विषय

• विधि 2 का 3: सियरिंग
• विधि 3 का 3: ब्रैटवुर्स्ट बीयर ब्रेज़्ड सॉसेज
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• बेकिंग के लिए
• तलने के लिए
• बियर में स्टू करने के लिए

1 पन्नी को एक उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट रखें और बेकिंग शीट के दोनों किनारों पर शीट के किनारों को मोड़कर सुरक्षित करें। बेकिंग शीट को दागने और सॉसेज को जलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को प्रीहीटिंग ओवन में रखें।

• ब्रैटवर्स्ट सॉसेज को बेक करने के लिए, आप बेकिंग शीट, बेकिंग डिश या किसी अन्य उपयुक्त बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी सॉसेज के लिए पर्याप्त जगह है और सॉसेज के बीच थोड़ी दूरी छोड़ी जा सकती है।
• उच्च पक्षों वाली बेकिंग शीट सुविधाजनक है क्योंकि सॉसेज इससे बाहर नहीं निकल सकते हैं।

2 ओवन को पहले से गरम करो 200 डिग्री सेल्सियस तक। बेकिंग शीट को ओवन में रखने के बाद, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन के वांछित तापमान तक गर्म होने के लिए 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आपके ओवन में एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर है, तो आप इसका उपयोग तापमान पर नज़र रखने के लिए कर सकते हैं।

• यदि आप ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं, तो आप खाना पकाने के समय के साथ गलत नहीं होंगे, क्योंकि आप उस समय का समय निकाल सकते हैं जब ओवन पहले से ही सही तापमान पर हो।
• बेकिंग शीट को ओवन से गर्म किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे बेकिंग के दौरान सॉसेज ब्राउन हो जाएंगे।

3 बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और उसके ऊपर एक परत में ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज रखें। ओवन मिट्स का उपयोग करके बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। इसे स्टोवटॉप पर या टेबल पर गर्मी प्रतिरोधी प्लेट पर रखें, और फिर सॉसेज को पन्नी पर रखें।

• समान रूप से बेक करने के लिए सॉसेज के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। सॉसेज को बहुत दूर रखना आवश्यक नहीं है, यह 1-2 सेमी का अंतर छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

4 ब्रैटवर्स्ट सॉसेज पैन को लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। 20 मिनट बेक करने के बाद, सॉसेज को किचन चिमटे से धीरे से दूसरी तरफ पलट दें। इससे वे दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएंगे। सॉसेज को एक और 20-25 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

• जब आप बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं तो ओवन मिट्स को पकड़ना याद रखें।

5 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को तब तक बेक करें जब तक कि अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस न हो जाए। जब अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो सॉसेज पूरी तरह से पक जाते हैं। तापमान मापने के लिए सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से को थर्मामीटर से छेदें।

• मांस की तत्परता खाना पकाने के समय से नहीं, बल्कि अंदर के तापमान से निर्धारित होनी चाहिए। छोटे सॉसेज को पकने में 30 मिनट का समय लग सकता है, जबकि बड़े सॉसेज को लगभग 1 घंटे का समय लग सकता है।

6 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को ५ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर परोसें। जबकि मांस पक रहा है, उसके मांस का रस बहुत केंद्र में एकत्र किया जाता है। यदि आप सॉसेज को तुरंत नहीं परोसते हैं, लेकिन उन्हें ओवन से निकालने के बाद 5 मिनट के लिए लेटने दें, इस दौरान रस फिर से सॉसेज के अंदर समान रूप से वितरित हो जाएगा, जिससे सॉसेज स्वादिष्ट हो जाएंगे और बहुत नाज़ुक!

• बचे हुए सॉसेज को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों से अधिक या फ्रीजर में 1-2 महीने से अधिक के लिए स्टोर करें।

सलाह: हल्के तले हुए प्याज़ और मिर्च के साथ ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज परोसने का प्रयास करें। आप इस डिश को तली हुई सब्जियों और आलू के साथ भी परोस सकते हैं!

