विषय

• कदम
• विधि 1: 4 में से सभी कच्चे अंडे को पूरी तरह से फ्रीज करें
• विधि २ का ४: कच्चे अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फ्रीज करें
• विधि 3 का 4: कठोर उबले अंडे फ्रीज करें
• विधि 4 में से 4: जमे हुए अंडे का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी

आमतौर पर अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है - वे वहां कई हफ्तों तक पड़े रह सकते हैं। लेकिन कभी-कभी ऐसे समय होते हैं जब परिचारिका के पास ताजा होने पर सभी अंडे खर्च करने का समय नहीं होता है, या यदि वह केवल सफेद का उपयोग करती है, और योल कहीं नहीं जाते हैं। अतिरिक्त अंडे जमे हुए हो सकते हैं! इस निर्देश का पालन करके, आप अंडे का स्वाद और स्थिरता खोए बिना उन्हें फ्रीज कर देंगे।

कदम

विधि 1: 4 में से सभी कच्चे अंडे को पूरी तरह से फ्रीज करें

1. 1 अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। एक कच्चा अंडा, पानी वाले किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ठंड के दौरान मात्रा में बढ़ जाएगा। यदि आप अंडे को खोल के साथ फ्रीज करते हैं, तो अंडे की सामग्री आकार में बढ़ जाएगी, खोल को धक्का देगी और बाहर डाल देगी। और अंडे के खाने योग्य भाग में मिलने वाले गोले इसे कुछ बैक्टीरिया से संक्रमित कर सकते हैं।
   • यदि आप देखते हैं कि अंडे अपने शेल्फ जीवन के अंत तक पहुंच रहे हैं, तो उन्हें एक अलग छोटे कटोरे में तोड़ दें। अगर अंडा अच्छा है, तो इसे पहले से टूटे हुए अंडों के साथ एक बड़े कटोरे में डालें। यदि टूटा हुआ अंडा बहुत हल्का है और उसमें एक अप्रिय गंध है, तो यह खराब हो गया है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए। अगले अंडे को फोड़ने से पहले प्याले को अच्छी तरह धो लें।
2. 2 अंडे को धीरे से फोड़ें। एक सजातीय स्थिरता बनने तक अंडे को हिलाएं, लेकिन अंडे के द्रव्यमान में जितना संभव हो उतना कम हवा प्राप्त करने का प्रयास करें।
3. 3 पिघलने के बाद अंडे के मिश्रण की दानेदार बनावट से बचने के लिए इसमें नमक, चीनी, शहद या कॉर्न सिरप मिलाएं। यदि आप स्वादिष्ट भोजन के लिए अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो कच्चे अंडे के मिश्रण के प्रत्येक गिलास में 0.5 चम्मच जोड़ें। नमक। एक मीठे पकवान के लिए, 1-1.5 बड़े चम्मच चीनी, शहद या कॉर्न सिरप मिलाएं। 1 गिलास कच्चे अंडे का मिश्रण।
4. 4 अंडे के मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंट लें। यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक समान हो, तो इसे एक छलनी या कोलंडर से गुजारें। यह अंडे के छिलकों (यदि कोई हो) को भी साफ कर देगा।
5. 5 अंडे के मिश्रण को एक साफ कंटेनर में डालें, कंटेनर को फ्रीजर में रखें। याद रखें कि कम तापमान के कारण अंडे आकार में बढ़ेंगे, इसलिए कंटेनर में 1 से 2 सेंटीमीटर न डालें।
   • यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर नहीं है, तो अंडे के मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में जमने का प्रयास करें। इसलिए बाद में आपके लिए आवश्यक मात्रा में मिश्रण लेना आसान हो जाएगा।
6. 6 कंटेनरों पर हस्ताक्षर करें। अंडे को फ्रीजर में कुछ महीनों से लेकर एक साल तक कहीं भी स्टोर किया जा सकता है, इसलिए अंडों को खराब होने से बचाने के लिए कंटेनर पर तारीख लिख दें जब आप उन्हें वहां रख दें। लेबल में निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए:
   • जिस तारीख को आपने अपने अंडे फ्रीज किए थे।
   • अंडे की संख्या।
   • अतिरिक्त सामग्री (यदि जोड़ा गया है)। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि आप अनजाने में मीठे अंडे के मिश्रण को गलती से नहीं मिलाते हैं।

विधि २ का ४: कच्चे अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फ्रीज करें

