बेक किया हुआ चीज़केक कैसे बनाते हैं

विषय

अवयव
केक
भरने
कदम
3 का भाग 1 : केक बनाना
3 का भाग 2 : फिलिंग बनाना
भाग ३ का ३: चीज़केक बेक करना
टिप्स

चीज़केक को लंबे समय से दुनिया भर के पेटू के बीच सबसे प्रिय डेसर्ट में से एक माना जाता है। हालांकि इसे तैयार करने और तैयार करने में आमतौर पर तीन घंटे लगते हैं, यह मलाईदार, शानदार मिठाई वास्तव में इसके लायक है। स्वादिष्ट बेक्ड चीज़केक बनाना शुरू करने के लिए चरण 1 पर जाएं।

अवयव

केक

2 कप (475 मिली) क्रश्ड क्रैकर्स (सिर्फ 2 पैक क्रैकर्स के नीचे)
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
नमक की एक चुटकी
5 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन (यदि नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक न डालें)

भरने

कमरे के तापमान पर 900 ग्राम क्रीम चीज़
1 1/3 कप (270 ग्राम) दानेदार चीनी
नमक की एक चुटकी
2 चम्मच वनीला
4 बड़े अंडे
2/3 कप (160 मिली) खट्टा क्रीम
2/3 कप (160 मिली) भारी क्रीम

कदम

3 का भाग 1 : केक बनाना

1 सही बेकिंग डिश चुनें। जैसा कि आप जानते हैं, चीज़केक टेढ़े-मेढ़े मिठाइयाँ हैं, इसलिए सही आकार चुनने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि चीज़केक को निकालते समय उसकी सतह चिकनी हो। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, केक पैन का उपयोग करें। इस प्रकार की बेकिंग शीट में एक गोल आकार और एक हटाने योग्य तल होता है। यह सब एक क्लैंप के साथ जगह में आयोजित किया जाता है।
2 केक पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। अब तक का सबसे अच्छा चीज़केक बनाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी में एक पैन रखकर बेक करना होगा (इसकी चर्चा तीसरे भाग में की जाएगी)। पानी को मोल्ड में रिसने और केक को खराब होने से बचाने के लिए, आपको इसे एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटना होगा। मोल्ड के नीचे पन्नी का एक टुकड़ा रखें, फिर पन्नी को मोल्ड के चारों ओर लपेटें और इसे मोड़ें ताकि यह किनारों पर न फोल्ड हो।
- यदि आवश्यक हो, तो पन्नी के दूसरे टुकड़े का उपयोग उन क्षेत्रों को कवर करने के लिए करें जो पन्नी के पहले आधे हिस्से को कवर नहीं करते हैं।
3 ओवन के निचले तीसरे भाग में एक वायर रैक रखें। उसके बाद, ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, पटाखों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर बंद है और पटाखों को तब तक फेंटें जब तक वे उखड़ न जाएं।
4 पटाखों के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में रखें। नमक और चीनी को मिलाने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं, फिर इसे मिश्रण में डालें। अपने हाथों को धो लें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक सामग्री को एक साथ घुमाने के लिए उनका उपयोग करें।
- यदि आप नमकीन मक्खन का उपयोग करना चुनते हैं, तो इस चरण में दिया गया चुटकी भर नमक न डालें।
5 क्रस्ट मिश्रण को सांचे में रखें। कप मिश्रण को बाद में उपयोग करने के लिए यदि आवश्यक हो तो बचाएं (साँचे से बाहर निकालने के बाद यदि आपको केक में कोई छेद मिले तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं)। केक को अपने हाथों से दबाएं ताकि कोई छेद न हो। परिणाम केक की एक समान परत है जो मोल्ड के किनारों के साथ थोड़ा फैला हुआ है।
- केक को दबाते समय, सुनिश्चित करें कि गलती से पन्नी को चीर न दें। यदि आप पन्नी में एक छेद देखते हैं, तो इसे दूसरे टुकड़े से बदल दें।
6 डिश को ओवन में रखें। केक को थोड़ा सख्त करने की आवश्यकता होगी - वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। 10 मिनट बीत जाने के बाद, बेकिंग डिश को ओवन से हटा दें और तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। क्रस्ट को कुछ मिनट के लिए ठंडा करें।

