विषय

• विधि 2 का 4: भाग दो: तलना
• विधि 3 का 4: भाग तीन: सेंकना
• विधि 4 का 4: भाग चार: मिश्रित विधि
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें। एक गाढ़ी ग्रेवी में लहसुन, नमक, रेड वाइन, बेलसमिक सिरका, सोया सॉस और शहद मिलाएं।

• नमक और लहसुन की कलियों को पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
• एक ब्लेंडर में रेड वाइन, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस और शहद मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में तब तक चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा और चिकना न हो जाए।

2 मांस में पंचर बनाओ। कुछ गहरे पंचर छेद बनाने के लिए एक तेज चाकू या कांटे का प्रयोग करें।

• मांस को छेदने से सिरका जितनी जल्दी हो सके मांस में घुसने की अनुमति देता है, और यह तेजी से मैरीनेट करेगा।

3 4-24 घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें। मैरिनेड को एक बड़े, जिप-लॉक प्लास्टिक बैग में डालें। मांस को एक बैग में रखें और इसे बंद कर दें। मीट बैग को फ्रिज में रखें।

• बैग को हर दो घंटे में पलट दें ताकि मैरीनेड समान रूप से मांस को ढक दे।
• जितना अधिक मांस मैरीनेट किया जाता है, उतना ही यह अचार के स्वाद से संतृप्त होता है। हालांकि, 24 घंटे से अधिक समय तक मांस को मैरीनेट करने से विपरीत प्रभाव पड़ सकता है और मांस बहुत सख्त हो जाएगा।

विधि 2 का 4: भाग दो: तलना

1. 1 अपने एयरफ्रायर को प्रीहीट करें। इसे 10 मिनट तक गर्म होने दें।
   • अधिकांश संवहन ओवन केवल "चालू" और "बंद" बटन से लैस होते हैं। अगर आपके एयरफ्रायर में "हाई पावर" और "लो पावर" बटन हैं, तो इसे हाई पावर पर गर्म करें।
   • बेकिंग डिश का नहीं, रोस्टिंग डिश का इस्तेमाल करें। फ्राइंग टिन्स में एक अंतर्निर्मित ग्रेट होता है जो पिघले हुए वसा और अन्य तरल पदार्थों को प्रज्वलित होने से रोकता है।
   • कढ़ाई में एल्युमिनियम फॉयल का प्रयोग न करें।
2. 2 मांस को सांचे में रखें। रोस्टिंग डिश को एयरफ्रायर से निकालें और मैरीनेड बैग से मांस को उसमें स्थानांतरित करें।
   • मैरिनेड का बैग कमरे के तापमान पर हो तो बेहतर है, न कि सीधे रेफ्रिजरेटर से।
   • मांस के लिए अचार का उपयोग सॉस के रूप में किया जा सकता है। हालांकि, केवल खाना पकाने के दौरान मांस को पानी देने के लिए इसका इस्तेमाल करें। मांस पकाने के बाद इसका उपयोग न करें, क्योंकि इस अचार में कच्चे मांस और रक्त के अवशेष हो सकते हैं, जो बदले में दूषित हो सकते हैं।
3. 3 मांस को 8-12 मिनट तक पकाएं। डिश को ग्रिड पर एयरफ्रायर में रखें और मांस को हर तरफ 4-6 मिनट तक ग्रिल करें।
   • लंदन शैली के मांस को ८ मिनट के लिए रक्त के साथ तला जाएगा, और १० मिनट के लिए तला हुआ मध्यम-दुर्लभ होगा। 12 मिनिट में अच्छी तरह से तैयार मीट तैयार हो जाएगा. यदि आप मांस को अधिक समय तक पकाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप बहुत सूखे मांस के साथ समाप्त होंगे।
   • आप मांस पर एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाकर मैरिनेड छिड़क सकते हैं।
4. 4 गरमागरम परोसें। एक बार जब आप मांस को एयरफ्रायर से हटा दें, तो इसे काटने और परोसने से पहले पांच मिनट के लिए बैठने दें।

विधि 3 का 4: भाग तीन: सेंकना

1. 1 ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मोटी एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
   • यदि आपके पास मोटी पन्नी नहीं है, तो सादे पन्नी की दोहरी परत का उपयोग करें।
2. 2 मांस को पन्नी पर रखें। मांस को बेकिंग शीट के बीच में रखें और मीट बैग बनाने के लिए मांस को पन्नी में लपेटें।
   • पन्नी मांस को रसदार रखने और खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेगी।
   • सुनिश्चित करें कि पन्नी बैग मांस के खिलाफ पूरी तरह से फिट नहीं है। पन्नी खाना पकाने के दौरान तापमान को उच्च रखने में मदद करती है, लेकिन यह उतना ही महत्वपूर्ण है कि हवा मांस के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमती है।
   • कटी हुई सब्जियों को भी पन्नी में जोड़ा जा सकता है। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को पंखों में काट लें और उन्हें मांस में जोड़ें।
3. 3 मांस को 50 मिनट तक पकाएं। पकाते समय मांस को पलटने की आवश्यकता नहीं है।
4. 4 मांस को ओवन से निकालें, इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और गर्म होने पर भी परोसें।
   • पन्नी को अनियंत्रित करते समय सावधानी बरतें। अगर आप सावधान नहीं हैं तो बैग से निकलने वाली भाप आपके हाथों को गंभीर रूप से जला सकती है। सबसे पहले, बैग के एक कोने को पीछे की ओर मोड़ें, पन्नी को आप से दूर झुकाएं। छेद से भाप निकलने की प्रतीक्षा करें। फिर बाकी पैकेज का विस्तार करें।
   • मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
   • कटे हुए मांस के ऊपर बैग से रस डालें।

विधि 4 का 4: भाग चार: मिश्रित विधि

1. 1 एक कच्चा लोहा कड़ाही और ओवन गरम करें। पैन को मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए, और ओवन को 160⁰С पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
   • यह विधि मांस के एक बड़े टुकड़े के लिए अच्छी तरह से काम करती है। यह विधि समग्र खाना पकाने के समय को कम कर देगी। ओवन में जितना कम मांस होगा, वह उतना ही जूसी होगा।
   • सुनिश्चित करें कि कच्चा लोहा कड़ाही की कोटिंग बरकरार है। इस मामले में, इसे तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।
2. 2 मांस को एक कड़ाही में भूरा होने तक भूनें। मांस को हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।
   • जैसे ही मांस दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, पैन से मांस को निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
   • मांस को अच्छी तरह से पकाने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए खाना पकाने से 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
3. 3 मांस को ओवन में स्थानांतरित करें। कच्चे लोहे की कड़ाही को स्टोव से निकालें और ओवन में रखें। 15-20 मिनट के लिए या जब तक मांस आपकी पसंद के हिसाब से पक न जाए तब तक बेक करें।
   • सावधान रहे! ओवन में बेक करने के लिए कच्चा लोहा की कड़ाही का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कई अन्य प्रकार के पैन नहीं कर सकते।
4. 4 गरमागरम परोसें। मांस को ओवन से निकालें और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें। पतले टुकड़ों में काटें, अनाज के विपरीत।

चेतावनी

• मांस पका हुआ माना जाता है यदि उसका आंतरिक तापमान कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया हो। थर्मामीटर को मांस के टुकड़े के केंद्र में डाला जाना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• लॉक के साथ बड़ा पैकेज
• ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
• कड़ाही
• बेकिंग ट्रे
• कच्चा लोहा पैन
• पन्नी
• चिमटा
• एक चम्मच