विषय

• अवयव
• तला - भुना चावल
• आमलेट
• कदम
• 3 का भाग 1 : फ्राइड राइस बनाएं
• 3 का भाग 2: अंडे तैयार करें
• भाग ३ का ३: omuraisu को मोड़ो
• ढह गया
• एक स्लाइड के रूप में ओमुरैसु
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

Omuraisu एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन है जो मूल रूप से यूरोपीय व्यंजनों से प्रभावित था। तले हुए चावल और आमलेट को अलग-अलग पकाएं, फिर चावल को आमलेट में लपेट दें।

अवयव

2 सर्विंग्स के आधार पर

तला - भुना चावल

• 100 ग्राम कटा हुआ चिकन
• 1/2 छोटा प्याज
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• 1/4 कप (56 ग्राम) फ्रोजन हरी मटर
• 1/4 कप (37.5 ग्राम) गाजर, कटी हुई
• 1/8 छोटा चम्मच (0.9 ग्राम) नमक
• 1/8 चम्मच (0.8 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
• 2 कप (500 ग्राम) पके हुए गोल अनाज सफेद चावल
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) केचप
• 1 चम्मच (5 मिली) सोया सॉस

आमलेट

• 3 बड़े अंडे
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) दूध
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• अतिरिक्त केचप

कदम

3 का भाग 1 : फ्राइड राइस बनाएं

1. 1 अपनी सामग्री तैयार करें। चिकन और सब्जियों को बारीक काट लें। चावल को प्रेशर कुकर या बर्तन में पकाएं।
   • प्याज और गाजर को बहुत बारीक काट लें। टुकड़ों को 0.5 सेंटीमीटर से बड़ा नहीं रखने की कोशिश करें। प्याज और गाजर के टुकड़े लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, लगभग एक मटर के आकार के।
   • चिकन को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
   • चावल तलने से पहले उबाल लें। जापानी चावल, या "सुशी चावल" सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप किसी भी प्रकार के गोल अनाज सफेद चावल का उपयोग कर सकते हैं।
2. 2 तेल गर्म करें। एक मध्यम कड़ाही में जैतून का तेल डालें। कड़ाही को मध्यम से तेज़ आंच पर रखें।
   • जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन को घुमाएं ताकि यह पैन के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैल जाए।
3. 3 प्याज भूनें। गरम तेल में कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज को नरम होने तक बार-बार हिलाएं। इसमें 2 से 4 मिनट का समय लगना चाहिए।
4. 4 चिकन को सेकें। चिकन को कड़ाही में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाएँ, जब तक कि गुलाबी पूरी तरह से निकल न जाए।
   • चिकन फ्राइड राइस सबसे आम है, हालांकि अन्य विकल्पों को आजमाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कोरिया में, स्मोक्ड हैम स्लाइस और केकड़े की छड़ें आमतौर पर ओमुरैसु में जोड़ी जाती हैं। चिकन के बजाय, आप अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो चिकन की तरह ही तैयार की जाती हैं।
5. 5 कड़ाही में सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। कड़ाही में गाजर और मटर डालें। सब कुछ नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और सब्जियों को पैन में समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।
   • सुनिश्चित करें कि आगे बढ़ने से पहले गाजर और मटर नरम हों। बारीक कटी गाजर चंद मिनटों में भूनने के लिए तैयार है.
6. 6 चावल डालें। चावल को कड़ाही में स्थानांतरित करें। उसके बाद, चावल, चिकन और सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वे पैन में समान रूप से वितरित हो जाएं।
   • चूंकि पारंपरिक जापानी चावल की बनावट चिपचिपी होती है, इसलिए आपको चिकन और सब्जियों के साथ मिलाने से पहले चावल के गुच्छों को काटने के लिए एक चम्मच या बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है।
   • इस स्तर पर, आपको चावल को लगभग 2-3 मिनट तक भूनने और हिलाने की जरूरत है। इस समय के दौरान, चावल थोड़ा सूख जाना चाहिए, लेकिन जलना या कुरकुरा नहीं होना चाहिए।
7. 7 केचप और सोया सॉस डालें। कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) केचप और 1 चम्मच (5 मिली) सोया सॉस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
   • सारी सामग्री डालने के बाद चावल को चखें। अगर चावल नरम लगते हैं, तो आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
8. 8 कड़ाही को गर्मी से निकालें। इस समय, चावल तैयार होना चाहिए। पैन को आँच से हटाकर एक तरफ रख दें और एक आमलेट बनाना शुरू करें।
   • हालांकि चिकन को भुना जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए उपयोगी है। यदि मांस बीच में गुलाबी रहता है, तो चावल को तब तक पकाते रहें जब तक कि चिकन अच्छी तरह से पक न जाए। धीमी आंच पर भूनें और सामग्री को जलने से बचाने के लिए चावल को बार-बार हिलाएं।
   • यदि आप दो नहीं बल्कि एक फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप पके हुए चावल को एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं। फिर इसमें ऑमलेट तलने से पहले कड़ाही को हल्का सा धो लें।

