विषय

• कदम
• विधि १ में से ३: ताजा सेब पाई भरना
• विधि २ का ३: डिब्बाबंद या जमने के लिए सेब भरना
• विधि 3 में से 3: ऐप्पल पाई विविधताएं
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• टिप्स
• चेतावनी

ऐप्पल पाई एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है, लेकिन इस प्रिय मिठाई के लिए व्यंजनों में इस्तेमाल किए गए सेब, भरने के शेल्फ जीवन और अन्य व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर बहुत भिन्नता है। आप कितनी जल्दी पाई बेक करने जा रहे हैं, या सेब पाई के लिए कई विकल्पों के साथ प्रयोग करने के आधार पर एक भरने वाली रेसिपी चुनें।

कदम

विधि १ में से ३: ताजा सेब पाई भरना

1. 1 सेब चुनें। यह सेब के प्रकार पर निर्भर करता है कि फिलिंग को पहले से तैयार करना है या उन्हें कच्चा जोड़ना है और पाई के साथ सेंकना है।
   • यदि आप उन्हें पहले से बेक नहीं करना पसंद करते हैं तो गोल्डन, स्पार्टन, मैक का प्रयोग करें। सेब की ये किस्में ओवन में जल्दी पक जाती हैं।
   • यदि आप उन्हें पहले सेंकना पसंद करते हैं तो ग्रैनी स्मिथ या गाला सेब का प्रयोग करें। यदि सेब की इन किस्मों को आटे में डालने से पहले पहले से बेक नहीं किया गया है, तो वे बहुत सख्त हो सकते हैं।
2. 2 सेब को छीलकर कोर कर लें।
   • एक दांतेदार चाकू का उपयोग करके सेब को कोर दें। चाकू को सेब के बीच में डालें। इसे 360 डिग्री घुमाएं और फिर कोर को बाहर निकालें।
   • 7 बहुत बड़े या 12 छोटे सेबों को छीलने के लिए सब्जी के छिलके या सेब के छिलके का प्रयोग करें।
   • यदि सेब अलग-अलग आकार के हैं, तो संख्या की गणना करें ताकि आपके पास लगभग 700 ग्राम कटा हुआ सेब हो।
3. 3 सेब को काट लें।
   • यदि आप सेब को पहले से पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सेब को पतले स्लाइस में काटने के लिए एक श्रेडर का उपयोग करें। पतले स्लाइस तेजी से बेक होंगे।
   • अगर आप जल्दी से बेक करना चाहते हैं तो स्लाइस को चाकू से काट लें। पहले से पके हुए सेब 1.3 सेमी तक मोटे हो सकते हैं।
4. 4 सबसे पहले सेब तैयार कर लें। पहले से पके हुए सेब थोड़े मीठे होते हैं, लेकिन आप उन्हें कैसे पकाते हैं, यह तय करेगा कि बेक करने के बाद वे कुरकुरे रहेंगे या नहीं।
   • सेब को ब्लांच कर लें। आप उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, या कटे हुए सेब के कटोरे में उबलते पानी डाल सकते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर पानी निकाल सकते हैं। इस पद्धति से, सेब में पेक्टिन गर्मी प्रतिरोधी बन जाएगा, जिससे वे अपनी संरचना और कुरकुरेपन को बनाए रख सकेंगे।
   • यदि आप कम कुरकुरे सेब भरना पसंद करते हैं, तो सेब को स्टोव पर पकाएं। सेब को डच ओवन में मध्यम आँच पर पकाएँ। जब सेब गर्म हो जाएं तो उन्हें बीच-बीच में 10 मिनट तक चलाते रहें.
   • यदि आप सेब को पहले से पकाना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें काटने के तुरंत बाद उन्हें रस और 1 नींबू के रस के साथ मिलाएं।
5. 5 चीनी और मसाले मिलाएं। एक बाउल में कप (140 ग्राम) हल्की ब्राउन शुगर, कप (30 ग्राम) मैदा, छोटा चम्मच (2 ग्राम) पिसी हुई दालचीनी और छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल डालें।
6. 6 पके हुए या ताजे सेब में नींबू का रस मिलाकर चीनी का मिश्रण मिलाएं।
7. 7 पाई में तुरंत सेब की फिलिंग डालें। यदि आप ऐसी फिलिंग बनाना चाहते हैं जिसे ठंडा, फ्रोजन या डिब्बाबंद किया जा सकता है, तो विधि 2 का उपयोग करें।
   • अंडे को एक कटोरे या कप में तोड़ लें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, और ऊपर से ब्रश करें। फिर दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।
   • ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को 5 मिनट तक पकाएं। ओवन में ध्यान से देखें: यदि पाई जलने लगे, तो इसे ढक दें।

