ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें

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विधि २ का २: ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग
आपको किस चीज़ की जरूरत है
फ़्रीज़िंग फ्रेश
ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग

1 ब्रसेल्स स्प्राउट्स को डंठल से हटा दें। यदि गोभी पहले ही स्टंप हो चुकी है, तो इस चरण को छोड़ दें। गोभी का एक सिर लें और पत्तियों को तब तक हटा दें जब तक कि एक स्टंप न रह जाए। स्टंप को कूड़ेदान में फेंक दो।

2 ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। गोभी को जमने से पहले गंदगी से साफ करने के लिए भिगोना आवश्यक है। पानी गोभी के पत्तों से किसी भी गंदगी को धो देगा।

3 ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक तौलिया लें और प्रत्येक सिर को धीरे से सुखाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गोभी ठंड के दौरान कर्कश से ढक जाएगी।

4 ब्रसेल्स स्प्राउट्स को प्लास्टिक जिप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें। यदि आपके पास बहुत अधिक गोभी है, तो आपको कई पैकेजों की आवश्यकता हो सकती है। गोभी को बैग में रखने के बाद, बैग से अतिरिक्त हवा छोड़ दें और सील कर दें।

आप गोभी को "एक पैकेज - एक भाग" के आधार पर पैकेज में डाल सकते हैं। जब भी आपको केल पकाने का मन करे, तो आप केवल एक पैकेट ले लें, बिना उसके भाग को गिनें।

5 अमिट मार्कर का उपयोग करके प्रत्येक बैग पर जमने की तारीख लिखें। तिथि निर्दिष्ट करके, आपको हमेशा पता चलेगा कि गोभी को फ्रीजर में कितनी देर तक संग्रहीत किया जाता है। आप समाप्ति तिथि में यह भी लिख सकते हैं कि यह गिनने से बचने के लिए कि हर बार जब आप गोभी पकाना चाहते हैं, तो कितने महीने बीत चुके हैं।

6 डिब्बाबंद ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 12 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें। 12 महीनों के बाद, गोभी अपने मूल स्वाद और बनावट को खोना शुरू कर सकती है। यदि, फ्रीजर से गोभी को हटाने के बाद, आप पाते हैं कि यह सूखा और पीला है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि इसे शीतदंश प्राप्त हुआ है। यह गोभी अभी भी खाने योग्य है, लेकिन यह उतनी स्वादिष्ट नहीं हो सकती है।

यदि आप चाहते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने रंग, स्वाद और पोषण मूल्य को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखें, तो उन्हें जमने से पहले ब्लांच कर लें।

विधि २ का २: ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग

1 एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आकार के अनुसार कई ढेरों में विभाजित करें। गोभी के सिर को तीन ढेर में विभाजित करें: छोटा, मध्यम और बड़ा। ब्लांचिंग की अवधि सिर के आकार पर निर्भर करती है।
- यदि सभी गोभी लगभग एक ही आकार की हैं, तो बस उन्हें एक ढेर में रख दें।
2 एक गहरे बाउल में ठंडे पानी भरें और उसमें बर्फ डालें। पानी उबालने के तुरंत बाद गोभी को बर्फ के पानी में डालना होगा। क्रॉकरी में 3/4 पानी भरकर उसमें लगभग 1 ट्रे बर्फ के टुकड़े डाल दें।
3 छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। जब सॉस पैन में पानी उबल रहा हो, तो उसमें गोभी के छोटे सिर सावधानी से डालें। पैन को खुला छोड़ दें और 3 मिनट के लिए सेट कर दें।
4 ब्रसेल्स स्प्राउट्स के छोटे सिर को उबलते पानी से बर्फ के ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। एक करछुल लें, ध्यान से पैन से कुछ पत्ता गोभी को हटा दें और तुरंत उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डाल दें। गोभी को 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
5 बर्फ के पानी से ब्रसेल्स स्प्राउट्स निकालें और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। गोभी को ठंड से पहले पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
6 शेष ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ दोहराएं, ब्लैंचिंग का समय बढ़ाएं। मध्यम आकार की पत्तागोभी को 4 मिनट के लिए और बड़े पत्तागोभी को 5 मिनट के लिए तलें। जब जलने का समय समाप्त हो जाए, तो गोभी के सिर को तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। गोभी को बर्फ के पानी में उतनी ही देर तक ठंडा करें, जितना उबलते पानी में रखा है। गोभी को बर्फ के पानी से निकालें और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
7 ब्लैंच किए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को प्लास्टिक जिप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें। अब आपको गोभी को आकार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है। गोभी को बैग में रखने के बाद, बैग से अतिरिक्त हवा छोड़ दें और सील कर दें।
8 एक अमिट मार्कर के साथ बैग पर जमने की तारीख लिखें। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कितने समय से फ्रीजर में हैं। गोभी कितनी ताजा है, यह निर्धारित करने में आपकी सहायता के लिए आप एक समाप्ति तिथि भी लिख सकते हैं।
9 ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीजर में 12 महीने तक स्टोर करें। इस समय के दौरान, गोभी को अपने स्वाद और बनावट को बनाए रखना चाहिए। लंबे भंडारण के साथ, गोभी के जमने का खतरा होता है, जिसके कारण यह अपना मूल स्वाद खो देगा। अगर, गोभी को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद, आप इसे सूखा और पीला पाते हैं, तो यह शीतदंश का संकेत हो सकता है।