विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

ध्यान:यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के लोगों के लिए है।

कई घरेलू ब्रुअरीज वाणिज्यिक बनने से कुछ ही कदम दूर हैं। एक 22.7 लीटर होमब्रेवरी को व्यावसायिक में बदला जा सकता है। हालांकि बेहतर परफॉर्मेंस के लिए कम से कम 45.46 लीटर लेने की सलाह दी जाती है। लगभग 158.9 लीटर की कार्य क्षमता वाले बड़े ब्रुअरीज के लिए 250 लीटर बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप एक वाणिज्यिक संचालन शुरू करने की योजना बना रहे हैं या यहां तक ​​कि एक बॉटलिंग लाइन के साथ शराब की भठ्ठी संयंत्र का उत्पादन शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो वाणिज्यिक संचालन के लिए प्रवेश बिंदु के रूप में एक बड़े घरेलू शराब बनाने वाले संयंत्र का उपयोग करना बुद्धिमानी है। और जब परियोजना को मंजूरी मिल जाती है, तो आपका घरेलू शराब की भठ्ठी जादुई रूप से एक वाणिज्यिक में बदल जाएगी। सच्चाई यह है कि अक्सर ब्रुअरीज एक बड़ा लाभ कमाने के लिए तुरंत पर्याप्त बीयर का उत्पादन नहीं कर सकते हैं और हो सकता है कि आप अपने शहर के बाहर अपनी बीयर नहीं बेच रहे हों, हालांकि, आप समय के साथ अपने उत्पादन का विस्तार कर सकते हैं, अपने सभी सपनों को सच कर सकते हैं और प्रक्रिया का आनंद ले सकते हैं। बढ़िया बियर बनाना!

कदम

1. 1 निर्धारित करें कि आप अपने शराब की भठ्ठी का उपयोग किस लिए करना चाहते हैं। बेशक, आप ऐसी बीयर बनाना चाहते हैं जो आपके आस-पास के लोगों को पसंद आए। छोटे से शुरू करना समझ में आता है क्योंकि प्लांट प्रोजेक्ट को मंजूरी मिलने में एक साल लग सकता है, और हमेशा एक जोखिम होता है कि आपके प्लांट को रखने वाले भवन के स्थान या स्थिति के कारण आपको अस्वीकार कर दिया जा सकता है। आपकी परियोजना को मंजूरी मिलने से पहले आपके पास बीयर उत्पादन प्रणाली होनी चाहिए। तो एक वाणिज्यिक शराब की भठ्ठी और स्टीम बॉयलर, ग्लाइकोल डिस्पेंसिंग सिस्टम और औद्योगिक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण जैसे संबंधित बुनियादी ढांचे के लिए हजारों डॉलर का जोखिम क्यों लें, जब आप प्रारंभिक अनुमोदन के लिए होम सेटअप का उपयोग कर सकते हैं? एक बार आपकी शराब की भठ्ठी स्वीकृत हो जाने के बाद, आप इसे अपनी इच्छानुसार अपडेट कर सकते हैं। एक बड़ी शराब की भठ्ठी बनाने में आपको कई महीने लग सकते हैं। यदि आपको लगता है कि यह एक अच्छा विचार है, तो आपको यह समझना चाहिए कि आप एक RIMS (रीसर्क्युलेटिंग इन्फ्यूजन मैश सिस्टम), MoreBeer स्कल्पचर, या अपने घर की स्थापना को किसी व्यावसायिक साइट पर केवल हड़प कर खींच नहीं सकते हैं और जाँच के लिए एक निरीक्षक को आमंत्रित कर सकते हैं। कुछ तकनीकी बाधाएं हैं जिन्हें आपको दूर करने की आवश्यकता होगी और आप शायद अतिरिक्त समीक्षा नहीं चाहते हैं क्योंकि यह अनुमोदन प्रक्रिया को काफी धीमा कर देगा।
