कोषेर खाना कैसे खाएं

वीडियो: कोषेर: मूल बातें / कोषेर क्या है?

विषय

कदम
टिप्स
चेतावनी
आपको किस चीज़ की जरूरत है

कोषेर भोजन करना यहूदी धर्म का एक प्रधान है। हालांकि इस संबंध में सख्ती कई कारकों पर निर्भर करती है, कुछ यहूदी इन मानदंडों का पालन नहीं करते हैं, लेकिन अधिक सख्त यहूदी कोषेर भोजन का सेवन करते हैं। हालांकि कई खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से कोषेर होते हैं, वे प्रसंस्करण के दौरान अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित होते हैं। इसलिए, जो लोग कोषेर भोजन का सेवन करते हैं, वे हेक्शर प्रतीकों पर भरोसा करते हैं, अर्थात् कोषेर भोजन तैयार करने और पैकेजिंग करने के विशेष पहलू। यदि आप एक नौसिखिया हैं और मूल बातें सीखना चाहते हैं, तो यह लेख आपको आरंभ करने में मदद करेगा।

कदम

1 एक रूढ़िवादी रब्बी से संपर्क करें और उससे पूछें कि कोषेर भोजन का सेवन कैसे करें। वह आपके सभी सवालों का जवाब देने में सक्षम होगा।
2 संकेत के साथ भोजन खरीदें हेक्शेर पैकेज पर। समर्पित अनुभाग में एक विस्तृत सूची मिल सकती है, लेकिन याद रखें कि हर कोई इन संकेतों को पर्याप्त रूप से आश्वस्त नहीं पाता है, इसलिए आपको अपने विशेष मामले में सलाह के लिए रूढ़िवादी रब्बी से पूछना चाहिए।
3 याद रखें कि एक ही समय में मांस और डेयरी उत्पादों को पकाने और खाने की अनुमति नहीं है। इस प्रकार के भोजन को अलग-अलग या अलग-अलग व्यंजनों में खाया जा सकता है। अधिकांश यहूदी पारंपरिक रूप से मांस खाने से पहले 3-6 घंटे प्रतीक्षा करते हैं यदि उन्होंने पहले डेयरी उत्पाद खाए हैं। कुछ चीज खाने के बाद, आपको 6 घंटे इंतजार करना होगा।
4 याद रखें कि कोषेर भोजन की तीन श्रेणियां हैं:
- डेयरी (डेयरी उत्पाद)
- मांस (गोमांस, चिकन, खेल, आदि)
- पारेव ("तटस्थ" भोजन, जैसे सब्जियां या फल, जिन्हें डेयरी उत्पादों या मांस के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए)। पारेव आमतौर पर कोषेर भोजन को संदर्भित करता है यदि आप इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाते हैं, या यदि आप मांस के साथ डेयरी उत्पादों को नहीं मिलाते हैं।
5 याद रखें, सभी मीट कोषेर नहीं होते हैं। कुछ जानवरों के खुर ठोस होते हैं और अपने बच्चों को खाते हैं; केवल इस प्रकार के मांस कोषेर हैं (सूअर इस श्रेणी से संबंधित नहीं हैं)। कीड़े कोषेर भोजन नहीं हैं। केवल पंख और कंकाल वाली मछलियाँ ही कोषेर होती हैं (जिसका अर्थ है कि क्रेफ़िश कोषेर खाद्य पदार्थ नहीं हैं)।
6 यदि कोई जानवर कोषेर है, तो उसे मार डाला जाना चाहिए और सही ढंग से नमकीन किया जाना चाहिए। मांस और खेल को ठीक से पकाया जाना चाहिए, लेकिन मछली के मामले में ऐसा नहीं है। यदि मांस या मुर्गी कोषेर नहीं है, तो इसे शेखिता नियमों का पालन किए बिना मारा और ठीक से पकाया नहीं गया है।
7 याद रखें कि कुछ घने पत्तेदार सब्जियां, जैसे ब्रोकोली और फूलगोभी, कीड़ों की जांच करना मुश्किल है, इसलिए आपको इन सब्जियों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। कुछ लोग इन सब्जियों का निरीक्षण करने के लिए हल्के बक्से का उपयोग करते हैं।
8 आपको यह समझना चाहिए कि शराब, अंगूर का रस, और अन्य प्रकार के अंगूर के पेय (जैसे कि कुछ प्रकार के सिरका) को एक यहूदी द्वारा कोषेर भोजन माना जाना चाहिए। उन्हें पर्यवेक्षण के तहत पकाया जाना चाहिए।
9 कुछ लोग सोचते हैं कि नियमित अंडे (चिकन) कोषेर भोजन हैं। लेकिन अगर उनमें खून के धब्बे हैं, तो वे नहीं हैं। ऐसे धब्बे दुर्लभ हैं, लेकिन सभी अंडों की जांच की जानी चाहिए।
- अगर खाने से पहले अंडे टूट जाते हैं, तो उनकी जांच की जानी चाहिए। खून के धब्बे देखने के लिए अंडे को एक कटोरे में निकाल लें। इसके लिए साफ कांच का कटोरा सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह पारदर्शी होता है।
- यदि एक अंडे को बिना छीले पकाया जाता है, तो विषम संख्या में अंडे पकाने चाहिए, कम से कम 3. चूंकि रक्त के धब्बे दुर्लभ हैं, इसलिए यह माना जा सकता है कि अधिकांश अंडों में ऐसे दाग नहीं होते हैं, इसलिए सभी अंडे कोषेर भोजन होते हैं।
- अंडे एक स्टीम्ड भोजन है और इसे डेयरी उत्पादों या मांस के साथ खाया जा सकता है।
10 रूढ़िवादी रब्बी (मशगियाक कहा जाता है) की विशेष देखरेख में केवल कोषेर रेस्तरां में भोजन करें। रेस्तरां में एक विशेष संकेत होना चाहिए। अगर आपको ऐसा कोई संकेत नहीं दिखता है, तो इसके बारे में पूछने से न डरें! नियमित रेस्तरां से दूर रहें क्योंकि वे अन्य प्रकार के भोजन के साथ कोषेर भोजन मिला सकते हैं।
- कोषेर रेस्तरां के बारे में विस्तृत जानकारी प्राप्त करने के लिए आप कई स्मार्टफोन ऐप डाउनलोड कर सकते हैं। यह आपको किसी अपरिचित क्षेत्र में या शहर से बाहर सही रेस्टोरेंट खोजने में मदद करेगा।

