विषय

• कदम
• 3 में से विधि 1 सुरक्षित मछली प्रजातियों की पहचान करना सीखें
• विधि २ का ३: कम मात्रा में मछली खाएं
• विधि 3 का 3: मछली को ठीक से पकाएं
• टिप्स
• चेतावनी

मछली आम तौर पर एक ऐसा भोजन है जिसे गर्भवती महिलाओं को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और उच्च पारा सामग्री के जोखिम के कारण से बचने की सलाह दी जाती है। यदि आप मछली पसंद करते हैं या गर्भावस्था के दौरान ओमेगा -3 फैटी एसिड के अपने अनुशंसित दैनिक सेवन के लिए मछली के तेल की खुराक नहीं लेना चाहते हैं, तो गर्भावस्था के दौरान मछली के सुरक्षित सेवन के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें।

कदम

3 में से विधि 1 सुरक्षित मछली प्रजातियों की पहचान करना सीखें

कुछ मछलियों में दूसरों की तुलना में पारा के खतरनाक स्तर होने की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, ताजी मछली को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि खराब न हो। जब तक आप जानते हैं कि किस मछली से बचना है, आप गर्भावस्था के दौरान नियमित रूप से सुरक्षित रूप से मछली खा सकती हैं।

1. 1 पारा के उच्च स्तर वाली मछली प्रजातियों से बचें। मार्लिन, अटलांटिक बिगहेड, कैटफ़िश, स्वोर्डफ़िश, बिगआई और येलोफ़िन टूना, किंग मैकेरल और शार्क मछली हैं जिन्हें गर्भावस्था के दौरान उनके उच्च पारा सामग्री के कारण बचा जाना चाहिए।
2. 2 ठंडी स्मोक्ड मछली से बचें। स्मोक्ड मछली जैसे सैल्मन, कॉड या टूना के पैकेज लिस्टेरिया का कारण बन सकते हैं - पाचन तंत्र के माध्यम से फैलने वाली एक बीमारी जिसके लिए गर्भवती महिलाएं विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होती हैं - और डिब्बाबंद स्मोक्ड समुद्री भोजन के लिए वरीयता से बचा जाना चाहिए जब तक कि एक पुलाव या सूप में अच्छी तरह से पकाया न जाए।
3. 3 सबसे कम पारा स्तर वाली मछली प्रजातियों पर ध्यान दें। गर्भवती महिलाओं के लिए एंकोवी, बटरफिश, कैटफ़िश, फ़्लाउंडर, हैडॉक, हेरिंग, पर्च, पोलक, सैल्मन, सार्डिन, यूरोपीय नमक, तिलापिया, ट्राउट, व्हाइट फ़िश और व्हाइटिंग कुछ सबसे सुरक्षित मछलियाँ हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए इस प्रकार की मछली का सेवन सप्ताह में दो बार 170 ग्राम (6 औंस) करना सुरक्षित है। डिब्बाबंद टूना की एक कैन का सेवन हर 3-5 दिनों में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, और डिब्बाबंद लॉन्गफिन टूना का सेवन हर 9-12 दिनों में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।
4. 4 खरीदने से पहले अपनी मछली को ठीक से स्टोर करना सुनिश्चित करें। यदि मछली का परिवहन, भंडारण और सफाई ठीक से नहीं की जाती है, तो इसमें रसायन या रोग हो सकते हैं जो पाचन तंत्र से फैलते हैं, जो आपको और आपके विकासशील बच्चे को बीमारी के खतरे में डाल सकते हैं।
   • ताजी बर्फ में केवल ताजी, ठंडी मछली या मछली ही खरीदें। खराब होने से बचाने के लिए मछली बहुत ठंडी होनी चाहिए और जल निकासी की व्यवस्था होनी चाहिए।
   • सुनिश्चित करें कि मछली की आंखें स्पष्ट और थोड़ी उभरी हुई हैं। यह ताजा मछली को इंगित करता है।
   • फीके शरीर वाली मछली न खरीदें। शरीर पर हरे या पीले धब्बे संकेत कर सकते हैं कि यह बिगड़ना शुरू हो गया है। सूखे या गहरे रंग के किनारे यह भी संकेत देते हैं कि मछली को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और यह अब ताजा नहीं है।
   • ताजा मछली का मांस सख्त होना चाहिए और दबाने के बाद सामान्य आकार में वापस आ जाना चाहिए। मछली के छिलके पर त्वचा या तराजू चमकदार और बलगम से मुक्त होना चाहिए। गलफड़े चमकीले लाल होने चाहिए।
   • यदि पैकेजिंग खुली या टूटी हुई है, या यदि पट्टिका पर बर्फ के क्रिस्टल बन गए हैं, तो जमे हुए मछली को नहीं खरीदा जाना चाहिए। जमे हुए मछली के तराजू सुस्त हो सकते हैं और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद मांस उतना दृढ़ नहीं हो सकता है, लेकिन पैकेजिंग सुरक्षित होने पर आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित है।

