विषय

• सामग्री
• बैग में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• तेल में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 5: ठंड के लिए सीलेंट्रो तैयार करें
• विधि 2 की 5: बैग में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• विधि 3 की 5: तेल में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• विधि 4 की 5: मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• 5 की विधि 5: जमी हुई सीताफल का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़
• बैग में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• तेल में सीलेंट्रो फ्रीज करें
• मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीज करें

धनिया कई एशियाई, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों, साथ ही मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। इसमें एक उज्ज्वल, कुरकुरे स्वाद है और लगभग किसी भी डिश में एक जीवंत स्पर्श जोड़ सकता है। दुर्भाग्य से, यह अक्सर तेजी से लंगड़ा जाता है जितना आप इसका उपयोग कर सकते हैं और कुछ अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत, सूखने पर स्वाद और सुगंध में से कुछ खो जाता है। सौभाग्य से, सीलेंट्रो को संरक्षित करना और इसे फ्रीज करके इसे लंबे समय तक बनाए रखना संभव है। यह लेख आपको कुछ अलग-अलग तरीकों से दिखाएगा जिससे आप सीलेंट्रो को फ्रीज कर सकते हैं। बाद में जमी हुई सीताफल का उपयोग कैसे करें, इसके बारे में भी आपको कुछ सुझाव मिलेंगे।

सामग्री

बैग में सीलेंट्रो फ्रीज करें

• ताज़ा धनिया

तेल में सीलेंट्रो फ्रीज करें

• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल प्रति
• 50 से 100 ग्राम सीताफल, कटा हुआ

मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीज करें

• 115 ग्राम नरम मक्खन
• 1 से 3 बड़े चम्मच सिलेंट्रो, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 1 लौंग, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
• (नींबू का रस का चम्मच (वैकल्पिक)
• चूने की छीलन (वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 5: ठंड के लिए सीलेंट्रो तैयार करें

1. ताजा cilantro चुनें। जब आप इसे फ्रीज करेंगे तो धनिया थोड़ा नरम हो जाएगा, इसलिए ताजा सीताफल खरीदना महत्वपूर्ण है। Cilantro पर कुरकुरा, चमकदार हरी पत्तियों की जाँच करें। फ्लेसीड, कुचले हुए या पीले रंग के पत्तों के साथ सीलेंट्रो से बचें।
2. एक कटोरी पानी में सीताफल को घिसें। उपजी द्वारा cilantro पकड़ो और इसे ठंडे पानी के एक कटोरे के माध्यम से चलाएं। इसे तब तक करते रहें जब तक पानी गंदा न हो जाए। जब भी पानी गंदा हो जाए, तो कटोरे में साफ पानी डालें और कुल्ला जारी रखें। आप इसे तब तक करें जब तक पानी साफ न हो जाए। आपको दो या तीन बार पानी बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
3. सीलेंट्रो से पानी को हिलाएं। उपजी द्वारा cilantro को पकड़ो और इसे कुछ बार अच्छी तरह से हिलाएं। आपकी रसोई को गीला होने से बचाने के लिए सिंक के ऊपर ऐसा करना एक अच्छा विचार हो सकता है।
4. कुछ कागज तौलिये से सिलेंट्रो को सुखाएं। एक सपाट सतह पर पेपर टॉवल की कुछ शीट रखें और फिर ऊपर से सीलेंट्रो लगाएं। एक अन्य कागज तौलिया के साथ cilantro को कवर करें और धीरे से दबाएं। कागज तौलिये अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे। हमेशा नए, सूखे कागज के तौलिये प्राप्त करें और तब तक जारी रखें जब तक कि सीलेंट्रो से अधिक पानी न आ जाए।
5. Cantantro को धुंधला करने पर विचार करें। आप इसे 15 से 30 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में cilantro डुबो कर और फिर इसे कुछ सेकंड के लिए बर्फ के ठंडे पानी में डूबा कर सकते हैं। 30 सेकंड से अधिक के लिए गर्म पानी में सीलेंट्रो न छोड़ें और इसे अच्छी तरह से सूखने के लिए सुनिश्चित करें। सीलेंट्रो को ब्लांच करने से उसका चमकीला रंग बरकरार रहेगा।