टिप्स

मार्जरीन जैसे गैर-डेयरी विकल्प भी हैं जिनका मांस के साथ सेवन किया जा सकता है।
आप एक कोषेर रसोई की किताब खरीद सकते हैं और यहां तक कि अपने नियमित व्यंजनों को संशोधित करके उन्हें कोषेर बना सकते हैं।
आप शाकाहारी भी बन सकते हैं। चूंकि अधिकांश कोषेर कानून मांस के बारे में हैं, इसलिए यदि आप मांस नहीं खाते हैं तो आपके लिए उनका पालन करना आसान होगा। लेकिन अगर आपको मांस पसंद है, तो याद रखें कि यह कोषेर होना चाहिए।
कोषेर भोजन के बारे में विस्तृत जानकारी प्राप्त करने में आपकी मदद करने के लिए कई अच्छी किताबें, पत्रिकाएँ और वेबसाइटें हैं।
स्टोर में जो केवल कोषेर ग्राहकों से अधिक को पूरा करते हैं, कभी-कभी नियमित खाद्य पदार्थों और कोषेर खाद्य पदार्थों के बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है। या यदि आप विदेश में हैं और आपको जिस प्रकार का भोजन चाहिए वह नहीं मिल रहा है, तो आप इंटरनेट पर अपनी जरूरत की जानकारी पा सकते हैं। OU और Star-K साइटों के साथ-साथ YesThatsKosher.com, और KosherStarbucks.com और KCheese.com जैसी यात्रा मार्गदर्शिकाएँ आज़माएँ।
पैक में बेचे जाने वाले कुछ प्रकार के उत्पादों के लिए हेक्शर मार्क की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें नियमित आटा, सफेद नूडल्स, टमाटर का पेस्ट (लेकिन डिब्बाबंद टमाटर नहीं), आम मसाले, जैतून का तेल, सूखी बीन्स, सूखे मोती जौ, सूखे चावल और सूखे क्विनोआ शामिल हैं। इसमें डिब्बाबंद फल (चेरी युक्त फलों के अलावा), जमे हुए फल, जमी हुई सब्जियां, छिलके वाले मेवे, नियमित दूध (लेकिन दूध पाउडर और क्रीम नहीं), अंडे और बोतलबंद पानी भी शामिल हैं।

