विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• 1 की विधि 1: टाइमर का उपयोग करना
• टिप्स

क्या आपके पास ब्रेड मशीन है, लेकिन कोई मैनुअल नहीं है क्योंकि आपने मशीन को दूसरे हाथ से खरीदा है, इसे परिवार के किसी सदस्य से विरासत में मिला है, या बस मैनुअल खो दिया है? इसे एक अलमारी में रखने और इसे उन चीजों में जोड़ने के बजाय, जिन्हें आप "फिर कभी उपयोग करेंगे", अपनी खुद की ताज़ा, कुरकुरे और स्वादिष्ट रोटी बनाना शुरू करें! आरंभ करने के लिए नीचे चरण 1 देखें।

कदम बढ़ाने के लिए

1. अपनी मशीन से पता करें। उपकरण को जानने के लिए कुछ समय लें। एक टिका हुआ ढक्कन है जिसे उठाकर बंद किया जा सकता है, शायद एक खिड़की, और शायद एक छोटा वेंटिलेशन जंगला भी। ढक्कन के बगल में, कुछ बटन के साथ एक नियंत्रण कक्ष होगा (और शायद एक हल्का या दो यदि आपके पास एक अच्छा संस्करण है)। ब्रेड मशीन के अंदर एक बेकिंग टिन होता है। इस पर एक हैंडल होना चाहिए, शायद नीचे मुड़ा हुआ हो ताकि ढक्कन बंद हो सके। बेकिंग पैन एक मिक्सिंग बाउल के रूप में और बेकिंग पैन दोनों के रूप में काम करता है। बेकिंग पैन के केंद्र में एक छोटी धातु की चाकू की नोक है। इसके साथ आटा गूंध और मिश्रित होता है। जब आटा बेक हो जाता है, तो यह सानना ट्रे के चारों ओर घूमता है। आपको ब्रेड बेक होने के बाद ब्रेड के नीचे से शीट निकालनी है।
   • रोटी बनाने के लिए आपके पास तीन भाग होने चाहिए। मशीन ही, बेकिंग पैन और सानना चाकू। यदि इनमें से कोई भी भाग गायब है, तो आपको इसे बदलने की आवश्यकता होगी। सानना ब्लेड सबसे छोटा हिस्सा है और सबसे गायब होने की संभावना वाला हिस्सा है। यह भी बदलने के लिए कम से कम महंगा हिस्सा है। यदि आपको प्रतिस्थापन भागों की आवश्यकता है, तो आप अपने मशीन निर्माता को खोजने के लिए ऑनलाइन खोज कर सकते हैं। निर्माता की वेबसाइट पर जाएं और उन्हें ईमेल करें कि आपको क्या चाहिए।
   • बेकिंग पैन और सानना ब्लेड हटाने योग्य हैं। पैन को बाहर निकालने के लिए, आपको अपनी मशीन पर कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह जगह में कैसे गिरता है। इसे जांचें, संभाल लें और खींचें। चिंता मत करो, यह जल्दी से नहीं टूटेगा। बेकिंग पैन को बाहर निकालने के बाद इसकी जांच करें। यदि आप इसे उल्टा करते हैं, तो सानना ब्लेड बाहर गिर जाएगा। बेकिंग पैन में एक छड़ होगी, जिस पर चाकू की नोक फिट होती है। पैन को वापस मशीन में डालने के लिए और इसे जगह में स्नैप करने के लिए, आपको इसे मुश्किल से नीचे धकेलना पड़ सकता है। यह आसान हो सकता है, या आपको मशीन में ठीक से फिट करने के लिए बाल्टी पाने के लिए बेकिंग पैन के नीचे गियर को चालू करना पड़ सकता है।
2. अपने बेकिंग पैन की क्षमता का पता लगाएं। बेकिंग पैन लें और इसे सिंक के बगल में रखें। पानी के साथ एक मापने कप भरें। बेकिंग पैन में पानी डालें। इसे तब तक करें जब तक बेकिंग पैन भर न जाए। गणना करें कि आप बाल्टी में कितने कप पानी मिलाते हैं। यह हिस्सा महत्वपूर्ण है, इसलिए सावधानी से मापें। जब एक नुस्खा चुनते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे उस बेकिंग पैन के आकार के अनुकूल करें जो आपके पास है। आप एक मशीन में एक किलो ब्रेड रेसिपी नहीं बनाना चाहते हैं जो केवल एक पाउंड को संभाल सके। इससे बड़ी गड़बड़ी होगी।
   • यदि आपका बेकिंग पैन 2.5 लीटर पानी रखता है, तो आप 1-1 / 2 पाउंड पाव रोटी बना सकते हैं।
   • यदि आपका बेकिंग पैन तीन चौथाई या अधिक पानी पकड़ सकता है, तो आप दो किलो रोटी बना सकते हैं।
   • यदि आपके बेकिंग पैन में 1 गैलन से कम पानी है, तो आप एक पाउंड पाव रोटी बना सकते हैं।
3. सेटिंग्स के साथ खुद को परिचित करें। बटन को बारीकी से देखें और नियंत्रण कक्ष पर प्रदर्शित करें। आपको संभवतः एक चयनकर्ता बटन, एक स्टार्ट / स्टॉप बटन, क्रस्ट बटन और टाइमर या तीर कुंजियाँ मिलेंगी। दीवार सॉकेट से प्लग निकालें। पावर कॉर्ड को वापस दीवार आउटलेट में प्लग करें। मशीन अब डिफ़ॉल्ट सेटिंग में है।