विधि 2 की 5: बैग में सीलेंट्रो फ्रीज करें

1. तय करें कि क्या आप पूरी या सिर्फ पत्तियों को सीलेंट्रो फ्रीज करना चाहते हैं। यदि आप केवल पत्तियों को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको इसे बंद करना होगा और उपजी को त्यागना होगा। आप सिल्ट्रो को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर कुछ पत्तियों को तोड़ सकते हैं।
2. कुछ जैतून के तेल को सीलेंट्रो में टॉस करने पर विचार करें। जैतून का तेल इस नाजुक जड़ी बूटी को ठंड से बचाएगा और इसे गन्दा होने से बचाएगा। सीधे तौर पर एक कटोरे में सीताफल डालें और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। आपको कितना जैतून का तेल इस्तेमाल करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने सीताफल को फ्रीज करना चाहते हैं। आपके पास जितना अधिक सीलेंट्रो होगा, उतने अधिक जैतून के तेल की आवश्यकता होगी।
3. एक सील करने योग्य फ्रीजर बैग में cilantro रखें। बैग में समान रूप से सीताफल फैलाने की कोशिश करें। यदि आप पूरी तरह से सीलेंट्रो को फ्रीज कर रहे हैं, तो तने और पत्तियों को यथासंभव सीधा रखने की कोशिश करें। आपको कई बैग का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
   • यदि आपके पास घर पर फ्रीजर बैग नहीं हैं, तो इसके बजाय नियमित रूप से रीसेबल प्लास्टिक बैग का उपयोग करें और दो बैग एक साथ रखें।
4. इसे बंद करने से पहले बैग से जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें। आंशिक रूप से थैली को बंद करें और अपने हाथों से धीरे से धक्का दें जब तक कि थैली सपाट न हो जाए। अब बैग को पूरी तरह से बंद कर दें। सावधान रहें कि सीलेंट्रो को कुचलने के लिए नहीं।
5. बैग पर तारीख लिखने के लिए वाटरप्रूफ मार्कर का उपयोग करें। यदि आप अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों को भी फ्रीजर में रखते हैं, तो बैग पर "सिलेंट्रो" लिखना भी एक अच्छा विचार हो सकता है।
6. बैग को सीलेंट्रो के साथ फ्रीजर में रखें। इसे व्यवस्थित करने की कोशिश करें ताकि सिल्ट्रो फ्लैट और सीधे झूठ बोल सकें।

विधि 3 की 5: तेल में सीलेंट्रो फ्रीज करें

1. सिलेंट्रो को कसकर काट लें। एक काटने बोर्ड पर cilantro रखें और इसे 2 से 3 इंच लंबे में काट लें। आप उपजी को अपने साथ ले जा सकते हैं या उनका निपटान कर सकते हैं। आपको सीलेंट्रो को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना नहीं है, क्योंकि आप इसे एक ब्लेंडर में पिघला देंगे।
2. एक ब्लेंडर में cilantro रखो। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसके बजाय एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
3. 80 मिलीलीटर जैतून का तेल प्रति 50 ग्राम कटा हुआ सीताफल को ब्लेंडर में डालें। यदि आप अधिक तीव्र cilantro स्वाद चाहते हैं, तो प्रति 100 ग्राम cilantro में 80 मिलीलीटर जैतून का तेल का उपयोग करें। यदि आपको जैतून के तेल का मजबूत स्वाद पसंद नहीं है, तो कैनोला या वनस्पति तेल की तरह एक अलग खाना पकाने के तेल की कोशिश करें।
4. ब्लेंडर को चालू करें और कुछ सेकंड के लिए सीलेंट्रो को मैश करें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन तंग है और ब्लेंडर लीक नहीं कर रहा है। तब तक प्यूरी जारी रखें जब तक तेल हरा न हो जाए और सीताफल छोटे टुकड़ों में टूट जाए। सिल्ट्रो को ज्यादा मैश न करें। जड़ी बूटी के टुकड़े अभी भी दिखाई देने चाहिए।
5. एक बर्फ घन ट्रे में प्यूरी चम्मच। प्रत्येक बॉक्स तीन चौथाई भरें। बक्से को पूरी तरह से न भरें क्योंकि प्यूरी जमने पर फैल जाएगी।
6. आइस क्यूब ट्रे को फ्रीजर में रखें। आइस क्यूब ट्रे को समतल, स्थिर सतह पर रखें। इसे रात भर के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
7. जमे हुए क्यूब्स को एक फ्रीजेबल फ्रीजर बैग में रखें। इस तरह आप अन्य चीजों के लिए अपने आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर पाएंगे। यदि आपके पास फ्रीजर बैग नहीं हैं, तो दो नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करें और उन्हें एक साथ रखें।
8. एक निविड़ अंधकार मार्कर के साथ बैग पर तारीख लिखें। यदि आप फ्रीजर में अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियाँ भी रखते हैं, तो बैग पर भी "सिलेंट्रो" लिखने पर विचार करें।