विधि 2 का 3: सियरिंग

1. 1 ओवन के शीर्ष रैक को उच्चतम स्तर पर ले जाएं। अधिकांश ओवन में ओवन के शीर्ष पर एक हीटिंग तत्व होता है। यह सीधे गर्मी की एक शक्तिशाली धारा देता है, जो आपको जल्दी से खाना पकाने की अनुमति देता है, इसलिए ब्रैटवर्स्ट सॉसेज को जितना संभव हो सके बर्नर के करीब रखना आवश्यक है।
   • ओवन के पुराने मॉडलों पर, हीटिंग तत्व ओवन के नीचे एक विशेष डिब्बे में नीचे स्थित हो सकता है। इस मामले में, आपको झंझरी को पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।
2. 2 ग्रिल सेटिंग चालू करें और ओवन को 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें। ग्रिल मोड को आमतौर पर तापमान पर सेट नहीं किया जा सकता है, केवल इसे चालू या बंद करने की क्षमता है। यदि आपके ओवन में ग्रिल तापमान को उच्च या निम्न पर सेट करने की क्षमता है, तो इसे उच्च पर सेट करें। 10 मिनट के बाद, ओवन गर्म हो जाना चाहिए।
   • ओवन बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, इसलिए, स्विच करने से पहले ग्रेट्स को फिर से व्यवस्थित किया जाना चाहिए, अन्यथा आप खुद को जला सकते हैं।
3. 3 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को रोस्टिंग रैक पर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। इस ग्रिड को आमतौर पर फ्राइंग पैन या ड्रिप ट्रे पर रखा जाता है।गर्म हवा ग्रिल में छेद के माध्यम से सक्रिय रूप से प्रसारित होगी, जो सॉसेज को समान रूप से पकाने में मदद करेगी।
   • ग्रेट के नीचे एक ट्रे होनी चाहिए, जो सॉसेज से रस की बूंदों को ओवन के नीचे जाने से रोकेगी। ओवन के तल पर टपकने से आग लग सकती है।
4. 4 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को 15-20 मिनट तक भूनें। सॉसेज को जलने से बचाने के लिए, उन्हें हर 5 मिनट में किचन चिमटे से पलट दें। सॉसेज को चालू करने के लिए, आपको पैन को ओवन से थोड़ा बाहर निकालना होगा। इसके लिए ओवन मिट्स का इस्तेमाल करें ताकि खुद को जलाएं नहीं।
   • सॉसेज को पलटते समय कद्दूकस को न छुएं। बहुत गर्मी होगी। इसे छूने से आप जल सकते हैं।
5. 5 ब्राउन क्रस्ट और ग्रिल के निशान होने पर ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को ओवन से निकालें। ओवन में तलने से आमतौर पर भोजन पर कोई अवशेष नहीं रहता है, लेकिन इस मामले में, सॉसेज पर गर्म कद्दूकस से गहरे रंग की धारियाँ दिखाई दे सकती हैं। अगर बाहर बादल छाए हुए हैं और ग्रिल को जलाने का कोई तरीका नहीं है, तो यह ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को लगभग चारकोल की तरह बनाने का एक शानदार तरीका है!
   • ब्रैटवर्स्ट सॉसेज कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है, इसलिए उनकी तत्परता को उनकी उपस्थिति से नहीं, बल्कि थर्मामीटर से जांचना चाहिए।
6. 6 सुनिश्चित करें कि सॉसेज के अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए। सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से को छेदने के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। यदि तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो सॉसेज तैयार हैं!
   • अगर सॉसेज के अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है, तो उन्हें ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें और फिर तापमान की जांच करें।
7. 7 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेजेस को 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सॉसेज को तुरंत न परोसें, लेकिन उन्हें थोड़ी देर बैठने दें। इस समय के दौरान, सॉसेज पूरी तरह से रस से संतृप्त होते हैं, और इसके अलावा, आप अपनी जीभ नहीं जलाएंगे। आप स्वादिष्ट और कोमल सॉसेज के साथ समाप्त होंगे, जैसे कि उन्हें अभी-अभी ग्रिल से निकाला गया हो!
   • बचे हुए सॉसेज को एक एयरटाइट कंटेनर में या फास्टनर के साथ प्लास्टिक बैग में रखें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक और फ्रीजर में 2 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

