फिर जड़ी बूटी अब अच्छी तरह से छड़ी नहीं है।
5. मकई को पीस लें। जगह में रखने के लिए कॉर्नकोब के शीर्ष के आसपास स्ट्रिंग का एक टुकड़ा टाई। कॉर्न को हल्के से पकने वाले रैक पर रखें, थोड़े समय के लिए अंगारों के ऊपर, या अधिक जलने के जोखिम को कम करने के लिए। ग्रिल को बंद करें और इसे 15 से 20 मिनट तक बैठने दें, इसे हर 5 मिनट में बदल दें। देखें कि मकई तैयार है जब आप भूसी के माध्यम से मकई की गुठली के रूप में काले धब्बे देखते हैं, और जब भूसी टिप से थोड़ी दूर होती है। यदि आप कांटे के साथ प्रहार करते हैं, तो कॉब्स नरम महसूस नहीं करते हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं जब तक कि भूरा काला न हो जाए।
   • सावधान रहें कि अपने मकई को ज्यादा न पीसें वरना वह नरम और मटमैला हो जाएगा। यदि आप अपने हाथों से कॉब पर मकई को मोड़ सकते हैं, तो वे संभवतः ओवरकुक हो गए हैं।
   • आप मकई को सीधे गोभी के ऊपर भी डाल सकते हैं। उस स्थिति में यह तैयार हो जाता है जब चफ पूरी तरह से काला हो जाता है। उन्हें नियमित रूप से जांचें ताकि वे जलें नहीं।
6. सेवा कर। चिमटे या एक ओवन मिट के साथ ग्रिल से मकई निकालें। प्रत्येक हाथ पर एक ओवन मिट्ट या किचन टॉवल रखें, और ऊपर से नीचे तक कोब को खींचे। मकई की सेवा करें जबकि यह अभी भी गर्म है।
   • सावधान रहे। मकई बहुत गर्म होगा।
   • यदि आपने मकई के पूर्व-सीजन नहीं किया है, तो मक्खन, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
   • यदि मकई पर राख है, तो इसे गर्म पानी के नीचे कुल्ला।

विधि 2 की 4: एल्यूमीनियम पन्नी में

1. बड़े सर्विंग्स के लिए इस नुस्खा का पालन करें। एल्यूमीनियम पन्नी में मकई लंबे समय तक गर्म रहता है। यदि आपको लोगों के एक बड़े समूह के लिए मकई को ग्रिल करने की आवश्यकता है, तो मकई को पन्नी में पीस लें और बाकी को तैयार करते समय लपेटें।
2. मकई को पानी में भिगोएँ (वैकल्पिक)। कुछ लोग खाना पकाने से पहले अपने मकई को पानी में भिगो देते हैं। यदि आप चाहें, तो एक बड़े कटोरे में पूरी तरह से कॉम्ब को डूबा दें और इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक बैठने दें। मकई की गुठली फिर और भी अधिक नमी को अवशोषित कर सकती है, जिससे वे दृढ़ और रसदार बन सकते हैं। जब वे कर रहे हैं, एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को धब्बा।
3. मकई को छील लें। शीर्ष पर शुरू करें और स्टॉक से सभी चैफ और रेशमी धागे को हटा दें। यदि अनाज पर गंदगी है, तो इसे बंद कर दें।
4. ग्रिल को प्रीहीट करें। अपनी गैस ग्रिल को 175 - 200ºC तक गर्म करें।
5. ग्रिलिंग के लिए कॉर्न तैयार करें। नमक या काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ मक्खन या जैतून का तेल और मौसम के साथ अनाज को ब्रश करें। प्रत्येक कॉर्नकोब को एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े में रोल करें, और छोरों को एक साथ मोड़ दें, टॉफी की तरह।
   • यदि आप पसंद करते हैं, तो आप मक्खन और मसाले भी जोड़ सकते हैं जब मकई पकाया जाता है।
6. मकई को पीस लें। ग्रिल पर सिल पर प्रत्येक एल्यूमीनियम पन्नी-लिपटे मकई रखें। ग्रिल को बंद करें और इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक बैठने दें। एक तरफ जलने से बचाने के लिए उन्हें हर पल और फिर सरौता से घुमाएं।
   • आप जांच कर सकते हैं कि मकई को एक कांटा के साथ अनाज को पकाकर पकाया जाता है या नहीं। यह नरम महसूस करना चाहिए और स्पष्ट नमी बाहर आना चाहिए।
7. सेवा कर। चिमटे या ओवन दस्ताने के साथ ग्रिल से मकई निकालें। एल्यूमीनियम पन्नी को सावधानी से निकालें; खबरदार, यह गर्म है! मकई को तुरंत परोसें।