विधि 4 की 5: मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीज करें

1. कुछ सीताफल को काटकर एक कटोरे में रखें। आपको 1 कप मक्खन के बारे में 1 से 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो की आवश्यकता होगी।
2. कटोरे में कमरे के तापमान पर 115 ग्राम नरम मक्खन रखें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटना मदद कर सकता है।
3. कुछ अन्य सामग्री जोड़ने पर विचार करें। आप साइलेंट्रो मक्खन को छोड़ सकते हैं, या आप इसे और भी अधिक स्वाद देने के लिए कुछ अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। आप आरंभ करने हेतु यहाँ कुछ आयडियाज है:
   • लहसुन की 1 लौंग, बारीक कटा हुआ
   • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
   • । चम्मच नींबू का रस
   • चूने की कतरन
4. तब तक सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि सिलेंट्रो मिश्रण पर समान रूप से वितरित न हो जाए। आप एक चम्मच या एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। जल्दी से आगे बढ़ें ताकि मक्खन पिघल न जाए। आवश्यकतानुसार अधिक मक्खन या सीताफल मिलाएं।
5. मक्खन को कुछ बेकिंग पेपर या पन्नी में रोल करें। चर्मपत्र कागज की एक शीट पर मक्खन को चम्मच करें यह सुनिश्चित करें कि यह किनारे के करीब है। एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, इसे लगभग एक पेड़ के तने का आकार दें। बेकिंग पेपर में मक्खन को रोल करें।
6. बेकिंग पेपर में लपेटे हुए मक्खन को फ्रिज में रखें। पेपर सीम-डाउन को एक प्लेट पर रखें और कड़ा होने तक ठंडा करें।
7. मक्खन को सख्त होने पर फ्रीजर में रख दें। अपने फ्रीजर को साफ रखने के लिए, चर्मपत्र कागज में मक्खन को छोड़ दें और इसे एक resealable फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
8. ट्रे या बैग पर तारीख लिखना न भूलें। यह आपको याद रखने में मदद करेगा कि आपने मक्खन कब बनाया है ताकि आप इसे खराब होने से पहले उपयोग कर सकें।