विधि 3 का 3: ब्रैटवुर्स्ट बीयर ब्रेज़्ड सॉसेज

1. 1 ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सॉसेज को बीयर में उबाला जाएगा, और यह सुनिश्चित करने के लिए ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से पक गई है। सॉसेज को ओवन में डालने से पहले, इसे 10-15 मिनट के लिए वांछित तापमान पर गर्म होने दें।
   • यदि आप ओवन को पहले से गरम करते हैं, तो आप सॉसेज के खाना पकाने के समय के साथ गलत नहीं कर सकते। यदि आप सॉसेज को ठंडे ओवन में रखते हैं, तो आपको ओवन के गर्म होने के समय पर भी विचार करना होगा।
2. 2 प्याज काट लें के छल्ले और लहसुन की 2 कलियां काट लें। एक तेज चाकू लें और सफेद प्याज को सावधानी से लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और छल्ले को पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें। फिर लहसुन को जितना हो सके छोटा काट लें।
   • अगर आपको ज्यादा प्याज डालना पसंद नहीं है या प्याज बहुत बड़ा है, तो इसे आधा काट लें और आधा ही इस्तेमाल करें।
   • अगर प्याज काटते समय आपकी आंखों में पानी आता है, तो प्याज को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, लेकिन अब और नहीं, ताकि प्याज ज्यादा नरम न हो जाए।
   • लहसुन हर किसी को पसंद नहीं होता है। इस व्यंजन में, यह प्याज और बीयर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन अगर आप लहसुन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसके बिना सॉसेज बना सकते हैं।
3. 3 एक गहरी बेकिंग डिश लें और उसमें प्याज और लहसुन डालें। यदि आकार काफी गहरा (5–7 सेमी) है, तो इसका आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प एक मानक 23 सेमी x 33 सेमी बेकिंग डिश है।
   • इस व्यंजन को तैयार करने के बाद, बर्तन धोना आसान होता है, क्योंकि वे आमतौर पर बहुत गंदे नहीं होते हैं। बर्तन धोने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए डिस्पोजेबल एल्युमिनियम फॉयल ट्रे का इस्तेमाल करें!
4. 4 थोड़ा जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और वोस्टरशायर सॉस डालें। पैन में प्याज और लहसुन के साथ, १-२ बड़े चम्मच (15-30 मिली) जैतून का तेल और २-३ बड़े चम्मच (३०-४४ मिली) वोस्टरशायर सॉस डालें, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को हिलाएं।
   • आप 1 बड़ा चम्मच (12.5 ग्राम) ब्राउन शुगर मिलाकर अपनी डिश को थोड़ा मीठा कर सकते हैं।
   • अधिक मसालेदार भोजन के लिए, 1 चम्मच (1.5 ग्राम) पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
5. 5 5 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को मोल्ड में रखें। सॉसेज फैलाते समय, उन्हें प्याज के मिश्रण में हल्का दबा दें। जबकि बियर में प्याज उबल रहे हैं और नरम हो रहे हैं, वे धीरे-धीरे सॉसेज को ढंकना शुरू कर देंगे, जिससे सॉसेज और प्याज का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा।
6. 6 सॉसेज और प्याज को दो 0.33 लीटर बियर के डिब्बे में डालें। किसी भी प्रकार की बीयर का उपयोग किया जा सकता है, स्टोर से सबसे सस्ते ब्रांड से लेकर स्थानीय बीयर की दुकान पर बियर का मसौदा तैयार करने के लिए। मोल्ड को बियर से भरें ताकि सॉसेज उसमें आधा डूबे रहें।
   • पकवान का स्वाद आपके द्वारा चुनी गई बीयर के प्रकार पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, एक हल्की बीयर एक हल्का स्वाद देगी, जबकि एक डार्क बीयर एक डिश को एक गहरा और समृद्ध स्वाद देगी।
   • यदि आप हल्के और गहरे रंग की बियर के बीच एक क्रॉस की तलाश कर रहे हैं, तो अपनी डिश में एम्बर बियर जोड़ने का प्रयास करें।
   • यदि आप एक छोटी बेकिंग शीट पर खाना बना रहे हैं, तो आपको कैन से भी कम बियर की आवश्यकता हो सकती है।
7. 7 बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें। मोल्ड के ऊपर पन्नी की एक लंबी शीट रखें और इसे मोल्ड के किनारों पर मोड़ें। इसके लिए धन्यवाद, ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को ठीक से स्टीम किया जाएगा, और परिणामस्वरूप वे एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे और जूसर बन जाएंगे।
   • यदि पन्नी की एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो मोल्ड को दूसरी ओवरलैपिंग शीट से ढक दें।
8. 8 बेकिंग डिश को 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। ओवन को प्रीहीट करने और टिन को फॉयल से ढकने के बाद, ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को बीच के वायर रैक पर ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। ओवन मिट्स का उपयोग करके मोल्ड को सावधानी से हटा दें और सॉसेज को पलट दें। मोल्ड को वापस ओवन में रखें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।
   • पन्नी को खोलते समय सावधान रहें - सांचे से तेज भाप निकलेगी। अपने हाथों और चेहरे को भाप की धारा में उजागर न करें, अन्यथा आप जल जाएंगे।
   • सॉसेज को कांटे से न छेदें, नहीं तो रस निकल जाएगा।
   • एक घंटे के बाद, सॉसेज को ओवन से हटा दें और सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर से उनमें से एक को छेदकर सॉसेज के अंदर के तापमान की जांच करें। यदि तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो सॉसेज तैयार हैं! यदि नहीं, तो मोल्ड को 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें और फिर से तापमान की जांच करें।
9. 9 ब्रेड पर ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज रखें, ऊपर से प्याज़ रखें और परोसें। नरम ब्रेड पर ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज के साथ बीयर में स्ट्यूड प्याज आदर्श हैं। यदि आप चाहें, तो ब्रेड को टोस्टर में सुखाएं और सॉसेज के ऊपर सरसों डालें, या बिना सरसों और प्याज के सॉसेज सैंडविच बनाएं।
   • बचे हुए सॉसेज को प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए या फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर करें।

   आप ब्रैटवर्स्ट सॉसेज के साथ और क्या खा सकते हैं: सॉसेज के ऊपर सौकरकूट या अचार रखें!

   
   

आपको किस चीज़ की जरूरत है

बेकिंग के लिए

• उच्च पक्षों के साथ बेकिंग ट्रे
• अल्मूनियम फोएल
• पॉट होल्डर
• गर्मी प्रतिरोधी स्टैंड (वैकल्पिक)
• मांस थर्मामीटर
• रसोई चिमटे
• ओवन

तलने के लिए

• स्टोव बर्नर
• फूस के साथ जाली
• रसोई चिमटे
• पॉट होल्डर
• मांस थर्मामीटर

बियर में स्टू करने के लिए

• ओवन
• काटने का बोर्ड
• तेज चाकू
• बेकिंग डिश 23 सेमी x 33 सेमी
• अल्मूनियम फोएल
• पॉट होल्डर