विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

मसालेदार कुरकुरे चिप्स और फ्राइज़ एक असली पेट दावत हैं!

कदम

1. 1 निर्धारित करें कि क्या आप जमे हुए आलू के चिप्स (यह तेज होगा) या ताजा आलू के चिप्स पकाएंगे। यह तरीका दोनों तरह के चिप्स के लिए काम करता है।
2. 2 यदि आप ताजे आलू से चिप्स बना रहे हैं, तो "मीली आलू" किस्म चुनें जो पानी में कम हो। चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, सैंटे, फ्रेस्को, ज़रिया, इफ़ेक्ट, ज़ेवरोव्स्की, इलिंस्की, रेमेंस्की, कालिंका जैसी किस्में उपयुक्त हैं। विक्रेता से मदद मांगें।
3. 3 निम्नलिखित दिशानिर्देशों के अनुसार आलू को छीलकर चिप्स में काट लें:
   • फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, आलू के वेजेज को आलू की लंबाई में लगभग १/२ सेंटीमीटर चौड़ा काट लें।
   • चिप्स 1.5 सेमी चौड़े और ऊंचे, या आलू की लंबाई के हो सकते हैं।
   • वेज वेजेज के लिए आलू को पहले 2.5 सेंटीमीटर की मोटाई में काटा जाता है, और फिर तिरछे, ताकि कट में एक त्रिकोण काट दिया जाए।
   • आलू की कोई सटीक शासक काटने की आवश्यकता नहीं है।
4. 4 पैन को तेल से गर्म करें - मूंगफली, रेपसीड, वनस्पति तेल इन उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि वे गर्म होने पर नहीं जलेंगे।
5. 5 मोटे चिप्स और वेजेज के लिए, तापमान 150 और 160C के बीच होना चाहिए। आप मक्खन का तापमान या तो कुकिंग थर्मामीटर से या ब्रेड के टुकड़े से माप सकते हैं। ब्रेड के एक स्लाइस को मक्खन में डुबोएं, छोटे बुलबुले तुरंत दिखाई देने चाहिए, ब्रेड 1 मिनट में ब्राउन हो जाना चाहिए।
6. 6 बड़े बिना पके चिप्स और वेजेज के लिए, उन्हें तेल में डुबोएं। आप पहले आलू को धो सकते हैं, लेकिन उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए, अन्यथा वे जल जाएंगे।
7. 7 चिप्स के हल्का सुनहरा होने पर निकाल लीजिये, 5 मिनिट बाद ऐसा हो सकता है. आलू अच्छे से पक जाना चाहिए।
8. 8 फ्रेंच फ्राइज़ (कच्चे), फ्रोजन या ताज़े चिप्स के लिए, मक्खन को 175C तक गरम करें (10-20 सेकंड के लिए ब्रेड का एक टुकड़ा मक्खन में ब्राउन होना चाहिए), चिप्स डालें और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
9. 9 मसाले डालकर सर्व करें। बॉन एपेतीत!

टिप्स

• आप एक विशेष आलू श्रेडर या चिप ग्रेटर खरीद सकते हैं और आलू को पूरी तरह से काट सकते हैं!
• चिप्स के पहले बैच के बाद तेल न डालें, हर बार इसका स्वाद बेहतर होता है, "चिप" स्वाद प्राप्त होता है। आप एक ही तेल में चिप्स की 5 सर्विंग्स पका सकते हैं, और उसके बाद ही इसे बदल सकते हैं।
• इसे आसान बनाने के लिए बैचों में पकाएं।
• अगर आप रेडीमेड फ्रोजन चिप्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पहले ही डीफ्रॉस्ट कर लें, नहीं तो वे तेल को ठंडा कर देंगे और तलेंगे नहीं।
• आलू के स्लाइस जितने बड़े होंगे, वे उतनी ही कम वसा सोखेंगे।

चेतावनी

• एक गहरी कड़ाही चुनें और तेल के छींटे से बचने के लिए इसे आधे से ज्यादा न भरें।
• तेल छलकने की स्थिति में तवे का ढक्कन तैयार रखें। आंच को तुरंत बंद कर दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• तेल
• डीप फ्राइंग पैन
• आग रोक स्लॉट चम्मच या कोलंडर
• आलू या जमे हुए चिप्स (पहले से डीफ्रॉस्ट)
• आलू सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये
• मसाले और सॉस