विधि २ का ३: डिब्बाबंद या जमने के लिए सेब भरना

1. 1 4 कप (700 ग्राम) सेब को कोर, छील और काट लें। बनाने की प्रक्रिया में समय बचाने के लिए, सेब के छिलके, सब्जी के छिलके और एक श्रेडर का उपयोग करें।
   • 1 नींबू का रस निचोड़ें। जूस को प्याले में निकाल लीजिए. बचे हुए सेबों को काटते समय कटे हुए सेब को नींबू के रस के साथ मिलाएं।
   • नींबू का रस सेब को भूरा होने से रोकता है।
2. 2 सेब को ब्लांच कर लें।
   • इन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
   • या उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब को सुखाकर अलग रख दें।
3. 3 गाढ़ापन, चीनी और मसाले मिलाएं। एक बड़े सॉस पैन में, कप (150 ग्राम) दानेदार चीनी, ¼ कप (40 ग्राम) फ़ूड थिकनेस, ½ छोटा चम्मच दालचीनी और 1/8 छोटा चम्मच जायफल डालें।
   • कॉर्नस्टार्च या मैदा को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • थिनर कॉर्न स्टार्च का एक संशोधित रूप है और भोजन को डिब्बाबंद और संरक्षित करने के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
   • इन सूखी सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
4. 4 कप (175 मिली.) सेब का रस और ½ कप (120 मिली) ठंडा पानी। चीनी के मिश्रण को रस और पानी के मिश्रण में लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
5. 5 मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें।
   • जब मिश्रण पक रहा हो तो इसे नियमित रूप से चलाते रहें।
6. 6 सेब डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, सूखे हुए सेब को सॉस पैन में डालें।
   • सेब के मिश्रण में हिलाओ।
   • लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सेब पक न जाए।
7. 7 तैयार पाई भरने को सुरक्षित रखें।
   • कैनिंग से पहले जार को स्टरलाइज़ करें। उन्हें धो लें (अधिमानतः डिशवॉशर में), पानी के बर्तन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
   • फ़नल और स्कूप का उपयोग करके गर्म सेब पाई भरने को गर्म जार में डालें।
   • अगर आप फिलिंग को फ्रीज करना चाहते हैं, तो जार के बजाय, इसे प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर में डालें।
   • भरे हुए जार को स्टरलाइज्ड लिड्स से बंद कर दें। 25-30 मिनट के लिए गर्म पानी में ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. 8 जब आप अपने सेब पाई को सेंकने वाले हों, तो भरने का जार खोलें। इसे एक पाई में रखें और 35-45 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

विधि 3 में से 3: ऐप्पल पाई विविधताएं

1. 1 मैदा की जगह कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करें। यदि आप आटे के ऊपर स्टार्च का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप स्टोव पर ताजा भरावन भी बना सकते हैं।
   • एक सॉस पैन में, 1 कप (230 मिली) पानी, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सेब का रस, 1 कप (200 ग्राम) चीनी, कप (32 ग्राम) कॉर्नस्टार्च और मसाले मिलाएं।
   • मध्यम आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ। जब भरावन गाढ़ा हो जाए और उसमें झाग आने लगे, तो पैन को आँच से हटा दें।
2. 2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। सेब को चीनी के साथ मिलाने से पहले वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ ब्लैंच्ड या ताजे सेबों पर बूंदा बांदी करें। यदि आपके पास तरल अर्क नहीं है, तो नियमित चीनी में वेनिला का एक बैग मिलाएं।
3. 3 डच एप्पल पाई के लिए फिलिंग तैयार करें। इस पारंपरिक सेब crouton भरने का प्रयोग करें।
   • डच सेब पाई आटा की दूसरी परत के बजाय जई के टुकड़ों के साथ सबसे ऊपर है।
   • आटा तैयार करें और उसके ऊपर फिलिंग रखें। 1 कप (125 ग्राम) मैदा, 1/2 कप (95 ग्राम) ब्राउन शुगर, कप (40 ग्राम) दलिया और 1/3 कप (80 मिली) पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।
   • बेक करने से पहले सेब की फिलिंग के ऊपर डच ओट क्रम्ब्स छिड़कें।
4. 4 सेब पाई को कड़ाही में पकाएं।
   • सेब पाई भरने को एक कच्चा लोहा कड़ाही में डालें।
   • आटे की एक परत ऊपर रखें। किनारों पर दबाएं।
   • एक नियमित पाई की तरह ओवन में बेक करें।यदि आवश्यक हो तो क्रस्ट को कवर करने के लिए नियमित रूप से जांचें।
5. 5 सेब पनीर पाई बनाओ। यदि आप एक अपरंपरागत नुस्खा आज़माना चाहते हैं, तो से ½ कप (20–40 ग्राम) कटा हुआ चेडर या स्विस कॉन्टे चीज़ डालें।
   • पनीर को भरने के ऊपर रखें और फिर आटा या आटा तार रैक के साथ कवर करें।
6. 6 तैयार!

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• 7 बड़े या 12 छोटे सेब
• चाकू
• लकड़ी की चम्मच
• पीलर / सेब का छिलका
• सेब का छिलका
• बहुत तकलीफ
• नींबू
• अंगीठी
• कटोरे
• आटा/स्टार्च/खाद्य गाढ़ा करनेवाला
• दालचीनी
• जायफल
• भूरि शक्कर
• उबला पानी
• कड़ाही
• पानी
• सेब का रस
• सूखी सामग्री के लिए कप मापने
• तरल के लिए कप मापना
• कोलंडर
• पनीर
• डच क्रम्ब मिक्स
• पानी स्नान
• निष्फल जार, ढक्कन और अंगूठियां
• कच्चा लोहा पैन (वैकल्पिक)

टिप्स

• यदि आटा भंगुर है, तो सेब का भरावन पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि पाई फटे नहीं।
• केक का खाना पकाने का समय, साथ ही पानी के स्नान में डिब्बाबंदी का समय बहुत भिन्न हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सेब गर्मी स्रोत के कितने करीब हैं।

चेतावनी

• श्रेडर एक बहुत तेज उपकरण है।