विषय

• विधि २ का ३: ताज़े फ्रोजन सामन को पैन में कैसे तलें?
• विधि 3 का 3: ताजा फ्रोजन सामन कैसे ग्रिल करें?
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• एक फ्राइंग पैन में
• ओवन में
• भुना हुआ

1 ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ठंडे पानी के नीचे 2 सैल्मन फ़िललेट्स को धो लें। बर्फ के टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए 2 सैल्मन फ़िललेट्स को अनपैक करें और ठंडे पानी से धो लें।

याद रखना - फ़िललेट्स को thawed करने की आवश्यकता नहीं है... खाना पकाने के दौरान सैल्मन पट्टिका को ढीला होने से रोकने के लिए, मछली को जल्दी से धोकर इसकी सतह पर बर्फ से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त है।

2 फ़िललेट्स को सुखाएं और सभी तरफ पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकालें। फिर 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) मक्खन पिघलाएं और कुकिंग ब्रश से लगाएं। सामन को सभी तरफ से मक्खन से ढंकना चाहिए।

• आप चाहें तो नियमित जैतून (हल्का) या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।

3 पट्टिका को पैन में रखें, त्वचा की तरफ नीचे और मौसम मछली। अपनी पसंद के हिसाब से जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल करें।उदाहरण के लिए, आप मछली को 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक, 1/4 चम्मच (0.5 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 चम्मच (1 ग्राम) दानेदार लहसुन, और 1/2 चम्मच (1 ग्राम) सूखे मौसम में डाल सकते हैं। अजवायन के फूल...

विकल्प: आप काजुन मसाला, बीबीक्यू मिक्स, मेपल सिरप, या नींबू और काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

4 बेकिंग डिश को ढककर 10 मिनट तक पकाएं। भाप को निकलने से रोकने के लिए डिश को कसकर ढक दें। थाली को पहले से गरम ओवन में रखें और सामन को तब तक पकाएं जब तक कि मछली का रस खत्म न हो जाए।

• यदि आप तुरंत फॉर्म को कवर करते हैं, तो मछली कोमल और अधपकी हो जाएगी।

5 मछली को खोलकर और 20-25 मिनट तक बेक करें। एल्युमिनियम फॉयल को हटाने के लिए ओवन मिट्स का इस्तेमाल करें। सावधान रहें कि खुद को भाप से न जलाएं। मछली के आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक ओवन में खुले सैल्मन फ़िललेट्स को सेंकना (जांचने के लिए एक खाना पकाने थर्मामीटर का उपयोग करें)।

• यदि आपके पास फ़िललेट्स के पतले स्लाइस (2.5 सेंटीमीटर से कम) हैं, तो 20 मिनट के बाद दानों की जांच करें। अगर टुकड़े लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे हैं, तो लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

6 मछली को ओवन से निकालें और परोसने से पहले लगभग 3 मिनट के लिए पट्टिका को आराम दें। डिश को स्टैंड पर रखें और मछली को आराम करने दें। इस समय के दौरान, पट्टिका आवश्यक आंतरिक तापमान तक पहुंच जाएगी और कुछ रसों को पुन: अवशोषित कर लेगी। मछली के स्लाइस को प्लेटों में स्थानांतरित करें और अपने पसंदीदा साइड डिश, जैसे बेक्ड सब्जियां, चावल, या सलाद के साथ फ़िललेट्स परोसें।

• बचे हुए सामन को 3-4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में जमाया जा सकता है।

विधि २ का ३: ताज़े फ्रोजन सामन को पैन में कैसे तलें?

1. 1 मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और ठंडे पानी के नीचे 2 सैल्मन फ़िललेट्स को धो लें। स्टोव पर एक भारी कड़ाही रखें और फ्रिज से सैल्मन निकालते समय आँच चालू कर दें। मछली को अनपैक करें। ठंडे पानी को चालू करें और बर्फ की सतह के नरम होने तक मछली को बहते पानी के नीचे रखें।
   • आप एक नॉन-स्टिक कड़ाही या कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।
2. 2 फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तेल से ब्रश करें। मछली को हर तरफ सुखाया जाना चाहिए और एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर ब्रश से ऑलिव ऑयल लगाएं। तेल मछली को स्वाद देगा और इसे कड़ाही में जलने से रोकेगा।
   • पकाए जाने पर कुरकुरी त्वचा पाने के लिए मछली को सुखाना चाहिए।

   सलाह: अगर आप एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो मछली को पकाने के बाद सीज़न करें। एक कड़ाही में गर्मी तेज होने पर यह तेल जलने लगता है।

   
   