3 की विधि 3: "नेकेड" ग्रिल्ड कॉर्न

1. अगर आपको स्मोक्ड स्वाद पसंद है तो इस रेसिपी का पालन करें। यदि आप इसके खोल के बिना मकई को ग्रिल करते हैं, तो यह अन्य तरीकों की तरह रसदार नहीं मिलेगा, और एक मौका है कि यह जल जाएगा। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो मकई की गुठली को ग्रिल से बहुत स्वाद मिलेगा, और आपको एक मीठा, कारमेलाइज्ड स्मोकी स्वाद मिलेगा।
   • यह ग्रिलिंग मकई के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।
2. ग्रिल को मध्यम आँच पर गर्म करें। मध्यम गर्मी आपके पहले प्रयास के लिए सबसे अच्छा है। एक बार जब आप जानते हैं कि यह कैसा होना चाहिए, तो आप इसे उच्च गर्मी पर भी आज़मा सकते हैं, और आप इसे और भी तेज़ी से करेंगे।
3. मकई को छील लें। भूसी और धागे निकालें। तार जल जाएंगे, इसलिए चिंता न करें यदि आप सब कुछ बाहर नहीं लेते हैं।
4. तब तक ग्रिल करें जब तक आप सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न देखें। कालेपन को रोकने के लिए मकई को एक उच्च रैक पर रखें। कड़ी नज़र रखें और हर बार मकई को घुमाएँ। मकई गुठली रंग और भूरे रंग के रूप में वे caramelize में उज्ज्वल होगा। मकई तैयार है जब आप बहुत सारे हल्के भूरे रंग के ऊन को देखते हैं, लेकिन जब यह अभी भी पीला होता है।

विधि 4 की 4: मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ व्यंजनों

1. बारबेक्यू मक्खन बनाओ। नियमित मक्खन पर एक स्वादिष्ट बदलाव के लिए, अपने ग्रील्ड मकई के साथ परोसने के लिए बारबेक्यू मक्खन बनाने की कोशिश करें। यह आपके पूरी तरह से ग्रील्ड मकई को स्वाद का एक शानदार विस्फोट देता है और आपके मेहमानों को प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। आपको इसकी आवश्यकता है:
   • कैनोला तेल के 2 बड़े चम्मच
   • 1/2 छोटा लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
   • लहसुन की 2 लौंग, टुकड़ों में कटा हुआ
   • 2 चम्मच पेपरिका
   • 1/2 चम्मच काॅयन पेपर
   • 1 चम्मच भुना जीरा
   • 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर (मैक्सिकन मसाला मिक्स)
   • 120 मिली पानी
   • 350 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
   • 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
   • नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
   • एक मध्यम सॉस पैन में तेल जोड़ें और उच्च गर्मी पर गर्म करें। तेल गरम होने पर प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक 2 से 3 मिनट तक भूनें। फिर सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से हिलाएं। पैन में पानी डालें और एक या दो मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
   • एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बटरस्स्टरशायर सॉस और मसाले के मिश्रण के साथ मक्खन मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। नमक और काली मिर्च जोड़ें, इसे एक छोटे कटोरे में डालें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। तब स्वाद विकसित हो सकता है। इसे सर्व करने से दस मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें।
2. लाइम मेयोनेज़ मक्खन का प्रयास करें। यह लाइम मेयोनेज़ बटर आपके ग्रील्ड कॉर्न को एक मसालेदार ट्विस्ट देगा जो आपके दोस्तों या परिवार को पर्याप्त होने से रोक देगा। आपको इसकी आवश्यकता है:
   • 115 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम
   • मेयोनेज़ के 60 मिलीलीटर
   • 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
   • 1 चूने का उत्साह, कसा हुआ
   • चूने के स्लाइस
   • एक कटोरे या खाद्य प्रोसेसर में, मक्खन, मेयोनेज़, प्याज पाउडर और चूने के ज़ेस्ट को मिलाएं। इसे एक छोटे कटोरे में डालें और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में आराम दें।
   • जब मकई पकाया जाता है, चूनों को मोटे तौर पर चूने मेयोनेज़ मक्खन के साथ चिकना करें और चूने के एक पच्चर के साथ परोसें।
3. जड़ी बूटी मक्खन बनाओ। जड़ी बूटी मक्खन हमेशा ग्रील्ड मकई के साथ स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाना आसान होता है। आपको बस एक खाद्य प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को एक साथ रखना होगा और चिकनी होने तक मिश्रण करना होगा। फिर इसे एक छोटे कटोरे में डालें और सर्व करने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यहाँ सामग्री हैं:
   • 230 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
   • 1/4 कप ताजी जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद, चिव या तुलसी
   • 1 चम्मच समुद्री नमक
   • काली मिर्च पाउडर
4. लहसुन चिवड़ा मक्खन का प्रयास करें। लहसुन और मक्खन की जोड़ी पूरी तरह से, खासकर जब ग्रील्ड मकई के साथ परोसा जाता है। निम्नलिखित सरल सामग्रियों को एक छोटे कटोरे में अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मैश करें, और गर्म मकई या अन्य साइड डिश पर फैलाएं। यहाँ सामग्री हैं:
   • 230 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
   • 2 बड़े चम्मच ताजा चिव्स, बारीक कटा हुआ
   • लहसुन की 2 लौंग, बारीक कटा हुआ
   • 1/2 चम्मच समुद्री नमक

टिप्स

• यदि थ्रेड्स को निकालना मुश्किल है, तो आप उन्हें कैंची से भी काट सकते हैं
• अपने खुद के मकई उगाने पर विचार करें और आपके पास सबसे स्वादिष्ट और ताजे मकई उपलब्ध होंगे!

चेतावनी

• ग्रिल्ड कॉर्न बहुत गर्म होता है। फ्लास्क को जल्दी से न खोलें, या आप अपनी उंगलियों को जला देंगे। सबसे पहले, उन्हें एक गर्म नल के नीचे पकड़ें, ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं।
• नमक या चीनी के साथ मकई को पानी में न भिगोएँ। मकई उसी से सख्त और शुष्क हो जाता है।

नेसेसिटीज़

• ग्रिल
• अल्मूनियम फोएल
• बड़ा पैमाना
• खटास
• तंदूर के दस्ताने