2. 2 अपने शराब की भठ्ठी के लिए एक स्थान खोजें। ब्रुअरीज स्थानीय नियमों के अनुसार उपयुक्त क्षेत्रों में स्थित होना चाहिए। यह संभावना नहीं है कि आपके घर में शराब की भठ्ठी की मेजबानी करना कानूनी रूप से कानूनी होगा। प्रकाश उद्योग क्षेत्र शराब की भठ्ठी के स्थानों के लिए आदर्श हैं। मुख्य बात यह है कि आस-पास कोई स्कूल और चर्च नहीं हैं।भवन में वायरिंग और ड्रेनेज सिस्टम होना चाहिए क्योंकि यह उत्पाद के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
3. 3 इमारत में फर्श के अनुकूल। एक इमारत की मंजिलों की संख्या एक महत्वपूर्ण कारक है। कंक्रीट के फर्श जरूरी हैं। एक शराब की भठ्ठी जिसमें तरल फर्श पर बहता है, यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फर्श एक निश्चित ढलान पर है ताकि तरल सीवर में नाली में ठीक से बह सके। लेकिन अगर आप एक छोटे से घर की स्थापना का उपयोग कर रहे हैं, तो एक जटिल जल निकासी व्यवस्था की कोई आवश्यकता नहीं है। बस इस बात से अवगत रहें कि यदि आप अपने इंस्टॉलेशन को अपग्रेड कर रहे हैं, तो आपको अपने ड्रेनेज सिस्टम को भी अपग्रेड करने की आवश्यकता होगी। भवन खरीदने या ऋण के लिए आवेदन करने से पहले जांचें कि आपको किस प्रकार की जल निकासी प्रणाली की आवश्यकता है। कुछ ब्रुअरीज परिसर खरीदने के बाद ड्रेनेज सिस्टम स्थापित करते हैं, लेकिन आपके ब्रूइंग उपकरण स्थापित करने से पहले। यह अनुमति है कि केवल स्थापना के तहत क्षेत्र ही झुका हुआ है। इस साइट को भी सीवरेज से लैस किया जाना चाहिए। शराब की भठ्ठी के उस हिस्से में जहां ग्राहक इकट्ठा होंगे, फर्श निश्चित रूप से सामान्य होना चाहिए।
4. 4 आपकी शराब की भठ्ठी स्वच्छ होनी चाहिए। शराब की भठ्ठी खाद्य उद्योग से संबंधित है, लेकिन यह बिना कहे चला जाता है कि बीयर भोजन के समान जोखिम नहीं उठाती है। इसमें रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस नहीं हो सकते हैं। हालांकि, आपके पास दो स्टेनलेस स्टील के सिंक होने चाहिए जिनमें नाली और फर्श के बीच हवा का अंतर हो (अपशिष्ट जल के लिए जगह होनी चाहिए) और आपके हाथ धोने के लिए एक अलग सिंक होना चाहिए। यदि आप सैनिटरी जांच से बचना चाहते हैं और उन नियमों को कम करना चाहते हैं जिनका आपको पालन करने की आवश्यकता है, तो शराब की भठ्ठी में अपनी बीयर परोसने की योजना न बनाएं।
5. 5 बीयर उत्पादन के लिए एफडीए द्वारा अनुमोदित सामग्री का प्रयोग करें। उपयोग किए जाने वाले उपकरण स्टेनलेस स्टील जैसी सुरक्षित सामग्री से बने होने चाहिए। शराब बनाने में उपयोग के लिए कॉपर एक स्वीकार्य सामग्री है, हालांकि किण्वन के दौरान बीयर तांबे के संपर्क में आने पर कुछ सीमाएं हो सकती हैं। आपको पीतल जैसी सामग्री से बचना चाहिए क्योंकि इसमें सीसा होता है, लेकिन छोटे प्रतिष्ठानों में यह चिंता का विषय नहीं है। खाद्य उद्योग सामग्री जैसे पॉलीथीन, प्लास्टिक, रबर, सिलिकॉन रबर उच्च तापमान पर काफी स्वीकार्य हैं। धातु को छोड़कर सभी सामग्रियों के लिए तापमान सीमा से अधिक न हो। यदि पीवीसी या विनाइल ट्यूबिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे एफडीए द्वारा अनुमोदित हैं। पारंपरिक उद्यान होसेस का उपयोग स्वीकार्य नहीं है। कांच की बोतलों को भी निरीक्षणालय या ग्राहकों द्वारा अनुमोदित नहीं किए जाने की संभावना है।