3. 3 फ़िललेट्स को कड़ाही में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। मछली को एक गर्म कड़ाही में रखें, जिसमें नरम पक्ष नीचे की ओर हो। पैन को खुला छोड़ दें और मछली को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
   • मछली की छड़ी में मदद करने के लिए आप पैन को कई बार धीरे से हिला सकते हैं।
4. 4 फ़िललेट्स और सीज़न को पलटें। दोनों पट्टिका स्लाइस को धीरे से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यदि आप एक तीखा और धुएँ के रंग का स्वाद पसंद करते हैं, तो मछली को 2 चम्मच (4 ग्राम) बराबर भागों में दानेदार प्याज, पेपरिका और लाल मिर्च के साथ सीज़न करें।
   • आप अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे काजुन मसाला या बारबेक्यू मिश्रण।
5. 5 कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन अंदर नमी बनाए रखेगा ताकि मछली सूख न जाए। आँच को मध्यम कर दें और मछली को बीच में परतदार होने तक पकाएँ। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मछली पक गई है, तो रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें, जो कि 63 डिग्री सेल्सियस का आंतरिक तापमान दिखाना चाहिए।
6. 6 परोसने से पहले फ़िललेट्स को 3 मिनट के लिए आराम दें। मछली को प्लेट में निकालें और गार्निश करें। ग्रील्ड सैल्मन को ग्रील्ड सब्जियों, बेक्ड आलू या जंगली चावल के साथ परोसा जा सकता है।
   • बचे हुए सामन को 3-4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में जमाया जा सकता है।

विधि 3 का 3: ताजा फ्रोजन सामन कैसे ग्रिल करें?

1. 1 गैस या चारकोल ग्रिल को पहले से गरम कर लें। गैस ग्रिल के लिए, तेज़ आंच चालू करें, और अगर चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चारकोल ब्रिकेट को जलाएं।गर्म होने पर लकड़ी का कोयला प्रज्वलन से डालें और राख की एक पतली परत से ढक दें।
   • यदि आप सैल्मन में एक स्मोकी स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो ग्रिल में कुछ गीले लकड़ी के चिप्स डालें।
2. 2 ठंडे पानी के नीचे 2 जमे हुए सैल्मन फ़िललेट्स को धो लें। फ़्रीज़र से फ़िललेट्स के २ टुकड़े निकालें, प्रत्येक का वज़न लगभग १००-१७० ग्राम है, और रैपिंग हटा दें। मछली की सतह पर बर्फ की परत से छुटकारा पाने के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।
   • आप उसी आकार के सैल्मन स्टेक का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 मछली को सुखाएं और जैतून के तेल से ब्रश करें। एक कागज़ के तौलिये से फ़िललेट्स के सभी पक्षों से अतिरिक्त नमी को मिटा दें। एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल डालें और कुकिंग ब्रश का उपयोग करें। एक ब्रश के साथ सभी तरफ तेल के साथ सैल्मन पट्टिका को कोट करें।
   • जैतून के तेल के स्थान पर वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग किया जा सकता है - दोनों में ग्रिलिंग के लिए उच्च धूम्रपान बिंदु होता है।
   • तेल के लिए धन्यवाद, सामन कद्दूकस से नहीं चिपकेगा।
4. 4 मछली को 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) सूखे मसाले से सीज करें। आप अपने पसंदीदा सीज़निंग या बारबेक्यू मिक्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में 1 चम्मच (4 ग्राम) ब्राउन शुगर, 1 चम्मच (2 ग्राम) पेपरिका, 1/2 चम्मच (1 ग्राम) दानेदार प्याज, 1/2 चम्मच (1 ग्राम) दानेदार लहसुन और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

   सलाह: बारबेक्यू सॉस जैसे मीठे सॉस का प्रयोग न करें क्योंकि वे जल जाएंगे। यदि आप सैल्मन में एक मीठा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो सॉस को ग्रिल के बिल्कुल अंत में लगाएं।

   
   
5. 5 सैल्मन को ग्रिल करें और 3-4 मिनट तक पकाएं। मछली, त्वचा की तरफ नीचे, एक तार शेल्फ पर रखें और ढक्कन के साथ ग्रिल को कवर करें। खाना पकाने के दौरान, मछली के टुकड़ों को पलटें या ढक्कन न उठाएं।
   • तेल के इस्तेमाल से छिलका कद्दूकस से चिपकना नहीं चाहिए।
6. 6 मछली को पलट दें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएं। ग्रिल ढक्कन को हटाने के लिए ओवन मिट्स का प्रयोग करें। दोनों पट्टिका स्लाइस को धीरे से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। ढक्कन को वापस ग्रिल पर रखें और पकने तक पकाएं।
   • जब आप मछली को पलटते हैं तो आपको ग्रिल से स्पष्ट धारियाँ दिखाई देंगी।
7. 7 जब कोर का तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो सैल्मन को ग्रिल से निकालें और 3 मिनट के लिए आराम करें। सैल्मन के सबसे मोटे हिस्से में कुकिंग थर्मामीटर प्रोब डालें। तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और साइड डिश तैयार करते समय कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
   • बचे हुए सामन को 3-4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में जमाया जा सकता है।

टिप्स

• यदि आप भागों के बजाय पूरे सामन पट्टिका को पकाना चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम 5 मिनट बढ़ा देना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

एक फ्राइंग पैन में

• भारी फ्राइंग पैन
• कागजी तौलिए
• मापन चम्मच
• कंधे की हड्डी
• सर्विंग प्लेट

ओवन में

• कागजी तौलिए
• भोजन पकाना
• अल्मूनियम फोएल
• कुकिंग ब्रश
• मापन चम्मच
• कंधे की हड्डी
• रसोई थर्मामीटर
• सर्विंग प्लेट

भुना हुआ

• कागजी तौलिए
• मापन चम्मच
• कुकिंग ब्रश
• ग्रिल
• कंधे की हड्डी
• रसोई थर्मामीटर
• सर्विंग प्लेट