   • चयन बटन के पास आपको विभिन्न विकल्प दिखाई देंगे। सबसे आम हैं: सफेद या आधार, पूरे अनाज, फ्रेंच, मिठाई, त्वरित और आटा। मशीन को किसी विशेष कार्यक्रम में सेट करने के लिए, चयन बटन को तब तक दबाए रखें जब तक कि वांछित कार्यक्रम नहीं हो जाता। कभी-कभी प्रत्येक कार्यक्रम के लिए एक नंबर होता है। उदाहरण के लिए, सफेद या आधार आमतौर पर 1. पूर्ण गेहूं है 2. फ्रेंच 3 है, और इसी तरह। प्रत्येक कार्यक्रम में रोटी को मिलाने और बेक करने के लिए अलग-अलग समय लगता है।
   • सभी मशीनों पर क्रस्ट सेटिंग उपलब्ध नहीं है। यदि आपको क्रस्ट लेबल वाला बटन दिखाई देता है, तो तीन सेटिंग्स उपलब्ध हैं: लाइट, मीडियम और डार्क। डिफ़ॉल्ट सेटिंग मध्यम है। जब आप उपकरण को अनप्लग करते हैं और इसे वापस प्लग करते हैं, तो यह स्वचालित रूप से मध्यम सेटिंग पर सेट हो जाएगा। यदि आप हल्के या गहरे क्रस्ट पसंद करते हैं, तो सेटिंग बदलने के लिए क्रस्ट बटन दबाएं। आमतौर पर क्रस्ट बटन तब तक काम नहीं करेगा जब तक कि आपने आटा चक्र का चयन नहीं किया है और इससे पहले कि आप प्रारंभ दबाएं।
   • टाइमर का उपयोग करना नीचे एक अलग अनुभाग में वर्णित है।
4. अपनी सामग्री इकट्ठा करो। रोटी मशीन में रोटी बनाने के लिए कुछ बुनियादी अवयवों की आवश्यकता होती है। ये खमीर, आटा, नमक, चीनी, नमी और वसा हैं।
   • ब्रेड मशीन में उपयोग के लिए खमीर को हमेशा लेबल पर "एक्टिव ड्राई" होना चाहिए। कभी-कभी आप विशेष रूप से ब्रेड निर्माताओं के लिए एक जार में खमीर खरीद सकते हैं। किराने की दुकान बेकिंग क्षेत्र में उपलब्ध खमीर पैकेट, आमतौर पर सक्रिय शुष्क खमीर के 2-1 / 4 चम्मच होते हैं। अधिकांश ब्रेड मशीन व्यंजनों में दो चम्मच खमीर को बदलने के लिए आप खमीर के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं। खमीर के अतिरिक्त 1/4 चम्मच से इतना अंतर नहीं आएगा। तेजी से बढ़ते खमीर का उपयोग न करें। यह अतिरिक्त खर्च के लायक नहीं है, और एक बार रोटी बनाने के लिए उपयोग किए जाने पर समय की बचत नगण्य है।
   • रोटी के आटे से बेहतर रोटी मिलती है। ब्रेड का आटा ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, इसलिए इसमें नियमित रूप से सभी आटे की तुलना में अधिक लस, या गेहूं प्रोटीन होता है। आलराउंड आटा सख्त और नरम गेहूं का मिश्रण है। यह बिस्कुट, पेस्ट्री और त्वरित ब्रेड के लिए उपयुक्त बनाता है, जहां नरम गेहूं का आटा पसंद किया जाता है, और खमीर रोटी, जहां कठिन गेहूं का आटा पसंद किया जाता है। यह आटा सभी बेकिंग उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है। ब्रेड का आटा यीस्ट ब्रेड के लिए बनाया जाता है। यदि आपके पास रोटी का आटा नहीं है, तो आप ज्यादातर रोटी के व्यंजनों के लिए चौतरफा आटा या आटा का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम वैसे नहीं होंगे जैसे आपने रोटी के आटे का इस्तेमाल किया था, लेकिन फिर भी आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे, और आप इसके साथ अच्छी रोटी बना पाएंगे। कभी-कभी आपको अपने आटे में थोड़ा अधिक आटा जोड़ने की जरूरत होती है यदि आप सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर रहे हैं। यह हमेशा काम नहीं करता है, लेकिन यह मदद कर सकता है।
   • मशीन से बनी रोटी में नमक एक आवश्यक घटक है। यह बढ़ती प्रक्रिया को नियंत्रित करता है ताकि रोटी आटा मशीन में ब्रेड ट्रे के ऊपर फैल न जाए। नमक रोटी में स्वाद भी जोड़ता है। बिना नमक की बनी रोटी में उतना स्वाद नहीं होता जितना कि थोड़े से नमक से बनी रोटी में होता है।