   • इन्सुलेट सामग्री से बने बैरल उपयुक्त नहीं हैं और उन्हें प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए क्योंकि गैस बर्नर का उपयोग करते समय यह सामग्री बस पिघल जाएगी। इन्सुलेशन का उपयोग बिल्कुल नहीं करना बेहतर है। ऐसा माना जाता है कि रिफ्लेक्सिक्स को ११७.७ सी तक के तापमान के लिए और आर्माफ्लेक्स (और इसी तरह के इंसुलेशन) को १४० डिग्री तक के तापमान के लिए अनुमोदित किया जाता है। रिफ्लेक्टिक्स इंसुलेशन एफडीए द्वारा खाद्य संपर्क के लिए अनुमोदित है। यह मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि इसकी सतह एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी हुई है। इस प्रकार, अन्य प्रकार के पन्नी-लेपित इन्सुलेशन का उपयोग शराब बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आर्माफ्लेक्स और इसी तरह के इन्सुलेशन वीजा इलास्टोमेरिक फोम से ढके होते हैं और इनमें उत्कृष्ट प्रदर्शन होता है। आम तौर पर इस सामग्री का उपयोग पाइप इन्सुलेशन के लिए किया जाता है और खाद्य उद्योग में तब तक उपयोग किया जा सकता है जब तक इसे एफडीए द्वारा अनुमोदित किया जाता है। लकड़ी भी एक स्वीकार्य इन्सुलेट सामग्री हो सकती है। प्लाईवुड और उपचारित लकड़ी एक अपवाद हैं क्योंकि यह एक ऐसी सामग्री है जिसे प्राकृतिक तेलों के अलावा किसी अन्य चीज़ के साथ लेपित किया गया है (खनिज तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एफडीए द्वारा अनुमोदित तेल उपचारित लकड़ी)। और अगर पेड़ जलता है, तो यह अधिक हानिकारक और विषाक्त नहीं होगा, उदाहरण के लिए, बारबेक्यू। और, यदि आवश्यक हो, तो लकड़ी को आग की लपटों से बचाने के लिए धातु से ढका जा सकता है (अत्यधिक गर्मी से लकड़ी का कोयला का उत्पादन हो सकता है)।अधूरे जहाजों के लिए, लकड़ी का उपयोग क्लैडिंग और अन्य प्रकार के इन्सुलेशन जैसे आर्मफ्लेक्स के रूप में भी किया जा सकता है। लकड़ी रिफ्लेक्टिक्स इंसुलेटर से बेहतर है, जबकि आर्मफ्लेक्स लकड़ी से बेहतर है। पाइन में कई अन्य प्रकार की लकड़ी की तुलना में बेहतर विशेषताएं हैं, खासकर दृढ़ लकड़ी की तुलना में। धातु की पट्टियों का उपयोग करके लकड़ी की पट्टियों को स्टेनलेस स्टील के बर्तनों की बाहरी सतह से जोड़ा जा सकता है।
6. 6 स्वीकृत वाणिज्यिक या एनईएमए-रेटेड जलरोधक विद्युत घटकों और प्रणालियों का उपयोग करें। ब्रुअरीज एक आर्द्र वातावरण बनाते हैं जो बिजली के साथ संयुक्त होने पर खतरनाक हो सकता है। विभिन्न प्रकार के NEMA बाड़े हैं। टाइप 4 और 4X वाटरप्रूफ हैं और आमतौर पर ब्रुअरीज में उपयोग किए जाते हैं। डिजिटल तापमान नियंत्रक अक्सर एनईएमए आवास के साथ ग्रे कवर होते हैं। इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों को अक्सर एनईएमए संलग्नक में संलग्न किया जा सकता है और एनईएमए नाली से जोड़ा जा सकता है। भले ही आप एनईएमए बाड़ों का उपयोग कर रहे हों, लेकिन स्थानीय निरीक्षक विद्युत घटकों और प्रणालियों को देखता है जो पूरी तरह से अनुपालन नहीं कर रहे हैं, वे डिजाइन को मंजूरी नहीं दे सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सॉकेट, फ़्यूज़ और तारों सहित सभी विद्युत उपकरण और सिस्टम सही हैं।