1. 1 जर्दी को गोरों से अलग करें। धीरे से अंडे को बीच में तोड़ें, जल्दी से सामग्री को एक आधे से दूसरे में डालें: नतीजतन, केवल जर्दी खोल में रहनी चाहिए, पूरे प्रोटीन को कटोरे में डालना चाहिए।
2. 2 कम तापमान के प्रभाव में यॉल्क्स को जेली में बदलने से रोकने के लिए और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त नहीं होने के लिए, कच्चे यॉल्क्स के प्रत्येक गिलास के लिए 0.5 चम्मच जोड़ें।एल नमक - अगर आप नमकीन व्यंजन बनाते हैं, या 1-1.5 बड़े चम्मच। चीनी, शहद, या कॉर्न सिरप - यदि आप कोई मीठा व्यंजन बना रहे हैं।
3. 3 यॉल्क्स को फ्रीज करें। यॉल्क्स को एक साफ, सीलबंद कंटेनर में डालें (अंतिम 1 से 2 सेंटीमीटर न डालें क्योंकि मिश्रण फूल सकता है)।कंटेनर को बंद करें और हस्ताक्षर करें (तारीख और मिश्रण के प्रकार के साथ लेबल - मीठा या नमकीन)।
   • आप कच्चे यॉल्क्स को कई महीनों तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
4. 4 गोरों को धीरे से हिलाएं। मिश्रण में जितना हो सके कम से कम हवा डालने की कोशिश करें। योलक्स के विपरीत, गोरे कम तापमान के प्रभाव में अपनी स्थिरता नहीं बदलते हैं, इसलिए उन्हें अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के बिना कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
   • यदि आप अभी भी प्रोटीन को अच्छी तरह से हिलाने में सफल नहीं हुए हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें।
5. 5 प्रोटीन को फ्रीज करें। यॉल्क्स की तरह, गोरों को विशेष कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए (पिछले 1-2 सेंटीमीटर को ऊपर करने की कोई आवश्यकता नहीं है)। कंटेनरों को कसकर बंद करें और हस्ताक्षर करें।
   • सबसे पहले, कच्चे अंडे के मिश्रण को बर्फ की ट्रे में जमाया जा सकता है, फिर तैयार क्यूब्स को कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है। इससे जमे हुए अंडे के मिश्रण का उपयोग करना आसान हो जाएगा।

विधि 3 का 4: कठोर उबले अंडे फ्रीज करें

1. 1 जर्दी अलग करें। आप प्रोटीन को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन इसकी स्थिरता को पिघलाने के बाद, आप इसे पसंद नहीं करेंगे, इसलिए उबले हुए प्रोटीन को एक तरफ रख दें और केवल जर्दी को फ्रीज करें।
2. 2 एक परत में एक सॉस पैन में यॉल्क्स को मोड़ो, पानी से भरें (पानी कम से कम 2-2.5 सेंटीमीटर से यॉल्क्स को कवर करना चाहिए)।
3. 3 पानी को उबालें। पानी को तेजी से उबालने में मदद करने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
4. 4 पैन को गर्मी से निकालें और 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।
5. 5 अंडे को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, या उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें। यॉल्क्स को एक कंटेनर में रखें।

विधि 4 में से 4: जमे हुए अंडे का उपयोग करना

1. 1 शाम को, अंडे को फ्रीजर से निकालें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। अंडे को ठंडे स्थान, जैसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। यह अंडों को जीवाणु संदूषण से भी बचाएगा, क्योंकि 4ºC से ऊपर के तापमान में विभिन्न खतरनाक जीवाणुओं के डीफ्रॉस्टिंग खाद्य पदार्थों को दूषित करने का जोखिम होता है।
   • डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप कंटेनर को ठंडे बहते पानी के नीचे रख सकते हैं। ...
   • बिना फ्रोजन अंडे पकाने की कोशिश न करें। अंडे को कमरे के तापमान पर न पिघलाएं।
2. 2 उन व्यंजनों में पिघले हुए अंडे का उपयोग करें जिन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता होती है। अंडे को कम से कम 71ºC के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक खाद्य थर्मामीटर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।
3. 3 जानें कि आप अलग-अलग जमे हुए सफेद और जर्दी का उपयोग कैसे कर सकते हैं। जर्दी का उपयोग क्रीम, आइसक्रीम या तले हुए अंडे बनाने के लिए किया जा सकता है। जमे हुए प्रोटीन का उपयोग आइसिंग, मेरिंग्यू और बिस्कुट बनाने के लिए किया जा सकता है। हार्ड-उबले अंडे की जर्दी का उपयोग सलाद या पूरे को साइड डिश के रूप में सजाने के लिए किया जा सकता है।
4. 4 पता करें कि अंडे का मिश्रण कितना लेना है। अगर नुस्खा के लिए 1 अंडे की आवश्यकता है। तो, बेझिझक 3 बड़े चम्मच लें। अंडे का मिश्रण। यदि गोरे और यॉल्क्स अलग-अलग जमे हुए थे, तो 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। डीफ्रॉस्टेड प्रोटीन और 1 बड़ा चम्मच। डीफ्रॉस्टेड जर्दी।
   • अंडों का आकार काफी भिन्न हो सकता है, लेकिन यह आमतौर पर पके हुए माल या अन्य व्यंजनों की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

टिप्स

• यदि आपने एक अंडे को आइस क्यूब ट्रे में फ़्रीज़ किया है और यह नहीं जानते कि कोशिकाएँ कितनी बड़ी हैं, तो इसे पानी और एक चम्मच से मापें।

चेतावनी

• केवल ताजे अंडे फ्रीज करने का प्रयास करें।
• याद रखें कि बाद में अपने हाथ और इस्तेमाल किए गए बर्तनों को अच्छी तरह धो लें।