3 का भाग 2: अंडे तैयार करें

1. 1 अंडे और दूध को एक साथ मिलाएं। एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें और उसमें दूध डालें। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
   • एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए गोरों को यॉल्क्स के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।
2. 2 तेल गर्म करें। एक साफ कड़ाही लें और उसमें तेल डालें। कड़ाही को मध्यम से तेज़ आंच पर रखें।
   • जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन को घुमाएं ताकि यह पैन के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैल जाए।
3. 3 अंडे को तब तक फ्राई करें जब तक वे सख्त न हो जाएं। अंडे के मिश्रण का आधा भाग गर्म तवे में डालें। आँच को मध्यम से कम करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण अधिक न बहे।
   • आपको अंडे के मिश्रण को पैन के तल पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है, इसलिए अंडे डालने के ठीक बाद, आप पैन को एक तरफ से थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि यह उस पर फैल जाए।
   • पैन में मिश्रण डालते ही आप इसे कई बार चला सकते हैं। हालांकि, अंडे के पैन में फैलने से रोकने के बाद उन्हें हिलाएं नहीं।
   • अंडे को समान रूप से गर्म करने के लिए, गर्मी कम करने से पहले कड़ाही को ढक दें। कांच के ढक्कन के मामले में, जैसे ही गिलास स्पर्श करने के लिए गर्म होगा, आमलेट तैयार हो जाएगा।
   • तैयार आमलेट नहीं चलेगा, लेकिन सतह नम दिखनी चाहिए। ऑमलेट के ऊपर से सूखने का इंतज़ार न करें, क्योंकि इससे बॉटम जल सकता है।
   • ध्यान दें कि आपने अंडे के मिश्रण का आधा ही पैन में डाला है। आप बाकी को भी इसी तरह से पकाएंगे, लेकिन आवश्यक पैन की संख्या को कम करने के लिए बेहतर है कि एक ओमुराइसू को पूरा करें और उसके बाद ही दूसरा आधा भूनें।

भाग ३ का ३: omuraisu को मोड़ो

ढह गया

1. 1 तले हुए चावल को ऑमलेट के ऊपर रखें। आधे तले हुए चावल को ऑमलेट के बीच में छिड़क दें। एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें, लेकिन आमलेट के किनारों पर चावल न छिड़कें।
   • ध्यान दें कि आप चावल के बचे हुए आधे हिस्से का इस्तेमाल बाद में दूसरा ओमुरैसु बनाने के लिए करेंगे।
2. 2 दोनों हिस्सों को लपेटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आमलेट के दोनों हिस्सों को धीरे से बीच में मोड़ें। इस मामले में, किनारों को तले हुए चावल को ढंकना चाहिए और एक दूसरे के साथ काटना चाहिए।
   • जब आप ऑमलेट के किनारों को मोड़ते हैं, तो ओमुरैसु को एक स्पैटुला के साथ पैन के दूर के छोर पर धीरे से और धीरे से स्लाइड करें। उसके बाद, आपके लिए ओमुरैसु को एक प्लेट में रोल करना आसान हो जाएगा।
3. 3 omuraisu को एक प्लेट में निकाल लें। पैन के बिल्कुल किनारे के नीचे एक प्लेट रखें और अपने फ्री हैंड से जल्दी से आमलेट और चावल को प्लेट में पलट दें।
   • omuraisu को बिखरने से रोकने के लिए, पैन को प्लेट के ऊपर रखना आवश्यक है। यदि आपको पैन को एक हाथ से पकड़ना मुश्किल लगता है, तो पैन का उपयोग करते समय किसी से प्लेट को पकड़ने के लिए कहें।
4. 4 ओमुराईस को मनचाहा आकार दें। ओमुरैसु को एक साफ कागज़ के तौलिये से ढँक दें और धीरे से इसे अपनी उंगलियों से तब तक निचोड़ें जब तक कि यह एक अंडाकार आकार न बन जाए, जो रग्बी बॉल की याद दिलाता है।
   • यदि आप ओमुराई को मनचाहा आकार देना चाहते हैं, तो आपको इसे तब करना चाहिए जब यह अभी भी गर्म हो। जब ओमुरैसु ठंडा हो जाता है, तो निचोड़ने पर अंडा फट सकता है।
   • जैसे ही आप ओमुराईस को मनचाहा आकार दें, उसमें से तुरंत कागज़ के तौलिये को हटा दें।
5. 5 बचे हुए चावल और अंडे के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंडे के मिश्रण के दूसरे भाग से एक और आमलेट को टोस्ट करें। पहले की तरह चावल को ऑमलेट पर रखें, इसे बेल लें और ओमुरैसु को दूसरी प्लेट में निकाल लें।
6. 6 बॉन एपेतीत! इसके स्वाद और बनावट का पूरा आनंद लेने के लिए इसे गर्मागर्म सर्व किया जाता है।
   • खाने से पहले प्रत्येक ओमुरैसु को थोड़े से केचप से गार्निश करें।