   • कई होम ब्रूइंग इंस्टॉलेशन, विशेष रूप से टियर 3 ग्रेविटी इंस्टॉलेशन, विद्युत घटकों का उपयोग नहीं करते हैं। यह पूरी तरह से स्वीकार्य है। हालांकि, 45.46 लीटर रिम्स और अन्य 90.92 लीटर इकाइयों जैसे बड़े या अधिक जटिल इंस्टॉलेशन इलेक्ट्रिक हीटिंग तत्वों, इलेक्ट्रॉनिक कंट्रोल सिस्टम और इलेक्ट्रिक पंप का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके होम ब्रूइंग सिस्टम में गैर-एनईएमए इलेक्ट्रॉनिक घटक हैं, तो उन्हें पूरी तरह से हटा देना सबसे अच्छा है। हां, आपका सिस्टम खतरे में होगा, लेकिन आप इसे काम कर सकते हैं।
   • कुछ पंप मॉडल, जैसे कि मार्च पंप 409, उच्च तापमान के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और मोटर NEMA कवर नहीं है, स्थानीय निरीक्षक की राय के आधार पर एक अपवाद हो सकता है। हालांकि, उन्हें मज़बूती से आधार बनाया जाना चाहिए और सुरक्षा नियमों के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए। हालांकि, वाटरप्रूफ NEMA हाउसिंग में मोटर वाले पंपों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
7. 7 उपयुक्त गैस बर्नर स्थापित करें और उचित वेंटिलेशन का उपयोग करें। गैस बर्नर का अनुचित उपयोग कार्बन मोनोऑक्साइड की घातक सांद्रता का उत्सर्जन कर सकता है और आग का कारण बन सकता है। आपको शायद इनडोर बर्नर का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसलिए अपने बर्नर को आवश्यकतानुसार बदलें और सुनिश्चित करें कि उन्हें आपके कमरे में संचालित किया जा सकता है। यदि शराब की भठ्ठी एक बड़े कार्गो हैच के बगल में स्थित है जो पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान कर सकता है, तो प्रोपेन टैंक (जैसे बारबेक्यू) से जुड़े खुले बर्नर ठीक काम करेंगे। विशेष स्टोव का उपयोग करें, जैसे रेस्तरां में, यदि आप गैस बर्नर को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं है। यदि कार्गो दरवाजा पर्याप्त नहीं है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास एक वेंट हो जो सभी बर्नर के लिए पर्याप्त हो। इसका मतलब है कि कमरे में एक छेद होना चाहिए जो आपके पूरे ब्रूइंग सिस्टम को कवर करे। उबलते हुए पौधा से प्राप्त वाष्प को बाहर निकालने के लिए भी यह महत्वपूर्ण है।