विधि २ का ३: कम मात्रा में मछली खाएं

वस्तुतः सभी समुद्री भोजन में पारा होता है, लेकिन बशर्ते आप इसे केवल कम मात्रा में सेवन करें, आप गर्भावस्था के दौरान सुरक्षित रूप से मछली खा सकती हैं।

1. 1 कम पारा वाली मछली का सेवन प्रति सप्ताह 340 ग्राम (12 औंस) से अधिक न करें। ग्राम निर्धारित करने के लिए ताजा मछली, जमी हुई मछली, या डिब्बाबंद मछली के लिए पैकेज लेबल की जाँच करें। यदि आप किसी रेस्तरां में भोजन कर रहे हैं, तो वेटर से यह पता लगाने के लिए कहें कि सभी फ़िललेट्स खाने से पहले डिश में कितनी ग्राम मछली है।
2. 2 मध्यम पारा मछली के अपने सेवन को प्रति माह 3 170 ग्राम (6 ऑउंस) से अधिक सर्विंग तक सीमित करें। मध्यम पारा सामग्री वाली मछली: चिली समुद्री बास, समुद्री बास, कॉड, माही माही, एंगलरफिश और स्नैपर।
3. 3 उत्पादों की संरचना पर विशेष ध्यान दें, जिसमें मछली शामिल नहीं हो सकती है। कुछ व्यंजनों में इसे निर्दिष्ट किए बिना मछली हो सकती है। अंडा सलाद या पास्ता व्यंजन में सामग्री के बारे में पूछें, एम्पाडा या सुशी जैसे जातीय खाद्य पदार्थ, कैवियार जैसे साइड डिश, स्मोक्ड सैल्मन के साथ क्रीम पनीर, समुद्री भोजन नकली उत्पादों, और अन्य खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें आप तुरंत पहचान नहीं पाएंगे।

विधि 3 का 3: मछली को ठीक से पकाएं

यदि मछली को बहुत देर तक बिना ठंडा किया छोड़ दिया जाए तो मछली में हानिकारक अशुद्धियाँ विकसित हो सकती हैं, जो गर्भवती महिलाओं में गंभीर बीमारी का कारण बन सकती हैं। अधपकी या कच्ची मछली भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का एक स्रोत हो सकती है जो गर्भवती महिलाओं को दूसरों की तुलना में अधिक प्रभावित कर सकती है। अच्छी तरह से पकाने और तैयारी के दौरान सुरक्षा सावधानियों का पालन करके खराब पकी मछली के खतरों से बचा जा सकता है।

1. 1 रेफ्रिजरेटर में मछली को पिघलाएं। यदि आपके पास जमी हुई मछली है, तो उसे मेज पर छोड़कर डीफ़्रॉस्ट न करें। इसके बजाय, मछली को ठंडे पानी के नीचे तब तक रखें जब तक कि वह गल न जाए या रात भर ठंडा न हो जाए।
2. 2 तेज गंध वाली मछली न खाएं। तेज मछली, खट्टी या अमोनिया की गंध वाली मछली नहीं खानी चाहिए। अगर मछली की महक हल्की और ताजी हो तो उसे पकाएं।
3. 3 सभी समुद्री भोजन को अच्छी तरह से पकाएं। मछली उत्पाद न खाएं जो अच्छी तरह से पकाया नहीं गया है।
   • अधिकांश समुद्री भोजन को 80 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पकाया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक खाद्य थर्मामीटर नहीं है, तो मछली को तब तक पकाएं जब तक कि मांस बादल न हो जाए और पट्टिका पर कई जगहों पर एक कांटा के साथ आसानी से छील जाए।
4. 4 गंदे बर्तनों का दोबारा इस्तेमाल न करें। यदि आप कच्ची मछली पका रहे हैं, तो मछली को पकाने के बाद खाने के लिए बर्तन, प्लेट या परोसने के कटोरे का उपयोग न करें। पकी हुई मछली को परोसने के लिए साफ बर्तन और प्लेट का प्रयोग करें।

टिप्स

• मछली महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक प्रमुख स्रोत है जिसे गर्भावस्था के दौरान टाला नहीं जाना चाहिए। बीमारी या उच्च स्तर के पारे से बचने की कुंजी उचित भंडारण, मछली की तैयारी और मध्यम खपत है।

चेतावनी

• यदि आप मछली उत्पादों की विश्वसनीयता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं या आप नहीं जानते हैं कि किसी व्यंजन में किस प्रकार की मछली है, तो इसे खाने से परहेज करें।
• यदि आप किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन का सेवन करने के बाद कुछ दिनों तक अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करें।