विषय

• अवयव
• खट्टी मीठी चटनी
• मसालेदार सिरका सॉस
• कदम
• विधि १ का ३: मीठा और खट्टा सॉस
• विधि 2 का 3: मसालेदार सिरका सॉस
• विधि 3 का 3: सॉस के साथ फिश बॉल्स परोसना (स्ट्रीट फ़ूड)

यदि आप परफेक्ट फिश बॉल्स का सपना देखते हैं, तो आपको उन्हें अपने किचन में ही तैयार करने के लिए थोड़ा सा तैयार करने की जरूरत है। हालांकि गेंदें खुद बाजार में आसानी से मिल जाती हैं, आपको अनोखा स्वाद पाने के लिए अपनी खुद की विशेष चटनी बनानी होगी। फिलीपींस में स्ट्रीट वेंडर फिश बॉल्स को गर्म मीठी और खट्टी चटनी के साथ पेश करने के लिए प्रसिद्ध हैं, और मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए, मिर्च मिर्च के साथ एक गर्म सिरका सॉस बिक्री पर है। फिश बॉल्स के स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए इनमें से एक या दोनों सॉस बनाएं!

अवयव

खट्टी मीठी चटनी

• 4 कप (940 मिलीलीटर) और 3 बड़े चम्मच पानी
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• कप (175 ग्राम) ब्राउन शुगर
• ४ बड़े चम्मच सोया सॉस
• १ छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 छोटे लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 कटी हुई मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक

मसालेदार सिरका सॉस

• १ १/२ कप सफेद सिरका
• 1 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
• 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच हरा प्याज (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)

कदम

विधि १ का ३: मीठा और खट्टा सॉस

1. 1 सबसे पहले आपको कॉर्नस्टार्च को घोलने की जरूरत है। एक मध्यम कटोरे में 3 बड़े चम्मच पानी और 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। कॉर्नस्टार्च और पानी को मिलाने के लिए एक छोटा कांटा, चम्मच या व्हिस्क का प्रयोग करें। नतीजतन, आपको एक तरल सफेद स्थिरता का मिश्रण मिलना चाहिए।
   • कॉर्नस्टार्च सॉस को गाढ़ा करता है और गुच्छों को रोकता है।
   विशेषज्ञ की सलाह

   

   वन्ना ट्रॅन

   
   
   अनुभवी रसोइया वन्ना ट्रान एक घरेलू रसोइया है। उन्होंने अपनी मां के साथ बहुत कम उम्र में खाना बनाना शुरू कर दिया था। सैन फ़्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में 5 वर्षों से अधिक समय से कार्यक्रमों और रात्रिभोजों का आयोजन करना।

   वन्ना ट्रॅन
   अनुभवी शेफ

   अनुभवी शेफ वन्ना ट्रान कहते हैं: "जब मैं सॉस के लिए स्टार्च का मिश्रण बनाता हूं, तो मैं धीरे-धीरे ठंडे पानी को कॉर्नस्टार्च में मिलाता हूं ताकि कम गांठ हो।"

2. 2 पानी गरम करें, ब्राउन शुगर और सोया सॉस। एक मध्यम सॉस पैन में 4 कप (940 मिली) पानी, कप (175 ग्राम) ब्राउन शुगर और 4 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। सॉस को हिलाएं, फिर आंच को तेज से मध्यम कर दें। उबलने दें।
   • चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए समय-समय पर सॉस को हिलाएं।
3. 3 तरल कॉर्नस्टार्च को फेंट लें। एक हाथ से व्हिस्क को पकड़ें और सॉस को फेंटें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तरल स्टार्च के घोल को सॉस में डालें। गर्मी को कम से कम करें और सॉस को तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप सभी तरल स्टार्च को हटा न दें।
   • सॉस अब गाढ़ा हो जाएगा। इसे लगातार पीटना महत्वपूर्ण है ताकि कोई गांठ न दिखाई दे।
4. 4 मसाला डालें। सॉस के गाढ़े होने पर आंच कम कर दें। 1 लाल प्याज, 2 छोटी लहसुन लौंग और 1 मिर्च काट लें।प्याज, लहसुन, काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
   • आप प्याज, लहसुन और मिर्च का उपयोग करके अपनी पसंद के अनुसार एडिटिव्स की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
   • सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और 1 सप्ताह के भीतर उपयोग किया जा सकता है। यह नुस्खा लगभग 3 कप सॉस के लिए है।

विधि 2 का 3: मसालेदार सिरका सॉस

1. 1 एक मांस की चक्की में प्याज और लहसुन को काट लें या काट लें। 1 मध्यम प्याज और 4 लहसुन लौंग काट लें। आप उन्हें उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। एक मध्यम कटोरे में प्याज और लहसुन को स्थानांतरित करें।
   • यदि आप हरी प्याज की चटनी परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे तुरंत काट लें और एक तरफ रख दें।
2. 2 शेष सामग्रियों को मिलाएं। उन्हें एक कटोरी प्याज और लहसुन में डालें:
   • 1 ½ कप (355 मिलीलीटर) सफेद सिरका
   • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
   • 1 छोटा चम्मच नमक
   • 1 छोटा चम्मच चीनी
   • ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
3. 3 सॉस को चखें और सीजन करें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सॉस को हिलाएं और चीनी को भंग कर दें। सॉस का प्रयास करें और स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। इसे 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा प्याज या आधा चम्मच चिली फ्लेक्स के साथ परोसा जा सकता है। चटनी को तुरंत परोसें।
   • आप सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और बाद में परोस सकते हैं। ध्यान रखें कि सॉस की तीखापन केवल समय के साथ तेज होगी क्योंकि यह प्याज, मिर्च और लहसुन को सोख लेती है।

विधि 3 का 3: सॉस के साथ फिश बॉल्स परोसना (स्ट्रीट फ़ूड)

1. 1 कटार पर मछली की गेंदों को स्ट्रिंग करें। 4 या 5 पहले से तली हुई फिश बॉल्स लें और एक लंबे बांस की कटार पर स्लाइड करें। सॉस को अलग से परोसें ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद के अनुसार चुन सके।
   • सॉस को छोटे कटोरे में कटार के बगल में या बोतलों में परोसें जिन्हें डिश पर टपकाया जा सकता है।
2. 2 फिश बॉल्स को रेमन नूडल्स के साथ परोसें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार रेमन, उडोन या सोबा नूडल्स तैयार करें। तरल निथार लें और नूडल्स को एक छोटी कटोरी में रखें। नूडल्स में तली हुई फिश बॉल्स डालें, फिर ऊपर से अपनी पसंदीदा सॉस डालें।
   • फिश बॉल नूडल्स जितनी जल्दी हो सके सबसे अच्छा खाया जाता है। समय के साथ, गेंदें नरम हो जाती हैं और क्रंच करना बंद कर देती हैं।
3. 3 फिश बॉल्स को चावल या टॉर्टिला के साथ परोसें। हार्दिक भोजन के लिए, उबले हुए चावल या कुछ टॉर्टिला को फिश बॉल्स के लिए गार्निश के रूप में परोसें। आप सलाद बॉल्स भी परोस सकते हैं।
   • आप सॉस के साथ फिश बॉल्स और चावल की बूंदा बांदी कर सकते हैं।