8. 8 अनाज विस्फोटों को रोकें। कुछ साधारण ब्रुअरीज केवल अनाज के बजाय माल्ट के अर्क का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिकांश वाणिज्यिक ब्रुअरीज की तरह, आप खाद्यान्न का उपयोग करने की संभावना रखते हैं। यह एक ज्ञात तथ्य है कि अनाज की धूल विस्फोट का कारण बनती है। बीयर पीते समय, खुली लपटें संभावित विस्फोट का खतरा पैदा कर सकती हैं। इसलिए एक अलग हवादार मिलिंग सेक्शन और एक अलग ब्रूइंग एरिया होना सबसे अच्छा है। यह अनाज रखने की जगह होनी चाहिए, क्योंकि किसी भी अनाज को बर्नर से चिंगारी से आसानी से प्रज्वलित किया जा सकता है।यदि आपकी मिल स्वचालित है, तो आपको एक संलग्न, विस्फोट-सबूत मोटर का उपयोग करना होगा, या आपको अनाज को हाथ से पीसना होगा। यदि आपका कमरा एक समर्पित अनाज भंडारण कक्ष के लिए पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो आपका निरीक्षक आपके शराब की भठ्ठी के मैदान में अनाज की मात्रा को सीमित करने का निर्णय ले सकता है।
9. 9 किण्वन रणनीति का कार्यान्वयन। यदि आप अपनी लागत को कम करना चाहते हैं, तो आप अपने घर का काढ़ा बनाने के लिए किण्वन प्रक्रिया के लिए विशेष स्टेनलेस स्टील के रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लिचमैन और मोरबीयर किण्वकों के साथ-साथ अन्य शराब की भठ्ठी उत्पादों जैसे काउंटरफ्लो और कूलिंग प्लेट्स को ठीक काम करना चाहिए। 34-लीटर शंकु और रेफ्रिजरेटर के अलावा एक शंकु कूलर एक और विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सभी आवश्यक मानकों के अनुसार जुड़ा हुआ है। यह प्लास्टिक किण्वकों का उपयोग करने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है और स्टेनलेस स्टील के शंकु से सस्ता है। तीसरा विकल्प एक छोटा, ग्लाइकोल ठंडा शंकु है जिसमें एक स्टैंडअलोन पोर्टेबल ग्लाइकोल सिस्टम है जिसे ब्रुअरीज और वाइनरी में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। पोर्टेबल ग्लाइकोल चिलर को जटिल ग्लाइकोल लाइन सिस्टम की आवश्यकता के बिना सीधे टैंक से जोड़ा जा सकता है। यदि आप 476.9 या 794.9 लीटर किण्वन टैंक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे भर सकते हैं। इसका मतलब है कि एक लंबे दिन में लगातार ब्रूज़ को ढेर करना।
   • यदि आप विभिन्न घटकों की एक बड़ी, गैर-पोर्टेबल ग्लाइकोल प्रणाली स्थापित करना चाहते हैं, तो आपकी परियोजना के स्वीकृत होने तक प्रतीक्षा करना सबसे अच्छा है। उसके बाद, आप रेफ्रिजरेंट, कम्प्रेसर, ग्लाइकोल टैंक, पंप और सोलनॉइड वाल्व खरीद सकते हैं। एक छोटा, चमकीला टैंक या परोसने वाला बर्तन एक अच्छा विचार है और आप जल्दी से अपनी बीयर में कार्बोनेट मिला सकते हैं।
10. 10 सरल, सस्ते तरीकों का उपयोग करके अपनी बीयर पैक करें। आप बहुत अधिक बीयर की बोतल नहीं भरेंगे, इसलिए इसे वैसे ही पैक करें जैसे आप घर पर करेंगे। 750 मिलीलीटर वाइन कंटेनर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। बोतलें जो सभी मानकों को पूरा करती हैं। होम ब्रू या 22.73 लीटर केग्स के लिए एक सादे ढक्कन वाले कैन का उपयोग करें। बेशक, 794.9 लीटर शराब की भठ्ठी की तुलना में एक या दो दिनों में काफी अधिक है। एक पंप जो खुद को बंद कर देता है, जैसे कि डायाफ्राम पंप, का उपयोग किण्वन टैंक या टैंक से जुड़े होने पर वाइन फिलर को पूरा रखने के लिए किया जा सकता है। याद रखें कि विशेष कीगों को एक महंगी सफाई मशीन से साफ किया जाना चाहिए जो एक केन्द्रापसारक पंप और एक सफाई टैंक का उपयोग करता है।