5 की विधि 5: जमी हुई सीताफल का उपयोग करना

1. सीलेंट्रो चटनी में या गुआमकोल के साथ एक क्षुधावर्धक में जमे हुए सिलेंट्रो का उपयोग करें। यदि आप केवल मक्खन या तेल के बिना cilantro जमे हुए हैं, तो आप कुछ पत्तियों को तोड़ सकते हैं और इसे guacamole या cilantro चटनी में जोड़ सकते हैं। आप इसे पिघलना नहीं है।
2. सीजन सूप, सॉस और अन्य पके हुए व्यंजनों में तेल में जमे हुए सीताफल का उपयोग करें। आप इसे सलाद ड्रेसिंग में भी उपयोग कर सकते हैं। चूंकि इसमें पहले से ही तेल होता है, इसलिए आपको नुस्खा को समायोजित करना होगा और कम तेल का उपयोग करना होगा। जमे हुए सीलेंट्रो के एक क्यूब में तेल का एक बड़ा चम्मच होता है।
3. उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर जमे हुए सीलेंट्रो मक्खन को पिघलाएं। पिघलना इसके लिए लगभग 15 से 20 मिनट लगेंगे। जब इसे पिघलाया जाता है, तो आप इसे रोटी या पटाखे पर फैला सकते हैं।
4. सलाद और सालसा में जमे हुए सीताफल का उपयोग न करें। जमे हुए cilantro अपनी कुरकुरापन में से कुछ खो देंगे। जब आप इसे पिघलाते हैं, तो यह नरम और भावपूर्ण हो जाएगा। यह आपके साल्सा या सलाद के रूप और बनावट से अलग हो जाएगा।
5. एक गार्निश के लिए जमे हुए सीलेन्ट्रो के बजाय ताजा सिलेंट्रो का उपयोग करने पर विचार करें। जब जमे हुए सीलेंट्रो पिघलना शुरू होता है, तो यह लंगड़ा और भावपूर्ण दिखने लगेगा। इसलिए यदि आप एक डिश को गार्निश करना चाहते हैं तो ताजे सिलान्ट्रो का उपयोग करने पर विचार करें।
6. जानिए कब तक आप अपने जमे हुए सीताफल का उपयोग कर सकते हैं। फ्रोजन सिलेंट्रो हमेशा के लिए नहीं चलेगा, हालांकि यह निश्चित रूप से ताजा सिलेंट्रो से अधिक समय तक चलेगा। यह निर्धारित करने के लिए यहां कुछ दिशा-निर्देश दिए गए हैं कि आपके cilantro का उपयोग कब तक करना है:
   • दो महीने के भीतर जमे हुए सीताफल का उपयोग करें।
   • तीन महीने के भीतर तेल में जमे हुए सीताफल का प्रयोग करें।
   • एक महीने के भीतर जमे हुए सीताफल के मक्खन का उपयोग करें। यदि आप इसे पिघलाते हैं और इसे ठंडा करते हैं, तो इसे पांच दिनों के भीतर उपयोग करें।
7. तैयार।

टिप्स

• यदि आपके पास समय है, तो पहले से ही इसमें मौजूद सीलेंट्रो के साथ साल्सा बनाएं। अकेले साल्सा फ्रीज करने से साल्सा जम जाएगा।
• यदि आप उन्हें कुल्ला करने के बाद जड़ी बूटियों को सूखना चाहते हैं, तो इसके लिए एक डिश ड्रेनर आदर्श है। सुनिश्चित करें कि रैक साफ है, फिर बस जड़ी बूटियों को रैक पर सूखने के लिए रखें। जड़ी बूटियों को तेजी से गर्म करने के लिए खिड़की के माध्यम से थोड़ा सूरज चमक रहा है तो यह और भी बेहतर है।
• यदि आप केवल थोड़ी मात्रा में सीलेंट्रो फ्रीज करना चाहते हैं, तो आइस क्यूब ट्रे के डिब्बे में कुछ कटा हुआ सीलेंट्रो डालें और जैतून के तेल के साथ कवर करें।

चेतावनी

• फ्रोजन सिलेंट्रो अक्सर बहुत स्वाद खो देता है। इसे जल्दी से उपयोग करें या इसे एक ही बार में फ्रीज न करने की कोशिश करें और बस इसे ताजा खाएं। अपने विशिष्ट स्वाद के साथ वाष्पशील तेल जल्दी से गायब हो जाते हैं।
• सीलेंट्रो को जमने पर पानी का उपयोग न करें। यह आपके पकवान के स्वाद को पतला करेगा और इसे एक दमदार स्वाद देगा।

नेसेसिटीज़

बैग में सीलेंट्रो फ्रीज करें

• Resealable फ्रीजर बैग

तेल में सीलेंट्रो फ्रीज करें

• ब्लेंडर
• आइस क्यूब होल्डर
• Resealable फ्रीजर बैग

मक्खन में सीलेंट्रो फ्रीज करें

• आ जाओ
• चम्मच या स्पैटुला
• बेकिंग पेपर या पन्नी
• Resealable फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर (अनुशंसित)