विषय

• कदम
• विधि 1 का 3: भोजन की वास्तविक लागत
• विधि 2 का 3: संभावित खाद्य लागत
• विधि 3 में से 3: अधिकतम स्वीकार्य खाद्य लागत
• टिप्स

यदि आप एक खाद्य-प्रसंस्करण व्यवसाय चलाते हैं जैसे कि एक रेस्तरां या पाक स्कूल, तो आप भोजन की कीमतें निर्धारित किए बिना बस नहीं कर सकते। यदि आप इन कीमतों की सही गणना कर सकते हैं, तो मान लें कि आप एक लाभदायक व्यवसाय का रहस्य जानते हैं।

कदम

विधि 1 का 3: भोजन की वास्तविक लागत

1. 1 भोजन का वास्तविक मूल्य ज्ञात करने के लिए इस सूत्र का प्रयोग करें:
   
   
   • खाद्य लागत% = (स्टॉक शुरू करना + खरीद - स्टॉक समाप्त करना) / खाद्य बिक्री
2. 2 आपके पास अपने निपटान में भोजन की मात्रा की गणना करें। वर्तमान अवधि के लिए शुरुआती स्टॉक से शुरू करें, वे पिछली अवधि के अंतिम स्टॉक के बराबर हैं।
   
   
   • उदाहरण के लिए, पिछले सप्ताह के अंत तक, आपके पास इन्वेंट्री में $10,000 था। यह इस सप्ताह के लिए आपका शुरुआती स्टॉक होगा। (शुरुआती स्टॉक = $10,000)
3. 3 इस अवधि के लिए सभी खरीदारियों को जोड़ें।
   
   
   • उदाहरण के लिए, मान लें कि आपने इस सप्ताह 3,000 डॉलर मूल्य का किराने का सामान खरीदा है। इस नंबर को अपने शुरुआती स्टॉक में जोड़ें। राशि $ 13,000 है। ($ 10,000 + $ 3,000 = $ 13,000)
4. 4 मौजूदा अवधि के लिए सभी बिक्री पूरी होने पर समाप्त होने वाले शेयरों को घटाएं।
   
   
   • उदाहरण के लिए, बिक्री के बाद, आपके पास इन्वेंट्री में $ 10,500 शेष हैं। इस संख्या को $ 13,000 से घटाएं। यह $ 2,500 की सैद्धांतिक साप्ताहिक भोजन लागत के बराबर है। ($ 13,000 - 10,500 = $ 2,500)
5. 5 इस संख्या को बिक्री की संख्या से विभाजित करें।
   
   
   • उदाहरण के लिए, इस सप्ताह आपकी बिक्री $6,000 थी। आप $ 2,500 को $ 6,500 की बिक्री में विभाजित करते हैं। इन बिक्री के प्रतिशत की गणना भोजन की लागत के लिए की जाती है। हमें 0.38 या 38% मिलता है। इसका मतलब है कि आपने प्रत्येक डॉलर पर 38 सेंट या भोजन की लागत का 38% ($ 2,500 / $ 6,500 = 0.38 या 38%) खर्च किया।
6. 6 निर्धारित करें कि भोजन की लागत बहुत अधिक है या बहुत कम है।
   
   
   • अगर कुछ आपको परेशान करता है, तो पता करें कि समस्या क्या है। यह हो सकता है कि इन्वेंट्री की गणना में कोई त्रुटि थी, या कोई मूल्य विसंगति थी, गलत बिलिंग थी, या कुछ लेनदेन को व्यय के रूप में दर्ज नहीं किया गया था।

विधि 2 का 3: संभावित खाद्य लागत

1. 1 इन सूत्रों का उपयोग करके भोजन की संभावित लागत की गणना करें:
   
   
   • बेची गई इकाइयों से गुणा की गई इकाई लागत = कुल लागत।
   • बेची गई इकाइयों की संख्या से बिक्री लागत गुणा = कुल बिक्री
   • कुल लागत को 100 से गुणा करें, परिणाम को कुल बिक्री से विभाजित करें।
2. 2 संभावित खाद्य कीमतों की वास्तविक कीमतों से तुलना करें। आदर्श रूप से, उन्हें मेल खाना चाहिए। यदि नहीं, तो जांचें कि क्या आपके सिस्टम में कोई समस्या है।
   
   
   • यदि आपकी कुल लागत $3,000 है और आपकी कुल बिक्री $8,000 है, तो भोजन की संभावित लागत 37.5% है, जो पिछले उदाहरण में लगभग 38% भोजन लागत के समान है।

विधि 3 में से 3: अधिकतम स्वीकार्य खाद्य लागत

1. 1 अपने वर्तमान बजट की गणना करें और निम्नलिखित डेटा खोजें:
   
   
   • पेरोल और संबंधित खर्च (वेतन, शुल्क, लाभ और विशेषाधिकार, कर)।
   • ओवरहेड लागत (उपयोगिताओं, रखरखाव और मरम्मत, विज्ञापन, खाद्य लागत को छोड़कर स्टॉक)।
   • लक्ष्य राशि घटा कर।
2. 2 गणना करें कि यह आपके बजट का कितना प्रतिशत है, फिर प्रतिशत जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि आपके बजट का 26% पेरोल है, 20% चालान है, 15% लाभ है, तो आपको 61% मिलता है। इस संख्या को १०० से घटाएं और आपको अधिकतम स्वीकार्य भोजन लागत मिलती है, हमारे उदाहरण में ३९%।
   
   
   • यदि आपके भोजन का खर्च अधिकतम स्वीकार्य सीमा से कम है, तो आप ठीक हैं। हमारे उदाहरण में, आपका ३८% भोजन व्यय अधिकतम ३९% से थोड़ा कम है।

टिप्स

• इन्वेंट्री वैल्यू प्रत्येक आइटम के लिए भुगतान की गई सबसे हाल की कीमत है।
• बिक्री और खरीद एक ही दिन की जा सकती है।
• इन्वेंट्री के दौरान कुछ भी नहीं दिया जाना चाहिए।