चेतावनी

कोषेर मांस में आमतौर पर बहुत सारा बेकिंग सोडा होता है, इसलिए कोशिश करें कि इसे पकाते समय नमक न डालें।
कोषेर उद्योग एक जटिल व्यवसाय है। अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में परिवर्तन के लिए रूढ़िवादी समुदाय की वेबसाइट www.ou.org पर देखें।
एक मिथक है कि "शाकाहारी" भोजन कोषेर है। लेकिन यह सच से बहुत दूर है। कोषेर और शाकाहारी भोजन दो अलग-अलग प्रकार के भोजन हैं। कोषेर आहार मांस की खपत की अनुमति देता है, जबकि शाकाहारी भोजन मांस व्यंजन को प्रतिबंधित करता है।
सिर्फ इसलिए कि एक विशेष प्रकार का भोजन कोषेर है इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे खाना चाहिए। ऐसे कई प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बेकिंग सोडा, वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है (जैसे अंडे की जर्दी)। सौभाग्य से, बहुत सारे स्वस्थ कोषेर खाद्य पदार्थ भी उपलब्ध हैं।
कई खाद्य पदार्थ जिन्हें कोषेर नहीं माना जाता है, उन्हें सख्त पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। इसमें डिब्बाबंद सब्जियां, कटी हुई और खुली सब्जियां, डिब्बाबंद सब्जियां, सूखे मेवे, किशमिश, सेब का रस और ग्रेवी, सभी प्रकार के अमृत, फलों के रस के मिश्रण, अधिकांश तेल और मसाले शामिल हैं।
बेरी या वेनिला के स्वाद वाले किसी भी भोजन को कोषेर नहीं माना जा सकता क्योंकि इसमें बीवर स्ट्रीक या कैस्टोरियम होता है। यह पदार्थ सामग्री में सूचीबद्ध नहीं है, लेकिन इसे "प्राकृतिक स्वाद" कहा जाता है।
मेपल सिरप में हेक्शर का निशान होना चाहिए, क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले उपकरण में आमतौर पर लार्ड होता है।
क्रीम और मिल्क पाउडर में भी हेक्शर का निशान होना चाहिए, क्योंकि वे जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ बनाए जाते हैं।
यह पनीर पर भी लागू होता है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए पशु मूल के रेनिन का उपयोग किया जाता है।
मार्शमैलो में हेक्शर का निशान होना चाहिए, क्योंकि इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है।
सामग्री सूची को पढ़कर आप यह नहीं बता सकते कि कौन सा भोजन कोषेर है। कोषेर और अन्य प्रकार की सामग्री को एक ही नाम दिया जा सकता है। एक ही उपकरण पर कई प्रकार के भोजन का उत्पादन किया जाता है, इसलिए उन्हें गैर-कोषेर माना जा सकता है। इसके अलावा, जिस उपकरण से सूखे मेवे या कटी हुई सब्जियां पकाई जाती हैं, उसे ग्रीस या लार्ड किया जा सकता है।
एक मिथक है कि बाजार में जैविक भोजन और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थ कोषेर हैं। जैविक भोजन और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थ कोषेर नहीं हो सकते हैं और आपके लिए बिल्कुल भी अच्छे नहीं हो सकते हैं।
खाद्य पदार्थों पर "कोषेर" शब्द का अर्थ यह नहीं है कि भोजन कोषेर है। यह हॉट डॉग और डिब्बाबंद सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है।
एक मछली पट्टिका को कोषेर नहीं माना जा सकता है यदि उस पर हेक्शर का निशान नहीं है। कई कोषेर और गैर कोषेर मछलियाँ एक जैसी दिखती हैं। इस उद्योग में धोखाधड़ी है। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोषेर माने जाने के लिए मछली के पंख और कंकाल हों।
भोजन पर सादा K का अर्थ यह नहीं है कि भोजन कोषेर है। कुछ उत्पादों का परीक्षण करने की आवश्यकता है। K अक्षर अविश्वसनीय साक्ष्य हो सकता है। रब्बी से पूछना सबसे अच्छा है।
कई खाद्य पदार्थ और प्रतिष्ठान "कोषेर शैली" में बनाए जा सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर यहूदी आहार से जुड़े होते हैं, लेकिन वे रब्बी के उचित पर्यवेक्षण और नियंत्रण में नहीं होते हैं।