   • चीनी, शहद, और अन्य मिठास आटा और तैयार रोटी की बनावट को नरम करते हैं। वे ब्रेड के भूरे होने और एक खस्ता क्रस्ट में भी योगदान देते हैं। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण भूमिका जो वे निभाते हैं, खमीर के लिए पोषक तत्व का उपयोग करना आसान है। खमीर भोजन के लिए आटे में स्टार्च का उपयोग कर सकता है, लेकिन अगर यह चीनी या शहद जैसे आसान-से-प्राप्त खाद्य पदार्थ दिया जाता है, तो यह बहुत खुश है। अधिकांश ब्रेड मशीन व्यंजनों में कम से कम चीनी की आवश्यकता होती है। हालांकि, बहुत ज्यादा चीनी नहीं डालने पर ब्रेड मशीन सबसे अच्छा काम करती है। अपने आप मीठी रोटी बनाते समय आटा में चीनी का एक पूरा कप जोड़ना असामान्य नहीं है। हालांकि, मशीन में मीठा आटा बनाते समय, 1/4 से 1/2 कप चीनी या शहद का उपयोग करना बेहतर होता है। यह इसलिए है क्योंकि आटा रोटी मशीन में तेजी से और अधिक बढ़ जाता है जब यह हाथ से तैयार किया जाता है। बहुत अधिक चीनी खमीर के लिए बहुत अधिक भोजन है और यह बहुत सक्रिय हो जाता है। इससे मशीन में बहुत अधिक गड़बड़ हो सकती है, जो साफ करने के लिए अप्रिय है।
   • ब्रेड मशीन में प्रयुक्त तरल पदार्थ कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए। रोटी मशीन में आपको कभी भी गर्म तरल पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए। तरल पदार्थ जो बहुत गर्म हैं, खमीर को मार देंगे। कमरे के तापमान पर तरल पदार्थ खमीर को खुश करते हैं। यदि आप नल के पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्म नल का पानी ठीक है। यदि आप दही या छाछ का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे ब्रेड मशीन में डालने से पहले इसे थोड़ा गर्म करने के लिए फ्रिज से बाहर ले जाते हैं। (यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है, विशेष रूप से उन ब्रेड के लिए नहीं जो मूल सेटिंग या लंबे समय तक पके हुए हैं। तेजी से सेटिंग का उपयोग करते समय यह महत्वपूर्ण है कि तरल पदार्थ गर्म या कम से कम कमरे के तापमान पर हों)।
   • वसा तैयार ब्रेड को अधिक नरम, नरम बनाते हैं और बेकिंग पैन के नॉन-स्टिक कोटिंग से आटा रखते हैं। आमतौर पर 1-4 ब्रेड मशीन के आटे में 1-4 बड़े चम्मच वसा का उपयोग किया जाता है। अधिकांश वसा का उपयोग रोटी मशीन में एक जगह पर किया जा सकता है। मार्जरीन, तेल, लार्ड, चिकन वसा, बेकन वसा या मक्खन सभी एक ही परिणाम देते हैं। कुछ वसा एक अलग स्वाद जोड़ देंगे और रोटी की बनावट आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले वसा के प्रकार के आधार पर थोड़ा बदल जाएगी। ब्रेड मशीन में डालने से पहले ठोस वसा को पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह मदद करता है अगर वे कमरे के तापमान पर हैं, लेकिन यह हमेशा व्यावहारिक नहीं है।
5. सामग्री को सही क्रम में जोड़ें. यदि आप तुरंत आटा मिलाते हैं और सेंकना करते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस क्रम में सामग्री जोड़ते हैं। यदि आप दूर होने के दौरान देरी के चक्र के साथ मशीन को प्रोग्राम करना चाहते हैं, तो अनुक्रम महत्वपूर्ण हो जाता है। अवयवों को इस तरह से जोड़ा जाना चाहिए कि वे तब तक निष्क्रिय रहें जब तक मशीन मिश्रण शुरू नहीं करती। इसलिए शुरू से ही इस तरह से सामग्रियों को जोड़ने की आदत डालना एक अच्छा विचार है।
   • पहले ब्रेड मशीन में तरल पदार्थ डालें।
   • आटा या आटा जोड़ें। आटा या आटा जोड़ते समय, इसे पानी के ऊपर रगड़ें ताकि पानी ढंका हो।
   • फिर आप अन्य सूखी सामग्री जैसे नमक, चीनी, दूध पाउडर और मसाले डाल सकते हैं।
   • जोड़ने के लिए आखिरी चीज खमीर है। अधिकांश व्यंजनों का सुझाव है कि आप आटा के केंद्र में उथले इंडेंटेशन या छोटे कटोरे बनाते हैं और खमीर में छिड़कते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खमीर को तरल को छूने से तब तक रखेगा जब तक कि मशीन मिश्रण करना शुरू नहीं करता। यदि मशीन के शुरू होने से पहले खमीर और तरल एक साथ आते हैं, तो खमीर सक्रिय हो जाएगा और मशीन की बड़ी गड़बड़ी की संभावना है।