    • इस बात पर विचार करें कि आपको बोतलों और कीगों के साथ-साथ खाली बोतलों और बैरल में बीयर को स्टोर करने के लिए कितनी जगह चाहिए। बोतलबंद और केग बियर (जिन्हें बोतलों और बैरल में संग्रहीत करने की अनुमति है) को तीन सप्ताह तक संग्रहीत करने की आवश्यकता होगी।
11. 11 उचित अपशिष्ट निपटान का अभ्यास करना। अपशिष्ट निपटान महंगा और परेशानी भरा हो सकता है। माइक्रोब्रेवरीज को अक्सर अपने अधिकांश तरल कचरे को शहर के सीवरों में डालने की अनुमति नहीं होती है। यह केवल इसलिए नहीं है क्योंकि ब्रुअरीज बड़ी संख्या में रासायनिक डिटर्जेंट का उपयोग करते हैं। यीस्ट, जिसे बड़ी मात्रा में सीवर में छोड़ा जाता है, सीवर सिस्टम पर बहुत अधिक दबाव डालता है। अक्सर, कूड़ेदान को खुला रखना ही एकमात्र विकल्प होता है। इस तरह के टैंक को तरल कचरे से भर दिया जाता है और समय-समय पर एक निपटान ट्रक में खाली कर दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको एक सीढ़ी स्थापित करनी होगी जो टैंक की ओर ले जाएगी। सौभाग्य से, ब्रुअरीज के लिए यह पूरी तरह से स्वीकार्य है कि वे अपने कचरे को नाले में फेंक दें, जबकि वे अनुमोदित रसायनों का उपयोग कर रहे हैं। हालाँकि, यदि आपके निरीक्षक को इसकी आवश्यकता है, तो इन चरणों का पालन करने के लिए तैयार रहें।

टिप्स

अपनी परियोजना के लिए अनुमोदन मांगने से पहले, अपने शराब की भठ्ठी को रखने के लिए एक उपयुक्त इमारत खोजें, स्थानीय शराब की भठ्ठी कानूनों और सरकारी अनुमोदन प्रक्रिया पर पूरी तरह से शोध करें।सभी आवश्यक दस्तावेज प्राप्त करें और सरकारी अधिकारियों से परामर्श करें।

• यदि आपके आस-पास कोई शराब की भठ्ठी है, तो उस पर जाएँ और मालिक से परियोजना अनुमोदन प्रक्रिया के दौरान अपना अनुभव आपके साथ साझा करने के लिए कहें। अनुमोदित उपकरण और पूरी शराब बनाने की प्रक्रिया पर भी चर्चा करें।
• कुछ मामलों में, स्थानीय अधिकारियों या निरीक्षकों द्वारा अनुमोदित किए जाने के लिए प्रमाणपत्रों के अनुसार काम किया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, इसे प्रमाणित इलेक्ट्रीशियन द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए)। हमेशा जांचें कि क्या किसी नौकरी को पहले किसी पेशेवर द्वारा अनुमोदित करने की आवश्यकता है।

चेतावनी

• शराब की भठ्ठी की स्थापना में कुछ भी न बदलें, हटाएं या जोड़ें जब तक कि आप यह नहीं जानते कि इसे सुरक्षित तरीके से कैसे करना है जो स्थानीय नियमों का अनुपालन करता है। यदि आवश्यक हो तो प्रमाणित इलेक्ट्रीशियन और कोड जानने वाले अन्य पेशेवरों की सेवाओं का उपयोग करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• सुविधाजनक स्थान
• सज्जित फर्श, नालियां
• खाद्य प्रसंस्करण उपकरण
• शराब बनाने के उपकरण
• गैस-बर्नर
• स्लैब
• हवादार
• स्टेनलेस स्टील शंकु
• ग्लाइकोल प्रणाली
• केजी / बोतल भरने की प्रणाली