विषय

• कदम
• 2 में से भाग 1: कटा हुआ सर्पिल हम बनाओ
• भाग २ का २: सर्पिल कटे हुए हैम को स्लाइस में काटें
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

हैम को अक्सर एक सर्पिल कट के साथ केंद्र में लगभग सभी तरह से बेचा जाता है, जिससे इसे काटना और परोसना आसान हो जाता है। हैम पहले से पकाया जा सकता है, आंशिक रूप से पकाया जा सकता है या कच्चा हो सकता है, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।

कदम

2 में से भाग 1: कटा हुआ सर्पिल हम बनाओ

1. 1 यदि आवश्यक हो तो हैम को डीफ्रॉस्ट करें। यदि आपने फ्रोजन हैम खरीदा है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में छोड़ दें और रेफ्रिजरेटर में लगभग दो या तीन दिनों के लिए पिघलाएं। हैम का एक छोटा टुकड़ा ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है और दो से तीन घंटे में डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है, पानी को हर आधे घंटे में ताजे पानी से बदल दिया जाता है।
   • आप फ्रोजन हैम भी बना सकते हैं, लेकिन इसमें पहले से पिघले हुए मांस की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक समय लगेगा।
2. 2 लेबल की जांच करें। लेबल पर जानकारी की जाँच करें। ज्यादातर मामलों में, सर्पिल कटा हुआ हैम खाने के लिए तैयार है, लेकिन आपको इसे ठीक से गर्म करने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा। यदि यह कहता है कि यह पकाने के लिए तैयार है, तो इसे खाने से पहले अवश्य तैयार करें।
3. 3 हैम और बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। मांस से सभी स्टोर पैकेजिंग निकालें और खाना पकाने के दौरान रस को संरक्षित करने के लिए इसे पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट को भी पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
   • यदि आपको सूखा हैम पसंद नहीं है, तो ओवन के निचले रैक पर दूसरी बेकिंग शीट रखें और उसमें पानी डालें।
4. 4 हैम तैयार करें। हैम को बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ काट लें। ओवन को पहले से गरम करें और हर 20 मिनट में हैम के किनारों की जाँच करके समय देखें:
   • अगर हैम पहले से ही है खाने के लिए तैयार, तो आपको बस इसे गर्म करने की आवश्यकता है। मांस को रसदार रखने के लिए, प्रत्येक 500 ग्राम भोजन को लगभग 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने में 20 मिनट का समय लगेगा। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो प्रत्येक 500 ग्राम भोजन के लिए लगभग 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मांस को लगभग 10 मिनट तक गर्म करें, और कुछ रस खोने की चिंता न करें। एक मांस थर्मामीटर के साथ तापमान की जाँच करें। यह लगभग 50 C तक पहुंचना चाहिए।
   • अगर मांस खाना पकाने के लिए तैयारइसका मतलब है कि हैम आंशिक रूप से कच्चा है और तैयार उत्पाद का आंतरिक तापमान कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस तक लाया जाना चाहिए।उसके बाद, मांस को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और लगभग तीन मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि हैम पहुंच जाए और उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाए। आमतौर पर प्रत्येक 500 ग्राम हैम के लिए आपको 160ºC पर लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होती है।
   • ताज़ा (कच्चा) हैम शायद ही कभी सर्पिल रूप से कटा हुआ बेचा जाता है, लेकिन यदि आप इस अपवाद का सामना करते हैं, तो इसे लगभग 25 मिनट प्रति 500 ​​ग्राम उत्पाद के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। पके हुए मांस का आंतरिक तापमान लगभग 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। उसके बाद, आपको टुकड़ा करने से पहले डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम करने देना होगा।
5. 5 हैम को आइसिंग से ढक दें. यह सबसे अच्छा मांस पूरी तरह से पकने से लगभग 30 मिनट पहले किया जाता है या जब कच्चा हैम लगभग 60 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है। एक विशेष ब्रश या चाकू के साथ हैम पर शीशा लगाना, और फिर मांस को ओवन में तीस मिनट के लिए रख दें।
   • ज्यादातर मामलों में, स्टोर से खरीदे गए हैम के साथ, एक विशेष पाउडर शीशा होता है, जिसे आपको केवल पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है।
   • खुद एक साधारण फ्रॉस्टिंग रेसिपी बनाने के लिए, ब्राउन शुगर और फ्रॉस्टिंग को बराबर भागों में मिलाएं। मीठे शीशे का आवरण के लिए, खट्टे स्वाद के लिए शहद सरसों, या डिजॉन सरसों का उपयोग करें।

भाग २ का २: सर्पिल कटे हुए हैम को स्लाइस में काटें

1. 1 हैम को मांसपेशियों के प्राकृतिक सीम के साथ काटें। हैम, कट साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें और गुलाबी सतह की सावधानीपूर्वक जांच करें। मांस में मांसपेशियों के बीच संयोजी ऊतक के तीन दृश्यमान "सीम" होते हैं, गुलाबी रंग। वह आमतौर पर सफेद या लाल गुलाबी रंग की होती है। इन सीमों में से एक के साथ हैम को बाहरी किनारे से केंद्र तक काटें।
   • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ब्लेड के किनारे के पास कटे हुए अंडाकार या स्कैलप्स के साथ एक लचीले मांस क्लीवर का उपयोग करें।
   • कुछ बोनलेस हैम, जो कीमा बनाया हुआ मांस से बना होता है, हो सकता है कि उसमें सीम दिखाई न दे। इस मामले में, आपको किनारे पर किसी भी बिंदु से केंद्र तक काटने की जरूरत है, और फिर टुकड़े को तीन टुकड़ों में काटने के लिए प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
2. 2 दूसरे मांसपेशी सीम के साथ हैम को काटें। यदि मांस के अंदर एक हड्डी है, तो इसे एक सर्कल में काट लें जब तक कि आप दूसरी मांसपेशी सीवन तक नहीं पहुंच जाते। स्लाइस का पहला भाग बनाने के लिए इस सीम को किनारे की ओर काटें।
3. 3 तीसरा सीम काटें। अंतिम सीम शेष हैम को स्लाइस के दो भागों में विभाजित करता है। हड्डी को अलग करने के लिए एक सर्कल में ट्रिम करें। हैम के स्लाइस को एक थाली में रखें या मेहमानों को परोसने की थाली में परोसें।
   • यदि हैम के स्लाइस बड़े हैं, तो परोसने से पहले स्लाइस के ढेर को आधा काट लें।

टिप्स

• यदि आप काटने के तुरंत बाद सर्पिल हैम का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो मांस को फ्रीजर में स्टोर करें ताकि उत्पाद की गुणवत्ता खराब न हो।
• सबसे स्वादिष्ट हैम आमतौर पर हड्डी पर पकाया जाता है और इसमें लगभग कोई अतिरिक्त पानी नहीं होता है, हालांकि इसकी कीमत अधिक होती है। आप लेबल पर प्रतिशत के रूप में पानी की मात्रा की जांच कर सकते हैं, या रूस में हैम के लिए लेबलिंग सिस्टम का अध्ययन कर सकते हैं:
  • हाम: इसमें पानी नहीं होता
  • प्राकृतिक रस के साथ हैम: 8% से कम पानी
  • पानी के साथ हैम: 10% से कम पानी
  • हैम और जलीय उत्पाद: 10% से अधिक पानी

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पूरा या आधा हम
• तेज नक्काशी वाला चाकू
• काटने का बोर्ड
• ओवन
• मांस थर्मामीटर
• बेकिंग ट्रे
• शीशे का आवरण