3 का भाग 2 : फिलिंग बनाना

1 क्रीम चीज़ को बड़े टुकड़ों में बाँट लें। क्रीम चीज़ को टुकड़ों में काट कर मिक्सिंग बाउल में रखें। क्रीमी टेक्सचर के लिए पैडल नीडर का इस्तेमाल करें। चिकनी बनावट के लिए क्रीम चीज़ को मध्यम गति पर 4 मिनट के लिए ब्लेंड करें।
- अगर आपके पास नीडर नहीं है, तो क्रीम चीज़ को एक बड़े कटोरे में रखें और इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।
2 क्रीम चीज़ में चीनी डालें। एक बाउल में चीनी डालकर 4 मिनिट तक फेंटें। मध्यम गति पर मिलाएं। वैनिलीन और नमक के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। एक सामग्री डालें, फिर 4 मिनट तक हिलाएं। फिर एक और सामग्री डालें और 4 मिनट तक चलाएँ।
3 सभी अंडों को एक बाउल में तोड़ लें। जब आप 1 अंडा डालें, तो मिक्सर चालू करें और 1 मिनट तक फेंटें। कटोरे के किनारों और नीचे से मिश्रण को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि क्रीम पनीर के बड़े टुकड़े इन क्षेत्रों में फंस सकते हैं। फिर खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भारी क्रीम के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए, जिसे सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए जोड़ा जाना चाहिए।
4 फिलिंग को क्रस्ट के ऊपर डालें। सभी फिलिंग को बाहर निकालना सुनिश्चित करें और यह भी सुनिश्चित करें कि यह मोल्ड के किनारों पर ओवरफ्लो न हो। उसके बाद, सतह को चिकना करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

भाग ३ का ३: चीज़केक बेक करना

1 डिश को हाई साइडेड बेकिंग शीट पर रखें। 2 लीटर पानी उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, इसे धीरे से बेकिंग शीट में डालें ताकि यह सांचे के बीच में पहुंच जाए। हालांकि यह एक अजीब निर्देश की तरह लग सकता है, आप वास्तव में बैन-मैरी में चीज़केक बना रहे हैं, जो क्रस्ट को तोड़े बिना भरने को तैयार करने में मदद करेगा।
2 डिश को बेकिंग शीट में ओवन के निचले रैक पर रखें। डेढ़ घंटे के लिए टाइमर सेट करें और चीज़केक को बेक होने दें। बेकिंग का समय बीत जाने के बाद, ओवन खोलें और यह सुनिश्चित करने के लिए चीज़केक को धीरे से आगे-पीछे करें। चीज़केक के बीच में थोड़ा हिलना चाहिए और किनारों को सख्त होना चाहिए। जब चीज़केक ठंडा हो जाएगा, तो केंद्र सख्त हो जाएगा।
3 आग बंद कर दें। ओवन का दरवाजा लगभग 3 सेमी खोलें: चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में ठंडा होने दें। जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं तो यह धीमी, धीरे-धीरे ठंडा होने वाली ठंडी हवा से क्रस्ट को टूटने से रोकेगी।
4 चीज़केक को पन्नी के साथ कवर करें और सर्द करें। इसे कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा तापमान चीज़केक को गाढ़ा करने में मदद करेगा।
- कुछ रसोइये सुझाव देते हैं कि चीज़केक को बिना ढके 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा करने से चीज़केक के ऊपर बनने वाली नमी को भी दूर करने में मदद मिलती है।
5 चीज़केक को मोल्ड से निकालें। चीज़केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप पैन से क्रस्ट को अलग करने के लिए पैन के अंदर एक स्पैटुला चला सकते हैं। आपको इसके साथ तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि चीज़केक ठंडा न हो जाए, अन्यथा एक बड़ा खतरा है कि चीज़केक बिखर जाएगा। पैन क्लैंप खोलें और बेस पर चीज़केक छोड़कर, किनारों को ध्यान से छीलें।
6 परोसें और आनंद लें!

टिप्स

चीज़केक के अलग-अलग हिस्से बनाने के लिए, क्रस्ट और फिलिंग को मफिन पैन में रखें। यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी बेकिंग शीट है, तो उसमें गर्म पानी भरें और उसमें मफिन टिन्स रखें। यह लघु चीज़केक को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
अगर आपको लगता है कि चीज़केक में बहुत अधिक टॉपिंग है, तो इसे स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी जैसे कुछ फलों से सजाएं। आप ऊपर से कुछ पिघली हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं।
भरा हुआ चीज़केक बनाने के लिए आप मिश्रण में फलों के टुकड़े या कुछ और मिला सकते हैं।