विषय

• कदम
• भाग 1 का 2: कौन सी सामग्री चॉकलेट को पतला करने में मदद करती है
• भाग २ का २: सामान्य गलतियाँ
• टिप्स

लिक्विड चॉकलेट आइसिंग विभिन्न प्रकार के डेसर्ट को सजाने और भरने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन कभी-कभी यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है और एक चिकनी फिनिश हासिल करना मुश्किल बना देता है। सौभाग्य से, पिघली हुई चॉकलेट को पतला करना आसान है, जिससे एकदम सही ग्लिटर फ्रॉस्टिंग बन जाता है जिसे मफिन, केक या आइसक्रीम टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है!

कदम

भाग 1 का 2: कौन सी सामग्री चॉकलेट को पतला करने में मदद करती है

1. 1 थोड़ी मात्रा में चॉकलेट को पतला करने के लिए, इसमें वनस्पति तेल, मक्खन या कन्फेक्शनरी वसा मिलाएं। वसा के साथ चॉकलेट को पतला करना सबसे अच्छा है। वनस्पति तेल की सही मात्रा आपके चॉकलेट की दी गई और वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है। पहले सचमुच एक बूंद डालें, और फिर यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।
   • रिफाइंड तेल (गंध रहित) का प्रयोग करें ताकि मिठाई का स्वाद खराब न हो। नारियल का तेल या कैनोला तेल अच्छा काम करता है। वहीं, नारियल के तेल का स्वाद सुखद होता है।
   • चॉकलेट को आग लगाने से पहले उसमें मक्खन मिलाना सबसे अच्छा है। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले से पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन मिला सकते हैं।
2. 2 यदि आपको बड़ी मात्रा में चॉकलेट को पतला करने की आवश्यकता है, तो कन्फेक्शनरी वसा या मक्खन को छोटे भागों में जोड़ना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, जमे हुए नारियल के तेल को चाकू से "गुच्छे" में तोड़ा जा सकता है। अगर आपने पहले कभी इस तरह से चॉकलेट को पतला नहीं किया है, तो थोड़ा मक्खन डालें।
   • सबसे पहले एक कप पिघली हुई चॉकलेट में 1 चम्मच मक्खन मिलाएं।
3. 3 मलाईदार स्थिरता के लिए थोड़ा दूध डालें। चूंकि दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह पानी की तुलना में चॉकलेट के साथ बेहतर ढंग से मिश्रित होता है। 2 बड़े चम्मच दूध से शुरू करें, फिर आवश्यकतानुसार और डालें।केवल दूध को चॉकलेट के समान तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह फिर से सख्त हो जाएगा।
   • कोई भी दूध काम करेगा, लेकिन अच्छे परिणाम के लिए पूरे दूध का इस्तेमाल करना चाहिए।
   • यदि आप दूध के बजाय गर्म भारी क्रीम का उपयोग करते हैं तो स्थिरता और भी बेहतर होगी।

भाग २ का २: सामान्य गलतियाँ

1. 1 चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए इसे धीरे-धीरे गर्म करें। यदि चॉकलेट को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो यह बहुत मोटी हो जाएगी और इसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा। आदर्श स्थिरता प्राप्त होती है यदि आप अपना समय लेते हैं और पूरी प्रक्रिया के दौरान चॉकलेट की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।
   • यदि आपके पास पेस्ट्री थर्मामीटर है, तो यदि आप दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं तो फ्रॉस्टिंग का तापमान 46 डिग्री सेल्सियस या 43 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए (इस प्रकार की चॉकलेट गर्मी के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं)।
2. 2 चॉकलेट में पानी न डालें। इसके विपरीत, पानी चॉकलेट को सख्त कर सकता है या एक गांठदार पेस्ट में बदल सकता है। जिन बर्तनों और बर्तनों से आप चॉकलेट पिघलाएंगे वे सूखे होने चाहिए और चॉकलेट को पतला करने की कोशिश में पानी नहीं डालना चाहिए।
   • यदि पानी गलती से शीशा में चला जाता है, तो अधिक पानी सख्त होने से रोकने में मदद कर सकता है। एक बार में १५ मिली (१ बड़ा चम्मच) उबलते पानी डालें, प्रत्येक परोसने के बाद फ्रॉस्टिंग को जोर से हिलाएँ। दुर्भाग्य से, उसके बाद आपकी चॉकलेट की स्थिरता बदल जाएगी।
3. 3 हॉट चॉकलेट में ठंडी सामग्री न डालें। यदि आप चॉकलेट में ठंडा वनस्पति तेल या मक्खन मिलाते हैं, तो यह सख्त भी हो सकता है। चीनी एक दूसरे के साथ मिलती हैं और बहुत जल्दी ठंडा होने पर वसा से अलग हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक गांठदार द्रव्यमान होता है।
   • चॉकलेट द्रव्यमान को बहुत जल्दी ठंडा करने से वह अकड़ सकता है। पिघली हुई चॉकलेट को ठंडे कटोरे में न डालें, गर्म पिघली हुई चॉकलेट में ठंडी सामग्री न डालें और चॉकलेट द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने से पहले कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

टिप्स

• यदि आप चॉकलेट बार का उपयोग कर रहे हैं, तो चॉकलेट को दाँतेदार चाकू (दाँतेदार) से टुकड़ों में काट लें ताकि मिश्रण समान रूप से पिघल जाए।
• यदि आप चॉकलेट को बहुत जल्दी पिघलाने की कोशिश करते हैं, तो यह जल सकती है और मिठाई को जले हुए स्वाद दे सकती है। इसे ठीक करने का कोई तरीका नहीं है: आपको चॉकलेट के उस हिस्से को फेंक देना होगा और फिर से शुरू करना होगा।