एक स्लाइड के रूप में ओमुरैसु

1. 1 ऑमलेट को एक गहरे बाउल में रखें। ऑमलेट को तवे से धीरे से एक गहरे बाउल में डालें। इसे कटोरे के बीच में रखें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे की ओर दबाएं।
   • जब ऑमलेट अभी भी गर्म हो तो जल्दी से काम करें। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, तो आप इसे प्याले में डालते ही फट सकते हैं।
2. 2 आमलेट के ऊपर चावल रखें। आधे तले हुए चावल को बाउल में ऑमलेट के बीच में डालें।
   • अंडे के मिश्रण के दूसरे भाग और तले हुए चावल का उपयोग बाद में एक और ओमुरैसु बनाने के लिए करें।
3. 3 ओमुरैसु को एक प्लेट में पलटें। प्लेट को प्याले के ऊपर उल्टा करके रख दीजिए. फिर, धीरे से लेकिन जल्दी से, कटोरे को टिप दें और प्लेट को ऊपर से हटा दें और प्याले को हटा दें।
   • जब आप कटोरी और प्लेट को खटखटाते हैं, तो ओमुरैसु उनके साथ लुढ़क जाएगा। यह अंडे को तले हुए चावल के ऊपर रखता है, और आप एक स्लाइड की तरह कुछ के साथ समाप्त होते हैं।
   • प्लेट को पलटने से पहले प्लेट को प्याले पर मजबूती से दबाएं। इसमें थोड़ी निपुणता की आवश्यकता हो सकती है, और यदि आप पर्याप्त सावधानी नहीं बरतते हैं, तो आप आमलेट और चावल को फैलाने का जोखिम उठाते हैं।
4. 4 अंडा खोलकर काट लें। "X" अक्षर के आकार में आमलेट को क्रॉसवाइज से सावधानी से काटें।ऑमलेट को काटना जरूरी है ताकि उसके नीचे से तले हुए चावल निकल जाएं।
   • आप ओमुरैसु को सिर्फ केंद्र में काट सकते हैं, न कि "X" अक्षर के आकार में। हालांकि, इसे किनारों तक पूरी तरह से न काटें। यह आवश्यक है कि चावल अंडे के नीचे से निकले, लेकिन आमलेट पूरी तरह से दो हिस्सों में अलग नहीं होना चाहिए।
5. 5 बचे हुए अंडे और चावल के साथ भी ऐसा ही करें। अंडे के मिश्रण को पहली बार की तरह ही फ्राई करें। जब दूसरा ऑमलेट तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए चावल डालें और दूसरी बार ओमुराइसु सर्व करें।
6. 6 बॉन एपेतीत! इसके स्वाद और बनावट का पूरा आनंद लेने के लिए ओमुरैसु को गरमागरम परोसें।
   • अधिक पारंपरिक रूप और अनुभव के लिए, केचप के साथ ओमुरैसु छिड़कें या इसे पैटर्न दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• काटने का बोर्ड
• चाकू
• मध्यम पैन
• गर्मी प्रतिरोधी ब्लेड
• छोटी कटोरी
• वोर्ल
• २ प्लेट
• साफ कागज़ के तौलिये (वैकल्पिक)
• डीप डिश (वैकल्पिक)