विषय

• कदम
• विधि १ का ३: स्टेक तैयार करना
• विधि २ का ३: बर्नर का उपयोग करके स्टेक को सीयर करना
• विधि ३ का ३: स्टेक को ग्रिल करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

उच्च गर्मी पर एक स्टेक को भूनने से मांस के बाहर चीनी और प्रोटीन को कैरामेलाइज़ किया जाएगा, जिससे एक कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाएगा। अगर आपके पास गैस ग्रिल है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप स्टीक्स को अंगारों के पास की जाली से भी ग्रिल कर सकते हैं।

कदम

विधि १ का ३: स्टेक तैयार करना

पके हुए स्टेक अच्छी तरह से अनुभवी होते हैं और कमरे के तापमान पर रखे जाते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर लाने से रस को मांसपेशियों के तंतुओं में अवशोषित करने की अनुमति मिलती है, जिससे बेहतर स्वाद पैदा होता है। तलने के लिए, स्टेक के मोटे कट चुनें, जैसे कि मार्बल वाली बनावट जिसे सेब या फ़िले मिग्नॉन कहा जाता है।

1. 1 कमरे के तापमान पर गर्म करने से पहले अपने स्टेक को काउंटरटॉप पर या ठंडे स्टोव पर छोड़ दें। तैयार होने तक ढककर या पैकेजिंग के अंदर रखें।
2. 2 अपने स्टेक के बाहर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और दोनों तरफ मध्यम मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह आपको स्टेक के बाहर एक खस्ता क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

विधि २ का ३: बर्नर का उपयोग करके स्टेक को सीयर करना

रोस्टर एक अलग गैस ग्रिल है जिसमें अत्यधिक उच्च तापमान बनाने के लिए एक इन्फ्रारेड प्लेट होती है। इस बर्नर पर अपने स्टेक खोजें, फिर उन्हें ग्रिल के कूलर सेक्शन में स्थानांतरित करें और पकाएँ। स्टेक को टोस्ट करते समय आपको ढक्कन बंद करने की आवश्यकता नहीं है।

1. 1 गैस ग्रिल बर्नर को तेज आंच पर प्रीहीट करें। एक और गैस ग्रिल बर्नर को मध्यम आँच पर प्रीहीट करें। बर्नर को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें।
2. 2 ग्रिल रैक पर 1 या 2 स्टेक रखें। राशि स्टेक के आकार और आपके ग्रिल के आकार पर निर्भर करेगी। सुनिश्चित करें कि आपके पास मांस के टुकड़ों के बीच कम से कम 2 इंच (5 सेमी) जगह है ताकि वे समान रूप से पका सकें।
3. 3 स्टेक को एक तरफ 1-1 / 2 मिनट के लिए भूनें। स्टेक को चिमटे से पलट दें और दूसरी तरफ 1-1 / 2 मिनट तक भूनें। स्टेक के प्रत्येक पक्ष में बिना किसी जले के निशान के एक कुरकुरा भूरा कारमेल क्रस्ट होना चाहिए।
4. 4 स्टेक को दूसरे वायर रैक पर रखें और पकने तक ढक्कन बंद कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी पसंद के लिए आपके स्टेक सही तापमान पर पके हुए हैं, मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

विधि ३ का ३: स्टेक को ग्रिल करना

वायर रैक को कोयले के ऊपर 2 से 3 इंच (5-7.5 सेमी) ऊपर रखें, इससे आपके स्टेक को ब्राउन करने के लिए एक सीधी उच्च गर्मी पैदा होगी। सुनिश्चित करें कि किसी एक जाली के नीचे चारकोल नहीं है, यह स्टेक के लिए खाना पकाने का क्षेत्र होगा।

1. 1 चारकोल ग्रिल में कोयले की कम से कम 2 परतें रखें। घृत को कोयले के ऊपर 2 से 3 इंच (5 से 7.5 सेंटीमीटर) ऊपर रखें। मांस पकाने के लिए चारकोल के बिना एक सुरक्षित क्षेत्र छोड़ दें।
2. 2 कोयले को जलाने से पहले ग्रेट पर नॉन-स्टिक स्प्रे स्प्रे करें। फिर अंगारों को माचिस या लाइटर से जलाएं।ग्रिल पर स्टेक रखने से पहले तापमान को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट (260 सी) तक पहुंचने दें।
3. 3 स्टेक्स को ग्रिल रैक पर रखें। एक ही समय में तली जाने वाली स्टेक की संख्या आपकी ग्रिल के आकार और आपके स्टेक के आकार दोनों पर निर्भर करेगी। सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के लिए मांस के चारों ओर कम से कम 2 इंच (5 सेमी) जगह छोड़ दें।
4. 4 स्टेक को 1-1 / 2 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे चिमटे से पलट दें। दूसरी तरफ मांस के दोनों तरफ कुरकुरा भूरा होने तक 1-1 / 2 मिनट के लिए भूनें।
5. 5 स्टेक को ग्रिल के ठंडे हिस्से में ले जाएँ और तब तक पकाएँ जब तक यह मनचाही अवस्था में न पहुँच जाए।
6. 6 तैयार।

टिप्स

• स्टेक को ब्राउन करने के बाद, कच्चे लुक के लिए 120 डिग्री फ़ारेनहाइट (50 C) के आंतरिक तापमान पर, मध्यम पके हुए लुक के लिए 125 डिग्री F (52 C) या कुएँ के लिए 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (55 C) पर पकाना जारी रखें। - किया देखो। ग्रिल से स्टेक हटाने के बाद आंतरिक तापमान एक और 5 डिग्री या तो बढ़ जाएगा।

चेतावनी

• गोमांस खाना सबसे सुरक्षित है जब इसका मूल तापमान कम से कम 135 डिग्री फ़ारेनहाइट (57 सी) हो।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ग्रिल
• जतुन तेल
• कोषर नमक
• मिर्च
• चिमटा
• कच्चा लोहा पैन (वैकल्पिक)
• कोयला
• नॉन-स्टिक स्प्रे
• मांस थर्मामीटर