1 की विधि 1: टाइमर का उपयोग करना

1. बेकिंग पैन में अपनी सामग्री डालें और बेकिंग पैन को जगह पर क्लिक करें।
   • एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करें जिसे आप पहले ही टेस्ट कर चुके हैं और जिस पर आपको भरोसा है।
   • बेकिंग पैन में सामग्री को ऊपर बताए अनुसार सही क्रम में डालें।
2. उस प्रोग्राम का चयन करें जिसे आप पसंद करते हैं।
3. कुछ गणित का उपयोग करते हुए, यह पता करें कि आपको कौन सी रोटी चाहिए।
4. आपके द्वारा ऊपर गणना की गई घंटों की संख्या के लिए समय निर्धारित करने के लिए तीर कुंजियों का उपयोग करें।
5. सब कुछ बंद करें और प्रारंभ दबाएं। अब डिवाइस को चुपचाप अपना काम करने दें।

टिप्स

• यदि आप पानी के साथ रोटी बना रहे हैं और कुछ मजेदार कोशिश करना चाहते हैं, तो तरल सामग्री में एक चम्मच सिरका मिलाएं। आप तैयार ब्रेड में सिरके का स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन इसमें मौजूद एसिड बेकिंग के बाद ब्रेड को ताजा रखता है। पुराने जमाने की यह ट्रिक आज भी अच्छी चलती है।
• दूध, छाछ और दही तैयार रोटी को नरम करते हैं और इसे एक महीन टुकड़ा देते हैं। दूध या छाछ के साथ, आप गर्म नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं और अपने सूखे पदार्थों के साथ पाउडर दूध या सूखा छाछ मिला सकते हैं। यदि आपके पास पनीर बनाने से बचा हुआ कोई मट्ठा है, तो आप इसका उपयोग महीन टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं। जितना अच्छा आप सोच सकते हैं, उससे भी अच्छा स्वाद है। इसके अलावा, पतली दही जो काफी काम नहीं करता है वह रोटी में बहुत अच्छा है।